आम्ही कामाचा दिवस सुरू करण्यापूर्वी एक महत्वाची ऊर्जा वाढवण्यापासून ते मित्रांसोबत आरामात ब्रंच करण्यापर्यंत, आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी न्याहारी हा आपल्या दैनंदिन दिनक्रमाचा एक नियमित भाग आहे. परंतु आपण न्याहारीसाठी काय खातो हा बराच काळ एक विवादास्पद मुद्दा आहे, नैतिक आणि वैद्यकीय चिंतेने गुंडाळलेला आहे.

जरी प्राचीन लोकांनी दिवसाची सुरुवात अनेक मनस्वी पर्यायांसह केली, त्यापैकी काही आजही आनंदित आहेत, मध्ययुगीन आणि सुरुवातीच्या आधुनिक धार्मिक व्यक्तींना काळजी वाटत होती की नाश्ता पाप करण्यासाठी एक निसरडा उतार आहे. 19व्या शतकापर्यंत, लोकांना निरोगी न्याहारीची गरज होती जी त्वरीत तयार केली जाऊ शकते आणि सर्वांनी त्याचा आनंद घेतला. उपाय? कॉर्न फ्लेक्स.

परंतु तृणधान्यापूर्वी लोक काय खात होते आणि थंड दुधासह दिलेला गव्हाचा कुरकुरीत तोंडी केव्हा रूढ झाला?

नाश्त्याचा थोडक्यात इतिहास येथे आहे.

प्राचीन न्याहारी

प्राचीन काळापासून, जेवणाला संपत्ती आणि कामाचा आकार दिला जातो. प्राचीन इजिप्तमध्ये, शेतकरी आणि कामगार त्यांच्या दिवसाची सुरुवात सूर्योदयाच्या वेळी काही बिअर, ब्रेड, सूप किंवा कांद्याने फारोच्या शेतात मजुरीसाठी करत असत.

प्राचीन ग्रीक न्याहारीबद्दल आपल्याला काय माहित आहे ते आपण समकालीन साहित्यातून शिकू शकतो. . होमरच्या इलियड मध्ये दिवसाच्या पहिल्या जेवणाचा उल्लेख आहे, अरिस्टन , जे पहाटेनंतर खाल्लेले आहे. महाकाव्य एका थकलेल्या वुड्समनचे वर्णन करतेज्याची हाडे दुखतात कारण तो दिवसभर त्याला पाहण्यासाठी हलके जेवण तयार करतो.

तथापि, नंतरच्या शास्त्रीय ग्रीक काळात, अरिस्टन ला दुपारच्या जेवणाच्या वेळी आणि पहिल्या जेवणाकडे ढकलले गेले होते. हा दिवस अक्रातिस्मा म्हणून ओळखला जाऊ लागला. अक्रातिस्मा मध्ये सामान्यत: अंजीर किंवा ऑलिव्ह सोबत सर्व्ह केल्या जाणार्‍या वाइनमध्ये बुडवलेल्या ब्रेडचा समावेश असेल.

ग्रीक लोक 2 वेगवेगळ्या प्रकारच्या नाश्ता पॅनकेकसाठी देखील आंशिक होते: टेगनाइट्स (आता <5 असे लिहिलेले आहे>tiganites ) तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवण्याच्या पद्धतीसाठी नाव दिले आणि स्टेटाइट्स जे स्पेलिंग पीठाने बनवले गेले. आजही, ग्रीक लोक नाश्त्यासाठी पॅनकेक्समध्ये रमतात, त्यांच्या प्राचीन पूर्वजांनी ते चीज आणि मधाने झाकले होते.

गॅझिएन्टेप झेउग्मा संग्रहालयात प्रदर्शित केलेले, स्त्रिया खात असल्याचे चित्रित करणारे रोमन मोज़ेक.

इमेज क्रेडिट: CC / Dosseman

भूमध्यसागराच्या पलीकडे, रोमन आहार त्याचप्रमाणे काम आणि स्थितीचे मार्कर प्रतिबिंबित करतो. रोमन न्याहारीला इएंटाकुलम असे म्हणतात, आणि त्यात बहुतेक ब्रेड, फळे, नट, चीज आणि आदल्या रात्रीचे उरलेले मांस समाविष्ट होते. श्रीमंत नागरिक, ज्यांना दिवसभराच्या श्रमात त्यांना पाहण्यासाठी जेवणाची गरज नव्हती, ते दिवसाच्या मुख्य जेवणासाठी स्वतःची बचत करू शकतात: सेना , बहुतेक वेळा दुपारनंतर खाल्ले जाते.

दरम्यान, रोमन सैनिक पल्मेंटस च्या न्याहारीचा आनंद घेण्यासाठी उठले, इटालियन पोलेन्टा-शैलीतील लापशी भाजलेले स्पेल, गहू किंवा बार्ली जे ग्राउंड होते आणिपाण्याच्या कढईत शिजवलेले.

नाश्त्याचे पाप

मध्ययुगीन काळात, नाश्त्याला केवळ दर्जाच नाही तर नैतिकतेनेही आकार दिला जात असे. उर्वरित मध्ययुगीन जीवनाप्रमाणेच, अन्न हे धार्मिकता आणि आत्म-नियंत्रणाच्या कल्पनांशी मोठ्या प्रमाणावर जोडलेले होते.

त्यांच्या सुमा थियोलॉजिका मध्ये, 13व्या शतकातील डोमिनिकन धर्मगुरू थॉमस ऍक्विनास यांनी ज्याला ते म्हणतात त्याचा निषेध केला. 'praepropere', याचा अर्थ खूप लवकर खाणे. ऍक्विनाससाठी, प्रीप्रॉपर म्हणजे खादाडपणा करणे, सात घातक पापांपैकी एक, म्हणून नाश्ता खाणे हे देवाचा अपमान मानले जात असे.

त्याऐवजी, उपवासाने शारीरिक मोह नाकारण्याची शक्ती दर्शविली. म्हणून आदर्श धार्मिक खाण्याच्या वेळापत्रकात दुपारी हलके डिनर आणि त्यानंतर रात्री उदार रात्रीचे जेवण होते. श्रीमंतांसाठी, आरामदायी जेवणाच्या वेळा तासन्तास जाऊ शकतात.

व्यावहारिक कारणांसाठी अक्विनासच्या नियमाला अपवाद होते. आजारी, वृद्ध, मुले किंवा मजूर कदाचित ब्रेड किंवा चीजच्या तुकड्याने उपवास सोडतील, कदाचित काही अलेने धुतले असतील.

याला पूर्ण जेवण किंवा सामाजिक प्रसंग मानले जात नव्हते, तथापि, आणि सामान्यतः जे लोक लवकर स्नॅक्स घेतात त्यांची स्थिती अनेकदा अन्नसाखळीत कमी होती.

नाश्त्याची क्रांती

पश्चिम युरोपच्या वसाहती उपक्रमांनीही न्याहारीकडे सुरुवातीच्या आधुनिक दृष्टिकोनाला आकार दिला. अमेरिकेतून, शोधक कॉफी, चहा आणि चॉकलेट घेऊन परत आले, जे लवकरच होतेलोकप्रिय पेये.

या मधुर पेयांच्या आगमनाने इतका खळबळ उडाली की, 1662 मध्ये, कार्डिनल फ्रान्सिस मारिया ब्रँकासीओ यांनी लिक्विडम नॉन फ्रॅंगिट जेजुनम घोषित केले, याचा अर्थ 'द्रव उपवास मोडत नाही' .

जशी औद्योगिक क्रांती उजाडली, न्याहारीला प्राधान्य मिळू लागले कारण लोकसंख्येच्या जेवणाच्या वेळा कामाच्या दिवसानुसार ठरवल्या जात होत्या. सकाळच्या जेवणाचे रूपांतर एका सामाजिक कार्यक्रमात झाले होते, विशेषत: ब्रिटन आणि यूएस मधील श्रीमंत लोकांसाठी, ज्यामध्ये मांस, स्टू आणि मिठाईचा उदार स्प्रेडचा समावेश होता.

रस्पोली कुटुंबाचे त्यांच्या इटालियन भाषेत नाश्ता करतानाचे चित्र palazzo, 1807.

इमेज क्रेडिट: CC / Dorotheum

डायरीिस्ट सॅम्युअल पेपिसने त्याच्या कुटुंबासोबत खास मद्यपानाचा नाश्त्याचे दस्तऐवजीकरण केले आहे, “माझ्याकडे त्यांच्यासाठी ऑयस्टरचा एक बॅरल, नीटच्या जिभेची डिश होती , आणि anchovies एक डिश, सर्व प्रकारच्या वाइन, आणि Northdown ale. सुमारे 11 वाजेपर्यंत आम्ही खूप आनंदी होतो.”

समृद्ध घरांमध्ये विशेषत: नाश्त्यासाठी डिझाइन केलेल्या खोल्यांचा समावेश होता, आता दिवसभर वेगळे होण्यापूर्वी कुटुंबासाठी एकत्र येण्याची महत्त्वाची वेळ मानली जाते. वृत्तपत्रांनी न्याहारीच्या टेबलावर वाचण्यासाठी घरातील पुरुष प्रमुखाला लक्ष्य केले.

तेव्हा, जलद औद्योगिकीकरण आणि त्यांच्या वाढत्या पोटांच्या दरम्यान, 19व्या शतकातील समाजाला एक धक्का बसला हे आश्चर्यकारक नव्हते. 'डिस्पेप्सिया' ची महामारी, ज्याला अपचन असेही म्हणतात.

फटाके आणि कॉर्नफ्लेक्स

जसे पाश्चिमात्य लोकांना न्याहारीबद्दल आकर्षण वाटले, त्याचप्रमाणे नैतिकतेवर लक्ष ठेवण्यासाठी अन्न पुन्हा एकदा तैनात केले गेले. संपूर्ण यूएसमध्ये, 19व्या शतकातील टेम्परन्स चळवळीचे उद्दिष्ट अल्कोहोलचे सेवन कमी करणे आणि स्वच्छ, निरोगी जीवनशैलीचा पुरस्कार करणे हे होते.

चळवळीचा एक उत्कट अनुयायी, अमेरिकन प्रेस्बिटेरियन आदरणीय सिल्वेस्टर ग्रॅहम यांनी शारीरिक व्यसनाच्या विरोधात उपदेश करण्यास सुरुवात केली. आनंद, जसे की अक्विनासला शतकानुशतके मिळाले होते.

त्याच्या उपदेशाने 'ग्रॅहम क्रॅकर्स'च्या निर्मितीला प्रेरणा दिली. ग्रॅहमचे पीठ, तेल किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मोलॅसिस आणि मीठ यांच्या साध्या मिश्रणापासून बनवलेले हे स्नॅक्स, आणि 1898 नंतर, नॅशनल बिस्किट कंपनीने संपूर्ण यूएसमध्ये मोठ्या प्रमाणात उत्पादन केले.

ग्रॅहम, जॉन हार्वे केलॉग प्रमाणे निरोगी आहाराचा पुरस्कार करणारा एक अत्यंत धार्मिक माणूस होता. त्याने त्याचा भाऊ विल्यमसोबत बॅटल क्रीक, मिशिगन येथे मध्यम आणि उच्च वर्गासाठी स्वच्छतागृहात काम केले.

ऑगस्ट 1919 पासून केलॉगच्या टोस्टेड कॉर्न फ्लेक्सची जाहिरात.

इमेज क्रेडिट: CC / The Oregonian

1894 मध्ये एका रात्री कामावर बोलावल्यानंतर जॉनने गव्हाच्या पिठाचा तुकडा स्वयंपाकघरात सोडला. दुसऱ्या दिवशी सकाळी फेकून देण्याऐवजी त्याने फ्लेक्स बनवण्यासाठी पीठ बाहेर आणले, जे त्याने नंतर बेक केले. लवकरच फ्लेक्स पॅक करून त्यांच्या श्रीमंत पाहुण्यांनी हॉस्पिटलमधून बाहेर पडल्यानंतर त्यांची मागणी पूर्ण करण्यासाठी पोस्ट केले.

एक पौष्टिक आणि जलद प्रदान करणेपॅनकेक्स, दलिया किंवा अंडी शिजवण्याचा पर्याय, भाजलेल्या गव्हाच्या फ्लेक्सने आधुनिक न्याहारीमध्ये क्रांती आणली. आता सर्व वयोगटातील आणि स्थितीतील लोक सोयीस्कर न्याहारीचा आनंद घेऊ शकतात जे शरीर आणि आत्मा दोघांसाठीही चांगले होते.