Dari dorongan energi vital sebelum kita memulai hari kerja hingga makan siang santai bersama teman-teman, bagi sebagian besar dari kita sarapan adalah bagian rutin dari rutinitas harian kita. Tetapi apa yang kita makan untuk sarapan telah lama menjadi masalah yang diperdebatkan, terbungkus dalam kecemasan moral dan medis.

Sementara orang dahulu memulai hari dengan sejumlah pilihan yang lezat, beberapa di antaranya masih dinikmati hingga saat ini, tokoh-tokoh agama abad pertengahan dan awal modern khawatir bahwa sarapan adalah lereng licin menuju dosa. Pada abad ke-19, orang-orang membutuhkan sarapan sehat yang dapat disiapkan dengan cepat dan dinikmati oleh semua orang. Solusinya? Corn flakes.

Tetapi, apa yang dimakan orang sebelum sereal, dan kapan sesuap gandum renyah yang disajikan dengan susu dingin menjadi hal yang biasa?

Berikut ini adalah sejarah singkat tentang sarapan.

Sarapan kuno

Sejak zaman kuno, makanan telah dibentuk oleh kekayaan dan pekerjaan. Di Mesir kuno, para petani dan pekerja akan memulai hari mereka saat matahari terbit dengan bir, roti, sup atau bawang sebelum berangkat bekerja di ladang firaun.

Apa yang kita ketahui tentang sarapan Yunani kuno dapat kita pelajari dari literatur kontemporer. Iliad menyebutkan makanan pertama hari itu, ariston Puisi epik ini menggambarkan seorang penebang hutan yang kelelahan, yang tulang-tulangnya terasa sakit saat ia menyiapkan makanan ringan untuk menemaninya melewati hari.

Namun, pada periode Yunani klasik selanjutnya, ariston telah diundur ke waktu makan siang dan makanan pertama hari itu dikenal sebagai Akratisma. Akratisma biasanya terdiri dari roti yang dicelupkan ke dalam anggur yang disajikan bersama buah ara atau zaitun.

Orang Yunani juga menyukai 2 jenis pancake sarapan yang berbeda: teganites (sekarang ditulis sebagai tiganites ) dinamai untuk metode memasaknya dalam wajan, dan staitites Saat ini, orang Yunani masih menikmati pancake untuk sarapan, melapisinya dengan keju dan madu seperti yang dilakukan nenek moyang kuno mereka.

Mosaik Romawi yang menggambarkan wanita sedang makan, dipajang di Museum Gaziantep Zeugma.

Kredit Gambar: CC/Dosseman

Di seluruh Mediterania, pola makan orang Romawi juga mencerminkan penanda pekerjaan dan status. Sarapan orang Romawi disebut ientaculum Warga yang kaya, yang tidak membutuhkan makanan untuk menemani mereka bekerja seharian, dapat menghemat makanan utama pada hari itu: cena sering dimakan setelah tengah hari.

Sementara itu, para prajurit Romawi bangun untuk menikmati sarapan pagi yang lezat pulmentus bubur ala polenta Italia yang dibuat dengan spelt, gandum, atau barley panggang yang digiling dan dimasak dalam kuali berisi air.

Dosa sarapan

Selama periode abad pertengahan, sarapan pagi tidak hanya dibentuk oleh status tetapi juga oleh moralitas. Seperti halnya dengan kehidupan abad pertengahan lainnya, makanan sangat terkait dengan ide-ide kesalehan dan pengendalian diri.

Dalam Summa Theologica Bagi Aquinas, praepropere berarti melakukan kerakusan, salah satu dari Tujuh Dosa Mematikan, sehingga makan pagi dianggap sebagai penghinaan terhadap Tuhan.

Sebaliknya, puasa menunjukkan kekuatan seseorang untuk menolak godaan kedagingan. Oleh karena itu, jadwal makan yang ideal adalah makan malam yang ringan pada tengah hari, diikuti dengan makan malam yang banyak pada malam hari. Bagi orang kaya, waktu makan yang santai bisa berlangsung berjam-jam.

Ada pengecualian untuk aturan Aquinas karena alasan praktis. Orang sakit, orang tua, anak-anak atau pekerja kemungkinan akan berbuka puasa dengan sepotong roti atau keju, mungkin dicuci dengan bir.

Namun, hal ini sama sekali tidak dianggap sebagai acara makan lengkap atau acara sosial, dan umumnya status mereka yang terlihat menikmati camilan awal sering kali berada di bawah rantai makanan.

Revolusi sarapan

Usaha kolonial Eropa Barat juga membentuk sikap modern awal terhadap sarapan pagi. Dari Amerika, para penjelajah kembali dengan membawa kopi, teh, dan cokelat, yang segera menjadi minuman populer.

Kedatangan minuman lezat ini menyebabkan kehebohan sehingga, pada tahun 1662, Kardinal Francis Maria Brancaccio menyatakan liquidum non frangit jejunum yang berarti 'cairan tidak membatalkan puasa'.

Seiring dengan Revolusi Industri, sarapan menjadi prioritas karena lebih banyak waktu makan penduduk yang ditentukan oleh hari kerja. Makan pagi telah berubah menjadi acara sosial, terutama bagi orang kaya di Inggris dan AS, yang melibatkan banyak sekali daging, semur, dan manisan.

Lukisan keluarga Ruspoli yang sedang berbuka puasa di palazzo Italia mereka, 1807.

Kredit Gambar: CC / Dorotheum

Penulis buku harian Samuel Pepys mendokumentasikan sarapan pagi yang sangat mewah bersama keluarganya, "Saya menyuguhkan satu tong tiram, sepiring lidah yang rapi, dan sepiring ikan teri, anggur dari segala jenis, dan Northdown ale. Kami sangat bergembira sampai sekitar jam 11."

Rumah-rumah orang kaya termasuk ruangan yang dirancang khusus untuk sarapan pagi, yang sekarang dianggap sebagai waktu yang penting bagi keluarga untuk berkumpul sebelum berpisah untuk hari itu. Surat kabar menargetkan diri mereka pada kepala rumah tangga pria untuk dibaca di meja sarapan pagi.

Maka, tidak mengherankan jika terjebak di antara industrialisasi yang cepat dan perut mereka yang keroncongan, masyarakat abad ke-19 dilanda epidemi 'dispepsia', yang juga dikenal sebagai gangguan pencernaan.

Kerupuk dan serpihan jagung

Sama seperti Barat yang menemukan daya tariknya dengan sarapan pagi, makanan sekali lagi digunakan untuk memantau moralitas. Di seluruh AS khususnya, Gerakan Temperance abad ke-19 bertujuan untuk mengurangi konsumsi alkohol dan menganjurkan gaya hidup bersih dan sehat.

Seorang pengikut gerakan ini, pendeta Presbyterian Amerika, Sylvester Graham, mulai berkhotbah menentang memanjakan diri dalam kesenangan jasmani, seperti yang dilakukan Aquinas berabad-abad sebelumnya.

Khotbahnya mengilhami terciptanya 'Graham Crackers'. Camilan khusyuk ini dibuat dari kombinasi sederhana tepung graham, minyak atau lemak babi, molase dan garam, dan setelah tahun 1898, makanan ringan ini diproduksi secara massal di seluruh AS oleh National Biscuit Company.

Seperti Graham, John Harvey Kellogg adalah seorang pria yang sangat religius yang menganjurkan pola makan sehat. Dia bekerja bersama saudaranya, William, di sebuah sanitarium untuk kelas menengah dan atas di Battle Creek, Michigan.

Iklan Kellogg's Toasted Corn Flakes dari bulan Agustus 1919.

Kredit Gambar: CC / The Oregonian

Setelah dipanggil untuk bekerja pada suatu malam di tahun 1894, John meninggalkan adonan gandum di dapur. Alih-alih membuangnya keesokan paginya, dia menggulung adonan itu untuk membuat serpihan, yang kemudian dipanggang. Tak lama kemudian, serpihan itu dikemas dan dikirim untuk memenuhi permintaan tamu-tamu mereka yang kaya setelah mereka meninggalkan rumah sakit.

Menyediakan alternatif yang bergizi dan cepat untuk memasak pancake, bubur atau telur, serpihan gandum panggang merevolusi sarapan modern. Sekarang, orang-orang dari segala usia dan status dapat menikmati sarapan yang nyaman yang baik untuk tubuh dan jiwa.