Ад зарада жыццёвай энергіі перад пачаткам працоўнага дня да няспешнага сняданку з сябрамі, для большасці з нас сняданак з'яўляецца звычайнай часткай штодзённасці. Але тое, што мы ямо на сняданак, доўгі час было спрэчным пытаннем, агорнутым маральнымі і медыцынскімі клопатамі.

У той час як старажытныя пачыналі дзень з мноства сытных страў, некаторыя з якіх падабаюцца і сёння, сярэднявечныя і раннія сучасныя рэлігійныя дзеячы непакоіліся, што сняданак - гэта слізкі шлях да граху. Да 19-га стагоддзя людзі мелі патрэбу ў здаровым сняданку, які можна было хутка прыгатаваць і атрымліваць асалоду ад усіх. Рашэнне? Кукурузныя шматкі.

Але што людзі елі да каш, і калі хрумсткія глыткі пшаніцы, якія падаваліся з халодным малаком, сталі нормай?

Вось кароткая гісторыя сняданку.

Старажытныя сняданкі

З даўніх часоў харчаванне фармавалася багаццем і працай. У Старажытным Егіпце сяляне і рабочыя пачыналі свой дзень на ўзыходзе сонца з піва, хлеба, супу або цыбулі, перш чым адпраўляцца працаваць на палі фараона.

Тое, што мы ведаем пра старажытнагрэчаскія сняданкі, можна даведацца з сучаснай літаратуры . У Іліядзе Гамера згадваецца першы прыём ежы за дзень, арыстон , з'едзены неўзабаве пасля світання. У паэме-эпапеі апісваецца знясілены лесавіку якога баляць косці, калі ён гатуе сабе лёгкую ежу, каб правесці яго праз дзень.

Аднак у пазнейшы класічны грэцкі перыяд арыстон быў перанесены на час абеду і першы прыём ежы ў дзень стаў вядомы як акратызма. Акратызм звычайна складаўся з хлеба, змочанага ў віне, які падаецца разам з інжырам або алівамі.

Грэкі таксама любілі 2 розныя віды бліноў на сняданак: тэганіты (цяпер пішуцца як тыганіты ), названыя па спосабе іх прыгатавання на патэльні, і стаітыты , якія рабіліся з мукі з спельты. Сёння грэкі па-ранейшаму ласуюцца блінамі на сняданак, пакрываючы іх сырам і мёдам, як гэта рабілі іх старажытныя продкі.

Рымская мазаіка з выявай жанчын, якія ядуць, выстаўленая ў музеі Зеўгма ў Газіантэпе.

Аўтар выявы: CC / Dosseman

У Міжземнамор'і рымская дыета гэтак жа адлюстроўвала паказчыкі працы і статусу. Рымскі сняданак называўся ientaculum , і для большасці ён уключаў хлеб, садавіну, арэхі, сыр і варанае мяса, рэшткі ад папярэдняй ночы. Заможныя гараджане, якім не патрэбна была ежа, каб правесці працоўны дзень, маглі зэканоміць сябе на асноўную ежу дня: cena , якую часта елі пасля поўдня.

Між тым, Рымскія салдаты прачыналіся, каб атрымаць асалоду ад сытнага сняданку з pulmentus , італьянскай кашы ў стылі паленты, прыгатаванай са смажанай спельты, пшаніцы або ячменю, якія здробнелі іпрыгатаваны ў катле з вадой.

Грэх сняданку

У сярэднявечны перыяд сняданак вызначаўся не толькі статусам, але і маральлю. Як і ў астатнім сярэднявечным жыцці, ежа была цесна звязана з ідэямі пабожнасці і самакантролю.

У сваёй Summa Theologica дамініканскі святар 13-га стагоддзя Тамаш Аквінскі асудзіў тое, што ён назваў «praepropere», што азначае з'есці занадта рана. Для Аквінскага praepropere азначала абжорства, адзін з сямі смяротных грахоў, таму снеданне лічылася абразай Бога.

Наадварот, пост дэманстраваў сілу чалавека адмовіцца ад спакусаў цела. Такім чынам, ідэальны графік пабожнага прыёму ежы прадугледжваў лёгкую вячэру апоўдні, за якой ішла шчодрая вячэра ўвечары. Для багатых людзей няспешная трапеза магла доўжыцца гадзінамі.

Па практычных прычынах з правіла Аквінскага былі выключэнні. Хворыя, старыя, дзеці ці рабочыя, хутчэй за ўсё, разгаджаліся з кавалкам хлеба або сыру, магчыма, запіваючы элем.

Аднак гэта ні ў якім разе не лічылася паўнавартаснай трапезай або грамадскай падзеяй, і звычайна статус тых, хто рана перакусваў, часта знаходзіўся на самым нізкім узроўні харчовага ланцуга.

Рэвалюцыя сняданку

Каланіяльныя прадпрыемствы Заходняй Еўропы таксама сфарміравалі ранняе сучаснае стаўленне да сняданку. З Амерыкі даследчыкі вярнуліся з кавай, гарбатай і шакаладам, якія былі неўзабавепапулярныя напоі.

З'яўленне гэтых цудоўных напояў выклікала такі ажыятаж, што ў 1662 г. кардынал Фрэнсіс Марыя Бранкачыа абвясціў liquidum non frangit jejunum , што азначае «вадкасць не парушае пост» .

З пачаткам прамысловай рэвалюцыі сняданак стаў прыярытэтам, паколькі час прыёму ежы насельніцтвам вызначаўся працоўным днём. Ранішняя трапеза была пераўтворана ў свецкую падзею, асабліва для багатых людзей у Вялікабрытаніі і ЗША, якая ўключае шчодрыя стравы з мяса, рагу і прысмакаў.

Карціна сям'і Руспалі, якая снедае па-італьянску. палацо, 1807.

Аўтар выявы: CC / Dorotheum

Дзённік Сэмюэл Пэпіс задакументаваў асабліва п'яны сняданак са сваёй сям'ёй: «У мяне была для іх бочка вустрыц, страва з акуратнымі языкамі , а таксама страва з анчоўсаў, віно ўсіх гатункаў і эль Northdown. Мы былі вельмі вясёлыя прыкладна да 11 гадзін».

У дамах заможных людзей былі пакоі, прызначаныя спецыяльна для сняданку, які цяпер лічыцца важным часам для збору сям'і перад тым, як расставацца на дзень. Газеты арыентаваліся на мужчыну-главу сям'і, каб іх чыталі за сняданкам.

Такім чынам, не было дзіўна, што грамадства 19-га стагоддзя, апынуўшыся паміж імклівай індустрыялізацыяй і буркатаннем у жываце, было ўражана эпідэмія "дыспепсіі", таксама вядомай як парушэнне стрававання.

Крекеры і кукурузашматкі

Падобна таму, як Захад знайшоў сваё захапленне сняданкам, ежа зноў была разгорнута для кантролю за маральнасцю. У прыватнасці, у ЗША ў 19-м стагоддзі Рух за цвярозасць меў на мэце паменшыць спажыванне алкаголю і прапагандаваў чысты, здаровы лад жыцця.

Заўзяты паслядоўнік гэтага руху, амерыканскі прэсвітэрыянскі вялебны Сільвестр Грэм, пачаў прапаведаваць супраць захаплення цялесным задавальненняў, падобна таму, як Аквінскі меў стагоддзі таму.

Яго пропаведзь натхніла на стварэнне «Грэхэма Крэкера». Гэтыя ўрачыстыя закускі былі зроблены з простай камбінацыі мукі Грэма, алею або сала, патакі і солі, а пасля 1898 года яны пачалі масава вырабляцца ў ЗША Нацыянальнай бісквітнай кампаніяй.

Як і Грэм, Джон Харві Келог быў глыбока рэлігійным чалавекам, які выступаў за здаровае харчаванне. Разам са сваім братам Уільямам ён працаваў у санаторыі для сярэдніх і вышэйшых класаў у Батл-Крык, штат Мічыган.

Рэклама падсмажаных кукурузных шматкоў Kellogg's са жніўня 1919 г.

Аўтар выявы: CC / The Oregonian

Пасля таго, як аднойчы ўвечары ў 1894 годзе яго выклікалі на працу, Джон пакінуў на кухні порцыю пшанічнага цеста. Замест таго, каб выкінуць яго на наступную раніцу, ён раскачаў цеста, каб зрабіць шматкі, якія потым спяк. Неўзабаве шматкі пачалі расфасоўваць і рассылаць, каб задаволіць попыт іх багатых гасцей пасля таго, як яны пакінулі шпіталь.

Забяспечваючы пажыўную і хуткуюальтэрнатыва прыгатаванню бліноў, кашы або яек, запечаныя пшанічныя шматкі зрабілі рэвалюцыю ў сучасным сняданку. Цяпер людзі ўсіх узростаў і статусаў маглі атрымліваць асалоду ад зручным сняданкам, карысным і для цела, і для душы.