हामीले कामको दिन सुरु गर्नु अघि अत्यावश्यक उर्जा बढाएर साथीहरूसँग फुर्सदको खाजा सम्म, हामी मध्ये अधिकांशको लागि बिहानको खाजा हाम्रो दैनिक दिनचर्याको नियमित भाग हो। तर हामीले बिहानको खाजामा के खान्छौं भन्ने कुरा लामो समयदेखि नैतिक र चिकित्सा चिन्तामा बेरिएको विवादास्पद मुद्दा भएको छ।

जबकि पुरातनहरूले दिनको सुरुवात हार्दिक विकल्पहरूको साथ गरे, जसमध्ये केही आज पनि रमाइलो गरिन्छ, मध्यकालीन र प्रारम्भिक आधुनिक धार्मिक व्यक्तिहरू चिन्तित थिए कि बिहानको खाजा पापको लागि चिप्लो ढलान हो। 19 औं शताब्दी सम्म, मानिसहरूलाई एक स्वस्थ नाश्ताको आवश्यकता थियो जुन चाँडै तयार गर्न सकिन्छ र सबैले रमाइलो गर्न सक्छ। समाधान? मकैको फ्लेक्स।

तर मानिसहरूले अनाज भन्दा पहिले के खान्थे, र चिसो दुधमा खुवाउने गहुँको कुरकुरा कहिले सामान्य भयो?

यहाँ नाश्ताको संक्षिप्त इतिहास छ।

प्राचीन बिहानको खाजा

प्राचीन समयदेखि, खानालाई धन र कामले आकार दिएको छ। पुरातन इजिप्टमा, किसान र मजदुरहरूले आफ्नो दिन सूर्योदयमा केही बियर, रोटी, सूप वा प्याजको साथ फिरऊनको खेतमा काम गर्न जानुअघि सुरु गर्थे।

हामीलाई पुरातन ग्रीक ब्रेकफास्टको बारेमा के थाहा छ हामी समकालीन साहित्यबाट सिक्न सक्छौं। । होमरको इलियड दिनको पहिलो भोजन, अरिस्टन , बिहानको केही समयपछि खाएको उल्लेख छ। महाकाव्य कविताले थकित वुड्सम्यानको वर्णन गर्दछजसको हड्डी दुख्छ किनकि उसले दिनभर उसलाई हेर्नको लागि हल्का खाना तयार पार्छ।

यद्यपि, पछिको शास्त्रीय ग्रीक अवधिमा, अरिस्टन लाई खाजाको समय र पहिलो खानामा धकेलिएको थियो। त्यो दिनलाई अक्रतिस्मा भनिन्छ। अक्रतिस्मा मा सामान्यतया अन्जीर वा जैतूनको साथमा दिइने वाइनमा डुबेको रोटी हुन्छ।

ग्रीकहरू पनि २ फरक प्रकारका ब्रेकफास्ट प्यानकेकमा आंशिक थिए: टेगानिट्स (अहिले <5 को रूपमा लेखिएको छ।>tiganites ) तिनीहरूलाई फ्राइङ प्यानमा पकाउने विधिको लागि नाम दिइएको छ, र स्टेटाइट्स जुन हिज्जे पीठोले बनाइएको थियो। आज, ग्रीकहरू अझै पनि बिहानको खाजामा प्यानकेकहरूमा लिप्त हुन्छन्, तिनीहरूलाई तिनीहरूका पुरातन पुर्खाहरूले जस्तै चीज र महले छोप्छन्।

महिलाहरू खाँदै गरेको चित्रण गर्ने रोमन मोज़ेक, गाजिएन्टेप जेउग्मा संग्रहालयमा प्रदर्शित।

छवि क्रेडिट: CC / Dosseman

भूमध्यसागर पार, रोमन आहारले काम र स्थितिको मार्करहरू पनि झल्काउँछ। रोमन ब्रेकफास्टलाई ientaculum भनिन्थ्यो, र धेरै जसो रोटी, फलफूल, नट, पनीर र पकाएको मासु अघिल्लो रातको बाँकी रहेको थियो। धनी नागरिकहरू, जसलाई एक दिनको श्रममा उनीहरूलाई हेर्नको लागि खानाको आवश्यकता पर्दैन, उनीहरूले दिनको मुख्य खानाको लागि आफूलाई बचाउन सक्थे: सेना , प्राय: दिउँसो पछि खाइन्छ।

यस बीचमा, रोमन सिपाहीहरू पुल्मेन्टस , भुटेको हिज्जे, गहुँ वा जौको साथ बनाइएको इटालियन पोलेन्टा शैलीको दलियाको रमाइलो नाश्ताको आनन्द लिन उठे।पानीको भाँडोमा पकाइन्छ।

नास्ताको पाप

मध्ययुगीन कालमा नास्तालाई हैसियतले मात्र नभई नैतिकताले पनि आकार दिइन्थ्यो। मध्ययुगीन जीवनको बाँकी भागमा जस्तै, खाना पनि धर्मपरायणता र आत्म-नियन्त्रणका विचारहरूसँग जोडिएको थियो।

उनको Summa Theologica मा, १३औँ शताब्दीका डोमिनिकन पादरी थोमस एक्विनासले आफूले बोलाएको कुराको निन्दा गरे। 'praepropere', चाँडै खानुको अर्थ। Aquinas को लागि, praepropere को मतलब पेटूपन, सात घातक पापहरु मध्ये एक हो, त्यसैले बिहानको खाजा खानुलाई भगवानको अपमान मानिन्थ्यो।

बरु, उपवासले शरीरको प्रलोभनलाई अस्वीकार गर्ने शक्ति प्रदर्शन गर्‍यो। त्यसकारण आदर्श धार्मिक भोजन तालिकामा दिउँसो हल्का डिनर, त्यसपछि राती उदार खाना। धनीहरूका लागि, फुर्सदको खानाको समय घण्टासम्म चल्न सक्छ।

व्यावहारिक कारणले गर्दा एक्विनासको नियममा अपवादहरू थिए। बिरामी, वृद्ध, केटाकेटी वा मजदुरहरूले रोटी वा चीजको टुक्राले उपवास तोड्ने हुनसक्छ, सायद कुनै एलेले धोएको हुन सक्छ।

यसलाई पूर्ण भोजन वा सामाजिक अवसर मानिदैन, यद्यपि, र सामान्यतया प्रारम्भिक खाजामा लिप्त देखिनेहरूको स्थिति प्रायः खानाको श्रृंखलामा कम थियो।

ब्रेकफास्ट क्रान्ति

पश्चिमी युरोपको औपनिवेशिक उद्यमहरूले पनि बिहानको खाजाप्रति प्रारम्भिक आधुनिक मनोवृत्तिलाई आकार दियो। अमेरिकाबाट, अन्वेषकहरू कफी, चिया र चकलेट लिएर फर्के, जुन चाँडै थियोलोकप्रिय पेय पदार्थहरू।

यी स्वादिष्ट पेय पदार्थहरूको आगमनले यस्तो हलचल मच्चायो कि, 1662 मा कार्डिनल फ्रान्सिस मारिया ब्रान्कासियोले तरल पदार्थ नन फ्रान्गिट जेजुनम घोषणा गरे, जसको अर्थ 'तरल पदार्थले उपवास तोड्दैन'। .

औद्योगिक क्रान्तिको प्रारम्भ भएपछि, कामको दिनमा अधिक जनसंख्याको खानाको समय निर्धारण भएकोले बिहानको खाजालाई प्राथमिकता दिइयो। बिहानको खानालाई एक सामाजिक कार्यक्रममा परिणत गरिएको थियो, विशेष गरी बेलायत र अमेरिकाका धनीहरूका लागि, मासु, स्ट्यु र मिठाईहरूको उदार स्प्रेड समावेश गरिएको। palazzo, 1807.

छवि क्रेडिट: CC / Dorotheum

डायरिस्ट स्यामुएल पेपिसले आफ्नो परिवारसँग विशेष गरी रक्सीको खाजाको दस्तावेजीकरण गरे, “मैले उनीहरूका लागि ओइस्टरको एक ब्यारेल, सफा जिब्रोको परिकार थियो। , र anchovies को एक डिश, सबै प्रकार को शराब, र Northdown ale। ११ बजेसम्म हामी निकै रमाइलो थियौँ।”

खास खाजाको लागि डिजाइन गरिएका राम्रा घरहरू, अहिले परिवारका लागि दिन छुट्टिनुअघि भेला हुने महत्त्वपूर्ण समय मानिन्छ। अखबारहरूले बिहानको खाजाको टेबुलमा पढ्नको लागि घरका पुरुष प्रमुखलाई लक्षित गर्थे।

त्यसोभए, द्रुत औद्योगिकीकरण र तिनीहरूको बढ्दो पेटको बीचमा समाहित हुनु अचम्मको कुरा होइन, 19 औं शताब्दीको समाजलाई 'डिस्पेप्सिया' को महामारी, जसलाई अपच पनि भनिन्छ।

पटाखे र मकैफ्लेक्स

पश्चिमीहरूले बिहानको खाजामा आफ्नो आकर्षण फेला पारेझैं, खानालाई फेरि नैतिकताको अनुगमन गर्न खटाइयो। विशेष गरी अमेरिकाभरि, 19 औं शताब्दीको टेम्परेन्स आन्दोलनले रक्सीको खपत कम गर्ने र स्वच्छ, स्वस्थ जीवनशैलीको वकालत गर्ने उद्देश्य राखेको थियो।

आन्दोलनको गहिरो अनुयायी, अमेरिकी प्रेस्बिटेरियन आदरणीय सिल्वेस्टर ग्राहमले शारीरिक रूपमा लिप्त हुने विरुद्ध प्रचार गर्न थाले। शताब्दीयौं अघि एक्विनासको जस्तै आनन्द।

उनको प्रचारले 'ग्राहम क्र्याकर्स' सिर्जना गर्न प्रेरित गर्‍यो। यी गम्भिर खाजाहरू ग्राहमको पीठो, तेल वा चिल्लो, गुड़ र नुनको साधारण संयोजनबाट बनाइएका थिए र 1898 पछि, तिनीहरू नेशनल बिस्कुट कम्पनीद्वारा संयुक्त राज्य अमेरिकाभरि ठूलो मात्रामा उत्पादन गरियो।

ग्राहम, जोन हार्वे केलोग जस्तै स्वस्थ आहारको वकालत गर्ने गहिरो धार्मिक व्यक्ति थिए। उनले आफ्नो भाइ विलियमसँगै ब्याटल क्रिक, मिशिगनमा मध्यम र उच्च वर्गका लागि सेनिटेरियममा काम गरे।

अगस्ट १९१९ देखि केलॉगको टोस्टेड कर्न फ्लेक्सको विज्ञापन।

छवि क्रेडिट: CC / The Oregonian

1894 मा एक रात काम गर्न बोलाइएपछि, जोनले भान्साकोठामा गहुँको पिठो छोडे। भोलिपल्ट बिहान फ्याँक्नुको सट्टा उसले फ्लेक्स बनाउनको लागि पीठो घुमाए, जुन उसले पकाएको थियो। चाँडै फ्लेक्सहरू प्याकेज गरिँदै थिए र उनीहरूले अस्पताल छोडे पछि उनीहरूका धनी पाहुनाहरूको माग पूरा गर्न पोस्ट गरिँदै थिए।

एक पौष्टिक र छिटो प्रदान गर्दैप्यानकेक, दलिया वा अण्डा पकाउने विकल्प, बेक्ड गहुँको फ्लेकले आधुनिक ब्रेकफास्टमा क्रान्ति ल्यायो। अब सबै उमेर र हैसियतका मानिसहरूले आरामदायक ब्रेकफास्टको मजा लिन सक्छन् जुन शरीर र आत्मा दुवैको लागि राम्रो थियो।