Nga një rritje jetike e energjisë përpara se të fillojmë ditën e punës në një mëngjes të qetë me miqtë, për shumicën prej nesh mëngjesi është një pjesë e rregullt e rutinës sonë të përditshme. Por ajo që hamë për mëngjes ka qenë prej kohësh një çështje e diskutueshme, e mbështjellë me ankth moral dhe mjekësor.

Ndërsa të lashtët e nisën ditën me një mori opsionesh të përzemërta, disa prej të cilave ende shijohen sot, mesjetare dhe Figurat e hershme fetare moderne shqetësoheshin se mëngjesi ishte një rrugë e rrëshqitshme për mëkatin. Në shekullin e 19-të, njerëzit kishin nevojë për një mëngjes të shëndetshëm që mund të përgatitej shpejt dhe të shijohej nga të gjithë. Zgjidhja? Corn flakes.

Por çfarë hanin njerëzit para drithërave dhe kur u bënë normë kafkat e krokanta të grurit të shërbyer me qumësht të ftohtë?

Ja një histori e shkurtër e mëngjesit.

Mëngjeset e lashta

Që nga kohërat e lashta, vaktet janë formuar nga pasuria dhe puna. Në Egjiptin e lashtë, fshatarët dhe punëtorët e fillonin ditën e tyre në lindjen e diellit me pak birrë, bukë, supë ose qepë përpara se të niseshin për në punë në fushat e faraonit.

Ajo që dimë për mëngjeset e lashta greke mund ta mësojmë nga literatura bashkëkohore . Iliada e Homerit përmend vaktin e parë të ditës, ariston , i ngrënë pak pas agimit. Poema epike përshkruan një pylltar të rraskapiturkockat e të cilit i dhembin ndërsa përgatit një vakt të lehtë për ta parë gjatë ditës.

Megjithatë, nga periudha e mëvonshme klasike greke, ariston ishte shtyrë përsëri në kohën e drekës dhe vaktin e parë të dita u bë e njohur si akratisma. Akratisma zakonisht do të përbëhej nga buka e zhytur në verë e shërbyer së bashku me fiq ose ullinj.

Grekët ishin gjithashtu të pjesshëm ndaj 2 llojeve të ndryshme të petullave të mëngjesit: teganites (tani shkruhet si tiganitet ) të emërtuara për mënyrën e gatimit të tyre në tigan dhe staititet që bëheshin me miell spell. Sot, grekët ende kënaqen me petullat për mëngjes, duke i mbuluar me djathë dhe mjaltë siç bënin paraardhësit e tyre të lashtë.

Një mozaik romak që përshkruan gratë duke ngrënë, i ekspozuar në muzeun e Gaziantep Zeugma.

Kredia e imazhit: CC / Dosseman

Në të gjithë Mesdheun, dieta romake pasqyronte në mënyrë të ngjashme treguesit e punës dhe statusit. Një mëngjes romak quhej ientaculum , dhe për shumicën përfshinte bukë, fruta, arra, djathë dhe mish të gatuar që kishin mbetur nga një natë më parë. Qytetarët e pasur, të cilët nuk kishin nevojë për një vakt për të kaluar një ditë pune, mund të kursenin veten për vaktin kryesor të ditës: cena , që hahet shpesh pas mesditës.

Ndërkohë, Ushtarët romakë u zgjuan për të shijuar një mëngjes të bollshëm me pulmentus , një qull italian i stilit polenta, i bërë me shkrifë të pjekur, grurë ose elb të bluar dhei gatuar në një kazan me ujë.

Mëkati i mëngjesit

Gjatë periudhës mesjetare, mëngjesi nuk u formësua vetëm nga statusi, por nga morali. Ashtu si me pjesën tjetër të jetës mesjetare, ushqimi ishte shumë i lidhur me idetë e devotshmërisë dhe vetëkontrollit.

Në Summa Theologica e tij, prifti dominikan i shekullit të 13-të Thomas Aquinas dënoi atë që ai e quajti 'praepropere', që do të thotë të hash shumë shpejt. Për Akuinin, praepropere nënkuptonte kryerjen e grykësisë, një nga shtatë mëkatet vdekjeprurëse, kështu që ngrënia e mëngjesit konsiderohej një fyerje për Perëndinë.

Në vend të kësaj, agjërimi tregoi forcën e dikujt për të refuzuar tundimet e mishit. Prandaj, orari ideal i të ngrënit të devotshëm përmbante një darkë të lehtë në mesditë, e ndjekur nga një darkë bujare gjatë natës. Për të pasurit, vaktet e çlodhura mund të zgjasin me orë të tëra.

Kishte përjashtime nga rregulli i Aquinas për arsye praktike. Të sëmurët, të moshuarit, fëmijët ose punëtorët ka të ngjarë të thyejnë agjërimin me një copë bukë ose djathë, ndoshta të larë nga ndonjë bile.

Megjithatë, kjo nuk konsiderohej aspak një vakt i plotë apo rast shoqëror, dhe në përgjithësi statusi i atyre që shihej të kënaqeshin me një meze të lehtë të hershme ishte shpesh në zinxhirin ushqimor.

Revolucioni i mëngjesit

Sipërmarrjet koloniale të Evropës Perëndimore formuan gjithashtu qëndrimet e hershme moderne ndaj mëngjesit. Nga Amerika, eksploruesit u kthyen me kafe, çaj dhe çokollatë, të cilat u kthyen së shpejtipijet popullore.

Ardhja e këtyre pijeve të shijshme shkaktoi një trazirë të tillë sa, në vitin 1662, kardinali Francis Maria Brancaccio shpalli liquidum non frangit jejunum , që do të thotë "lëngu nuk e prish agjërimin". .

Me zbardhjen e Revolucionit Industrial, mëngjesi u bë prioritet pasi më shumë orët e ushqimit të popullsisë përcaktoheshin nga dita e punës. Vakti i mëngjesit ishte shndërruar në një ngjarje shoqërore, veçanërisht për të pasurit në Britani dhe SHBA, që përfshin përhapje bujare të mishit, zierjeve dhe ëmbëlsirave.

Një pikturë e familjes Ruspoli duke mëngjes në italisht. palazzo, 1807.

Image Credit: CC / Dorotheum

Ditaristi Samuel Pepys dokumentoi një mëngjes veçanërisht të shijshëm me familjen e tij, “Kam pasur për ta një fuçi me goca deti, një pjatë me gjuhë të rregullta , dhe një pjatë me açuge, verë të të gjitha llojeve dhe birra Northdown. Ishim shumë të gëzuar deri rreth orës 11.”

Shtëpitë e njerëzve të pasur përfshinin dhoma të projektuara posaçërisht për mëngjes, që tani konsiderohet një kohë e rëndësishme për t'u mbledhur familja përpara se të ndahej për ditën. Gazetat kishin në shënjestër kryefamiljarin mashkull për t'u lexuar në tavolinën e mëngjesit.

Nuk ishte çudi, pra, që, e kapur mes industrializimit të shpejtë dhe stomakut të tyre që gërmonte, shoqëria e shekullit të 19-të u godit nga një epidemia e 'dispepsisë', e njohur edhe si dispepsi.

Crackers dhe misrithekon

Ashtu si Perëndimi e gjeti magjepsjen e tij me mëngjesin, ushqimi u përdor edhe një herë për të monitoruar moralin. Në të gjithë SHBA-në në veçanti, Lëvizja Temperance e shekullit të 19-të synonte të reduktonte konsumimin e alkoolit dhe mbrojti një mënyrë jetese të pastër dhe të shëndetshme.

Një ndjekës i mprehtë i lëvizjes, nderi presbiterian amerikan Sylvester Graham filloi të predikonte kundër kënaqjes në trup. kënaqësitë, njëlloj si Aquinas kishte shekuj më parë.

Predikimi i tij frymëzoi krijimin e 'Graham Crackers'. Këto ushqime solemne u bënë nga një kombinim i thjeshtë i miellit të Grahamit, vajit ose sallosë, melasës dhe kripës, dhe pas 1898, ato u prodhuan në masë në të gjithë SHBA nga Kompania Kombëtare e Biskotave.

Ashtu si Graham, John Harvey Kellogg ishte një njeri thellësisht fetar që përkrahte një dietë të shëndetshme. Ai punoi së bashku me vëllain e tij Uilliam në një sanitar për klasat e mesme dhe të larta në Battle Creek, Michigan.

Një reklamë për Kellogg's Toasted Corn Flakes nga gushti 1919.

Kredi i imazhit: CC / The Oregonian

Pasi u thirr për të punuar një natë në 1894, John la një tufë brumi gruri në kuzhinë. Në vend që ta hidhte të nesërmen në mëngjes, ai hodhi brumin për të bërë thekon, të cilat më pas i piqte. Së shpejti thekonet u paketuan dhe u postuan për të përmbushur kërkesat e mysafirëve të tyre të pasur pasi ata u larguan nga spitali.

Duke siguruar një ushqim ushqyes dhe të shpejtëNjë alternativë për gatimin e petullave, qullit ose vezëve, thekonja e grurit të pjekur revolucionarizoi mëngjesin modern. Tani njerëzit e të gjitha moshave dhe statuseve mund të shijonin një mëngjes të përshtatshëm që ishte i mirë si për trupin ashtu edhe për shpirtin.