Mula sa isang mahalagang pagpapalakas ng enerhiya bago tayo magsimula sa araw ng trabaho hanggang sa isang masayang brunch kasama ang mga kaibigan, para sa karamihan sa atin ang almusal ay isang regular na bahagi ng ating pang-araw-araw na gawain. Ngunit ang kinakain namin para sa almusal ay matagal nang pinagtatalunan, na nababalot ng moral at medikal na pagkabalisa.

Habang sinimulan ng mga sinaunang tao ang araw na may maraming masaganang opsyon, ang ilan sa mga ito ay tinatangkilik pa rin ngayon, medyebal at Ang mga naunang modernong relihiyosong pigura ay nag-aalala na ang almusal ay isang madulas na dalisdis sa kasalanan. Pagsapit ng ika-19 na siglo, ang mga tao ay nangangailangan ng isang malusog na almusal na maaaring ihanda nang mabilis at tamasahin ng lahat. Ang solusyon? Mga corn flakes.

Ngunit ano ang kinakain ng mga tao bago ang cereal, at kailan naging karaniwan ang malutong na subo ng trigo na inihahain ng malamig na gatas?

Narito ang maikling kasaysayan ng almusal.

Mga sinaunang almusal

Mula noong sinaunang panahon, ang mga pagkain ay hinubog ng kayamanan at trabaho. Sa sinaunang Egypt, ang mga magsasaka at manggagawa ay magsisimula ng kanilang araw sa pagsikat ng araw na may kaunting serbesa, tinapay, sopas, o sibuyas bago magtungo sa paggawa sa mga bukid ng pharaoh.

Ang alam natin sa mga sinaunang almusal ng Greek ay matututuhan natin mula sa kontemporaryong panitikan. . Binanggit sa Iliad ni Homer ang unang pagkain sa araw na ito, ariston , na kinakain pagkalipas ng madaling araw. Ang epikong tula ay naglalarawan sa isang pagod na mangangahoyna ang mga buto ay sumasakit habang inihahanda niya ang kanyang sarili ng isang magaang pagkain upang makita siya sa buong araw.

Gayunpaman, sa kalaunang klasikal na panahon ng Griyego, ang ariston ay itinulak pabalik sa tanghalian at ang unang pagkain ng ang araw ay naging kilala bilang akratisma. Ang Akratisma ay karaniwang binubuo ng tinapay na isinawsaw sa alak na inihahain kasama ng mga igos o olibo.

Ang mga Griyego ay bahagi rin ng 2 iba't ibang uri ng pancake ng almusal: teganites (sinulat na ngayon bilang tigantes ) na pinangalanan para sa paraan ng pagluluto ng mga ito sa isang kawali, at staitites na ginawa gamit ang spelling na harina. Ngayon, nagpapakasawa pa rin ang mga Greek sa mga pancake para sa almusal, na tinatakpan sila ng keso at pulot gaya ng ginawa ng kanilang mga sinaunang ninuno.

Isang Romanong mosaic na naglalarawan sa mga babaeng kumakain, na ipinapakita sa Gaziantep Zeugma Museum.

Credit ng Larawan: CC / Dosseman

Sa buong Mediterranean, ang pagkain ng mga Romano ay nagpapakita rin ng mga marka ng trabaho at katayuan. Ang isang Romanong almusal ay tinatawag na ientaculum , at para sa karamihan ay may kasamang tinapay, prutas, mani, keso at lutong karne na natirang mula noong nakaraang gabi. Ang mga mayayamang mamamayan, na hindi nangangailangan ng pagkain upang makita sila sa isang araw ng paggawa, ay maaaring iligtas ang kanilang sarili para sa pangunahing pagkain ng araw: cena , kadalasang kinakain pagkatapos ng tanghali.

Samantala, Nagising ang mga sundalong Romano para kumain ng masaganang almusal na pulmentus , isang Italian polenta-style na sinigang na gawa sa inihaw na spelling, trigo o barley na giniling atniluto sa isang kaldero ng tubig.

Ang kasalanan ng almusal

Noong medieval period, ang almusal ay hindi lamang hinubog ng katayuan kundi ng moralidad. Tulad ng natitirang bahagi ng medieval na buhay, ang pagkain ay lubos na nauugnay sa mga ideya ng kabanalan at pagpipigil sa sarili.

Sa kanyang Summa Theologica , kinondena ng 13th-century Dominican priest na si Thomas Aquinas ang kanyang tinawag 'praepropere', ibig sabihin ay kumain kaagad. Para kay Aquinas, ang ibig sabihin ng praepropere ay ang paggawa ng katakawan, isa sa Pitong Nakamamatay na Kasalanan, kaya ang pagkain ng almusal ay itinuturing na isang paghamak sa Diyos.

Sa halip, ang pag-aayuno ay nagpakita ng lakas ng isang tao na tanggihan ang mga tukso ng laman. Samakatuwid, ang mainam na iskedyul ng pagkain ay nagtatampok ng magaang hapunan sa tanghali, na sinusundan ng isang masaganang hapunan sa gabi. Para sa mga mayayaman, ang mga oras ng pagkain ay maaaring tumagal nang ilang oras.

May mga pagbubukod sa pamumuno ni Aquinas para sa mga praktikal na dahilan. Ang mga may sakit, matatanda, mga bata o manggagawa ay malamang na mag-breakfast sa isang piraso ng tinapay o keso, marahil ay hinugasan ng ilang ale.

Hindi ito itinuturing na isang buong pagkain o sosyal na okasyon, gayunpaman, at sa pangkalahatan ang katayuan ng mga nakikitang nagpapakasawa sa isang maagang meryenda ay kadalasang mababa sa kadena ng pagkain.

Ang rebolusyon sa almusal

Ang kolonyal na pakikipagsapalaran ng Kanlurang Europa ay humubog din ng maagang modernong mga saloobin sa almusal. Mula sa Americas, bumalik ang mga explorer na may dalang kape, tsaa at tsokolate, na hindi nagtagalmga tanyag na inumin.

Ang pagdating ng mga masasarap na inumin na ito ay nagdulot ng kaguluhan kaya, noong 1662, idineklara ni Cardinal Francis Maria Brancaccio ang liquidum non frangit jejunum , ibig sabihin ay 'liquid doesn't break the fast' .

Sa pagbubukang-liwayway ng Rebolusyong Industriyal, naging priyoridad ang almusal dahil mas marami sa mga oras ng pagkain ng populasyon ang tinutukoy sa araw ng pagtatrabaho. Ang pagkain sa umaga ay ginawang isang sosyal na kaganapan, lalo na para sa mga mayayaman sa Britain at US, na kinasasangkutan ng masaganang pagkalat ng mga karne, nilaga at matamis.

Isang painting ng pamilya Ruspoli na nag-aalmusal sa kanilang Italyano palazzo, 1807.

Credit ng Larawan: CC / Dorotheum

Ang diarist na si Samuel Pepys ay nagdokumento ng isang partikular na nakakalasing na almusal kasama ang kanyang pamilya, "Nagkaroon ako para sa kanila ng isang bariles ng mga talaba, isang ulam ng malinis na mga dila. , at isang ulam ng bagoong, lahat ng uri ng alak, at Northdown ale. We were very merry hanggang mga 11 o’clock.”

Ang mga tahanan ng may kayamanan ay may kasamang mga kuwartong partikular na idinisenyo para sa almusal, na ngayon ay itinuturing na isang mahalagang oras para magtipon ang pamilya bago maghiwalay para sa araw na iyon. Tinutukan ng mga pahayagan ang kanilang mga sarili sa lalaking pinuno ng sambahayan upang basahin sa hapag ng almusal.

Kung gayon, hindi kataka-taka na nahuli sa pagitan ng mabilis na industriyalisasyon at kanilang kumakalam na sikmura, ang lipunan noong ika-19 na siglo ay tinamaan ng isang epidemya ng 'dyspepsia', na kilala rin bilang hindi pagkatunaw ng pagkain.

Mga cracker at maisflakes

Tulad ng pagkahumaling ng Kanluran sa almusal, muling inilagay ang pagkain upang subaybayan ang moralidad. Sa buong US partikular, ang 19th-century Temperance Movement ay naglalayong bawasan ang pag-inom ng alak at isulong ang malinis, malusog na pamumuhay.

Isang masugid na tagasunod ng kilusan, ang American Presbyterian reverend na si Sylvester Graham ay nagsimulang mangaral laban sa pagpapakasasa sa katawan. kasiyahan, katulad ng naranasan ni Aquinas ilang siglo na ang nakalilipas.

Ang kanyang pangangaral ay nagbigay inspirasyon sa paglikha ng 'Graham Crackers'. Ang mga solemne na meryenda na ito ay ginawa mula sa isang simpleng kumbinasyon ng graham flour, langis o mantika, molasses at asin, at pagkatapos ng 1898, ginawa ang mga ito nang maramihan sa buong US ng National Biscuit Company.

Tulad ng Graham, John Harvey Kellogg ay isang malalim na relihiyosong tao na nagtataguyod ng isang malusog na diyeta. Nagtrabaho siya kasama ng kanyang kapatid na si William sa isang sanitarium para sa middle at upper classes sa Battle Creek, Michigan.

Isang advertisement para sa Kellogg's Toasted Corn Flakes mula Agosto 1919.

Image Credit: CC / The Oregonian

Pagkatapos tawagin upang magtrabaho isang gabi noong 1894, nag-iwan si John ng isang batch ng wheat dough sa kusina. Sa halip na itapon ito kinaumagahan ay ginulong niya ang masa upang makagawa ng mga natuklap, na pagkatapos ay inihurnong niya. Hindi nagtagal ang mga natuklap ay na-package at nai-post upang matugunan ang pangangailangan ng kanilang mayayamang bisita pagkatapos nilang umalis sa ospital.

Pagbibigay ng masustansya at mabilisalternatibo sa pagluluto ng pancake, lugaw o itlog, binago ng baked wheat flake ang modernong almusal. Ngayon ang mga tao sa lahat ng edad at katayuan ay maaaring mag-enjoy sa isang maginhawang almusal na mabuti para sa katawan at kaluluwa.