일과를 시작하기 전 활력을 충전하는 것부터 친구들과 여유로운 브런치에 이르기까지 대부분의 사람들에게 아침 식사는 일상의 일부입니다. 그러나 우리가 아침 식사로 무엇을 먹는지는 도덕적, 의학적 불안에 싸여 오랫동안 논쟁의 여지가 있는 문제였습니다.

고대인들은 풍성한 옵션으로 하루를 시작했지만 그 중 일부는 오늘날에도 여전히 즐기고 있습니다. 초기 현대의 종교인들은 아침 식사가 죄에 빠지기 쉬운 비탈길이라고 걱정했습니다. 19세기까지 사람들은 빨리 준비하고 모두가 즐길 수 있는 건강한 아침 식사가 필요했습니다. 해결책? 콘플레이크.

하지만 사람들은 시리얼을 먹기 전에 무엇을 먹었고, 차가운 우유와 함께 제공되는 바삭바삭한 한 입의 밀이 언제 표준이 되었습니까?

아침 식사의 간략한 역사는 다음과 같습니다.

고대 아침 식사

고대부터 식사는 부와 일에 의해 형성되었습니다. 고대 이집트에서 소작농과 노동자들은 파라오의 밭으로 일하러 가기 전에 맥주, 빵, 수프 또는 양파로 일출에 하루를 시작했습니다.

고대 그리스 아침 식사에 대해 우리가 아는 것은 현대 문학에서 배울 수 있습니다. . 호메로스의 일리아스 에는 동이 트자마자 먹는 아리스톤 이라는 하루의 첫 식사가 언급되어 있습니다. 서사시는 지친 나무꾼을 묘사합니다.하루 종일 그를 만나기 위해 가벼운 식사를 준비하는 동안 뼈가 아프다.

그러나 후기 고전 그리스 시대에 아리스톤 은 점심 시간과 첫 식사로 밀려났습니다. 그 날은 akratisma로 알려지게 되었습니다. Akratisma 는 일반적으로 무화과나 올리브와 함께 제공되는 와인에 적신 빵으로 구성됩니다.

그리스인들은 또한 두 가지 유형의 아침 식사 팬케이크인 teganites (지금은 티가나이트 )와 스펠트밀가루로 만든 스테이타이트 가 그것이다. 오늘날 그리스인들은 고대 조상들이 그랬던 것처럼 팬케이크에 치즈와 꿀을 얹어 아침 식사로 즐겨 먹습니다.

가지안테프 제우그마 박물관에 전시된 여성들이 먹는 모습을 묘사한 로마 모자이크.

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지중해 전역에서 로마식 식단은 업무와 지위의 지표를 유사하게 반영했습니다. 로마식 아침 식사는 ientaculum 이라고 불렸으며 대부분 빵, 과일, 견과류, 치즈, 전날 밤에 먹다 남은 익힌 고기가 포함되었습니다. 노동의 하루 동안 그들을 보기 위해 식사가 필요하지 않은 부유한 시민들은 종종 정오 이후에 먹는 세나 라는 하루의 주요 식사를 위해 스스로를 구할 수 있었습니다.

한편, 로마 군인들은 pulmentus 의 풍성한 아침 식사를 즐기기 위해 일어났습니다. 이는 구운 스펠트, 밀 또는 보리를 갈아서 만든 이탈리아식 폴렌타식 죽입니다.물 가마솥에서 요리.

아침 식사의 죄악

중세 시대에 아침 식사는 지위뿐만 아니라 도덕성에 의해 형성되었습니다. 나머지 중세 생활과 마찬가지로 음식은 경건함과 자제력과 깊은 관련이 있었습니다.

Summa Theologica 에서 13세기 도미니크회 사제 토마스 아퀴나스는 자신이 'praepropere'는 너무 빨리 먹는다는 뜻입니다. 아퀴나스에게 프라에프로페레는 일곱 가지 대죄 중 하나인 폭식을 의미하므로 아침을 먹는 것은 신에 대한 모욕으로 여겨졌다.

그 대신 단식은 육체의 유혹을 물리치는 힘을 보여주었다. 따라서 이상적인 경건한 식사 일정은 정오에 가벼운 저녁 식사를 한 후 밤에 푸짐한 저녁 식사를 하는 것이었습니다. 부유한 사람들에게는 여유로운 식사 시간이 몇 시간씩 계속될 수 있습니다.

실질적인 이유로 아퀴나스의 규칙에는 예외가 있었습니다. 병자, 노인, 어린이 또는 노동자는 빵 한 조각이나 치즈로 단식을 하고 아마도 에일 맥주를 마셨을 것입니다. 초기 간식에 탐닉하는 것으로 보이는 사람들의 지위는 종종 먹이 사슬 아래에 있었습니다.

조식 혁명

서유럽의 식민지 모험은 또한 아침 식사에 대한 초기 현대적 태도를 형성했습니다. 아메리카 대륙에서 탐험가들은 커피, 차, 초콜릿을 가지고 돌아왔습니다.

이러한 맛있는 음료의 출현은 1662년 프란시스 마리아 브란카치오 추기경이 리퀴덤 논프랑지트 제주넘 을 선언할 정도로 파문을 일으켰습니다. .

산업 혁명이 시작되면서 더 많은 인구의 식사 시간이 근무일에 의해 결정됨에 따라 아침 식사가 우선 순위가 되었습니다. 아침 식사는 특히 영국과 미국의 부유층을 위한 사교 행사로 바뀌었고 고기, 스튜, 사탕이 넉넉하게 제공되었습니다. palazzo, 1807.

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일기 작가인 Samuel Pepys는 가족과 함께 특히 술에 취한 아침 식사를 기록했습니다. , 그리고 멸치 요리, 모든 종류의 와인, Northdown 에일. 우리는 11시경까지 매우 즐거웠습니다.”

부유한 사람들의 집에는 아침 식사를 위해 특별히 설계된 객실이 포함되어 있었는데, 이제는 하루를 떠나기 전에 가족이 모이는 중요한 시간으로 간주됩니다. 신문은 아침 식탁에서 읽히기 위해 남성 가장을 겨냥했습니다.

그러므로 급속한 산업화와 그들의 으르렁거리는 배 사이에 끼어 있던 19세기 사회가 소화불량으로도 알려진 '소화불량'의 유행.

크래커와 옥수수flakes

서양이 아침 식사의 매력을 발견한 것처럼 음식은 다시 한 번 도덕성을 감시하기 위해 배치되었습니다. 특히 미국 전역에서 19세기 금주 운동은 알코올 소비를 줄이고 깨끗하고 건강한 라이프스타일을 옹호했습니다. Aquinas가 수세기 전에 가졌던 것과 같은 즐거움.

그의 설교는 'Graham Crackers'의 탄생에 영감을 주었습니다. 이 엄숙한 스낵은 그레이엄 밀가루, 기름 또는 라드, 당밀 및 소금의 단순한 조합으로 만들어졌으며 1898년 이후 National Biscuit Company에 의해 미국 전역에서 대량 생산되었습니다.

그레이엄과 마찬가지로 John Harvey Kellogg 건강한 식습관을 옹호하는 종교심이 깊은 사람이었습니다. 그는 미시간주 배틀크릭에 있는 중상류층 요양원에서 동생 윌리엄과 함께 일했습니다.

1919년 8월 켈로그의 토스트 콘플레이크 광고.

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1894년 어느 날 밤, John은 부름을 받은 후 밀 반죽 한 묶음을 부엌에 남겨 두었습니다. 다음날 아침에 그것을 버리는 대신에 그는 반죽을 밀어 플레이크를 만든 다음 구웠습니다. 병원을 떠난 부유한 손님들의 요구에 부응하기 위해 곧 플레이크가 포장되어 게시되었습니다.

영양가 있고 신속한팬케이크, 죽 또는 계란 요리 대신 구운 밀 플레이크는 현대식 아침 식사에 혁명을 일으켰습니다. 이제 남녀노소 누구나 몸과 마음에 좋은 아침식사를 간편하게 즐길 수 있게 되었습니다.