Selama kira-kira 60,000 tahun, Orang Asli Australia telah memakan tumbuhan dan makanan haiwan asli Australia – secara bahasa sehari-hari dan mesra dirujuk sebagai 'belukar semak' - termasuk makanan ruji serantau seperti witchetty grub, kacang bunya, daging kanggaru dan lemon myrtle.

Walau bagaimanapun, penjajahan Eropah di Australia dari 1788 telah menjejaskan penggunaan tradisional makanan belukar kerana bahan asli dianggap lebih rendah. Pengenalan makanan bukan asli digabungkan dengan kehilangan tanah dan habitat tradisional bermakna makanan dan sumber asli menjadi terhad.

Minat yang diperbaharui dan meluas dalam makanan belukar asli Australia muncul semasa dan selepas 1970-an. Tahun 1980-an menyaksikan pengesahan penggunaan daging kanggaru di Australia Selatan, manakala tanaman makanan asli seperti kacang macadamia mencapai tahap penanaman komersial. Hari ini, makanan asli yang diabaikan sebelum ini seperti kayu putih, pokok teh dan limau nipis menjadi popular dan telah memasuki banyak dapur mewah di seluruh dunia.

Berikut ialah beberapa makanan yang berasal dari Australia dan telah dimakan oleh Orang Asli Australia selama beribu tahun.

Daging dan ikan

Biawak pemantau terbesar atau goanna asli Australia dan biawak hidup keempat terbesar di bumi. Daging mereka berminyak dan putih dan rasanyaseperti ayam.

Kredit Imej: Shutterstock

Penduduk asli Australia telah lama menikmati pelbagai jenis daging dan ikan dalam diet mereka. Haiwan darat seperti kanggaru dan emu adalah makanan ruji, begitu juga haiwan seperti goanna (cicak besar) dan buaya. Haiwan yang lebih kecil yang dimakan termasuk ular permaidani, kerang, tiram, tikus, penyu, walabi, echidna (tenggiling berduri), belut dan itik.

Lautan, sungai dan kolam menawarkan ketam lumpur dan ikan barramundi (siakap Asia) , dengan ketam lumpur mudah ditangkap dan lazat, manakala barramundi membesar menjadi saiz yang besar sehingga memberi makan lebih banyak mulut.

Orang asli Australia dengan cepat belajar memburu haiwan apabila mereka berada pada tahap paling gemuk. Secara tradisinya, daging dimasak di atas api terbuka atau dikukus dalam lubang, manakala ikan dihidangkan di atas arang panas dan dibalut dengan kulit kertas.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Buah-buahan merah, seperti quandong padang pasir, boleh dimakan mentah atau dikeringkan dan secara sejarah telah dijadikan chutney atau jem - termasuk oleh peneroka Eropah awal - dan dihargai kerana keupayaan mereka untuk menyimpan sehingga lapan tahun. Plum juga popular, seperti gooseberi asli, muntries (serupa dengan beri biru), epal wanita, oren liar dan markihai, limau nipis dan beri putih.

Sayuran belukar menyumbang sebahagian besar daripada diet Orang Asli, dengan beberapa yang paling biasa termasuk ubi keledek, atau kumara, keladi, kentang belukar, lautsaderi dan sayur-sayuran perang.

Tumbuhan

Penduduk asli Australia telah menggunakan tumbuhan secara sejarah untuk kedua-dua masakan dan perubatan. Salah satu yang paling popular ialah lemon myrtle, yang telah digunakan selama kira-kira 40,000 tahun dan dihargai kerana rasa dan sifat antiseptiknya. Daun limau myrtle mengikut sejarah dihancurkan dan dihidu untuk melegakan sakit kepala.

Bunga putih dan tunas lemon myrtle asli Australia. Paling biasa ditemui di hutan hujan pantai New South Wales dan Queensland.

Tumbuhan lada Tasmania secara tradisinya membekalkan lada untuk digunakan sebagai agen perasa dan juga digunakan dalam perubatan sebagai sebahagian daripada pes yang boleh digunakan pada gusi yang sakit atau digunakan untuk merawat sakit gigi dan gangguan kulit. Peneroka Eropah awal juga menggunakan tumbuhan itu untuk membuat tonik daripada kulit kayu, buah beri dan daun untuk merawat skurvi.

Turut popular ialah pokok teh – yang kini digunakan secara meluas di seluruh dunia – dan wattle, mistletoe dan honeysuckle, yang memerlukan kepakaran untuk menyediakan kerana hanya sebahagian daripada tumbuhan yang selamat untuk dimakan.

Serangga dan belatung

Boleh dikatakan yang paling terkenal daripada semua semak semak ialah witchetty grub, yang penuh dengan nutrien , mempunyai rasa pedas dan sama ada boleh dimakan mentah atau dibakar di atas api atau arang. Begitu juga, semut hijau menjadi pilihan ramai dan dikatakan rasanya seperti limau, manakala semut itu sendiri dan telurnya kadangkala dijadikanminuman yang melegakan sakit kepala.

Grub sihir.

Kredit Imej: Shutterstock

Serangga lain seperti grub merah sungai, jangkrik, grub pokok Coolibah dan ulat anggur tar sering dimasukkan dan merupakan makanan yang kaya dengan protein, mudah alih dan banyak untuk mereka yang bergerak.

Walaupun kelapa belukar berbunyi seperti tumbuhan dan kacang, ia sebenarnya juga merupakan produk haiwan. Ia hanya tumbuh pada pokok kayu putih bloodwood padang pasir dan terbentuk hasil daripada hubungan simbiotik antara pokok dan serangga skala betina dewasa. Serangga itu menumbuhkan cangkerang keras pelindung di sekelilingnya, yang boleh dimakan seperti kacang.

Rempah-rempah, kacang dan biji

Australia adalah rumah kepada pelbagai jenis rempah ratus asli seperti lada gunung, aniseed myrtle, selasih asli dan halia dan mallee berdaun biru. Semua boleh digunakan dalam makanan atau minuman atau sebagai ubat semulajadi. Sebagai contoh, gusi pokok boleh dilarutkan dalam air dengan madu untuk membuat gula-gula atau digunakan untuk membuat jeli. Kulit besi limau sering digunakan dalam masakan atau sebagai alternatif sebagai ramuan herba untuk melegakan kekejangan, demam dan sakit kepala.

Kekacang dan biji juga penting dalam masakan tradisional belukar. Salah satu yang paling penting ialah kacang bunya, yang berasal daripada kon pain bersaiz besar seperti chestnut yang boleh mencapai berat sehingga 18kg dan mengandungi 100 biji besar di dalamnya.

Kon pain daripada pokok bunya.

Kredit Imej: Shutterstock

Kon Bunyasecara sejarahnya merupakan sumber makanan penting bagi masyarakat Orang Asli, yang akan memiliki sekumpulan pokok bunya dan mewariskannya turun temurun, manakala perayaan menuai akan diadakan di Pergunungan Bon-yi (Pergunungan Bunya) di mana orang ramai akan berkumpul dan menjamu selera. kacang. Ia boleh dimakan mentah atau dimasak dan merupakan bahan popular dalam kebanyakan diet Australia hari ini.

Kulat

Walaupun sesetengah masyarakat Orang Asli percaya kulat mempunyai kualiti yang tidak baik – contohnya, Arunta percaya bahawa cendawan dan toadstools adalah bintang jatuh, dan melihat mereka sebagai dikurniakan dengan arungquiltha (sihir jahat) – terdapat juga kulat tertentu yang dipercayai 'sihir yang baik'. Kulat seperti truffle 'Choiromyces aboriginum' ialah makanan tradisional yang boleh dimakan mentah atau dimasak. Kulat juga merupakan makanan yang berguna kerana ia mengandungi air.