Kanggo sababaraha 60,000 taun, Pribumi Australia parantos ngadahar pepelakan asli sareng sato Australia - sacara umum sareng dipikacinta disebut 'bush tucker' - kalebet bahan poko régional sapertos witchetty grubs, kacang bunya, daging kangguru sareng lemon myrtle.

Nanging, kolonialisasi Éropa di Australia ti 1788 mangaruhan parah pamakéan tradisional kadaharan rungkun salaku bahan asli anu dianggap inferior. Ngawanohkeun pangan non-pribumi digabungkeun jeung leungitna lahan tradisional jeung habitat dimaksudkan yén pangan jeung sumber asli jadi kawates.

Kapentingan renewed tur nyebar dina dahareun rungkun asli Australia mecenghul salila jeung sanggeus 1970s. Taun 1980-an ningali legalisasi konsumsi daging kangguru di Australia Kidul, sedengkeun pepelakan pangan asli sapertos kacang macadamia ngahontal tingkat budidaya komersial. Kiwari, katuangan pribumi anu saacanna teu dipalire sapertos kayu putih, tangkal tea sareng jeruk nipis populer sareng parantos dugi ka seueur dapur kelas luhur di sakumna dunya.

Di dieu aya sababaraha katuangan anu asli ti Australia sareng parantos lami. dikonsumsi ku pribumi Australia salila millennia.

Daging jeung lauk

Kadal monitor panggedéna atawa goanna pituin Australia jeung kadal hirup panggedéna kaopat di bumi. Daging maranéhanana oily jeung bodas jeung rasasiga hayam.

Kredit Gambar: Shutterstock

Pribumi Australia baheulana geus ngarasakeun rupa-rupa daging jeung lauk dina dahareunana. Sato darat sapertos kangguru sareng emu mangrupikeun bahan pangan, sapertos sato sapertos goannas (kadal ageung) sareng buaya. Sato leutik anu dikonsumsi diantarana oray karpét, mussels, tiram, beurit, kuya, walabi, echidnas (anteater spiny), belut jeung bebek.

Sagara, walungan jeung balong nawarkeun keuyeup leutak jeung barramundi (bass Asia). , kalawan keuyeup leutak gampang ditéwak jeung nikmat, bari barramundi tumuwuh nepi ka ukuran badag jadi dahar mouths leuwih.

Pribumi Australia gancang diajar moro sato nalika maranéhanana di fattest maranéhanana. Sacara tradisional, daging dimasak dina seuneu kabuka atanapi dikukus dina lombang, sedengkeun lauk disuguhkeun dina batubara panas sareng dibungkus kulit kertas.

Buah sareng sayuran

Buah beureum, sapertos quandong gurun, tiasa. bisa didahar atah atawa garing sarta geus sajarahna geus dijieun kana chutneys atanapi jams - kaasup ku padumuk Éropa mimiti - sarta prized pikeun pangabisa maranéhna pikeun nyimpen nepi ka dalapan taun. Plum ogé populér, kitu ogé gooseberries asli, muntries (sarupa jeung blueberries), apel nona, jeruk liar jeung markisa, jeruk nipis sarta elderberries bodas.

Sayuran rungkun akun pikeun porsi badag tina diets pribumi, kalawan sababaraha nu paling umum kaasup kentang amis, atawa kumara, ubi, kentang rungkun, lautseledri jeung sayuran warrigal.

Tutuwuhan

Tutuwuhan pribumi Australia baheulana ngagunakeun tutuwuhan boh pikeun masakan boh ubar. Salah sahiji anu pang populerna nyaéta lemon myrtle, anu parantos dianggo salami 40,000 taun sareng hargana pikeun rasa sareng sipat antiseptik. Daun lemon myrtle sajarahna ditumbuk jeung diseuseup pikeun ngurangan nyeri sirah.

Kembang bodas jeung kuncup tina lemon myrtle asli Australia. Paling ilahar kapanggih di leuweung hujan basisir New South Wales sarta Queensland.

Tutuwuhan pepperberry Tasmanian tradisional disadiakeun cabé pikeun pamakéan agén rasa sarta ogé dipaké medicinally salaku bagian tina némpelkeun nu bisa dilarapkeun ka nyeri gusi atawa dipaké pikeun ngubaran nyeri huntu jeung gangguan kulit. Padumuk Éropa mimiti ogé ngagunakeun tutuwuhan pikeun nyieun obat kuat tina babakan, berries jeung daun pikeun ngubaran scurvy.

Oge populér téh tangkal tea - nu ayeuna loba dipaké di sakuliah dunya - sarta wattle, mistletoe jeung honeysuckle, nu merlukeun kaahlian pikeun nyiapkeun sabab ngan bagian tina tutuwuhan anu aman didahar.

Serangga jeung rungkun

Bisa jadi nu kawentar ti sakabeh rungkun tucker nyaeta witchetty grub, nu dipak pinuh ku gizi. , ngabogaan rasa nutty tur bisa boh didahar atah atawa dipanggang dina seuneu atawa coals. Nya kitu, sireum hejo mangrupakeun pilihan populér sarta disebut rasa kawas lemon, sedengkeun sireum sorangan jeung endog maranéhanana kadangkala dijieun kanainuman anu ngaleungitkeun nyeri sirah.

Grub sakti.

Kredit Gambar: Shutterstock

Serangga séjénna saperti gugupay karét beureum walungan, jangkrik, rungkun tangkal Coolibah jeung hileud tar remen diasupkeun sarta mangrupa kadaharan anu beunghar protéin, bisa dibawa-bawa jeung loba pisan pikeun jalma anu pindah-pindah.

Sanajan kalapa rungkun disada kawas tutuwuhan jeung kacang, éta ogé mangrupa produk sato. Tumuwuh ngan dina tangkal eucalypt bloodwood gurun sarta kabentuk salaku hasil tina hubungan simbiosis antara tangkal jeung serangga skala bikang sawawa. Serangga nu tumuwuh cangkang teuas pelindung sabudeureun eta, nu bisa didahar kawas kacang.

Rempah-rempah, kacang jeung siki

Australia mangrupakeun imah rupa-rupa bungbu asli kayaning cabé gunung. myrtle aniseed, Basil asli jeung jahé jeung mallee blue-leaved. Sadayana tiasa dianggo dina tuangeun atanapi inuman atanapi salaku ubar alami. Contona, karét tangkal bisa leyur dina cai jeung madu pikeun nyieun manisan atawa dipaké pikeun nyieun jelly. Lemon ironbark mindeng dipaké dina masak atawa alternatipna salaku bahan herbal pikeun ngagentos keram, muriang jeung nyeri sirah.

Kacang jeung siki ogé integral tina masakan tradisional rungkun tucker. Salah sahiji anu paling penting nyaéta kacang bunya, anu asalna tina kerucut pinus supersized sapertos chestnut anu beuratna tiasa dugi ka 18kg sareng ngandung 100 kernel ageung di jerona.

Kerucut pinus tina tangkal bunya.

Kredit Gambar: Shutterstock

Bunya congcotsajarahna mangrupa sumber kadaharan anu penting pikeun masarakat Adat, anu bakal boga sakelompok tangkal bunya sarta ngawariskeunana ka turun-temurun, sedengkeun festival panén bakal diayakeun di Pagunungan Bon-yi (Pagunungan Bunya) dimana jalma-jalma ngumpul jeung salametan. kacangan. Éta bisa didahar atah atawa asak sarta mangrupakeun bahan populér di loba diets Australia kiwari.

Fungi

Sanajan sababaraha komunitas Adat yakin fungi boga sipat goréng - misalna, urang Arunta yakin yén suung. jeung toadstools mangrupakeun béntang fallen, sarta kasampak kana eta salaku endowed kalawan arungquiltha (sihir jahat) - aya ogé fungi tangtu nu dipercaya 'alus magic'. Jamur sapertos truffle 'Choiromyces aboriginum' mangrupikeun kadaharan tradisional anu tiasa didahar atah atanapi asak. Jamur ogé mangrupa kadaharan anu mangpaat sabab ngandung cai.