പ്രവർത്തി ദിവസം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള സുപ്രധാന ഊർജ്ജം മുതൽ സുഹൃത്തുക്കളുമൊത്തുള്ള വിശ്രമ ബ്രഞ്ച് വരെ, നമ്മിൽ മിക്കവർക്കും പ്രഭാതഭക്ഷണം നമ്മുടെ ദിനചര്യയുടെ ഒരു സ്ഥിരം ഭാഗമാണ്. എന്നാൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് നമ്മൾ കഴിക്കുന്നത് വളരെക്കാലമായി ഒരു തർക്കവിഷയമാണ്, അത് ധാർമ്മികവും വൈദ്യശാസ്ത്രപരവുമായ ഉത്കണ്ഠയിൽ പൊതിഞ്ഞ് കിടക്കുന്നു.

പുരാതനർ ഹൃദ്യമായ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദിവസം ആരംഭിച്ചപ്പോൾ, അവയിൽ ചിലത് ഇന്നും ആസ്വദിക്കുന്നു, മധ്യകാലവും പ്രാതൽ പാപത്തിന്റെ വഴുവഴുപ്പാണെന്ന് ആദ്യകാല ആധുനിക മതവിശ്വാസികൾ ആശങ്കാകുലരായിരുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടോടെ, എല്ലാവർക്കും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും കഴിയുന്ന ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം ആളുകൾക്ക് ആവശ്യമായിരുന്നു. പരിഹാരം? ചോളം അടരുകൾ.

എന്നാൽ ആളുകൾ ധാന്യത്തിന് മുമ്പ് എന്താണ് കഴിച്ചിരുന്നത്, തണുത്ത പാലിൽ വിളമ്പുന്ന ഗോതമ്പിന്റെ മൊരിഞ്ഞ വായ്‌പ്പ് എപ്പോഴാണ് സാധാരണമായത്?

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു ഹ്രസ്വ ചരിത്രം ഇതാ.

പുരാതന പ്രാതൽ

പുരാതന കാലം മുതൽ ഭക്ഷണം സമ്പത്തും ജോലിയും അനുസരിച്ചാണ് രൂപപ്പെടുത്തിയിരുന്നത്. പുരാതന ഈജിപ്തിൽ, കൃഷിക്കാരും തൊഴിലാളികളും സൂര്യോദയ സമയത്ത് കുറച്ച് ബിയർ, റൊട്ടി, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ ദിവസം ആരംഭിക്കും, മുമ്പ് ഫറവോന്റെ വയലുകളിൽ ജോലിക്ക് പോകും.

പുരാതന ഗ്രീക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് അറിയാവുന്നത് സമകാലീന സാഹിത്യത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് പഠിക്കാം. . ഹോമറിന്റെ ഇലിയാഡ് നേരം പുലർന്നതിന് ശേഷം കഴിക്കുന്ന അന്നത്തെ ആദ്യഭക്ഷണം അരിസ്റ്റൺ പരാമർശിക്കുന്നു. ഇതിഹാസകാവ്യം ക്ഷീണിതനായ ഒരു മരക്കാരനെ വിവരിക്കുന്നുപകൽ മുഴുവൻ അവനെ കാണാനായി ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവന്റെ അസ്ഥികൾ വേദനിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, പിന്നീടുള്ള ക്ലാസിക്കൽ ഗ്രീക്ക് കാലഘട്ടത്തിൽ, അരിസ്റ്റൺ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്തിലേക്കും ആദ്യത്തെ ഭക്ഷണത്തിലേക്കും തള്ളിവിട്ടു. ആ ദിവസം അക്രതിസ്മ എന്നറിയപ്പെട്ടു. അക്രതിസ്മ സാധാരണയായി അത്തിപ്പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന വീഞ്ഞിൽ മുക്കിയ റൊട്ടി അടങ്ങിയതാണ്.

ഗ്രീക്കുകാർ 2 വ്യത്യസ്ത തരം പ്രാതൽ പാൻകേക്കുകളും ഭാഗികമായിരുന്നു: ടെഗാനൈറ്റ്സ് (ഇപ്പോൾ <5 എന്ന് എഴുതിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിക്ക്>tiganites ) പേരുനൽകി, സ്പെൽഡ് മാവ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ സ്റ്റെയ്റ്റിറ്റുകൾ . ഇന്നും, ഗ്രീക്കുകാർ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി പാൻകേക്കുകൾ കഴിക്കുന്നു, അവരുടെ പുരാതന പൂർവ്വികർ ചെയ്തതുപോലെ ചീസ്, തേൻ എന്നിവയിൽ പൊതിയുന്നു.

സ്ത്രീകൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ചിത്രീകരിക്കുന്ന ഒരു റോമൻ മൊസൈക്ക്, ഗാസിയാൻടെപ് സ്യൂഗ്മ മ്യൂസിയത്തിൽ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചിത്രം കടപ്പാട്: CC / Dosseman

മെഡിറ്ററേനിയനിലുടനീളം, റോമൻ ഭക്ഷണരീതിയും ജോലിയുടെയും പദവിയുടെയും അടയാളങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു റോമൻ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തെ ഇന്റാകുലം എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, കൂടാതെ മിക്കവർക്കും ബ്രെഡ്, പഴം, പരിപ്പ്, ചീസ്, വേവിച്ച മാംസം എന്നിവ തലേ രാത്രിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നവയാണ്. സമ്പന്നരായ പൗരന്മാർക്ക്, ജോലിയുടെ ഒരു ദിവസത്തെ കാണാൻ ഭക്ഷണം ആവശ്യമില്ല, അന്നത്തെ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിനായി സ്വയം രക്ഷിക്കാൻ കഴിയും: സീന , പലപ്പോഴും ഉച്ചയ്ക്ക് ശേഷം കഴിക്കുന്നു.

അതേസമയം, റോമൻ പട്ടാളക്കാർ ഉറക്കമുണർന്നത് പൾമെന്റസ് എന്ന ഇറ്റാലിയൻ പോളണ്ട-സ്റ്റൈൽ കഞ്ഞി, വറുത്ത സ്പെൽറ്റ്, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ.ഒരു കൽഡ്രൺ വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്തു.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്റെ പാപം

മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, പ്രഭാതഭക്ഷണം സ്റ്റാറ്റസ് മാത്രമല്ല, ധാർമ്മികതയുമാണ് രൂപപ്പെടുത്തിയത്. മധ്യകാല ജീവിതത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങളെപ്പോലെ, ഭക്ഷണവും ഭക്തിയുടെയും ആത്മനിയന്ത്രണത്തിന്റെയും ആശയങ്ങളുമായി വളരെയധികം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

തന്റെ സുമ്മ ദൈവശാസ്ത്ര യിൽ, പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഡൊമിനിക്കൻ പുരോഹിതനായ തോമസ് അക്വിനാസ് താൻ വിളിച്ചതിനെ അപലപിച്ചു. 'praepropere', വളരെ വേഗം കഴിക്കുക എന്നർത്ഥം. അക്വിനാസിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഏഴ് മാരകമായ പാപങ്ങളിൽ ഒന്നായ ആഹ്ലാദപ്രിയർ എന്നതിന്റെ അർത്ഥം, അതിനാൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം ദൈവത്തെ അപമാനിക്കുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

പകരം, ഉപവാസം ജഡത്തിന്റെ പ്രലോഭനങ്ങളെ നിരസിക്കാനുള്ള ഒരുവന്റെ ശക്തി പ്രകടമാക്കി. അതിനാൽ അനുയോജ്യമായ ഭക്തിനിർഭരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉച്ചയ്ക്ക് ലഘുഭക്ഷണവും രാത്രിയിൽ ഉദാരമായ അത്താഴവും ഉണ്ടായിരുന്നു. സമ്പന്നർക്ക്, ഒഴിവുസമയമായ ഭക്ഷണം മണിക്കൂറുകളോളം നീണ്ടുനിൽക്കും.

പ്രായോഗിക കാരണങ്ങളാൽ അക്വിനാസിന്റെ നിയമത്തിന് ഒഴിവാക്കലുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. രോഗികളോ പ്രായമായവരോ കുട്ടികളോ തൊഴിലാളികളോ ഒരു കഷണം റൊട്ടിയോ ചീസോ ഉപയോഗിച്ച് ഉപവാസം കഴിക്കും, ഒരുപക്ഷേ ഏതെങ്കിലും എലി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി.

ഇത് ഒരു പൂർണ്ണ ഭക്ഷണമോ സാമൂഹിക അവസരമോ ആയി കണക്കാക്കില്ല, എന്നിരുന്നാലും പൊതുവെ നേരത്തെയുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ മുഴുകിയിരുന്നവരുടെ നില പലപ്പോഴും ഭക്ഷണ ശൃംഖലയിൽ താഴെയായിരുന്നു. അമേരിക്കയിൽ നിന്ന്, പര്യവേക്ഷകർ കാപ്പി, ചായ, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുമായി മടങ്ങി, താമസിയാതെജനപ്രിയ പാനീയങ്ങൾ.

സ്വാദിഷ്ടമായ ഈ പാനീയങ്ങളുടെ വരവ്, 1662-ൽ, കർദ്ദിനാൾ ഫ്രാൻസിസ് മരിയ ബ്രാങ്കാസിയോ ലിക്വിഡം നോൺ ഫ്രാങ്കിറ്റ് ജെജുനം പ്രഖ്യാപിച്ചു, അതായത് 'ദ്രാവകം നോമ്പ് മുറിക്കില്ല' .

വ്യാവസായിക വിപ്ലവം ആരംഭിച്ചപ്പോൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മുൻഗണന ലഭിച്ചു, കാരണം ജനസംഖ്യയുടെ കൂടുതൽ ഭക്ഷണസമയങ്ങൾ പ്രവൃത്തി ദിവസത്തിനനുസരിച്ച് നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടു. പ്രഭാതഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രിട്ടനിലെയും യുഎസിലെയും സമ്പന്നർക്ക്, മാംസവും പായസവും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉദാരമായി വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഒരു സാമൂഹിക പരിപാടിയായി രൂപാന്തരപ്പെട്ടു. palazzo, 1807.

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: CC / Dorotheum

ഡയറിസ്റ്റ് സാമുവൽ പെപ്പിസ് തന്റെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം ഒരു പ്രത്യേക പ്രഭാതഭക്ഷണം രേഖപ്പെടുത്തി, “ഞാൻ അവർക്കായി ഒരു ബാരൽ മുത്തുച്ചിപ്പി, വൃത്തിയുള്ള നാവിന്റെ വിഭവം ഉണ്ടായിരുന്നു , ഒപ്പം ആങ്കോവികളുടെ ഒരു വിഭവം, എല്ലാത്തരം വീഞ്ഞും, നോർത്ത്ഡൗൺ ഏലും. ഏകദേശം 11 മണി വരെ ഞങ്ങൾ വളരെ ആഹ്ലാദത്തിലായിരുന്നു.”

നല്ല സൗകര്യമുള്ളവരുടെ വീടുകളിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന മുറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇപ്പോൾ കുടുംബം വേർപിരിയുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു പ്രധാന സമയമായി കണക്കാക്കുന്നു. പ്രാതൽ മേശയിൽ വായിക്കാൻ വേണ്ടി പത്രങ്ങൾ തങ്ങളെത്തന്നെ ലക്ഷ്യം വെച്ചത് കുടുംബനാഥനെയാണ്.

അപ്പോൾ, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വ്യാവസായികവൽക്കരണത്തിനും അവരുടെ മുരളുന്ന വയറിനും ഇടയിൽ കുടുങ്ങിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല, 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ സമൂഹം ദഹനക്കേട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന 'ഡിസ്പെപ്സിയ' എന്ന പകർച്ചവ്യാധി.

പടക്കം, ധാന്യംflakes

പാശ്ചാത്യർക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തോട് കൗതുകം തോന്നിയതുപോലെ, ധാർമ്മികത നിരീക്ഷിക്കാൻ ഭക്ഷണം വീണ്ടും വിന്യസിക്കപ്പെട്ടു. പ്രത്യേകിച്ച് യുഎസിലുടനീളം, 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിലെ ടെമ്പറൻസ് മൂവ്‌മെന്റ് മദ്യപാനം കുറയ്ക്കുകയും ശുദ്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ജീവിതശൈലിയെ വാദിക്കുകയും ചെയ്തു.

പ്രസ്‌താവനയുടെ തീക്ഷ്ണമായ അനുയായി, അമേരിക്കൻ പ്രെസ്‌ബിറ്റീരിയൻ ബഹുമാനപ്പെട്ട സിൽവസ്റ്റർ ഗ്രഹാം ശാരീരികാസക്തിക്കെതിരെ പ്രസംഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് അക്വിനാസിന് ഉണ്ടായിരുന്നത് പോലെ ആനന്ദങ്ങൾ.

അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രസംഗം 'ഗ്രഹാം ക്രാക്കേഴ്‌സ്' സൃഷ്ടിക്കാൻ പ്രചോദനമായി. ഗ്രഹാം മാവ്, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, മോളാസ്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ലളിതമായ സംയോജനത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ ഗംഭീരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചത്, 1898 ന് ശേഷം, നാഷണൽ ബിസ്‌ക്കറ്റ് കമ്പനി യുഎസിലുടനീളം അവ വൻതോതിൽ ഉത്പാദിപ്പിച്ചു.

ഗ്രഹാമിനെപ്പോലെ ജോൺ ഹാർവി കെല്ലോഗ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തെ വാദിക്കുന്ന അഗാധമായ മതവിശ്വാസിയായിരുന്നു. മിഷിഗനിലെ ബാറ്റിൽ ക്രീക്കിലെ ഇടത്തരക്കാർക്കും ഉന്നതർക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഒരു സാനിറ്റോറിയത്തിൽ സഹോദരൻ വില്യമിനൊപ്പം അദ്ദേഹം ജോലി ചെയ്തു.

1919 ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ കെല്ലോഗിന്റെ ടോസ്റ്റഡ് കോൺ ഫ്ലേക്‌സിന്റെ ഒരു പരസ്യം.

ചിത്രം കടപ്പാട്: CC / The Oregonian

1894-ൽ ഒരു രാത്രി ജോലിക്ക് വിളിച്ചപ്പോൾ, ജോൺ ഒരു കൂട്ടം ഗോതമ്പ് കുഴച്ച് അടുക്കളയിൽ ഉപേക്ഷിച്ചു. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ അത് വലിച്ചെറിയുന്നതിനുപകരം അടരുകളുണ്ടാക്കാൻ അദ്ദേഹം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, പിന്നീട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു. താമസിയാതെ, സമ്പന്നരായ അതിഥികൾ ആശുപത്രി വിട്ടതിന് ശേഷം അവരുടെ ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനായി അടരുകൾ പൊതിഞ്ഞ് പോസ്റ്റ് ചെയ്തു.

പോഷകവും വേഗവും നൽകുന്നു.പാൻകേക്കുകളോ കഞ്ഞിയോ മുട്ടയോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുപകരം, ചുട്ടുപഴുത്ത ഗോതമ്പ് അടരുകൾ ആധുനിക പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു. ഇപ്പോൾ എല്ലാ പ്രായത്തിലും സ്റ്റാറ്റസിലുമുള്ള ആളുകൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം, അത് ശരീരത്തിനും ആത്മാവിനും നല്ലതാണ്.