Lanegunarekin hasi aurretik ezinbesteko energia-bultzetatik hasi eta lagunekin bazkari lasai batera, gutako gehienok gosaria gure eguneroko ohiko zati bat da. Baina gosaltzeko jaten duguna auzi eztabaidagarria izan da aspaldian, antsietate moral eta medikoan bilduta.

Antzinakoek eguna aukera goxo ugarirekin hasi zuten bitartean, horietako batzuk gaur egun ere gozatzen direnak, Erdi Aroko eta Erlijio modernoaren hasierako pertsonaiak kezkatuta zeuden gosaria bekaturako aldapa labainkorra zelako. menderako, jendeak azkar prestatzeko eta denek gozatzeko moduko gosari osasuntsu baten beharra zuten. Irtenbidea? Arto-malutak.

Baina zer jaten zuen jendeak zerealaren aurretik, eta noiz bihurtu ziren esne hotzarekin zerbitzatutako gari bokata kurruskariak?

Hona hemen gosariaren historia laburra.

Antzinako gosariak

Antzinatik, otorduak aberastasun eta lanaren arabera moldatu izan dira. Antzinako Egipton, nekazariek eta langileek egunsentian hasten zuten eguna garagardo, ogi, zopa edo tipula batekin faraoiaren soroetara lanera joan aurretik.

Antzinako Greziako gosariez dakiguna literatura garaikidetik ikas dezakegu. . Homeroren Iliada k eguneko lehen otordua aipatzen du, ariston , egunsentiaren ostean jaten dena. Poema epikoak basozain agortua deskribatzen duzeinaren hezurrak mintzen zaizkio egunean zehar ikusteko otordu arin bat prestatzen ari denean.

Hala ere, geroago greziar garai klasikorako, ariston bazkal ordura eta lehen bazkarira atzeratu zuten. eguna akratisma izenez ezagutu zen. Akratisma normalean piku edo olibekin batera zerbitzatzen den ardoan bustitako ogia izan ohi zen.

Greziarrek ere gosaritako krepe bi mota desberdinen alde egiten zuten: teganiteak (gaur egun <5 bezala idatzita dago)>tiganiteak ) zartagin batean egosteko metodoagatik izendatuak eta staitites espelta irinarekin egiten zirenak. Gaur egun, greziarrek oraindik ere krepeak hartzen dituzte gosaltzeko, antzinako arbasoek egiten zuten bezala gaztaz eta eztiz estaliz.

Emakumeak jaten erakusten duen mosaiko erromatarra, Gaziantep Zeugma Museoan ikusgai.

Irudiaren kreditua: CC / Dosseman

Mediterraneoan zehar, erromatarren dietak antzera islatzen zituen lanaren eta estatusaren adierazleak. Erromatar gosari bati ientaculum deitzen zitzaion, eta gehienetan aurreko gaueko ogia, fruta, fruitu lehorrak, gazta eta haragi egosi hondarrak sartzen ziren. Herritar aberatsek, otordurik behar ez zuten lan-egun batean ikusteko, beren burua gorde zezaketen eguneko otordu nagusirako: cena , maiz eguerditik aurrera jaten zena.

Bitartean, Soldadu erromatarrak esnatu ziren pulmentus gosari goxo batez gozatzeko, ehotutako espelta, gari edo garagar errearekin egindako polenta estiloko porridge italiarra.ur kalderero batean egosita.

Gosariaren bekatua

Erdi Aroan, gosaria ez zen soilik estatusak moldatu, baita moralak ere. Erdi Aroko gainontzeko bizitzan bezala, janaria oso lotuta zegoen pietatearen eta autokontrolaren ideiekin.

Bere Summa Theologica -n, XIII. 'praepropere', lasterregi jatea esan nahi du. Aquinorentzat praepropere jatea esan nahi zuen, zazpi bekatu hilgarrietako bat, beraz gosaria jatea Jainkoaren aurkako iraintzat hartzen zen.

Horren ordez, baraualdiak haragiaren tentazioak ukatzeko duen indarra erakusten zuen. Jateko ordutegi idealak, beraz, eguerdian afari arin bat eskaintzen zuen, eta gauean afari oparoa. Aberatsentzat, otordu lasaiak orduak luza daitezke.

Aquinasen arauan salbuespenak zeuden arrazoi praktikoengatik. Gaixoek, adinekoek, haurrak edo langileek, ziurrenik, ogi edo gazta zati batekin barau egingo zuten, agian ale batzuekin garbituta.

Hau ez zen inolaz ere bazkari osoa edo gizarte-okasiotzat hartzen, ordea, eta orokorrean. mokadu goiztiarrarekin gozatzen ikusten zirenen egoera sarritan elikadura-katean beherakoa zen.

Gosariaren iraultza

Mendebaldeko Europaren negozio kolonialek gosariarekiko hasierako jarrera modernoak ere moldatu zituzten. Ameriketatik, esploratzaileak kafea, tea eta txokolatearekin itzuli ziren, laster zeudenedari ezagunak.

Edari goxo hauen etorrerak halako zalaparta sortu zuen, non, 1662an, Francis Maria Brancaccio kardinalak liquidum non frangit jejunum deklaratu zuen, "likidoak ez du baraua hausten" esan nahi duena. .

Industria Iraultza hasi zenean, gosaria lehentasuna izan zen, biztanleriaren otordu-ordu gehiago lanaldiaren arabera zehazten zirelako. Goizeko bazkaria ekitaldi sozial batean bihurtu zen, batez ere Britainia Handiko eta AEBko dirudunentzat, haragi, eltzekari eta gozoki ugariekin.

Ruspoli familiaren koadroa italieraz gosaltzen duen margolan bat. palazzo, 1807.

Irudiaren kreditua: CC / Dorotheum

Samuel Pepys egunkariko idazleak bere familiarekin gosari bereziki goxo bat dokumentatu zuen: “Ostrak kupel bat nuen, mihi txukunen plater bat. , eta antxoa plater bat, mota guztietako ardoa eta Northdown ale. Oso alai egon ginen 11:00ak aldera arte.”

Oberdunen etxeetan gosaltzeko espresuki diseinatutako gelak zeuden, egun familiak banandu aurretik biltzeko une garrantzitsutzat hartzen direnak. Egunkariek gosari-mahaian irakurtzeko etxeko gizon-buruarengana jotzen zuten.

Ez zen harritzekoa, beraz, industrializazio bizkorren eta urdailaren garrasiaren artean harrapatuta, XIX. 'dispepsia' epidemia, indigestioa ere deitzen zaio.

Crackers eta artoamalutak

Mendebaldeak gosariarekiko lilura aurkitu zuen bezala, janaria berriro ere zabaldu zen morala kontrolatzeko. AEBetan bereziki, XIX.mendeko Tenperantza Mugimenduak alkoholaren kontsumoa murriztea zuen helburu eta bizimodu garbi eta osasuntsu baten alde egin zuen.

Mugimenduaren jarraitzaile zorrotza, Sylvester Graham presbiteriar estatubatuar erreberendoa gorputz-jardueraren aurka predikatzen hasi zen. plazerak, Akinosek mendeetan lehenago izan zuen antzera.

Bere predikazioak 'Graham Crackers' sortzea bultzatu zuen. Mokadu solemne hauek Graham irin, olio edo gantza, melaza eta gatz konbinazio soil batekin egiten ziren, eta 1898. urtearen ondoren, National Biscuit Company-k AEBetan masiboki ekoitzi zituen.

Grahamen bezala, John Harvey Kellogg-ek. Elikadura osasuntsu baten alde egiten zuen gizon erlijioso sakona zen. Bere anai Williamekin batera lan egin zuen Battle Creek-eko (Michigan) klase ertain eta gorenentzako sanatorio batean.

Kellogg's Toasted Corn Flakes-en iragarkia 1919ko abuztuan.

Irudiaren kreditua: CC / Oregonekoa

1894ko gau batean lanera deitu ostean, Johnek gari-ore sorta bat utzi zuen sukaldean. Biharamunean bota beharrean orea bota zuen malutak egiteko, eta gero labean egiten zituen. Handik gutxira, malutak ontziratu eta bidaltzen hasi ziren ospitaletik irten ostean gonbidatu aberatsen eskaerari erantzuteko.

Elikagai eta bizkorra eskainiz.Krepe, porridge edo arrautzak prestatzeko alternatiba, labean egindako gari-malutak gosari modernoa irauli zuen. Orain, adin eta egoera guztietako jendeak gosari erosoaz gozatu ahal izan zuen, gorputzerako zein arimarako ona zena.