តារាងមាតិកា
ជម្រើសនៃអាហារប្រភេទ bush tucker មានដើមកំណើតនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី។ ឥណទានរូបភាព៖ Shutterstockអស់រយៈពេលប្រហែល 60,000 ឆ្នាំមកហើយ ជនជាតិដើមភាគតិចអូស្ត្រាលីបានបរិភោគរុក្ខជាតិដើមកំណើត និងអាហារសត្វនៃប្រទេសអូស្ត្រាលី ដែលហៅថា 'គុម្ពោតព្រៃ' - រួមទាំងអាហារប្រចាំតំបន់ដូចជា មេធ្មប់ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ សាច់កង់ហ្គូរូ និង lemon myrtle។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាណានិគមអ៊ឺរ៉ុបនៃអូស្ត្រាលីពីឆ្នាំ 1788 បានប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការប្រើប្រាស់អាហារបែបបុរាណ ដោយសារគ្រឿងផ្សំដើមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអន់ជាង។ ការណែនាំអំពីអាហារដែលមិនមែនជាជនជាតិដើម គួបផ្សំនឹងការបាត់បង់ទឹកដី និងទីជម្រកបែបប្រពៃណី មានន័យថាអាហារដើម និងធនធានមានកម្រិត។
ការចាប់អារម្មណ៍ជាថ្មី និងរីករាលដាលចំពោះអាហារដើមកំណើតរបស់អូស្ត្រាលីបានលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេល និងក្រោយទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។ ទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 បានឃើញការធ្វើឱ្យស្របច្បាប់នៃការទទួលទានសាច់ Kangaroo នៅប្រទេសអូស្ត្រាលីខាងត្បូង ខណៈដែលដំណាំអាហារដើមដូចជាគ្រាប់ macadamia ឈានដល់កម្រិតនៃការដាំដុះពាណិជ្ជកម្ម។ សព្វថ្ងៃនេះ អាហារដើមដែលគេមើលរំលងពីមុនដូចជា eucalyptus, tea tree និង finger limes កំពុងតែពេញនិយម ហើយបានចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយលំដាប់ខ្ពស់ជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។
នេះគឺជាអាហារមួយចំនួនដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី និងត្រូវបាន ប្រើប្រាស់ដោយជនជាតិដើមភាគតិចអូស្ត្រាលីរាប់ពាន់ឆ្នាំ។
សាច់ និងត្រី
សត្វចចក ឬ goanna ដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី និងជាសត្វចចកដែលរស់នៅធំជាងគេទីបួននៅលើផែនដី។ សាច់របស់ពួកគេមានជាតិខ្លាញ់ និងស និងមានរសជាតិដូចជាសាច់មាន់។
ឥណទានរូបភាព៖ Shutterstock
ជនជាតិដើមភាគតិចអូស្ត្រាលីធ្លាប់ចូលចិត្តសាច់ និងត្រីជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ សត្វពាហនៈដូចជា ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ និង អេមូស គឺជាអាហារបំប៉ន ក៏ដូចជាសត្វពាហនៈដូចជា សត្វកណ្ដៀរ (ជីងចក់) និងក្រពើជាដើម។ សត្វតូចៗដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមមាន ពស់កំរាលព្រំ មឹក សត្វអយស្ទ័រ កណ្តុរ អណ្តើក អណ្ដើក សត្វអណ្តើក អេកឌីណា (សត្វកន្ទ្រាក់) អន្ទង់ និងទា។
មហាសមុទ្រ ទន្លេ និងស្រះផ្តល់ក្តាមភក់ និងបារ៉ាមុនឌី (បាសសមុទ្រអាស៊ី) ដោយក្តាមភក់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការចាប់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈដែលបារ៉ាមុនឌីលូតលាស់ដល់ទំហំធំ ដូច្នេះផ្តល់អាហារដល់មាត់កាន់តែច្រើន។
ជនជាតិដើមភាគតិចអូស្ត្រាលីបានរៀនបរបាញ់សត្វយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលពួកគេធាត់បំផុត។ ជាប្រពៃណី សាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរ ឬចំហុយក្នុងរណ្តៅ ខណៈពេលដែលត្រីត្រូវបានបម្រើនៅលើធ្យូងក្តៅ និងរុំដោយសំបកក្រដាស។
សូមមើលផងដែរ: George VI: ស្តេចដែលស្ទាក់ស្ទើរដែលបានលួចបេះដូងរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសផ្លែឈើ និងបន្លែ
ផ្លែឈើក្រហម ដូចជា ក្វាន់តុង វាលខ្សាច់ អាច ត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ឬស្ងួត ហើយត្រូវបានគេធ្វើជាកំណាត់ ឬកកស្ទះជាប្រវត្តិសាស្ត្រ រួមទាំងអ្នកតាំងលំនៅនៅអឺរ៉ុបដើមផងដែរ ហើយត្រូវបានគេផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់សមត្ថភាពរក្សាទុកបានរហូតដល់ទៅ ៨ ឆ្នាំ។ ផ្លែព្រូនគឺមានប្រជាប្រិយភាពដូចគ្នាដែរ ដូចជាផ្លែ gooseberries ដើម ផ្លែបឺរី (ស្រដៀងទៅនឹង blueberries) ផ្លែប៉ោមស្ត្រី ក្រូចព្រៃ និងផ្លែ passionfruit ក្រូចឆ្មារ និងផ្លែព្រូនពណ៌ស។
បន្លែប៊ូសមានចំណែកដ៏ធំនៃរបបអាហាររបស់ជនជាតិដើមភាគតិច ដោយមានមួយចំនួន នៃទូទៅបំផុតរួមទាំងដំឡូងផ្អែមឬ kumara, yams, Bush ដំឡូង, សមុទ្រcelery និងបៃតង warrigal ។
រុក្ខជាតិ
ជនជាតិដើមភាគតិចអូស្ត្រាលីមានរុក្ខជាតិប្រើប្រាស់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់ទាំងម្ហូប និងឱសថ។ មួយក្នុងចំណោមការពេញនិយមបំផុតគឺ lemon myrtle ដែលត្រូវបានគេប្រើអស់រយៈពេល 40,000 ឆ្នាំហើយត្រូវបានគេផ្តល់រង្វាន់ទាំងរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ ស្លឹក Lemon myrtle ត្រូវបានគេកិនជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ហើយស្រូបចូលដើម្បីបន្ថយការឈឺក្បាល។
ផ្កានិងផ្កាពណ៌សនៃដើមក្រូចឆ្មាដើមអូស្ត្រាលី។ ភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃឆ្នេរសមុទ្រនៃរដ្ឋ New South Wales និង Queensland។
រុក្ខជាតិម្រេច Tasmanian ជាប្រពៃណីបានផ្គត់ផ្គង់ម្រេចសម្រាប់ប្រើជាភ្នាក់ងាររសជាតិ ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើជាឱសថជាផ្នែកមួយនៃការបិទភ្ជាប់ដែលអាចលាបលើអញ្ចាញធ្មេញ ឬ ប្រើដើម្បីព្យាបាលការឈឺធ្មេញ និងជំងឺស្បែក។ អ្នកតាំងលំនៅនៅអឺរ៉ុបសម័យដើមក៏បានប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិនេះដើម្បីធ្វើជាថ្នាំប៉ូវកំលាំងចេញពីសំបក ផ្លែបឺរី និងស្លឹកដើម្បីព្យាបាលស្នាមប្រេះ។
ការពេញនិយមផងដែរគឺដើមតែ - ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោក - និង wattle, mistletoe និង honeysuckle, ដែលត្រូវការជំនាញក្នុងការរៀបចំ ព្រោះមានតែផ្នែកខ្លះនៃរុក្ខជាតិប៉ុណ្ណោះដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។
សត្វល្អិត និងមែកឈើ
អាចសន្និដ្ឋានបានថា គុម្ពោតព្រៃដ៏ល្បីបំផុតគឺ មេធ្មប់ ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអាចបរិភោគឆៅ ឬអាំងលើភ្លើង ឬធ្យូងក៏បាន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ស្រមោចពណ៌បៃតងគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិដូចក្រូចឆ្មា ខណៈដែលស្រមោចខ្លួនឯង និងពងរបស់ពួកគេជួនកាលត្រូវបានបង្កើតជាភេសជ្ជៈដែលជួយសម្រាលការឈឺក្បាល។
សូមមើលផងដែរ: 5 នៃស្តេចមជ្ឈិមសម័យដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់ប្រទេសអង់គ្លេស
A witchetty grub។
Image Credit: Shutterstock
សត្វល្អិតផ្សេងទៀតដូចជា River red gum grub, cicadas, Coolibah tree grub និង ដង្កូវស៊ីដើមទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់ ហើយជាអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ចល័ត និងសម្បូរបែបសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងធ្វើដំណើរ។
ទោះបីជាដូងមានសំឡេងដូចរុក្ខជាតិ និងគ្រាប់ក៏ដោយ តាមពិតវាក៏ជាផលិតផលសត្វផងដែរ។ វាដុះនៅលើដើមឈើ eucalypt bloodwood វាលខ្សាច់ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃទំនាក់ទំនង symbiotic រវាងដើមឈើ និងសត្វល្អិតខ្នាតស្ត្រីពេញវ័យ។ សត្វល្អិតនេះដុះជាសំបករឹងការពារជុំវិញវា ដែលអាចបរិភោគបានដូចជាគ្រាប់។
គ្រឿងទេស គ្រាប់ និងគ្រាប់
ប្រទេសអូស្ត្រាលី ជាជម្រកនៃគ្រឿងទេសដើមជាច្រើនដូចជា ម្រេចភ្នំ។ aniseed myrtle, basil ដើមកំណើត និងខ្ញី និង mallee ស្លឹកខៀវ។ ទាំងអស់អាចត្រូវបានប្រើជាអាហារឬភេសជ្ជៈឬជាថ្នាំធម្មជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ អញ្ចាញធ្មេញអាចរលាយក្នុងទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំដើម្បីធ្វើបង្អែម ឬប្រើធ្វើចាហួយ។ សំបកក្រូចឆ្មារត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬជំនួសជាគ្រឿងផ្សំឱសថដើម្បីបំបាត់ការរមួលក្រពើ គ្រុនក្តៅ និងឈឺក្បាល។
គ្រាប់ និងគ្រាប់ក៏រួមបញ្ចូលផងដែរចំពោះមុខម្ហូបបែបបុរាណ។ មួយដ៏សំខាន់បំផុតគឺគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ដែលកើតចេញពីកោណស្រល់ដែលមានរាងដូចដើមទ្រូង ដែលអាចទម្ងន់ដល់ទៅ 18 គីឡូក្រាម និងមានខឺណែលធំៗចំនួន 100 នៅខាងក្នុង។
កោណស្រល់ពីដើមទន្សាយមួយ។
ឥណទានរូបភាព៖ Shutterstock
Bunya conesជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់សហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិច ដែលនឹងកាន់កាប់ដើមឈើប៊ុនយ៉ាជាក្រុម ហើយឆ្លងកាត់វាពីជំនាន់មុន ខណៈដែលពិធីបុណ្យច្រូតកាត់នឹងត្រូវធ្វើឡើងនៅលើភ្នំ Bon-yi (ភ្នំ Bunya) ជាកន្លែងដែលមនុស្សម្នានឹងមកជួបជុំគ្នា និងធ្វើបុណ្យ។ គ្រាប់។ ពួកវាអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន ហើយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងរបបអាហារអូស្ត្រាលីជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ផ្សិត
ទោះបីជាសហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិចមួយចំនួនជឿថាផ្សិតមានគុណសម្បតិ្តមិនល្អក៏ដោយ - ឧទាហរណ៍ Arunta ជឿថាផ្សិត ហើយលាមកសត្វគឺជាផ្កាយដែលធ្លាក់ចុះ ហើយមើលទៅពួកវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយ arungquiltha (វេទមន្តអាក្រក់) - វាក៏មានផ្សិតមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេជឿថាជា 'វេទមន្តល្អ' ។ ផ្សិតដែលមានលក្ខណៈដូចត្របែក 'Choiromyces aboriginum' គឺជាអាហារបែបប្រពៃណីដែលអាចបរិភោគឆៅ ឬចម្អិនបាន។ ផ្សិតក៏ជាអាហារដ៏មានសារៈប្រយោជន៍ផងដែរ ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិទឹក។