Kwa takriban miaka 60,000, Wenyeji wa Australia wamekula mimea asilia na vyakula vya wanyama vya Australia - kwa mazungumzo na kwa upendo hujulikana kama 'bush tucker' - ikiwa ni pamoja na vyakula vikuu vya kieneo kama vile grubs, njugu, nyama ya kangaroo na lemon myrtle.

Hata hivyo, ukoloni wa Ulaya wa Australia kuanzia 1788 uliathiri pakubwa matumizi ya vyakula vya msituni kwani viambato asili vilichukuliwa kuwa duni. Kuanzishwa kwa vyakula visivyo vya asili pamoja na upotevu wa ardhi na makazi ya kitamaduni kulimaanisha kwamba vyakula vya asili na rasilimali zilipungua.

Hamu mpya na iliyoenea katika vyakula vya asili vya Australia iliibuka wakati na baada ya miaka ya 1970. Miaka ya 1980 ilishuhudia kuhalalishwa kwa ulaji wa nyama ya kangaroo huko Australia Kusini, wakati mazao ya asili ya chakula kama karanga za makadamia yalifikia viwango vya kibiashara vya kulima. Leo, vyakula vya asili vilivyopuuzwa kama vile mikaratusi, mti wa chai na chokaa ya vidole vinajulikana na vimeingia katika majiko mengi ya hali ya juu kote ulimwenguni.

Hivi hapa ni baadhi ya vyakula ambavyo asili yake ni Australia na vimetumiwa. zinazotumiwa na Wenyeji wa Australia kwa milenia.

Nyama na samaki

Mjusi mkubwa zaidi wa kufuatilia au goanna asili ya Australia na mjusi hai wa nne kwa ukubwa duniani. Nyama yao ni ya mafuta na nyeupe na ladhakama kuku.

Hisani ya Picha: Shutterstock

Wakazi wa Asili wa Australia kihistoria wamefurahia aina mbalimbali za nyama na samaki katika mlo wao. Wanyama wa nchi kavu kama vile kangaruu na emus ni chakula kikuu, kama vile wanyama kama goanna (mjusi mkubwa) na mamba. Wanyama wadogo wanaoliwa ni pamoja na nyoka wa zulia, kome, oysters, panya, kasa, wallabi, echidnas (spiny anteater), eels na bata.

Bahari, mito na madimbwi hutoa kaa wa tope na barramundi (bass ya bahari ya Asia) , huku kaa wa tope wakiwa rahisi kukamata na kuwa na ladha nzuri, huku barramundi hukua na kufikia ukubwa mkubwa hivyo kulisha midomo zaidi.

Waenyeji wa Australia walijifunza haraka kuwinda wanyama walipokuwa wanene zaidi. Kitamaduni, nyama hupikwa kwenye moto ulio wazi au kuchomwa kwenye mashimo, wakati samaki hutolewa kwa makaa ya moto na kufunikwa kwenye magome ya karatasi.

Matunda na mboga

Matunda mekundu, kama vile quandong ya jangwani, yanaweza kuliwa mbichi au kukaushwa na kihistoria zimefanywa kuwa chutneys au jamu - ikiwa ni pamoja na walowezi wa mapema wa Uropa - na zinathaminiwa kwa uwezo wao wa kuhifadhi hadi miaka minane. Plum ni maarufu vile vile, kama vile jamu asili, muntries (sawa na blueberries), tufaha la lady, machungwa mwitu na passionfruit, ndimu za vidole na elderberries.

Mboga za msituni huchangia sehemu kubwa ya vyakula vya Asilia, pamoja na baadhi ya ya kawaida zaidi ikiwa ni pamoja na viazi vitamu, au kumara, viazi vikuu, viazi msituni, baharicelery na warrigal greens.

Mimea

Wenyeji wa Australia wametumia mimea kihistoria kwa vyakula na dawa. Mojawapo maarufu zaidi ni mihadasi ya limau, ambayo imetumiwa kwa miaka 40,000 hivi na inathaminiwa kwa ladha yake na sifa zake za antiseptic. Majani ya mihadasi ya limau yalisagwa kihistoria na kuvuta pumzi ili kupunguza maumivu ya kichwa.

Maua meupe na machipukizi ya mihadasi ya asili ya Australia. Inapatikana sana katika msitu wa pwani wa New South Wales na Queensland.

Mimea ya pepperberry ya Tasmania kwa kawaida ilitoa pilipili kwa matumizi kama kikali ya kuonja na pia ilitumiwa kama dawa kama sehemu ya kuweka ambayo inaweza kupakwa kwenye ufizi au vidonda. kutumika kutibu maumivu ya meno na matatizo ya ngozi. Walowezi wa mapema wa Uropa pia walitumia mmea huo kutengeneza tonics kutoka kwa gome, matunda na majani kutibu kiseyeye.

Pia maarufu ni mti wa chai - ambao sasa unatumika kote ulimwenguni - na wattle, mistletoe na honeysuckle, ambayo yanahitaji utaalamu wa kuitayarisha kwa vile ni sehemu tu za mimea ambazo ni salama kuliwa.

Wadudu na vibuyu

Bila shaka mchunaji maarufu zaidi kati ya wote ni mbumbumbu, ambao umejaa virutubishi. , ina ladha ya kokwa na inaweza kuliwa mbichi au kuchomwa kwenye moto au makaa. Vile vile, mchwa wa kijani ni chaguo maarufu na wanasemekana kuwa na ladha ya limau, wakati mchwa wenyewe na mayai yao wakati mwingine hutengenezwa.kinywaji ambacho hutuliza maumivu ya kichwa.

Mbuyu wa kichawi.

Sifa ya Picha: Shutterstock

Wadudu wengine kama vile gum ya mto red gum, cicadas, Coolibah tree grub na viwavi wa tar vine hujumuishwa mara kwa mara na ni vyakula vyenye protini nyingi, vinavyobebeka na kwa wingi kwa wale wanaosafiri.

Ingawa nazi ya msituni inaonekana kama mmea na kokwa, kwa hakika pia ni bidhaa ya wanyama. Hukua tu kwenye miti ya mikaratusi ya damu ya jangwani na huundwa kama matokeo ya uhusiano wa kuwiana kati ya mti na wadudu wazima wa kike. Mdudu huyo huota ganda gumu linalomlinda, ambalo linaweza kuliwa kama kokwa.

Viungo, njugu na mbegu

Australia ni nyumbani kwa aina nyingi za viungo asili kama vile pilipili ya milimani, mihadasi ya aniseed, basil ya asili na tangawizi na mallee yenye majani ya bluu. Yote inaweza kutumika katika chakula au vinywaji au kama dawa ya asili. Kwa mfano, ufizi wa miti unaweza kuyeyushwa katika maji na asali kutengeneza pipi au kutumika kutengeneza jeli. Magome ya chuma ya limau mara nyingi hutumiwa katika kupikia au kama kiungo cha mitishamba ili kupunguza matumbo, homa na maumivu ya kichwa.

Njugu na mbegu pia ni muhimu kwa vyakula vya kitamaduni vya tucker. Mojawapo ya muhimu zaidi ni nati ya bunya, ambayo hutoka kwa koni ya paini iliyofanana na chestnut ambayo inaweza kuwa na uzito wa hadi kilo 18 na kuwa na punje 100 kubwa ndani.

Koni ya msonobari kutoka kwa mti wa bunya.

Salio la Picha: Shutterstock

Koni za Bunyakihistoria vimekuwa chanzo muhimu cha chakula kwa jamii za wenyeji, ambao wangemiliki kundi la miti aina ya bunya na kuipitisha kwa vizazi, wakati sherehe za mavuno zingefanyika katika Milima ya Bon-yi (Milima ya Bunya) ambapo watu wangekusanyika na kula. karanga. Zinaweza kuliwa mbichi au kupikwa na ni kiungo maarufu katika vyakula vingi vya Australia leo.

Fangasi

Ingawa baadhi ya jamii za Wenyeji wanaamini kuvu wana sifa mbaya - kwa mfano, Arunta wanaamini kwamba uyoga na chura ni nyota zilizoanguka, na kuwatazama kama wamejaliwa arungquiltha (uchawi mbaya) - pia kuna fangasi fulani ambao wanaaminika kuwa wa 'uchawi mzuri'. Kuvu aina ya truffle ‘Choiromyces aboriginum’ ni chakula cha kitamaduni ambacho kinaweza kuliwa kikiwa kibichi au kupikwa. Fangasi pia ni chakula chenye manufaa kwani kina maji.