大约6万年以来，澳大利亚原住民一直食用澳大利亚的原生植物和动物食品--俗称 "丛林食物"--包括地区主食，如巫术蛴螬、布尼亚坚果、袋鼠肉和柠檬桃金娘。

然而，从1788年开始，欧洲人对澳大利亚的殖民统治严重影响了丛林食物的传统使用，因为本地食材被认为是劣质的。 非本地食物的引入加上传统土地和栖息地的丧失意味着本地食物和资源变得有限。

20世纪70年代及以后，人们对澳大利亚的本土丛林食品重新产生了广泛的兴趣。 20世纪80年代，南澳大利亚州的袋鼠肉消费合法化，而澳洲坚果等本土食品作物也达到了商业化的种植水平。 今天，以前被忽视的本土食品，如桉树、茶树和指状酸橙很受欢迎，并且已经进入了他们的视野。进入世界各地的许多高端厨房。

以下是一些原产于澳大利亚的食物，澳大利亚土著人食用这些食物已有数千年之久。

肉类和鱼类

原产于澳大利亚的最大的巨蜥或乌龟，是地球上第四大的活体蜥蜴。 它们的肉是油性的、白色的，味道像鸡肉。

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澳大利亚土著人的饮食中历来喜欢吃各种肉类和鱼类。 陆地动物如袋鼠和鸸鹋是主食，也有一些动物如鹅掌楸（一种大型蜥蜴）和鳄鱼。 消费的小型动物包括地毯蛇、贻贝、牡蛎、老鼠、乌龟、沙袋鼠、针鼹鼠（一种带刺食蚁兽）、鳗鱼和鸭子。

海洋、河流和池塘提供泥蟹和巴拉蒙蒂鱼（亚洲海鲈），泥蟹很容易捕捉，而且很美味，而巴拉蒙蒂鱼长到很大，所以能养活更多的嘴。

澳大利亚土著人很快就学会了在动物最肥壮的时候猎取它们。 传统上，肉是在明火上煮的，或者在坑里蒸的，而鱼是在热炭上吃的，用纸树皮包着。

水果和蔬菜

红色水果，如沙漠中的准东，可以生吃或晒干，历史上曾被制成酸辣酱或果酱--包括早期的欧洲定居者--并因其能够保存8年而受到珍视。 李子也同样受欢迎，还有本地鹅莓、蒙特利（类似于蓝莓）、瓢虫苹果、野生橙子和百香果、指天青柠和白接骨木。

丛林蔬菜在土著人的饮食中占了很大一部分，其中最常见的有红薯，或称库玛拉，山药，丛林土豆，海芹菜和战神菜。

植物

澳大利亚土著人在历史上将植物用于烹饪和制药。 最受欢迎的植物之一是柠檬桃金娘，它已经被使用了大约4万年，因其味道和防腐特性而受到重视。 柠檬桃金娘的叶子在历史上被压碎并吸入体内以缓解头痛。

澳大利亚本土柠檬桃金娘的白色花朵和花蕾。 最常见于新南威尔士和昆士兰的沿海雨林。

塔斯马尼亚胡椒植物传统上提供胡椒作为调味剂使用，也可作为糊状物的一部分进行药用，可涂抹在牙龈上或用于治疗牙痛和皮肤疾病。 早期的欧洲定居者还用这种植物的树皮、浆果和叶子制作补药，以治疗坏血病。

同样受欢迎的还有茶树--现在在世界各地广泛使用--以及荆条、槲寄生和金银花，这些植物需要专业技术来准备，因为只有部分植物可以安全食用。

昆虫和蛴螬

可以说，所有丛林食物中最著名的是巫术蛴螬，它充满了营养，具有坚果味，既可以生吃，也可以用火或煤烤着吃。 同样，绿蚂蚁也是一个受欢迎的选择，据说它的味道像柠檬，而蚂蚁本身和它们的卵有时被制成一种饮料，可缓解头痛。

狡猾的烤肉。

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其他昆虫，如河红胶蛴螬、蝉、Coolibah树蛴螬和焦油藤毛虫也经常被包括在内，它们是富含蛋白质、便于携带和丰富的食物，适合那些移动的人。

虽然灌木椰子听起来像是一种植物和一种坚果，但它实际上也是一种动物产品。 它只生长在沙漠中的血木桉树上，是树木和成年雌性鳞片昆虫之间的共生关系形成的。 昆虫在它周围长出一个保护性的硬壳，可以像坚果一样吃下去。

香料、坚果和种子

澳大利亚拥有大量的本地香料，如山胡椒、茴香桃金娘、本地罗勒和姜以及蓝叶马勒。 所有这些都可以用于食品或饮料，或作为天然药物。 例如，树胶可以和蜂蜜一起溶于水中制成糖果，或用于制作果冻。 柠檬铁皮经常用于烹饪，或作为一种草药成分用于缓解痉挛。发烧和头疼。

坚果和种子也是传统丛林食物不可或缺的一部分。 其中最重要的是布尼亚坚果，它来自一种类似栗子的超大松果，重量可达18公斤，里面有100个大果核。

布尼亚树上的一个松果。

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布尼亚锥体在历史上一直是土著社区的重要食物来源，他们会拥有一群布尼亚树并世代相传，而丰收节会在邦伊山（布尼亚山）举行，人们会在那里聚集并享用坚果。 它们可以生吃或煮着吃，是今天许多澳大利亚人饮食中的一种流行配料。

真菌

尽管一些土著社区认为真菌具有不好的品质--例如，阿伦塔人认为蘑菇和蟾蜍是堕落的星星，并认为它们被赋予了arungquiltha（邪恶的魔法）--但也有一些真菌被认为具有 "好的魔法"。 类似松露的真菌 "Choiromyces aboriginum "是一种传统食物，可以生吃或熟吃。真菌也是一种有用的食物，因为它们含有水分。