从开始工作前的重要能量补充，到与朋友一起悠闲地吃早午餐，对我们大多数人来说，早餐是我们日常生活的常规部分。 但是，我们早餐吃什么长期以来一直是一个有争议的问题，被道德和医学的焦虑所包裹。

虽然古人以一系列丰盛的选择开始新的一天，其中一些至今仍在享用，但中世纪和现代早期的宗教人士担心早餐是通往罪恶的滑坡。 到19世纪，人们需要一种健康的早餐，可以快速准备并让所有人享用。 解决方案是：玉米片。

但是，在吃麦片之前，人们吃的是什么呢？什么时候脆生生的一口麦子配上冷牛奶成了常规？

下面是早餐的简要历史。

古老的早餐

自古以来，饮食都是由财富和工作决定的。 在古埃及，农民和工人会在日出时分以一些啤酒、面包、汤或洋葱开始一天的工作，然后去法老的田地里劳动。

我们对古希腊早餐的了解，可以从当代文学作品中得知。 荷马的 伊利亚特 提到一天中的第一餐。 阿斯顿 这首史诗描述了一个筋疲力尽的樵夫，当他为自己准备一顿清淡的饭菜以度过这一天时，他的骨头都疼了。

然而，到了后来的古典希腊时期。 阿斯顿 被推迟到午餐时间，一天中的第一顿饭被称为 "午餐"。 akratisma. Akratisma 通常由面包蘸着酒和无花果或橄榄一起食用。

希腊人还偏爱两种不同类型的早餐煎饼。 teganites (现在写为 蒂根石 )因其在煎锅中的烹饪方法而得名，以及 石灰岩 今天，希腊人仍然把煎饼作为早餐，像他们的古代祖先那样在上面覆盖奶酪和蜂蜜。

在加济安泰普Zeugma博物馆展出的描绘妇女饮食的罗马马赛克。

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在整个地中海地区，罗马人的饮食也同样反映了工作和地位的标志。 罗马人的早餐被称为 ientaculum 富裕的公民，不需要用饭来度过一天的劳动，可以把自己留到一天的正餐。 疗养院 往往在中午之后食用。

与此同时，罗马士兵们醒来后享受着丰盛的早餐，包括 肺部 这是一种意大利玉米粥式的粥，用烤过的斯佩尔特小麦或大麦磨碎后在大锅里水煮而成。

早餐的罪恶

在中世纪时期，早餐不仅是由地位决定的，也是由道德决定的。 与中世纪生活的其他部分一样，食物与虔诚和自我控制的思想有着密切的联系。

在他的 神学概要》(Summa Theologica) 13世纪的多米尼加牧师托马斯-阿奎那谴责他所谓的 "praepropere"，意思是吃得太早。 对阿奎那来说，praepropere意味着犯了七宗罪之一的贪食，因此吃早餐被认为是对上帝的冒犯。

因此，理想的虔诚饮食计划是在中午吃一顿清淡的晚餐，然后在晚上吃一顿丰盛的晚餐。 对于富人来说，悠闲的用餐时间可以持续数小时。

由于实际原因，阿奎那的规则也有例外。 病人、老人、儿童或工人可能会用一块面包或奶酪来开斋，也许用一些麦酒来冲淡。

然而，这绝不被认为是一顿完整的饭菜或社交场合，而且一般来说，那些被看到沉迷于早期小吃的人的地位往往是在食物链的下游。

早餐革命

西欧的殖民冒险也塑造了现代早期对早餐的态度。 从美洲回来的探险家带来了咖啡、茶和巧克力，它们很快就成为流行的饮料。

这些美味饮料的到来引起了巨大的轰动，以至于在1662年，红衣主教Francis Maria Brancaccio宣布 液体不会破坏空肠 意思是 "液体不会破坏斋戒"。

随着工业革命的到来，早餐成为一个优先事项，因为更多的人的用餐时间是由工作日决定的。 早晨的饭菜已经变成了一个社交活动，特别是对英国和美国的富人来说，涉及慷慨的肉类、炖肉和糖果。

一幅Ruspoli家族在其意大利宫殿里吃早餐的画，1807年。

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日记作者塞缪尔-佩皮斯（Samuel Pepys）记录了他与家人一起吃的一顿特别醉人的早餐，"我为他们准备了一桶牡蛎、一盘整齐的舌头和一盘凤尾鱼、各种酒和诺斯敦啤酒。 我们非常高兴，直到11点钟左右"。

小康之家有专门为早餐设计的房间，现在被认为是一家人在分开工作前聚会的重要时刻。 报纸以家庭的男性户主为目标，在早餐桌上阅读。

因此，在快速的工业化和他们咕咕叫的胃之间，19世纪的社会受到了 "消化不良"（又称消化不良）流行病的打击，这并不奇怪。

饼干和玉米片

正如西方发现其对早餐的迷恋一样，食物再次被用来监督道德。 特别是在美国，19世纪的节制运动旨在减少酒精消费，倡导清洁、健康的生活方式。

美国长老会牧师西尔维斯特-格雷厄姆（Sylvester Graham）是该运动的热心追随者，他开始宣扬反对沉溺于身体的快乐，就像几个世纪前的阿奎那一样。

他的说教激发了 "格雷厄姆饼干 "的诞生。 这些庄重的零食由格雷厄姆面粉、油或猪油、糖蜜和盐的简单组合制成，1898年后，它们由国家饼干公司在美国各地大规模生产。

与格雷厄姆一样，约翰-哈维-凯洛格也是一个笃信宗教的人，主张健康饮食。 他与他的兄弟威廉一起在密歇根州巴特尔克里克的一个中产阶级和上层社会的疗养院工作。

1919年8月，凯洛格烤玉米片的广告。

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1894年的一个晚上，约翰被叫去工作后，把一批小麦面团留在了厨房里。 第二天早上，他没有把它扔掉，而是把面团擀成片状，然后进行烘烤。 很快，这些片状食品被包装和邮寄，以满足他们离开医院后富裕客人的需求。

烤麦片提供了一种营养丰富且快速的替代烹饪煎饼、粥或鸡蛋的方法，彻底改变了现代早餐。 现在，所有年龄和身份的人都可以享受到方便的早餐，对身体和灵魂都有好处。