Enamiku jaoks on hommikusöök - alates elutähtsast energialaengust enne tööpäeva algust kuni lõõgastava brunchini sõpradega - igapäevane osa meie päevarutiinist. Kuid see, mida me hommikusöögiks sööme, on pikka aega olnud vaieldav teema, mis on mässitud moraalse ja meditsiinilise ärevusega.

Kui antiikajal alustasid inimesed päeva mitmete südamlike võimalustega, millest mõnda nauditakse tänapäevalgi, siis keskaegsed ja varauusaegsed usutegelased olid mures, et hommikusöök on libe tee patule. 19. sajandil vajasid inimesed tervislikku hommikusööki, mida oleks võimalik kiiresti valmistada ja mida kõik saaksid nautida. Lahendus: maisihelbed.

Aga mida sõid inimesed enne teravilja ja millal sai külmale piimale serveeritud krõbedatest nisuhelvestest normiks?

Siin on lühike hommikusöögi ajalugu.

Vanad hommikusöögid

Juba iidsetest aegadest alates on sööki kujundanud rikkus ja töö. Vana-Egiptuses alustasid talupojad ja töölised oma päeva päikesetõusul õlle, leiva, supi või sibulaga, enne kui nad suundusid vaarao põldudele tööle.

Mida me teame vanakreeka hommikusöögist, saame teada kaasaegsest kirjandusest. Homerose Ilias mainib päeva esimest söögikorda, ariston Eepos kirjeldab kurnatud metsameest, kelle luud valutavad, kui ta valmistab endale kerget sööki, et üle elada päev.

Kuid hilisemaks klassikalise Kreeka perioodiks, ariston oli edasi lükatud lõunaajale ja päeva esimene söögikord sai tuntuks kui akratisma. Akratisma tavaliselt koosnesid leivad, mida kasteti veini ja serveeriti koos viigimarjade või oliividega.

Kreeklased eelistasid ka 2 erinevat tüüpi hommikupannkooki: Teganiidid (nüüd kirjutatakse kui tiganites ), mis on nimetatud nende pannil küpsetamise meetodi järgi, ja staitites Kreeklased söövad tänapäevalgi hommikusöögiks pannkooke, mida nad katavad juustu ja meega, nagu nende iidsed esivanemad.

Gaziantepi Zeugma muuseumis eksponeeritud Rooma mosaiik, mis kujutab naisi söömas.

Pildi krediit: CC / Dosseman

Kogu Vahemere piirkonnas peegeldas Rooma toitumine samamoodi töö ja staatuse tunnuseid. Rooma hommikusööki nimetati ientaculum , ja enamiku jaoks sisaldas see leiba, puuvilju, pähkleid, juustu ja eelmisel õhtul järelejäänud keedetud liha. Rikkad kodanikud, kes ei vajanud tööpäevaks sööki, võisid endale päeva põhitoiduks säästa: cena , mida süüakse sageli pärast keskpäeva.

Vahepeal ärkasid Rooma sõdurid, et nautida rikkalikku hommikusööki pulmentus Itaalia polenta-tüüpi puder, mis on valmistatud röstitud speltast, nisust või odrast, mis on jahvatatud ja keedetud veekoldes.

Hommikusöögi patt

Keskajal ei kujundanud hommikusööki mitte ainult staatus, vaid ka moraal. Nagu kogu ülejäänud keskaegne elu, oli ka toit tihedalt seotud arusaamadega vagadusest ja enesekontrollist.

Tema Summa Theologica 13. sajandi dominikaani preester Thomas Aquinas mõistis hukka selle, mida ta nimetas "praepropere", mis tähendab liiga vara söömist. Aquinase jaoks tähendas praepropere ahmimist, mis on üks seitsmest surmapatust, nii et hommikusöögi söömist peeti solvanguks Jumala vastu.

Selle asemel demonstreeris paastumine inimese jõudu, et keelduda liha ahvatlustest. Ideaalne vagaduslike söögikord seisnes seega kerges õhtusöögis keskpäeval, millele järgnes õhtusöök. Rikkalike jaoks võisid rahulikud söögiajad kesta tundide kaupa.

Aquinose reeglist olid praktilistel põhjustel erandid. Haiged, vanurid, lapsed või töölised katkestasid paastu tõenäoliselt leiva või juustu tükiga, mida võib-olla loputati alla mõne õllega.

Seda ei peetud aga mingil juhul täisväärtuslikuks söögiks või ühiskondlikuks sündmuseks ning üldiselt oli nende staatus, keda nähti varajase vahepala nautimas, sageli madalamal tasemel.

Hommikusöögi revolutsioon

Lääne-Euroopa koloniaalettevõtmised kujundasid ka varauusaegset suhtumist hommikusöögi suhtes. Ameerikast tulid maadeavastajad tagasi kohvi, tee ja šokolaadiga, mis olid peagi populaarsed joogid.

Nende maitsvate jookide saabumine tekitas sellist elevust, et 1662. aastal kuulutas kardinal Francis Maria Brancaccio, et liquidum non frangit jejunum , mis tähendab, et "vedelik ei riku paastu".

Tööstusrevolutsiooni algusega muutus hommikusöök prioriteediks, kuna üha suurema osa elanikkonna söögiaeg oli määratud tööpäevaga. Hommikusöök oli muutunud sotsiaalseks sündmuseks, eriti Suurbritannia ja USA jõukate inimeste jaoks, mis hõlmas rohkelt liha, hautist ja maiustusi.

Maal Ruspoli perekonna hommikusöögist oma Itaalia paleos, 1807. aastal.

Pildi krediit: CC / Dorotheum

Päevikumees Samuel Pepys dokumenteeris ühe eriti joovastava hommikusöögi oma perega: "Mul oli neile tünnitäis austreid, roog puhaskeeli ja roog anšooviseid, igasugust veini ja Northdowni õlut. Me olime väga lõbusad umbes kella 11-ni."

Jõukate inimeste kodudes olid spetsiaalselt hommikusöögi jaoks mõeldud ruumid, mida nüüd peeti perekonna jaoks oluliseks ajaks, kus koguneti enne päevaks lahkuminekut. Ajalehed olid suunatud perekonnapeale, et neid hommikusöögilaua taga lugeda.

Seega ei olnud üllatav, et 19. sajandi ühiskonda tabas kiire industrialiseerimise ja kõhukinnisuse vahele sattunud "düspepsia" ehk seedehäirete epideemia.

Kreekerid ja maisihelbed

Nii nagu läänes leiti oma vaimustus hommikusöögi vastu, kasutati toitu taas kord moraalikontrolliks. 19. sajandi Temperance'i liikumise eesmärk oli vähendada alkoholitarbimist ja propageerida puhast ja tervislikku eluviisi.

Selle liikumise innukas järgija, Ameerika presbüteriaanist pastor Sylvester Graham hakkas jutlustama kehaliste naudingute nautimise vastu, nagu seda oli teinud Aquinose sajandeid varem.

Tema jutlus inspireeris "Graham Crackersi" loomist. Need pidulikud suupisted valmistati lihtsast Grahamijahu, õli või searasva, melassi ja soola kombinatsioonist ning pärast 1898. aastat hakkas National Biscuit Company neid masstoodanguna tootma kogu USAs.

Nagu Graham, oli ka John Harvey Kellogg sügavalt religioosne mees, kes propageeris tervislikku toitumist. Ta töötas koos oma venna Williamiga kesk- ja ülemklassile mõeldud sanatooriumis Battle Creekis, Michiganis.

Kellogg's Toasted Corn Flakes'i reklaam augustist 1919. aastal.

Pildi krediit: CC / The Oregonian

Pärast seda, kui John oli ühel õhtul 1894. aastal tööle kutsutud, jättis ta köögis välja nisutainapartii. Selle asemel, et seda järgmisel hommikul ära visata, rulliks ta tainast helbed, mida ta siis küpsetas. Peagi hakati helbeid pakkima ja postitama, et rahuldada nende jõukate külaliste nõudlust pärast haiglast lahkumist.

Küpsetatud nisuhelbed, mis pakkusid toitvat ja kiiret alternatiivi pannkookide, pudru või munade valmistamisele, muutsid kaasaegse hommikusöögi revolutsiooniliseks. Nüüd said igas vanuses ja igas staatuses inimesed nautida mugavat hommikusööki, mis oli hea nii kehale kui ka hingele.