வேலை நாள் தொடங்கும் முன் ஒரு முக்கிய ஆற்றல் ஊக்கத்திலிருந்து நண்பர்களுடன் நிதானமாக ப்ரூன்ச் செய்வது வரை, நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு காலை உணவு என்பது நமது அன்றாட வழக்கத்தின் வழக்கமான பகுதியாகும். ஆனால் நாம் காலை உணவுக்கு என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பது நீண்ட காலமாக ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினையாக இருந்து வருகிறது, இது தார்மீக மற்றும் மருத்துவ கவலையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

முன்னோர்கள் இதயம் நிறைந்த விருப்பங்களுடன் நாளைத் தொடங்கினாலும், அவற்றில் சில இன்றும் அனுபவிக்கப்படுகின்றன, இடைக்காலம் மற்றும் ஆரம்பகால நவீன மத பிரமுகர்கள் காலை உணவு பாவத்திற்கு ஒரு வழுக்கும் சாய்வு என்று கவலைப்பட்டனர். 19 ஆம் நூற்றாண்டில், மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான காலை உணவு தேவைப்பட்டது, அது விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு அனைவரும் அனுபவிக்க முடியும். தீர்வு? கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ்.

ஆனால் மக்கள் தானியத்திற்கு முன் என்ன சாப்பிட்டார்கள், குளிர்ந்த பாலுடன் பரிமாறப்படும் முறுமுறுப்பான கோதுமை எப்போது வழக்கமாகிவிட்டது?

இங்கே காலை உணவின் சுருக்கமான வரலாறு உள்ளது.

பண்டைய காலை உணவுகள்

பண்டைய காலத்திலிருந்தே, உணவு என்பது செல்வம் மற்றும் வேலையின் அடிப்படையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பண்டைய எகிப்தில், விவசாயிகளும் தொழிலாளர்களும் சூரிய உதயத்தின் போது பியர், ரொட்டி, சூப் அல்லது வெங்காயத்துடன் தங்கள் நாளைத் தொடங்குவார்கள், அதற்கு முன் பாரோவின் வயல்களில் வேலை செய்யத் தொடங்குவார்கள்.

பண்டைய கிரேக்க காலை உணவைப் பற்றி நாம் அறிந்ததை சமகால இலக்கியங்களிலிருந்து நாம் கற்றுக்கொள்ளலாம். . ஹோமரின் இலியாட் அன்றைய முதல் உணவு, அரிஸ்டன் , விடியற்காலையில் சாப்பிடுவதைக் குறிப்பிடுகிறது. காவியக் கவிதை ஒரு சோர்வுற்ற மரக்காரியை விவரிக்கிறதுநாள் முழுவதும் அவரைப் பார்ப்பதற்காக ஒரு லேசான உணவைத் தயாரிக்கும் போது அவரது எலும்புகள் வலிக்கின்றன.

இருப்பினும், பிற்கால கிளாசிக்கல் கிரேக்க காலத்தில், அரிஸ்டன் மதிய உணவு மற்றும் முதல் உணவுக்கு தள்ளப்பட்டது. அந்த நாள் அக்ரதிஸ்மா என்று அறியப்பட்டது. அக்ரதிஸ்மா பொதுவாக அத்திப்பழங்கள் அல்லது ஆலிவ்களுடன் சேர்த்து வழங்கப்படும் ஒயினில் தோய்க்கப்பட்ட ரொட்டியைக் கொண்டிருக்கும்.

கிரேக்கர்கள் 2 வெவ்வேறு வகையான காலை உணவு பான்கேக்கிலும் பகுதியளவு இருந்தனர்: டெகனைட்ஸ் (இப்போது <5 என எழுதப்பட்டுள்ளது. ஒரு வாணலியில் சமைக்கும் முறைக்கு>டிகானைட்டுகள் ) பெயரிடப்பட்டது, மற்றும் ஸ்டேடைட்டுகள் எழுத்துப்பிழை மாவுகளால் செய்யப்பட்டவை. இன்றும், கிரேக்கர்கள் காலை உணவுக்காக பான்கேக்குகளில் ஈடுபடுகிறார்கள், அவர்களின் பண்டைய மூதாதையர்கள் செய்ததைப் போலவே பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தேனைப் பூசிக்கொள்கிறார்கள்.

பெண்கள் சாப்பிடுவதைச் சித்தரிக்கும் ரோமானிய மொசைக், காசியான்டெப் ஸுக்மா அருங்காட்சியகத்தில் காட்சிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

பட உதவி: CC / Dosseman

மத்திய தரைக்கடல் முழுவதும், ரோமானிய உணவு முறையும் இதேபோல் வேலை மற்றும் அந்தஸ்தின் குறிப்பான்களை பிரதிபலிக்கிறது. ரோமானிய காலை உணவு இன்டாகுலம் என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் பெரும்பாலானவற்றில் ரொட்டி, பழங்கள், கொட்டைகள், சீஸ் மற்றும் சமைத்த இறைச்சி ஆகியவை முந்தைய இரவில் எஞ்சியிருந்தன. பணக்கார குடிமக்கள், ஒரு நாள் உழைப்பின் மூலம் அவர்களைப் பார்ப்பதற்கு உணவு தேவையில்லாமல், அன்றைய முக்கிய உணவிற்காக தங்களைக் காப்பாற்றிக் கொள்ளலாம்: செனா , பெரும்பாலும் மதியத்திற்குப் பிறகு சாப்பிடலாம்.

இதற்கிடையில், ரோமானிய வீரர்கள் புல்மெண்டஸ் என்ற இதயப்பூர்வமான காலை உணவை உண்ண எழுந்தனர்ஒரு கொப்பரை தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்டது.

காலை உணவின் பாவம்

இடைக்கால காலத்தில், காலை உணவு அந்தஸ்தின் அடிப்படையில் மட்டுமல்ல, ஒழுக்கத்தால் வடிவமைக்கப்பட்டது. இடைக்கால வாழ்க்கையின் எஞ்சியதைப் போலவே, உணவும் பக்தி மற்றும் சுயக்கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றின் கருத்துக்களுடன் பெரிதும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

அவரது சும்மா இறையியல் இல், 13 ஆம் நூற்றாண்டின் டொமினிகன் பாதிரியார் தாமஸ் அக்வினாஸ் அவர் அழைத்ததைக் கண்டித்தார். 'praepropere', அதாவது சீக்கிரம் சாப்பிட வேண்டும். அக்வினாஸைப் பொறுத்தவரை, ப்ரேப்ரோபெர் என்பது ஏழு கொடிய பாவங்களில் ஒன்றான பெருந்தீனியைச் செய்வதைக் குறிக்கிறது, எனவே காலை உணவை உண்பது கடவுளுக்கு அவமானமாகக் கருதப்பட்டது.

மாறாக, உண்ணாவிரதம் சதையின் சோதனைகளை மறுக்கும் ஒருவரின் வலிமையை வெளிப்படுத்தியது. எனவே சிறந்த பக்தி உணவு அட்டவணையானது மதியம் ஒரு லேசான இரவு உணவைக் கொண்டிருந்தது, அதைத் தொடர்ந்து இரவில் தாராளமான இரவு உணவு. பணக்காரர்களுக்கு, நிதானமான உணவு நேரங்கள் மணிக்கணக்கில் செல்லலாம்.

நடைமுறை காரணங்களுக்காக அக்வினாஸின் விதிக்கு விதிவிலக்குகள் இருந்தன. நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள், முதியவர்கள், குழந்தைகள் அல்லது தொழிலாளர்கள் ஒரு துண்டு ரொட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டியைக் கொண்டு நோன்பை உடைப்பார்கள், ஒருவேளை ஏதேனும் ஒரு சாராயத்தால் கழுவப்பட்டிருக்கலாம்.

இது முழு உணவாகவோ அல்லது சமூக நிகழ்வாகவோ கருதப்படவில்லை, இருப்பினும், பொதுவாக ஆரம்பகால சிற்றுண்டியில் ஈடுபடுபவர்களின் நிலை பெரும்பாலும் உணவுச் சங்கிலியில் குறைவாகவே இருந்தது.

காலை உணவுப் புரட்சி

மேற்கு ஐரோப்பாவின் காலனித்துவ முயற்சிகளும் காலை உணவைப் பற்றிய ஆரம்பகால நவீன அணுகுமுறைகளை வடிவமைத்தன. அமெரிக்காவிலிருந்து, ஆய்வாளர்கள் காபி, தேநீர் மற்றும் சாக்லேட்டுடன் திரும்பினர், அவை விரைவில்பிரபலமான பானங்கள்.

இந்த ருசியான பானங்களின் வருகையானது ஒரு பரபரப்பை ஏற்படுத்தியது, 1662 ஆம் ஆண்டில், கார்டினல் பிரான்சிஸ் மரியா பிரான்காசியோ லிக்விட்ம் அல்லாத ஃப்ராங்கிட் ஜெஜூனம் என்று அறிவித்தார், அதாவது 'திரவம் நோன்பை முறிக்காது' .

தொழில்துறை புரட்சி தொடங்கியவுடன், காலை உணவுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட்டது, ஏனெனில் மக்களின் உணவு நேரங்கள் வேலை நாளின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்பட்டது. காலை உணவு ஒரு சமூக நிகழ்வாக மாற்றப்பட்டது, குறிப்பாக பிரிட்டன் மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள பணக்காரர்களுக்கு, இறைச்சிகள், குண்டுகள் மற்றும் இனிப்புகள் தாராளமாக பரவியது.

ரஸ்போலி குடும்பம் அவர்களின் இத்தாலிய மொழியில் காலை உணவைக் கொண்ட ஓவியம். palazzo, 1807.

நல்ல வசதி படைத்தவர்களின் வீடுகளில் காலை உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அறைகள் அடங்கும், இப்போது குடும்பம் ஒரு நாள் பிரிந்து செல்வதற்கு முன் ஒரு முக்கியமான நேரமாக கருதப்படுகிறது. செய்தித்தாள்கள் காலை உணவு மேசையில் படிக்க வேண்டிய குடும்பத் தலைவரை குறிவைத்தன.

அப்படியானால், விரைவான தொழில்மயமாக்கலுக்கும் அவர்களின் உறுமிய வயிற்றுக்கும் இடையில் சிக்கிக்கொண்டதில் ஆச்சரியமில்லை, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் சமூகம் ஒரு தாக்குதலால் தாக்கப்பட்டது. அஜீரணம் என்றும் அழைக்கப்படும் 'டிஸ்ஸ்பெசியா' தொற்றுநோய்.

பட்டாசு மற்றும் சோளம்செதில்கள்

மேற்கு நாடுகள் காலை உணவின் மீது ஈர்ப்பைக் கண்டது போலவே, ஒழுக்கத்தை கண்காணிக்க உணவு மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டது. குறிப்பாக அமெரிக்கா முழுவதும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நிதான இயக்கம் மது அருந்துவதைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது மற்றும் சுத்தமான, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஆதரித்தது.

இந்த இயக்கத்தின் தீவிரப் பின்பற்றுபவரான, அமெரிக்க பிரஸ்பைடிரியன் ரெவரெண்ட் சில்வெஸ்டர் கிரஹாம், உடலில் ஈடுபடுவதை எதிர்த்துப் பிரசங்கிக்கத் தொடங்கினார். பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அக்வினாஸுக்கு இருந்த இன்பங்கள்.

அவரது பிரசங்கம் 'கிரஹாம் கிராக்கர்ஸ்' உருவாவதற்கு ஊக்கமளித்தது. இந்த புனிதமான தின்பண்டங்கள் கிரஹாம் மாவு, எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, வெல்லப்பாகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் எளிய கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன, மேலும் 1898 க்குப் பிறகு, அவை தேசிய பிஸ்கட் நிறுவனத்தால் அமெரிக்கா முழுவதும் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன.

கிரஹாம், ஜான் ஹார்வி கெல்லாக். ஆரோக்கியமான உணவுமுறையை ஆதரித்த ஆழ்ந்த மதவாதி. அவர் தனது சகோதரர் வில்லியமுடன் மிச்சிகனில் உள்ள பேட்டில் க்ரீக்கில் நடுத்தர மற்றும் உயர் வகுப்பினருக்கான சுகாதார நிலையத்தில் பணிபுரிந்தார்.

ஆகஸ்ட் 1919 முதல் கெல்லாக்கின் டோஸ்டெட் கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் விளம்பரம்.

படம் கடன்: CC / The Oregonian

1894 இல் ஒரு இரவு வேலைக்கு அழைக்கப்பட்ட பிறகு, ஜான் ஒரு தொகுதி கோதுமை மாவை சமையலறையில் விட்டுச் சென்றார். மறுநாள் காலையில் அதைத் தூக்கி எறிவதற்குப் பதிலாக, அவர் மாவைச் செதில்களாக உருட்டினார், அதை அவர் சுட்டார். மருத்துவமனையை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, அவர்களின் பணக்கார விருந்தினர்களின் தேவையைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக செதில்கள் பொதி செய்யப்பட்டு இடுகையிடப்பட்டன.

சத்தான மற்றும் விரைவானதுசமையல் அப்பம், கஞ்சி அல்லது முட்டைகளுக்கு மாற்றாக, சுட்ட கோதுமை துகள்கள் நவீன காலை உணவில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது. இப்போது எல்லா வயதினரும், அந்தஸ்தும் உள்ளவர்களும், உடலுக்கும் ஆன்மாவுக்கும் ஏற்ற வசதியான காலை உணவை அனுபவிக்கலாம்.