આપણે કામકાજનો દિવસ શરૂ કરીએ તે પહેલાં એક મહત્વપૂર્ણ ઉર્જાથી લઈને મિત્રો સાથે આરામથી બ્રંચ સુધી, આપણામાંના મોટાભાગના લોકો માટે નાસ્તો એ આપણી દિનચર્યાનો નિયમિત ભાગ છે. પરંતુ આપણે સવારના નાસ્તામાં શું ખાઈએ છીએ તે લાંબા સમયથી વિવાદાસ્પદ મુદ્દો છે, જે નૈતિક અને તબીબી ચિંતામાં લપેટાયેલો છે.

જ્યારે પ્રાચીન લોકોએ દિવસની શરૂઆત હાર્દિક વિકલ્પો સાથે કરી હતી, જેમાંથી કેટલાક આજે પણ માણવામાં આવે છે, મધ્યયુગીન અને પ્રારંભિક આધુનિક ધાર્મિક વ્યક્તિઓ ચિંતિત હતા કે નાસ્તો પાપ માટે લપસણો ઢોળાવ છે. 19મી સદી સુધીમાં, લોકોને સ્વસ્થ નાસ્તાની જરૂર હતી જે ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય અને બધા માણી શકે. ઉકેલ? કોર્ન ફ્લેક્સ.

પરંતુ અનાજ પહેલાં લોકો શું ખાતા હતા, અને ઠંડા દૂધ સાથે પીરસવામાં આવતા ઘઉંના મોઢામાં ભચડ ભડક ક્યારે સામાન્ય બની ગયા હતા?

અહીં નાસ્તાનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ છે.

પ્રાચીન નાસ્તો

પ્રાચીન સમયથી, ભોજનને સંપત્તિ અને કામ દ્વારા આકાર આપવામાં આવ્યો છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં, ખેડુતો અને કામદારો તેમના દિવસની શરૂઆત સૂર્યોદય સમયે ફેરોના ખેતરોમાં મજૂરી કરવા જતા પહેલા થોડી બીયર, બ્રેડ, સૂપ અથવા ડુંગળી સાથે કરતા હતા.

પ્રાચીન ગ્રીક નાસ્તા વિશે આપણે જે જાણીએ છીએ તે આપણે સમકાલીન સાહિત્યમાંથી શીખી શકીએ છીએ. . હોમરના ઇલિયડ દિવસના પ્રથમ ભોજન, એરિસ્ટોન નો ઉલ્લેખ કરે છે, જે સવારના થોડા સમય પછી ખાય છે. મહાકાવ્ય કવિતા થાકેલા વૂડ્સમેનનું વર્ણન કરે છેજેના હાડકાં દુખે છે કારણ કે તે દિવસભર તેને જોવા માટે હળવું ભોજન તૈયાર કરે છે.

જો કે, પછીના શાસ્ત્રીય ગ્રીક સમયગાળા સુધીમાં, એરિસ્ટોન ને બપોરના સમયે અને પ્રથમ ભોજન તરફ ધકેલી દેવામાં આવ્યો હતો. તે દિવસ કૃત્તિમા તરીકે જાણીતો બન્યો. અક્રાતીસ્મા માં સામાન્ય રીતે અંજીર અથવા ઓલિવની સાથે પીરસવામાં આવતી વાઇનમાં ડુબાડેલી બ્રેડનો સમાવેશ થતો હતો.

ગ્રીક લોકો પણ 2 અલગ-અલગ પ્રકારના નાસ્તાના પેનકેક માટે આંશિક હતા: ટેગનાઈટ્સ (હવે <5 તરીકે લખાય છે>tiganites ) તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવાની પદ્ધતિ માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે, અને સ્ટેઈટાઈટ્સ જે સ્પેલ્ડ લોટથી બનાવવામાં આવ્યા હતા. આજે, ગ્રીક લોકો હજુ પણ નાસ્તામાં પૅનકૅક્સમાં વ્યસ્ત રહે છે, તેમને તેમના પ્રાચીન પૂર્વજોની જેમ પનીર અને મધમાં ઢાંકી દે છે.

ગાઝિયનટેપ ઝ્યુગ્મા મ્યુઝિયમમાં પ્રદર્શિત કરાયેલ મહિલાઓને ખાતી દર્શાવતું રોમન મોઝેક.

છબી ક્રેડિટ: CC / ડોસેમેન

ભૂમધ્ય સમુદ્રની આજુબાજુ, રોમન આહાર સમાન રીતે કાર્ય અને સ્થિતિના માર્કર્સને પ્રતિબિંબિત કરે છે. રોમન નાસ્તાને એન્ટાક્યુલમ કહેવામાં આવતું હતું, અને તેમાં મોટાભાગની બ્રેડ, ફળ, બદામ, પનીર અને રાંધેલા માંસનો અગાઉની રાતથી બચેલો સમાવેશ થતો હતો. શ્રીમંત નાગરિકો, જેમને એક દિવસની મજૂરી દરમિયાન તેમને જોવા માટે ભોજનની જરૂર ન હતી, તેઓ દિવસના મુખ્ય ભોજન માટે પોતાને બચાવી શકતા હતા: સેના , જે ઘણીવાર મધ્યાહન પછી ખવાય છે.

તે દરમિયાન, રોમન સૈનિકો પલ્મેંટસ ના હાર્દિક નાસ્તાનો આનંદ માણવા માટે જાગી ગયા, એક ઇટાલિયન પોલેંટા-શૈલીનો પોર્રીજ જે શેકેલા સ્પેલ્ટ, ઘઉં અથવા જવ સાથે બનાવવામાં આવ્યો હતો અનેપાણીના કઢાઈમાં રાંધવામાં આવે છે.

નાસ્તાનું પાપ

મધ્યકાલીન સમયગાળા દરમિયાન, નાસ્તો માત્ર સ્થિતિ દ્વારા જ નહીં પરંતુ નૈતિકતા દ્વારા પણ આકાર પામતો હતો. બાકીના મધ્યયુગીન જીવનની જેમ, ખોરાક ધર્મનિષ્ઠા અને આત્મ-નિયંત્રણના વિચારો સાથે ખૂબ જ જોડાયેલો હતો.

તેમના સુમ્મા થિયોલોજિકા માં, 13મી સદીના ડોમિનિકન પાદરી થોમસ એક્વિનાસે તેઓ જેને બોલાવ્યા તેની નિંદા કરી. 'praepropere', જેનો અર્થ થાય છે કે ખૂબ જલ્દી ખાવું. એક્વિનાસ માટે, પ્રેપ્રોપેરનો અર્થ ખાઉધરાપણું કરવું, જે સાત ઘાતક પાપોમાંનું એક હતું, તેથી નાસ્તો ખાવું એ ભગવાનનું અપમાન માનવામાં આવતું હતું.

તેના બદલે, ઉપવાસ એ માંસની લાલચને નકારવા માટે વ્યક્તિની શક્તિનું પ્રદર્શન કરે છે. આથી આદર્શ ધર્મનિષ્ઠ આહાર શેડ્યૂલમાં મધ્યાહન સમયે હળવું રાત્રિભોજન અને ત્યારબાદ રાત્રે ઉદાર રાત્રિભોજનનો સમાવેશ થતો હતો. શ્રીમંત લોકો માટે, આરામથી ભોજનનો સમય કલાકો સુધી જઈ શકે છે.

વ્યવહારિક કારણોસર એક્વિનાસના નિયમમાં અપવાદો હતા. બીમાર, વૃદ્ધો, બાળકો અથવા મજૂરો બ્રેડ અથવા ચીઝના ટુકડા સાથે ઉપવાસ તોડી શકે છે, કદાચ કોઈ એલે દ્વારા ધોવાઇ જાય છે.

આને કોઈપણ રીતે સંપૂર્ણ ભોજન અથવા સામાજિક પ્રસંગ માનવામાં આવતું ન હતું, જો કે, અને સામાન્ય રીતે જેઓ વહેલા નાસ્તામાં વ્યસ્ત જોવા મળતા હતા તેમની સ્થિતિ ઘણી વખત ફૂડ ચેઇનમાં નીચી હતી.

નાસ્તાની ક્રાંતિ

પશ્ચિમ યુરોપના સંસ્થાનવાદી સાહસોએ પણ નાસ્તા પ્રત્યે પ્રારંભિક આધુનિક વલણને આકાર આપ્યો હતો. અમેરિકામાંથી, સંશોધકો કોફી, ચા અને ચોકલેટ સાથે પાછા ફર્યા, જે ટૂંક સમયમાં હતાલોકપ્રિય પીણાં.

આ સ્વાદિષ્ટ પીણાંના આગમનથી એવી હલચલ મચી ગઈ કે, 1662માં કાર્ડિનલ ફ્રાન્સિસ મારિયા બ્રાન્કાસિયોએ લિક્વિડમ નોન ફ્રેંગિટ જેજુનમ જાહેર કર્યું, જેનો અર્થ થાય છે કે 'પ્રવાહી ઉપવાસ તોડતું નથી' .

જેમ ઔદ્યોગિક ક્રાંતિ શરૂ થઈ, નાસ્તો પ્રાથમિકતા બની ગયો કારણ કે વધુ વસ્તીના ભોજનનો સમય કામકાજના દિવસ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવતો હતો. સવારના ભોજનને સામાજિક પ્રસંગમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવ્યું હતું, ખાસ કરીને બ્રિટન અને યુ.એસ.ના શ્રીમંત લોકો માટે, જેમાં માંસ, સ્ટ્યૂ અને મીઠાઈઓનો ઉદાર સ્પ્રેડનો સમાવેશ થતો હતો.

તેમના ઈટાલિયનમાં નાસ્તો કરતા રુસપોલી પરિવારનું ચિત્ર palazzo, 1807.

ઇમેજ ક્રેડિટ: CC / Dorotheum

ડાયરીસ્ટ સેમ્યુઅલ પેપિસે તેમના પરિવાર સાથે ખાસ કરીને દારૂના નાસ્તાનું દસ્તાવેજીકરણ કર્યું, “મારી પાસે તેમના માટે ઓયસ્ટર્સનો એક બેરલ હતો, જે સુઘડ જીભની વાનગી હતી , અને એન્કોવીઝની વાનગી, તમામ પ્રકારની વાઇન અને નોર્થડાઉન એલ. લગભગ 11 વાગ્યા સુધી અમે ખૂબ જ આનંદિત હતા.”

સુવિધાવાળા ઘરોમાં ખાસ કરીને નાસ્તા માટે રચાયેલ રૂમનો સમાવેશ થાય છે, જે હવે દિવસ માટે અલગ થતાં પહેલાં પરિવાર માટે એકઠા થવાનો મહત્વપૂર્ણ સમય માનવામાં આવે છે. અખબારોએ પોતાને નાસ્તાના ટેબલ પર વાંચવા માટે ઘરના પુરૂષ વડાને નિશાન બનાવ્યા.

તે પછી, ઝડપી ઔદ્યોગિકીકરણ અને તેમના વધતા પેટ વચ્ચે ફસાયેલા, 19મી સદીના સમાજમાં કોઈ આશ્ચર્યની વાત નથી. 'ડિસ્પેપ્સિયા' રોગચાળો, જેને અપચો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

ફટાકડા અને મકાઈફ્લેક્સ

જેમ પશ્ચિમે નાસ્તામાં આકર્ષણ જમાવ્યું હતું તેમ, નૈતિકતા પર દેખરેખ રાખવા માટે ખોરાકને ફરી એકવાર તૈનાત કરવામાં આવ્યો. સમગ્ર યુ.એસ.માં ખાસ કરીને, 19મી સદીના ટેમ્પરન્સ ચળવળનો ઉદ્દેશ્ય દારૂનો વપરાશ ઘટાડવાનો હતો અને સ્વચ્છ, સ્વસ્થ જીવનશૈલીની હિમાયત કરવામાં આવી હતી.

આ ચળવળના આતુર અનુયાયી, અમેરિકન પ્રેસ્બીટેરિયન આદરણીય સિલ્વેસ્ટર ગ્રેહામે શારીરિક વ્યસન સામે ઉપદેશ આપવાનું શરૂ કર્યું. આનંદ, એક્વિનાસની જેમ સદીઓ પહેલા હતો.

તેમના ઉપદેશે 'ગ્રેહામ ક્રેકર્સ'ની રચનાને પ્રેરણા આપી. આ ગૌરવપૂર્ણ નાસ્તો ગ્રેહામ લોટ, તેલ અથવા ચરબીયુક્ત, દાળ અને મીઠાના સાદા મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા અને 1898 પછી, નેશનલ બિસ્કીટ કંપની દ્વારા સમગ્ર યુ.એસ.માં મોટા પાયે ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું.

ગ્રાહામ, જ્હોન હાર્વે કેલોગની જેમ એક ઊંડો ધાર્મિક માણસ હતો જેણે તંદુરસ્ત આહારની હિમાયત કરી હતી. તેણે બેટલ ક્રીક, મિશિગનમાં મધ્યમ અને ઉચ્ચ વર્ગના સેનિટેરિયમમાં તેના ભાઈ વિલિયમ સાથે કામ કર્યું.

ઓગસ્ટ 1919થી કેલોગના ટોસ્ટેડ કોર્ન ફ્લેક્સ માટેની જાહેરાત.

ઈમેજ ક્રેડિટ: CC / The Oregonian

1894માં એક રાતે કામ કરવા માટે બોલાવ્યા પછી, જ્હોન રસોડામાં ઘઉંના કણકનો ટુકડો છોડી ગયો. બીજા દિવસે સવારે તેને ફેંકી દેવાને બદલે તેણે ફ્લેક્સ બનાવવા માટે કણકને બહાર કાઢ્યો, જેને તેણે પછી શેક્યો. તેઓ હોસ્પિટલ છોડ્યા પછી તેમના શ્રીમંત મહેમાનોની માંગને પહોંચી વળવા ટૂંક સમયમાં ફ્લેક્સ પેક અને પોસ્ટ કરવામાં આવી રહ્યા હતા.

પૌષ્ટિક અને ઝડપી પ્રદાનપૅનકૅક્સ, પોર્રીજ અથવા ઇંડા રાંધવાના વિકલ્પ તરીકે, શેકેલા ઘઉંના ટુકડાએ આધુનિક નાસ્તામાં ક્રાંતિ લાવી. હવે દરેક વય અને સ્થિતિના લોકો અનુકૂળ નાસ્તો માણી શકે છે જે શરીર અને આત્મા બંને માટે સારો હતો.