Van 'n noodsaaklike energie-hupstoot voor ons die werksdag begin tot 'n rustige brunch saam met vriende, vir die meeste van ons is ontbyt 'n gereelde deel van ons daaglikse roetine. Maar wat ons vir ontbyt eet, is lank reeds 'n omstrede kwessie, toegedraai in morele en mediese angs.

Terwyl die ou mense die dag begin het met 'n magdom hartlike opsies, waarvan sommige vandag nog geniet word, Middeleeuse en vroeë moderne godsdienstige figure was bekommerd dat ontbyt 'n glybaan na sonde was. Teen die 19de eeu het mense 'n gesonde ontbyt nodig gehad wat vinnig voorberei en deur almal geniet kon word. Die oplossing? Koringvlokkies.

Maar wat het mense voor graan geëet, en wanneer het krakerige mondvol koring bedien met koue melk die norm geword?

Hier is 'n kort geskiedenis van ontbyt.

Antieke ontbyte

Sedert antieke tye is maaltye gevorm deur rykdom en werk. In antieke Egipte het kleinboere en werkers hul dag met sonsopkoms begin met 'n bietjie bier, brood, sop of uie voordat hulle op pad was om in die farao se velde te werk.

Wat ons van antieke Griekse ontbyte weet, kan ons uit kontemporêre literatuur leer . Homeros se Iliad maak melding van die eerste maaltyd van die dag, ariston , wat kort ná dagbreek geëet word. Die epiese gedig beskryf 'n uitgeputte bosmanwie se bene pyn terwyl hy vir homself 'n ligte maaltyd voorberei om hom deur die dag te sien.

Ten die latere klassieke Griekse tydperk is ariston egter teruggeskuif na middagete en die eerste maaltyd van die dag het bekend geword as akratisma. Akratisma sal tipies bestaan ​​uit brood wat in wyn gedoop is, bedien saam met vye of olywe.

Die Grieke was ook deels van 2 verskillende soorte ontbytpannekoek: teganites (nou geskryf as tiganiete ) genoem na die metode om dit in 'n braaipan gaar te maak, en staitites wat met speltmeel gemaak is. Vandag smul Grieke steeds aan pannekoek vir ontbyt, en bedek dit met kaas en heuning soos hul antieke voorvaders gedoen het.

'n Romeinse mosaïek wat vroue uitbeeld wat eet, vertoon by Gaziantep Zeugma-museum.

Beeldkrediet: CC / Dosseman

Oor die Middellandse See het die Romeinse dieet ook merkers van werk en status weerspieël. 'n Romeinse ontbyt is ientaculum genoem, en het vir die meeste brood, vrugte, neute, kaas en gaar vleis oorskiet van die vorige aand ingesluit. Ryk burgers, wat nie 'n maaltyd nodig gehad het om hulle deur 'n dag van arbeid te sien nie, kon hulself spaar vir die hoofmaal van die dag: cena , wat dikwels na middagete geëet word.

Intussen, Romeinse soldate het wakker geword om 'n stewige ontbyt van pulmentus te geniet, 'n Italiaanse polenta-styl pap gemaak met geroosterde spelt, koring of gars wat gemaal is engaargemaak in 'n ketel water.

Die sonde van ontbyt

Gedurende die Middeleeuse tydperk is ontbyt nie net deur status gevorm nie, maar deur moraliteit. Soos met die res van die Middeleeuse lewe, was kos sterk verbind met idees van vroomheid en selfbeheersing.

In sy Summa Theologica het die 13de-eeuse Dominikaanse priester Thomas Aquinas wat hy genoem het, veroordeel. 'praepropere', wat beteken om te gou te eet. Vir Aquinas het praepropere beteken om vraat te pleeg, een van die Sewe Doodsondes, dus is ontbyt eet as 'n belediging vir God beskou.

In plaas daarvan het vas 'n mens se krag gedemonstreer om die versoekings van die vlees te weier. Die ideale vrome eetrooster het dus 'n ligte aandete in die middag gehad, gevolg deur 'n gul aandete in die nag. Vir die rykes kan rustige maaltye vir ure aanhou.

Daar was uitsonderings op Aquinas se reël om praktiese redes. Die siekes, bejaardes, kinders of arbeiders sal waarskynlik vas breek met 'n stukkie brood of kaas, miskien afgespoel deur een of ander bier.

Dit is egter geensins as 'n volle maaltyd of sosiale geleentheid beskou nie, en oor die algemeen die status van diegene wat gesien is dat hulle 'n vroeë versnapering geniet, was dikwels laag in die voedselketting.

Die ontbytrevolusie

Wes-Europa se koloniale ondernemings het ook vroeë moderne houdings teenoor ontbyt gevorm. Uit die Amerikas het ontdekkingsreisigers teruggekeer met koffie, tee en sjokolade, wat gou wasgewilde drankies.

Die koms van hierdie heerlike drankies het so 'n opskudding veroorsaak dat kardinaal Francis Maria Brancaccio in 1662 liquidum non frangit jejunum verklaar het, wat beteken "vloeistof breek nie die vas nie" .

Toe die Industriële Revolusie aanbreek, het ontbyt 'n prioriteit geword aangesien meer van die bevolking se maaltye deur die werksdag bepaal is. Die oggendmaal is omskep in 'n sosiale geleentheid, veral vir die rykes in Brittanje en die VSA, wat ruim smeer van vleis, bredies en lekkers behels het.

'n Skildery van die Ruspoli-gesin wat ontbyt in hul Italiaans palazzo, 1807.

Beeldkrediet: CC / Dorotheum

Die dagboekskrywer Samuel Pepys het 'n besonder drankie ontbyt saam met sy gesin gedokumenteer, "Ek het vir hulle 'n vat oesters gehad, 'n gereg met netjiese tonge , en 'n gereg van ansjovis, wyn van alle soorte, en Northdown ale. Ons was baie vrolik tot so 11 uur.”

Huise van die welgesteldes het kamers ingesluit wat spesifiek vir ontbyt ontwerp is, wat nou beskou word as 'n belangrike tyd vir die gesin om bymekaar te kom voordat hulle vir die dag uitmekaar gaan. Koerante het hulself op die manlike hoof van die huishouding gerig om aan die ontbyttafel gelees te word.

Dit was dus geen verrassing dat tussen vinnige industrialisasie en hul grommende mae, die samelewing van die 19de eeu getref is deur 'n epidemie van 'dyspepsie', ook bekend as spysvertering.

Klakers en mieliesvlokkies

Net soos die Weste sy fassinasie met ontbyt gevind het, is kos weereens ingespan om moraliteit te monitor. Regoor veral die VSA het die 19de-eeuse Temperance Movement daarop gemik om alkoholverbruik te verminder en 'n skoon, gesonde lewenstyl voorgestaan.

'n Skerp aanhanger van die beweging, die Amerikaanse Presbiteriaanse dominee Sylvester Graham het begin preek teen die misbruik van liggaamlike plesier, baie soos wat Aquinas eeue tevore gehad het.

Sy prediking het die skepping van 'Graham Crackers' geïnspireer. Hierdie plegtige versnaperinge is gemaak van 'n eenvoudige kombinasie van grahammeel, olie of varkvet, melasse en sout, en ná 1898 is dit deur die National Biscuit Company in massa vervaardig.

Soos Graham, John Harvey Kellogg was 'n diep gelowige man wat 'n gesonde dieet voorgestaan ​​het. Hy het saam met sy broer William in 'n sanitarium vir die middel- en hoërklasse in Battle Creek, Michigan gewerk.

'n Advertensie vir Kellogg's Toasted Corn Flakes van Augustus 1919.

Image Credit: CC / The Oregonian

Nadat hy een nag in 1894 weggeroep is om te werk, het John 'n bondel koringdeeg in die kombuis gelos. In plaas daarvan om dit die volgende oggend weg te gooi, het hy die deeg uitgerol om vlokkies te maak, wat hy dan gebak het. Binnekort is die vlokkies verpak en gepos om aan die vraag van hul ryk gaste te voldoen nadat hulle die hospitaal verlaat het.

Voorsiening van 'n voedsame en vinnigealternatief vir die kook van pannekoek, pap of eiers, het die gebakte koringvlokkie 'n rewolusie in die moderne ontbyt gemaak. Nou kon mense van alle ouderdomme en status 'n gerieflike ontbyt geniet wat goed was vir beide liggaam en siel.