सामग्री तालिका
अस्ट्रेलियाको मूल निवासी बुश टकर खानाको चयन। छवि क्रेडिट: Shutterstockकेही 60,000 वर्षदेखि, आदिवासी अस्ट्रेलियालीहरूले अस्ट्रेलियाको मूल बोटबिरुवा र जनावरहरूको खाना खाएका छन् - बोलचाल र मायाले 'बुश टकर' भनेर चिनिन्छ - जसमा विचेट्टी ग्रब्स, बन्या नट, कंगारुको मासु र क्षेत्रीय स्टेपलहरू समावेश छन्। लेमन मर्टल।
यद्यपि, 1788 बाट अष्ट्रेलियाको युरोपेली उपनिवेशले बुश फूडहरूको परम्परागत प्रयोगलाई गम्भीर रूपमा असर गर्यो किनभने देशी सामग्रीहरूलाई निम्न मानिन्थ्यो। परम्परागत जग्गा र बासस्थानको हानिसँगै गैर-देशी खानाको परिचयको अर्थ स्वदेशी खाना र स्रोतहरू सीमित हुन थाल्यो।
1970 को दशकमा र पछि अस्ट्रेलियाको मूल बुश खानाहरूमा नवीकरण र व्यापक चासो देखा पर्यो। 1980 को दशकमा दक्षिण अष्ट्रेलियामा कंगारुको मासुको उपभोगको वैधानिकता देखियो, जबकि माकाडामिया नट जस्ता देशी खाद्य बालीहरू खेतीको व्यावसायिक स्तरमा पुगे। आज, पहिले बेवास्ता गरिएका देशी खाद्य पदार्थहरू जस्तै युकलिप्टस, चियाको रूख र औंलाका लाइमहरू लोकप्रिय छन् र विश्वभरका धेरै उच्च-अन्तका किचनहरूमा प्रवेश गरेका छन्।
यहाँ केही खानेकुराहरू छन् जुन अस्ट्रेलियाको मूल निवासी हुन् र सहस्राब्दीदेखि आदिवासी अष्ट्रेलियालीहरूले उपभोग गर्ने।
मासु र माछा
अष्ट्रेलियाको सबैभन्दा ठूलो मनिटर छेपारो वा गोआना मूल निवासी र पृथ्वीमा चौथो सबैभन्दा ठूलो जीवित छेपारो। तिनीहरूको मासु तेल र सेतो र स्वाद छकुखुरा जस्तै।
छवि क्रेडिट: Shutterstock
आदिवासी अस्ट्रेलियालीहरूले ऐतिहासिक रूपमा आफ्नो आहारमा मासु र माछाको दायराको आनन्द उठाएका छन्। कङ्गारु र इमुजस्ता जमिनका जनावरहरू आहारको मुख्य भाग हुन्, जस्तै गोआना (ठूलो छेपारो) र गोहीहरू। उपभोग गरिएका साना जनावरहरूमा कार्पेट सर्प, सिपी, ओइस्टर, मुसा, कछुवा, वालबिज, इचिडना (एक काँटेदार एन्टीटर), इल र हाँसहरू समावेश छन्।
समुद्र, नदी र पोखरीहरूले माटोको केकडा र बारामुन्डी (एसियाली समुद्री बास) प्रदान गर्छन्। , माटोका केकडाहरू सजिलै पक्रन र स्वादिष्ट हुन्छन्, जबकि बररामन्डी ठूलो आकारमा बढ्छ त्यसैले धेरै मुख खुवाउनुहोस्।
आदिवासी अस्ट्रेलियालीहरूले चाँडै जनावरहरूको शिकार गर्न सिकेका थिए जब तिनीहरू तिनीहरूको मोटा हुन्छ। परम्परागत रूपमा, मासुलाई खुल्ला आगोमा पकाइन्छ वा खाडलमा उफ्रिने गरिन्छ, जबकि माछालाई तातो कोइलामा र पेपरबारकमा बेरिन्छ।
फलफूल र तरकारीहरू
रातो फलहरू, जस्तै मरुभूमि क्वान्डोङ, काँचो वा सुकाएर खान सकिन्छ र ऐतिहासिक रूपमा चटनी वा जाममा बनाइएको छ - प्रारम्भिक युरोपेली बसोबास गर्नेहरू सहित - र आठ वर्षसम्म राख्न सक्ने क्षमताको लागि इनाम दिइन्छ। प्लमहरू पनि उस्तै लोकप्रिय छन्, जस्तै मूल गोजबेरी, मुन्ट्री (ब्लुबेरीजस्तै), लेडी स्याउ, जंगली सुन्तला र प्यासनफ्रूट, फिंगर लाइम र सेतो एल्डरबेरी। मीठो आलु, वा कुमारा, याम, बुश आलु, समुद्री सहित सबै भन्दा सामान्यअजवाइन र वारिगल साग।
बिरुवाहरू
आदिवासी अस्ट्रेलियालीहरूले ऐतिहासिक रूपमा खाना र औषधि दुवैको लागि बोटबिरुवाहरू प्रयोग गरेका छन्। सबैभन्दा लोकप्रिय मध्ये एक लेमन मर्टल हो, जुन लगभग 40,000 वर्षको लागि प्रयोग गरिएको छ र यसको स्वाद र एन्टिसेप्टिक गुण दुवैको लागि मूल्यवान छ। टाउको दुखाइ कम गर्न ऐतिहासिक रूपमा लेमन मर्टलका पातहरू कुचल र श्वासप्रश्वासमा लगाइयो।
अष्ट्रेलियाली मूल लेमन मर्टलका सेतो फूल र कोपिलाहरू। प्राय: न्यू साउथ वेल्स र क्वीन्सल्याण्डको तटीय वर्षावनमा पाइन्छ।
तास्मानियाली पेपरबेरी बोटहरूले परम्परागत रूपमा मरिचलाई स्वाद दिने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो र पेस्टको भागको रूपमा औषधीय रूपमा पनि प्रयोग गरिन्थ्यो जुन गिजाको दुखाइमा लगाउन सकिन्छ। दाँत दुखाइ र छाला विकारहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ। प्रारम्भिक युरोपेली बसोबास गर्नेहरूले स्कर्भीको उपचार गर्न बोक्रा, जामुन र पातहरूबाट टनिक बनाउन पनि बोटको प्रयोग गर्थे।
चिया रूखहरू पनि लोकप्रिय छन् - जुन अहिले विश्वभर व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ - र वाटल, मिस्टलेटो र हनीसकल, जसलाई तयार गर्न विशेषज्ञता चाहिन्छ किनकि बिरुवाका केही भागहरू मात्र खान सुरक्षित छन्।
कीरा र घाँसहरू
यसका सबै बुश टकरहरूमध्ये सबैभन्दा प्रसिद्ध विचेट्टी ग्रब हो, जुन पोषक तत्वहरूले भरिएको हुन्छ। , अखरोट स्वाद छ र या त काँच खान सकिन्छ वा आगो वा कोइला मा भुटेर खान सकिन्छ। त्यसैगरी, हरियो कमिलाहरू लोकप्रिय छनोट हुन् र यसलाई कागती जस्तो स्वाद भनिन्छ, जबकि कमिलाहरू आफैं र तिनीहरूका अण्डाहरू कहिलेकाहीं बनाइन्छ।एउटा पेय जसले टाउको दुखाइ कम गर्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: कसरी Shackleton ले आफ्नो दल उठायो
ए विचेटी ग्रब।
छवि क्रेडिट: शटरस्टक
अन्य कीराहरू जस्तै रिभर रेड गम ग्रब, सिकाडास, कुलिबा ट्री ग्रब र टार बेल क्याटरपिलरहरू प्रायः समावेश हुन्छन् र हिँड्नेहरूका लागि प्रोटिनयुक्त, पोर्टेबल र प्रशस्त खानाहरू हुन्।
यो पनि हेर्नुहोस्: वेल्सको अन्तिम राजकुमार: लिवेलिन एपी ग्रफडको मृत्युबुश नरिवल बिरुवा र नट जस्तो लागे पनि, यो वास्तवमा जनावरहरूको उत्पादन पनि हो। यो मरुभूमि ब्लडवुड युकेलिप्ट रूखहरूमा मात्र बढ्छ र रूख र वयस्क महिला स्केल कीराहरू बीचको सहजीवन सम्बन्धको परिणामको रूपमा गठन हुन्छ। कीराले आफ्नो वरिपरि सुरक्षात्मक कडा खोल बनाउँछ, जसलाई नट जस्तै खान सकिन्छ।
मसला, नट र बीउ
अष्ट्रेलिया पहाडी मिर्च जस्ता देशी मसलाको विशाल दायराको घर हो। एनिसेड मर्टल, नेटिभ तुलसी र अदुवा र नीलो-लेभ मल्ली। सबै खाना वा पेय वा प्राकृतिक औषधिको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। उदाहरणका लागि, रूखको गिजालाई महको साथ पानीमा घुलाएर मिठाई बनाउन वा जेली बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। लेमन आइरनबर्क प्रायः खाना पकाउन वा वैकल्पिक रूपमा क्र्याम्प, ज्वरो र टाउको दुखाइ कम गर्न हर्बल सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
नट र बीउहरू पनि परम्परागत बुश टकर खानाको अभिन्न अंग हुन्। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण मध्ये एक बन्या नट हो, जुन चेस्टनट जस्तो सुपरसाइज्ड पाइन कोनबाट आउँछ जसको तौल 18 किलोग्राम सम्म हुन सक्छ र भित्र 100 ठूला कर्नेलहरू हुन्छन्।
बन्या रूखबाट पाइन कोन।
छवि क्रेडिट: Shutterstock
Bunya conesऐतिहासिक रूपमा आदिवासी समुदायहरूका लागि एक महत्त्वपूर्ण खाद्य स्रोत भएको छ, जसले बन्या रूखहरूको समूहको स्वामित्व लिने र तिनीहरूलाई पुस्तासम्म पुर्याउनेछ, जबकि फसल पर्वहरू बोन-यी पहाडहरू (बुन्या पहाडहरू) मा मनाइन्थ्यो जहाँ मानिसहरू भेला हुन्छन् र भोजहरू मनाउँछन्। नट। तिनीहरू काँचो वा पकाएर खान सकिन्छ र आज धेरै अष्ट्रेलियाली आहारहरूमा एक लोकप्रिय सामग्री हो।
फङ्गी
यद्यपि केही आदिवासी समुदायहरूले फङ्गाइमा खराब गुणहरू छन् भन्ने विश्वास गर्छन् - उदाहरणका लागि, अरुन्ताले विश्वास गर्छ कि च्याउ र टोडस्टूलहरू झरेका ताराहरू हुन्, र तिनीहरूलाई अर्ंगक्विल्था (दुष्ट जादू) द्वारा सम्पन्न भएको रूपमा हेर्छन् - त्यहाँ केही कवकहरू पनि छन् जुन 'राम्रो जादू' हो भन्ने विश्वास गरिन्छ। ट्रफल-जस्तो फंगस 'कोइरोमाइसेस एबोरिजिनम' एक परम्परागत खाना हो जुन काँचो वा पकाएर खान सकिन्छ। फङ्गा पनि उपयोगी खाना हो किनभने यसमा पानी हुन्छ।