దాదాపు 60,000 సంవత్సరాలుగా, స్థానిక ఆస్ట్రేలియన్లు ఆస్ట్రేలియాలోని స్థానిక వృక్ష మరియు జంతు ఆహారాన్ని తింటున్నారు - వ్యావహారికంగా మరియు ఆప్యాయంగా 'బుష్ టక్కర్' అని పిలుస్తారు - మంత్రగత్తె గ్రబ్స్, బన్యా గింజలు, కంగారు మాంసం మరియు కంగారూ మాంసం మరియు లెమన్ మర్టల్.

అయితే, 1788 నుండి ఆస్ట్రేలియా యొక్క యూరోపియన్ వలసరాజ్యం స్థానిక పదార్ధాలు నాసిరకంగా పరిగణించబడుతున్నందున బుష్ ఆహారాల సాంప్రదాయిక వినియోగాన్ని తీవ్రంగా ప్రభావితం చేసింది. సాంప్రదాయ భూములు మరియు ఆవాసాల నష్టంతో పాటు స్థానికేతర ఆహారాల పరిచయం స్థానిక ఆహారాలు మరియు వనరులు పరిమితంగా మారాయి.

1970ల సమయంలో మరియు ఆ తర్వాత ఆస్ట్రేలియా యొక్క స్థానిక బుష్ ఆహారాలపై పునరుద్ధరించబడిన మరియు విస్తృతమైన ఆసక్తి ఏర్పడింది. 1980వ దశకంలో దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాలో కంగారు మాంసం వినియోగాన్ని చట్టబద్ధం చేశారు, మకాడమియా గింజలు వంటి స్థానిక ఆహార పంటలు వాణిజ్య స్థాయికి చేరుకున్నాయి. నేడు, యూకలిప్టస్, టీ ట్రీ మరియు ఫింగర్ లైమ్స్ వంటి మునుపు పట్టించుకోని స్థానిక ఆహారాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక అత్యాధునిక వంటశాలలలోకి ప్రవేశించాయి.

ఆస్ట్రేలియాకు చెందిన కొన్ని ఆహారాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. సహస్రాబ్దాలుగా స్వదేశీ ఆస్ట్రేలియన్లు వినియోగించారు.

మాంసం మరియు చేప

ఆస్ట్రేలియాకు చెందిన అతిపెద్ద మానిటర్ బల్లి లేదా గోవన్నా మరియు భూమిపై నాల్గవ అతిపెద్ద బల్లి. వారి మాంసం జిడ్డు మరియు తెలుపు మరియు రుచిగా ఉంటుందిచికెన్ లాగా.

చిత్రం క్రెడిట్: షట్టర్‌స్టాక్

స్వదేశీ ఆస్ట్రేలియన్లు చారిత్రాత్మకంగా వారి ఆహారంలో మాంసం మరియు చేపల శ్రేణిని ఆస్వాదించారు. గోనాస్ (పెద్ద బల్లి) మరియు మొసళ్ళు వంటి జంతువులు కంగారూలు మరియు ఈముస్ వంటి భూ జంతువులు ఆహారంలో ప్రధానమైనవి. తినే చిన్న జంతువులలో కార్పెట్ పాములు, మస్సెల్స్, గుల్లలు, ఎలుకలు, తాబేళ్లు, వాలబీలు, ఎకిడ్నాస్ (ఒక స్పైనీ యాంటియేటర్), ఈల్స్ మరియు బాతులు ఉన్నాయి.

సముద్రం, నదులు మరియు చెరువులు బురద పీతలు మరియు బారముండి (ఆసియా సముద్రపు బాస్) , బురద పీతలు పట్టుకోవడం సులువుగా మరియు రుచికరంగా ఉంటాయి, బర్రముండి పెద్ద పరిమాణంలో పెరుగుతాయి కాబట్టి ఎక్కువ నోళ్లకు ఆహారం ఇస్తారు.

స్వదేశీ ఆస్ట్రేలియన్లు జంతువులు అత్యంత లావుగా ఉన్నప్పుడు వాటిని వేటాడడం నేర్చుకుంటారు. సాంప్రదాయకంగా, మాంసాన్ని బహిరంగ నిప్పులో వండుతారు లేదా గుంటలలో ఆవిరి చేస్తారు, అయితే చేపలను వేడి బొగ్గుపై వడ్డిస్తారు మరియు కాగితపు తొర్రలో చుట్టి వడ్డిస్తారు.

పండ్లు మరియు కూరగాయలు

ఎర్రని పండ్లు, ఎడారి క్వాండాంగ్ వంటివి ఉంటాయి. పచ్చిగా లేదా ఎండబెట్టి తింటారు మరియు చారిత్రాత్మకంగా చట్నీలు లేదా జామ్‌లుగా తయారు చేయబడ్డాయి - ప్రారంభ యూరోపియన్ సెటిలర్‌లతో సహా - మరియు వాటిని ఎనిమిది సంవత్సరాల వరకు ఉంచే సామర్థ్యానికి బహుమతిగా ఇవ్వబడ్డాయి. స్థానిక గూస్‌బెర్రీస్, మంట్రీస్ (బ్లూబెర్రీస్ లాగా), లేడీ యాపిల్స్, వైల్డ్ ఆరెంజ్‌లు మరియు పాషన్‌ఫ్రూట్, ఫింగర్ లైమ్స్ మరియు వైట్ ఎల్డర్‌బెర్రీస్ వంటి రేగు పండ్లు కూడా అదే విధంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి.

బుష్ వెజిటేబుల్స్ దేశీయ ఆహారంలో ఎక్కువ భాగం ఉన్నాయి, కొన్నింటితో తియ్యటి బంగాళాదుంపలు, లేదా కుమార, యమ్స్, బుష్ పొటాటో, సముద్రంతో సహా అత్యంత సాధారణమైనవిసెలెరీ మరియు వార్రిగల్ ఆకుకూరలు.

మొక్కలు

స్వదేశీ ఆస్ట్రేలియన్లు చారిత్రాత్మకంగా వంటకాలు మరియు ఔషధం రెండింటికీ మొక్కలను ఉపయోగించారు. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వాటిలో ఒకటి నిమ్మకాయ, ఇది దాదాపు 40,000 సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించబడింది మరియు దాని రుచి మరియు క్రిమినాశక లక్షణాలకు విలువైనది. లెమన్ మర్టల్ ఆకులు చారిత్రాత్మకంగా చూర్ణం చేయబడ్డాయి మరియు తలనొప్పిని తగ్గించడానికి పీల్చబడతాయి.

ఆస్ట్రేలియన్ స్థానిక నిమ్మకాయ యొక్క తెల్లటి పువ్వులు మరియు మొగ్గలు. న్యూ సౌత్ వేల్స్ మరియు క్వీన్స్‌ల్యాండ్‌లోని తీరప్రాంత వర్షారణ్యాలలో సర్వసాధారణంగా కనుగొనబడింది.

టాస్మానియన్ పెప్పర్‌బెర్రీ మొక్కలు సాంప్రదాయకంగా మిరియాలు సువాసన ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడతాయి మరియు చిగుళ్ళలో లేదా చిగుళ్ళపై పూయగల పేస్ట్‌లో భాగంగా ఔషధంగా కూడా ఉపయోగించబడతాయి. పంటి నొప్పులు మరియు చర్మ వ్యాధుల చికిత్సకు ఉపయోగిస్తారు. ప్రారంభ యూరోపియన్ స్థిరనివాసులు స్కర్వికి చికిత్స చేయడానికి బెరడు, బెర్రీలు మరియు ఆకుల నుండి టానిక్‌లను తయారు చేయడానికి కూడా ఈ మొక్కను ఉపయోగించారు.

అలాగే టీ ట్రీ కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది - ఇది ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతోంది - మరియు వాటిల్, మిస్టేల్టోయ్ మరియు హనీసకేల్, మొక్కల భాగాలను మాత్రమే తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి కాబట్టి వీటిని తయారుచేయడానికి నైపుణ్యం అవసరం.

కీటకాలు మరియు గ్రబ్‌లు

నిస్సందేహంగా అన్ని బుష్ టక్కర్‌లలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది మంత్రగత్తె గ్రబ్, ఇది పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది. , వగరు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు పచ్చిగా తినవచ్చు లేదా నిప్పు లేదా బొగ్గుపై కాల్చవచ్చు. అదేవిధంగా, ఆకుపచ్చ చీమలు ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక మరియు నిమ్మకాయ వంటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అయితే చీమలు మరియు వాటి గుడ్లు కొన్నిసార్లు తయారు చేయబడతాయి.తలనొప్పి నుండి ఉపశమనం కలిగించే పానీయం.

ఒక మంత్రగత్తె గ్రబ్.

చిత్రం క్రెడిట్: షట్టర్‌స్టాక్

నదీ రెడ్ గమ్ గ్రబ్, సికాడాస్, కూలిబా ట్రీ గ్రబ్ మరియు ఇతర కీటకాలు తారు వైన్ గొంగళి పురుగులు తరచుగా చేర్చబడతాయి మరియు ఇవి ప్రొటీన్-రిచ్, పోర్టబుల్ మరియు సమృద్ధిగా ఉండే ఆహారాలు.

బుష్ కొబ్బరికాయ ఒక మొక్క మరియు గింజలా అనిపించినప్పటికీ, వాస్తవానికి ఇది జంతు ఉత్పత్తి కూడా. ఇది ఎడారి బ్లడ్‌వుడ్ యూకలిప్ట్ చెట్లపై మాత్రమే పెరుగుతుంది మరియు చెట్టు మరియు వయోజన ఆడ స్థాయి కీటకాల మధ్య సహజీవన సంబంధం ఫలితంగా ఏర్పడుతుంది. కీటకం చుట్టూ రక్షిత గట్టి షెల్ పెరుగుతుంది, దానిని గింజలా తినవచ్చు.

సుగంధ ద్రవ్యాలు, కాయలు మరియు విత్తనాలు

ఆస్ట్రేలియా పర్వత మిరియాలు వంటి స్థానిక సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క విస్తారమైన శ్రేణికి నిలయం. సొంపు మిర్టిల్, స్థానిక తులసి మరియు అల్లం మరియు నీలం-ఆకులతో కూడిన మల్లీ. అన్నింటినీ ఆహారం లేదా పానీయం లేదా సహజ ఔషధంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, చెట్టు చిగుళ్లను నీటిలో తేనెతో కరిగించి స్వీట్లను తయారు చేయవచ్చు లేదా జెల్లీని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. నిమ్మకాయ ఇనుప బెరడు తరచుగా వంటలో లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా తిమ్మిరి, జ్వరాలు మరియు తలనొప్పి నుండి ఉపశమనానికి మూలికా పదార్ధంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

గింజలు మరియు గింజలు సాంప్రదాయ బుష్ టక్కర్ వంటలలో కూడా అంతర్భాగంగా ఉంటాయి. అత్యంత ముఖ్యమైన వాటిలో ఒకటి బున్యా గింజ, ఇది చెస్ట్‌నట్ లాంటి సూపర్‌సైజ్డ్ పైన్ కోన్ నుండి వస్తుంది, దీని బరువు 18కిలోల వరకు ఉంటుంది మరియు లోపల 100 పెద్ద కెర్నల్స్ ఉంటాయి.

ఒక బున్యా చెట్టు నుండి పైన్ కోన్.

చిత్ర క్రెడిట్: షట్టర్‌స్టాక్

బున్యా కోన్స్చారిత్రాత్మకంగా స్థానిక కమ్యూనిటీలకు ఒక ముఖ్యమైన ఆహార వనరుగా ఉంది, వారు బున్యా చెట్ల సమూహాన్ని కలిగి ఉంటారు మరియు వాటిని తరతరాలుగా పంపుతారు, అయితే బోన్-యి పర్వతాలలో (బున్యా పర్వతాలు) పంట పండుగలు జరుగుతాయి, ఇక్కడ ప్రజలు సమావేశమై విందు చేస్తారు. గింజలు. వాటిని పచ్చిగా లేదా వండిన తినవచ్చు మరియు నేడు అనేక ఆస్ట్రేలియన్ ఆహారంలో ప్రముఖమైన పదార్ధంగా ఉన్నాయి.

శిలీంధ్రాలు

కొన్ని స్థానిక సమాజాలు శిలీంధ్రాలు చెడు లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని నమ్ముతున్నప్పటికీ - ఉదాహరణకు, అరుంత పుట్టగొడుగులను నమ్ముతారు. మరియు టోడ్ స్టూల్స్ పడిపోయిన నక్షత్రాలు, మరియు వాటిని అరుంగ్‌క్విల్తా (చెడు మాయాజాలం) కలిగి ఉన్నట్లుగా చూస్తారు - కొన్ని శిలీంధ్రాలు కూడా 'మంచి మేజిక్' అని నమ్ముతారు. ట్రఫుల్ లాంటి శిలీంధ్రం 'కోయిరోమైసెస్ అబోరిజినమ్' అనేది ఒక సాంప్రదాయ ఆహారం, దీనిని పచ్చిగా లేదా ఉడికించి తినవచ్చు. శిలీంధ్రాలు కూడా నీటిని కలిగి ఉన్నందున ఉపయోగకరమైన ఆహారం.