বিষয়বস্তুৰ তালিকা
অষ্ট্ৰেলিয়াৰ স্থানীয় বুছ টাকাৰ খাদ্যৰ এটা নিৰ্বাচন। ছবিৰ ক্ৰেডিট: শ্বাটাৰষ্টকপ্ৰায় ৬০,০০০ বছৰ ধৰি খিলঞ্জীয়া অষ্ট্ৰেলিয়ানসকলে অষ্ট্ৰেলিয়াৰ থলুৱা উদ্ভিদ আৰু পশুৰ খাদ্য খাই আহিছে – কথিতভাৱে আৰু মৰমেৰে ইয়াক ‘বুছ টাকাৰ’ বুলি কোৱা হয় – য’ত আঞ্চলিক খাদ্য যেনে উইচেটি গ্ৰাব, বুনিয়া বাদাম, কেংগাৰুৰ মাংস আৰু... lemon myrtle.
কিন্তু ১৭৮৮ চনৰ পৰা অষ্ট্ৰেলিয়াত ইউৰোপীয় উপনিবেশিকৰণে জোপোহাৰ খাদ্যৰ পৰম্পৰাগত ব্যৱহাৰত গুৰুতৰ প্ৰভাৱ পেলাইছিল কাৰণ থলুৱা উপাদানসমূহক হীন বুলি গণ্য কৰা হৈছিল। অথলুৱা খাদ্যৰ প্ৰৱৰ্তনৰ লগতে পৰম্পৰাগত ভূমি আৰু বাসস্থান হেৰুৱাৰ ফলত থলুৱা খাদ্য আৰু সম্পদ সীমিত হৈ পৰিল।
অষ্ট্ৰেলিয়াৰ থলুৱা জোপোহা খাদ্যৰ প্ৰতি ১৯৭০ চনৰ ভিতৰত আৰু তাৰ পিছত নবীকৃত আৰু ব্যাপক আগ্ৰহৰ সৃষ্টি হয়। ১৯৮০ চনত দক্ষিণ অষ্ট্ৰেলিয়াত কেংগাৰুৰ মাংস খোৱাৰ বৈধতা প্ৰদান কৰাৰ বিপৰীতে মেকাডেমিয়া বাদামৰ দৰে থলুৱা খাদ্য শস্যই বাণিজ্যিক পৰ্যায়ত খেতি কৰে। আজি পূৰ্বতে অৱহেলিত থলুৱা খাদ্য যেনে ইউকেলিপ্টাছ, চাহ গছ আৰু আঙুলিৰ চূণ জনপ্ৰিয় আৰু ই বিশ্বৰ বহুতো উচ্চমানৰ পাকঘৰত স্থান লাভ কৰিছে।
ইয়াত কিছুমান খাদ্যৰ বিষয়ে উল্লেখ কৰা হৈছে যিবোৰ অষ্ট্ৰেলিয়াৰ স্থানীয় আৰু হৈ আহিছে
মাংস আৰু মাছ
অষ্ট্ৰেলিয়াৰ স্থানীয় আটাইতকৈ ডাঙৰ মনিটৰ টিকটিকি বা গ'না আৰু পৃথিৱীৰ চতুৰ্থ বৃহত্তম জীৱিত টিকটিকি। ইহঁতৰ মাংস তেলীয়া আৰু বগা আৰু সোৱাদযুক্ত
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: শ্বাটাৰষ্টক
থলুৱা অষ্ট্ৰেলিয়ানসকলে ঐতিহাসিকভাৱে তেওঁলোকৰ খাদ্যত মাংস আৰু মাছৰ এক পৰিসৰ উপভোগ কৰি আহিছে। কেংগাৰু আৰু ইমুৰ দৰে স্থলজ জীৱ-জন্তু খাদ্যৰ মূল খাদ্য, গ’না (এটা ডাঙৰ টিকটিকি) আৰু কুমিৰৰ দৰে প্ৰাণীও খাদ্যৰ মূল খাদ্য। খোৱা সৰু প্ৰাণীসমূহৰ ভিতৰত কাৰ্পেট সাপ, শামুক, ঝিনুক, নিগনি, কচ্ছপ, ৱালাবি, ইচিডনা (এটা কাঁইটীয়া পিঁপৰা), ইল আৰু হাঁহ আদি।
সাগৰ, নদী আৰু পুখুৰীত বোকা কেঁকোৰা আৰু বাৰামুণ্ডি (এছিয়ান সাগৰীয় বাছ) পোৱা যায়। , বোকা কেঁকোৰা ধৰাটো সহজ আৰু সুস্বাদু, আনহাতে বাৰামুণ্ডি ডাঙৰ আকাৰলৈ বৃদ্ধি পায় গতিকে অধিক মুখক খাদ্য যোগান ধৰে।
See_also: প্ৰকৃত মহান পলায়নৰ বিষয়ে ১০ টা তথ্যথলুৱা অষ্ট্ৰেলিয়ানসকলে সোনকালে জীৱ-জন্তু চিকাৰ কৰিবলৈ শিকিছিল যেতিয়া সিহঁতে আটাইতকৈ চৰ্বিযুক্ত হৈছিল। পৰম্পৰাগতভাৱে মাংস মুকলি জুইত ৰান্ধি বা গাঁতত ভাপত দিয়া হয়, আনহাতে মাছ গৰম কয়লাত পৰিবেশন কৰা হয় আৰু কাগজৰ বাকলিত মেৰিয়াই লোৱা হয়।
ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি
ৰঙা ফল, যেনে মৰুভূমিৰ কোৱাণ্ডং, কৰিব পাৰে কেঁচা বা শুকানকৈ খাব লাগে আৰু ঐতিহাসিকভাৱে ইয়াক চাটনি বা জাম তৈয়াৰ কৰা হয় – প্ৰথম ইউৰোপীয় বসতিপ্ৰধান লোকসকলেও – আৰু আঠ বছৰলৈকে ৰখাৰ ক্ষমতাৰ বাবে ইয়াক বহুমূলীয়া কৰা হয়। প্লামও একেদৰেই জনপ্ৰিয়, লগতে স্থানীয় গুজবেৰী, মান্ট্ৰী (ব্লুবেৰীৰ দৰেই), লেডী আপেল, বনৰীয়া কমলা আৰু পেচনফ্ৰুট, ফিংগাৰ লাইম আৰু বগা এলডাৰবেৰী।
থলুৱা খাদ্যৰ এটা বৃহৎ অংশ বুছ শাক-পাচলিয়েই, কিছুমানৰ সৈতে মিঠা আলু, বা কুমাৰা, ৰঙালাও, বুছ আলু, সাগৰকে ধৰি আটাইতকৈ সাধাৰণ
See_also: ৰেচম পথৰ কাষৰ ১০খন মূল চহৰউদ্ভিদ
থলুৱা অষ্ট্ৰেলিয়ানসকলে ঐতিহাসিকভাৱে খাদ্য আৰু ঔষধ উভয়ৰে বাবে উদ্ভিদ ব্যৱহাৰ কৰি আহিছে। ইয়াৰে অন্যতম জনপ্ৰিয় হৈছে নেমুৰ মৰ্টেল, যিটো প্ৰায় ৪০ হাজাৰ বছৰ ধৰি ব্যৱহাৰ হৈ আহিছে আৰু ইয়াৰ সোৱাদ আৰু এন্টিচেপ্টিক গুণ দুয়োটাৰে বাবেই ইয়াক বহুমূলীয়া কৰা হয়। লেমন মাৰ্টলৰ পাত ঐতিহাসিকভাৱে থেতেলিয়াই মূৰৰ বিষ কম কৰিবলৈ উশাহ লোৱা হৈছিল।
অষ্ট্ৰেলিয়াৰ স্থানীয় লেমন মাৰ্টেলৰ বগা ফুল আৰু কলি। নিউ চাউথ ৱেলছ আৰু কুইন্সলেণ্ডৰ উপকূলীয় বৰ্ষাৰণ্যত বেছিকৈ পোৱা যায়।
তাছমেনিয়ান পেপাৰবেৰী গছবোৰে পৰম্পৰাগতভাৱে সোৱাদযুক্ত এজেণ্ট হিচাপে ব্যৱহাৰৰ বাবে জলকীয়া যোগান ধৰিছিল আৰু ইয়াক ঔষধি হিচাপেও পেষ্টৰ অংশ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল যিটো ঘাঁ হোৱা আঁঠুৰ বা... দাঁতৰ বিষ আৰু ছালৰ বিকাৰৰ চিকিৎসাত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। প্ৰথম ইউৰোপীয় বসতিপ্ৰধান লোকসকলেও এই উদ্ভিদবিধ ব্যৱহাৰ কৰি বাকলি, জামু আৰু পাতৰ পৰা টনিক তৈয়াৰ কৰি স্কাৰ্ভিৰ চিকিৎসা কৰিছিল।
চাহ গছ – যিটো বৰ্তমান সমগ্ৰ বিশ্বতে বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয় – আৰু ৱাটল, মিষ্টলেট আৰু হানিছাকল, যিবোৰ প্ৰস্তুত কৰিবলৈ বিশেষজ্ঞতাৰ প্ৰয়োজন হয় কাৰণ গছ-গছনিৰ কিছু অংশহে খাবলৈ নিৰাপদ।
কীট-পতংগ আৰু গ্ৰাব
তৰ্কসাপেক্ষভাৱে সকলো বুছ টাকাৰৰ ভিতৰত আটাইতকৈ বিখ্যাত হৈছে উইচেটি গ্ৰাব, যিটো পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ পেক কৰা হয় , বাদামৰ দৰে সোৱাদযুক্ত আৰু কেঁচাকৈ খাব পাৰি নহয় জুই বা কয়লাত পোৰা খাব পাৰি। একেদৰে সেউজীয়া পিঁপৰা এটা জনপ্ৰিয় পছন্দ আৰু ইয়াৰ সোৱাদ নেমুৰ দৰে বুলি কোৱা হয়, আনহাতে পিঁপৰাবোৰ নিজেই আৰু ইয়াৰ কণী কেতিয়াবা তৈয়াৰ কৰা হয়মূৰৰ বিষৰ পৰা উপশম পোৱা পানীয়।
এটা ডাইনী গ্ৰাব।
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: শ্বাটাৰষ্টক
অন্য পোক যেনে ৰিভাৰ ৰেড গাম গ্ৰাব, চিকাডা, কুলিবা গছৰ গ্ৰাব আৰু... tar vine caterpillars সঘনাই অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয় আৰু চলাচল কৰাসকলৰ বাবে প্ৰটিন সমৃদ্ধ, বহনযোগ্য আৰু প্ৰচুৰ খাদ্য।
যদিও জোপোহা নাৰিকলৰ শব্দ উদ্ভিদ আৰু বাদামৰ দৰে, আচলতে ই পশুৰ সামগ্ৰীও। ই কেৱল মৰুভূমিৰ তেজৰ কাঠৰ ইউকেলিপ্ট গছতহে গজে আৰু গছ আৰু প্ৰাপ্তবয়স্ক মাইকী স্কেলৰ পোক-পৰুৱাৰ মাজত সহজীৱী সম্পৰ্কৰ ফলত গঠিত হয়। পোকটোৱে ইয়াৰ চাৰিওফালে এটা সুৰক্ষামূলক কঠিন খোলা গজে, যিটো বাদামৰ দৰে খাব পাৰি।
মছলা, বাদাম আৰু বীজ
অষ্ট্ৰেলিয়াত থলুৱা মছলাৰ বিশাল পৰিসৰ যেনে মাউণ্টেন পেপাৰ, এনচিড মাৰ্টিল, থলুৱা তুলসী আৰু আদা আৰু নীলা পাতৰ মালি। সকলো খাদ্য বা পানীয় বা প্ৰাকৃতিক ঔষধ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। উদাহৰণস্বৰূপে, গছৰ আঠা মৌৰ সৈতে পানীত দ্ৰৱীভূত কৰি মিঠাই বনাব পাৰি বা জেলী বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। নেমুৰ লোহাৰ বাকলি প্ৰায়ে ৰন্ধা-বঢ়াত বা বিকল্পভাৱে বনৌষধি উপাদান হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয় যাতে ক্ৰেম্প, জ্বৰ আৰু মূৰৰ বিষৰ পৰা উপশম পোৱা যায়।
বাদাম আৰু গুটিও পৰম্পৰাগত বুছ টাকাৰ খাদ্যৰ অবিচ্ছেদ্য অংগ। ইয়াৰে এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ হ’ল বুনিয়া বাদাম, যিটো চেষ্টনাটৰ দৰে অতি আকাৰৰ পাইন কনৰ পৰা আহে যাৰ ওজন ১৮ কিলোগ্ৰাম পৰ্যন্ত হ’ব পাৰে আৰু ভিতৰত ১০০টা ডাঙৰ গুটি থাকে।
বুনিয়া গছৰ পৰা পোৱা পাইন কন।
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: শ্বাটাৰষ্টক
বুনিয়া শঙ্কুঐতিহাসিকভাৱে খিলঞ্জীয়া জনগোষ্ঠীসমূহৰ বাবে এক গুৰুত্বপূৰ্ণ খাদ্যৰ উৎস হৈ আহিছে, যিসকলে বুনিয়া গছৰ এটা দলৰ মালিক হ'ব আৰু ইয়াক প্ৰজন্মৰ পিছত প্ৰজন্ম ধৰি লৈ যাব, আনহাতে শস্য চপোৱাৰ উৎসৱ বন-ই পৰ্বতমালাত (বুনিয়া পৰ্বতমালা) অনুষ্ঠিত হ'ব য'ত মানুহে গোট খাই ভোজ খাব বাদামবোৰ। কেঁচা বা ৰন্ধা খাব পাৰি আৰু আজিৰ বহু অষ্ট্ৰেলিয়াৰ খাদ্যত ই জনপ্ৰিয় উপাদান।
ভেঁকুৰ
যদিও কিছুমান খিলঞ্জীয়া সম্প্ৰদায়ে ভেঁকুৰৰ বেয়া গুণ থকা বুলি বিশ্বাস কৰে – উদাহৰণস্বৰূপে, অৰুণ্তাই বিশ্বাস কৰে যে ভেঁকুৰ আৰু টোডষ্টুলবোৰ পতিত তৰা, আৰু ইহঁতক আৰুংকিলথা (দুষ্ট যাদু)ৰে সজ্জিত বুলি চায় – কিছুমান ভেঁকুৰও আছে যিবোৰক ‘ভাল যাদু’ বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। ট্ৰাফেলৰ দৰে ভেঁকুৰ ‘Choiromyces aboriginum’ এটা পৰম্পৰাগত খাদ্য যিটো কেঁচা বা ৰন্ধা খাব পাৰি। ভেঁকুৰত পানী থকাৰ বাবেও উপযোগী খাদ্য।