අන්තර්ගත වගුව
ඕස්ට්‍රේලියාවට ආවේණික බුෂ් ටකර් ආහාර තෝරා ගැනීමක්. පින්තුරය: Shutterstockවසර 60,000ක පමණ කාලයක සිට, ආදිවාසී ඕස්ට්‍රේලියානුවන් ඕස්ට්‍රේලියාවේ දේශීය ශාක සහ සත්ව ආහාර අනුභව කර ඇත - වාචිකව සහ ආදරයෙන් 'බුෂ් ටකර්' ලෙස හැඳින්වේ - witchetty grubs, bunya nuts, kangaroo මස් සහ ප්‍රාදේශීය ප්‍රධාන ආහාර ද ඇතුළුව. ලෙමන් මිර්ට්ල්.
කෙසේ වෙතත්, 1788 සිට ඕස්ට්‍රේලියාවේ යුරෝපීය යටත් විජිතකරණය දේශීය අමුද්‍රව්‍ය පහත් ලෙස සලකනු ලැබූ බැවින් පඳුරු ආහාර සාම්ප්‍රදායික භාවිතයට දැඩි ලෙස බලපෑවේය. සාම්ප්‍රදායික ඉඩම් සහ වාසස්ථාන අහිමි වීමත් සමඟ දේශීය නොවන ආහාර හඳුන්වාදීම නිසා දේශීය ආහාර සහ සම්පත් සීමිත විය.
1970 ගණන්වල සහ ඉන් පසුව ඕස්ට්‍රේලියාවේ දේශීය පඳුරු ආහාර පිළිබඳ අලුත් සහ පුළුල් උනන්දුවක් මතු විය. 1980 ගණන්වල දකුණු ඕස්ට්‍රේලියාවේ කැන්ගරු මස් පරිභෝජනය නීතිගත කරන ලද අතර මැකැඩමියා ගෙඩි වැනි දේශීය ආහාර බෝග වගාවේ වාණිජ මට්ටමට ළඟා විය. අද, කලින් නොසලකා හරින ලද යුකැලිප්ටස්, තේ ගස් සහ ඇඟිලි දෙහි වැනි දේශීය ආහාර ජනප්රිය වී ඇති අතර ලොව පුරා බොහෝ ඉහළ පෙළේ මුළුතැන්ගෙයි වෙත පැමිණ ඇත.
මෙන්න ඕස්ට්‍රේලියාවට ආවේණික වූ ආහාර කිහිපයක්. සහස්‍ර ගණනාවක් පුරා ආදිවාසී ඕස්ට්‍රේලියානුවන් විසින් පරිභෝජනය කරන ලදී.
මස් සහ මාළු
ඕස්ට්‍රේලියාවට ආවේණික විශාලතම මොනිටර් කටුස්සා හෝ ගෝනා සහ පෘථිවියේ ජීවත්වන සිව්වන විශාලතම කටුස්සා. ඔවුන්ගේ මස් තෙල් හා සුදු සහ රසයිකුකුල් මස් වගේ.
රූප ණය: Shutterstock
ආදිවාසී ඕස්ට්‍රේලියානුවන් ඓතිහාසිකව ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි මස් සහ මාළු පරාසයක් භුක්ති විඳිති. ගෝනා (විශාල කටුස්සෙක්) සහ කිඹුලන් වැනි සතුන් මෙන්ම කැන්ගරු සහ එමු වැනි ගොඩබිම් සතුන් ආහාර ප්‍රධාන ආහාර වේ. පරිභෝජනය කරන කුඩා සතුන් අතරට කාපට් සර්පයන්, මට්ටි, බෙල්ලන්, මීයන්, කැස්බෑවන්, වල්බිස්, echidnas (කටු සහිත ඇන්ටීටර්), ඊල්ස් සහ තාරාවන් ඇතුළත් වේ.
සාගරය, ගංගා සහ පොකුණු මඩ කකුළුවන් සහ බරමුන්ඩි (ආසියානු මුහුදු බාස්) ලබා දෙයි. , මඩ කකුළුවන් ඇල්ලීමට පහසු සහ රසවත් වන අතර, බරමුන්ඩි විශාල ප්‍රමාණයකට වැඩෙන අතර, වැඩි කටවල් පෝෂණය කරයි.
බලන්න: Yuzovka: වේල්ස් කාර්මිකයෙකු විසින් ආරම්භ කරන ලද යුක්රේන නගරයආදිවාසී ඕස්ට්‍රේලියානුවන් ඉක්මනින්ම සතුන් දඩයම් කිරීමට ඉගෙන ගත්තේ ඔවුන් තරබාරු වූ විටය. සාම්ප්‍රදායිකව, මස් විවෘත ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ හෝ වලවල් වල තැම්බූ අතර මාළු උණුසුම් ගල් අඟුරු මත සහ කඩදාසි පොත්තෙහි ඔතා ඇත.
පළතුරු සහ එළවළු
කාන්තාර ක්වාන්ඩොං වැනි රතු පලතුරු වලට හැකිය. අමු හෝ වියළා ආහාරයට ගත හැකි අතර ඓතිහාසිකව චට්නි හෝ ජෑම් බවට පත් කර ඇත - මුල් යුරෝපීය පදිංචිකරුවන් ද ඇතුළුව - සහ වසර අටක් දක්වා තබා ගැනීමේ හැකියාව සඳහා අගය කරනු ලැබේ. දේශීය gooseberries, muntries (බ්ලූබෙරීස් හා සමාන), කාන්තා ඇපල්, වල් දොඩම් සහ පැෂන්, ඇඟිලි දෙහි සහ සුදු elderberries වැනි plums ද ඒ හා සමානව ජනප්රිය වේ.
බුෂ් එළවළු දේශීය ආහාර වේලෙහි විශාල කොටසක් සඳහා දායක වේ, සමහරක් සමඟ. බතල, හෝ කුමාර, අල, පඳුරු අල, මුහුද ඇතුළුව වඩාත් සුලභ වේසැල්දිරි සහ රණකාමී හරිතයන්.
ශාක
ආදිවාසී ඕස්ට්‍රේලියානුවන් ඉතිහාසගතව ආහාර සහ ඖෂධ යන දෙකටම ශාක භාවිතා කර ඇත. වඩාත් ජනප්රිය එකක් වන්නේ ලෙමන් මිර්ට්ල්, එය වසර 40,000 ක් පමණ භාවිතා කර ඇති අතර එහි රසය සහ විෂබීජ නාශක ගුණාංග සඳහා අගය කරනු ලැබේ. හිසරදය සමනය කිරීම සඳහා ලෙමන් මිරිස් කොළ ඓතිහාසිකව තලා ආශ්වාස කරන ලදී.
ඕස්ට්‍රේලියානු ස්වදේශික ලෙමන් මිර්ට්ල් වල සුදු මල් සහ අංකුර. නිව් සවුත් වේල්ස් සහ ක්වීන්ස්ලන්ත වෙරළබඩ වැසි වනාන්තරවල බහුලව දක්නට ලැබේ.
ටස්මේනියානු ගම්මිරිස් පැළෑටි සාම්ප්‍රදායිකව රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් සපයනු ලබන අතර විදුරුමස් හෝ විදුරුමස් වලට යෙදිය හැකි තලපයක කොටසක් ලෙස ඖෂධීය ලෙසද භාවිතා කරන ලදී. දත් කැක්කුම සහ සමේ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි. මුල් යුරෝපීය පදිංචිකරුවන් ස්කර්වි වලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා පොත්ත, බෙරි සහ කොළ වලින් ටොනික් සෑදීමට ද ශාකය භාවිතා කළහ.
ඒවගේම ජනප්රිය තේ ගස් - දැන් ලොව පුරා බහුලව භාවිතා වන - සහ වොට්ල්, මිස්ටල්ටෝ සහ හනිසකල්, ශාකවල කොටස් පමණක් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත බැවින් එය සකස් කිරීමට විශේෂඥ දැනුමක් අවශ්‍ය වේ.
බලන්න: උතුරු කොරියාවේ උත්තරීතර නායකයා වන කිම් ජොන් උන් පිළිබඳ කරුණු 10 ක්කෘමීන් සහ පඳුරු
විවාදාත්මකව සියලුම බුෂ් ටකර් අතුරින් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති witchetty grub වේ. , ගෙඩි රසයක් ඇති අතර අමුවෙන් හෝ ගින්නක් හෝ ගල් අඟුරු මත පුළුස්සා ආහාරයට ගත හැකිය. ඒ හා සමානව, කොළ කුහුඹුවන් ජනප්රිය තේරීමක් වන අතර එය ලෙමන් වැනි රසයක් ඇති බව කියනු ලබන අතර කුහුඹුවන් සහ ඔවුන්ගේ බිත්තර සමහර විට සාදනු ලැබේ.හිසරදය සමනය කරන පානයකි.
මායාකාරී ගෲප් තාර වැල් දළඹුවන් නිතර ඇතුළත් වන අතර ගමන් කරන අයට ප්‍රෝටීන් බහුල, අතේ ගෙන යා හැකි සහ බහුල ආහාර වේ.
පඳුරු පොල් ගෙඩිය ශාකයක් සහ ගෙඩියක් මෙන් පෙනුනද, එය සත්‍ය වශයෙන්ම සත්ව නිෂ්පාදනයක් ද වේ. එය කාන්තාර ලේ ලී යුකැලිප්ට් ගස් මත පමණක් වර්ධනය වන අතර ගස සහ වැඩිහිටි ගැහැණු පරිමාණ කෘමීන් අතර සහජීවන සම්බන්ධතාවයක ප්රතිඵලයක් ලෙස සෑදී ඇත. කෘමියා එය වටා ආරක්ෂිත දෘඩ කවචයක් වර්ධනය කරයි, එය ගෙඩියක් මෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.
කුළු බඩු, ඇට වර්ග සහ බීජ
ඕස්ට්‍රේලියාව කඳුකර ගම්මිරිස් වැනි දේශීය කුළුබඩු විශාල පරාසයක නිවහන වේ. අසමෝදගම් මිරිස්, දේශීය බැසිල් සහ ඉඟුරු සහ නිල්-කොළ මල්ලී. සියලුම ආහාර හෝ බීම හෝ ස්වභාවික ඖෂධ ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ගස් විදුරුමස් පැණි සමඟ ජලයේ දියකර රසකැවිලි සෑදීමට හෝ ජෙලි සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. ලෙමන් යකඩ පොත්ත බොහෝ විට ආහාර පිසීමේදී හෝ විකල්ප වශයෙන් කැක්කුම, උණ සහ හිසරදය සමනය කිරීම සඳහා ශාකසාර අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ගෙඩි සහ බීජ සාම්ප්‍රදායික බුෂ් ටකර් ආහාර සඳහාද අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඉතා වැදගත් එකක් වන්නේ 18kg දක්වා බර විය හැකි සහ ඇතුළත විශාල කර්නල් 100 ක් අඩංගු වන චෙස්නට් වැනි සුපිරි පයින් කේතුවකින් එන Bunya nut ය.
bunya ගසකින් පයින් කේතුවක්.
රූප ණය: Shutterstock
Bunya conesඓතිහාසික වශයෙන් ආදිවාසී ප්‍රජාවන්ට වැදගත් ආහාර ප්‍රභවයක් වී ඇති අතර, ඔවුන් බුන්යා ගස් සමූහයක් හිමිකරගෙන ඒවා පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ගෙන යන අතර, බෝන්-යි කඳුකරයේ (බුන්යා කඳුකරයේ) අස්වැන්න උත්සව පවත්වනු ලබන අතර එහිදී මිනිසුන් රැස්වී විනෝද විය ඇට වර්ග. ඒවා අමු හෝ පිසූ ආහාරයට ගත හැකි අතර අද බොහෝ ඕස්ට්‍රේලියානු ආහාර වේලෙහි ජනප්රිය අමුද්‍රව්‍ය වේ.
දිලීර
සමහර ආදිවාසී ප්‍රජාවන් දිලීර වල නරක ගුණාංග ඇති බව විශ්වාස කළත් - උදාහරණයක් ලෙස, අරුන්ටා විශ්වාස කරන්නේ හතු සහ ටෝඩ්ස්ටූල් යනු වැටී ඇති තාරකා වන අතර, ඒවා අරුංකිල්තා (නපුරු මැජික්) ඇති බව බලන්න - 'හොඳ මැජික්' යැයි විශ්වාස කරන ඇතැම් දිලීර ද ඇත. ‘චොයිරොමයිසස් ඇබොරිජිනම්’ නම් පඳුර වැනි දිලීර අමුවෙන් හෝ පිස ගත හැකි සාම්ප්‍රදායික ආහාරයකි. ජලය අඩංගු බැවින් දිලීර ද ප්‍රයෝජනවත් ආහාරයකි.