বিষয়বস্তুৰ তালিকা
ফ্লৰিছ ভ্যান ডাইকৰ ব্ৰেকফাষ্টৰ টুকুৰা, 'ষ্টিল-লাইফ উইথ ফ্ৰুট, বাদাম এণ্ড চীজ'। ছবিৰ ক্ৰেডিট: য়ৰ্ক প্ৰজেক্ট / ৱিকিমিডিয়া কমনছআমি কৰ্মদিন আৰম্ভ কৰাৰ আগতে এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ শক্তি বৃদ্ধিৰ পৰা আৰম্ভ কৰি বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে জিৰণি লৈ ব্ৰাঞ্চ কৰালৈকে, আমাৰ বেছিভাগৰে বাবে ব্ৰেকফাষ্ট আমাৰ দৈনন্দিন ৰুটিনৰ নিয়মীয়া অংশ। কিন্তু আমি ব্ৰেকফাষ্টত কি খাওঁ সেয়া দীৰ্ঘদিন ধৰি এটা বিতৰ্কিত বিষয় হৈ আহিছে, নৈতিক আৰু চিকিৎসাজনিত উদ্বেগেৰে আবৃত।
যদিও প্ৰাচীনসকলে দিনটোৰ আৰম্ভণি কৰিছিল বহুতো আন্তৰিক বিকল্পৰে, যাৰ কিছুমান আজিও উপভোগ কৰা হয়, মধ্যযুগীয় আৰু... আধুনিক ধৰ্মীয় ব্যক্তিসকলে চিন্তিত হৈছিল যে ব্ৰেকফাষ্ট পাপৰ পিছল ঢাল। ১৯ শতিকাৰ ভিতৰত মানুহক দ্ৰুতভাৱে প্ৰস্তুত কৰিব পৰা আৰু সকলোৱে উপভোগ কৰিব পৰা স্বাস্থ্যসন্মত ব্ৰেকফাষ্টৰ প্ৰয়োজন হৈছিল। সমাধান? কুঁহিয়াৰৰ টুকুৰা।
কিন্তু শস্যৰ আগতে মানুহে কি খাইছিল, আৰু ঠাণ্ডা গাখীৰৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা ঘেঁহুৰ কুটিল মুখখন কেতিয়া নিয়ম হৈ পৰিল?
এইখিনিতে ব্ৰেকফাষ্টৰ চমু ইতিহাস দিয়া হ’ল।
প্ৰাচীন ব্ৰেকফাষ্ট
প্ৰাচীন কালৰে পৰা খাদ্যৰ গঢ় ধন আৰু কৰ্মৰ দ্বাৰা গঢ় লৈ উঠিছে। প্ৰাচীন মিচৰত কৃষক আৰু শ্ৰমিকসকলে ফেৰাউনৰ পথাৰত শ্ৰম কৰিবলৈ যোৱাৰ আগতে সূৰ্য্য উদয়ৰ সময়ত কিছু বিয়েৰ, ৰুটি, চূপ বা পিঁয়াজ খাই দিনটো আৰম্ভ কৰিছিল।
See_also: প্লেটোৰ ৰিপাব্লিক ব্যাখ্যা কৰা হৈছেপ্ৰাচীন গ্ৰীক ব্ৰেকফাষ্টৰ বিষয়ে আমি যি জানো আমি সমসাময়িক সাহিত্যৰ পৰা শিকিব পাৰো . হোমাৰৰ ইলিয়াড ত দিনটোৰ প্ৰথম আহাৰ এৰিষ্টন ৰ কথা উল্লেখ আছে, যিটো ৰাতিপুৱাৰ কিছু সময়ৰ পিছত খোৱা হয়। মহাকাব্যটোত এজন ক্লান্ত কাঠমিস্ত্ৰীৰ বৰ্ণনা কৰা হৈছেতাৰ হাড়বোৰ বিষায় যেতিয়া তেওঁ নিজকে দিনটোৰ ভিতৰত চাবলৈ লঘু আহাৰ প্ৰস্তুত কৰে।
কিন্তু পিছৰ ধ্ৰুপদী গ্ৰীক যুগলৈকে ariston ক দুপৰীয়াৰ আহাৰ গ্ৰহণৰ সময় আৰু প্ৰথম আহাৰ গ্ৰহণৰ সময়লৈ পিছুৱাই দিয়া হৈছিল দিনটো অক্ৰতিষ্মা নামেৰে জনাজাত হৈ পৰিল। আক্ৰিটিছমা সাধাৰণতে ডুমুৰ বা জলপানৰ কাষত পৰিবেশন কৰা ৱাইনত ডুবাই থোৱা ৰুটিৰে গঠিত।
গ্ৰীকসকলে ২টা ভিন্ন ধৰণৰ ব্ৰেকফাষ্ট পেনকেকৰ প্ৰতিও আংশিক আছিল: টেগানাইট (এতিয়া <5 হিচাপে লিখা হৈছে>টিগানাইট ) ভাজি কেৰাহীত ৰন্ধা পদ্ধতিৰ বাবে নামকৰণ কৰা হৈছে, আৰু ষ্টেইটাইট যিবোৰ বানান আটাৰে তৈয়াৰ কৰা হৈছিল। আজিও গ্ৰীকসকলে ব্ৰেকফাষ্টত পেনকেক খাই থাকে, তেওঁলোকৰ প্ৰাচীন পূৰ্বপুৰুষৰ দৰে পনিৰ আৰু মৌৰে ঢাকি ৰাখে।
মহিলাসকলে খাদ্য খোৱাৰ চিত্ৰ অংকন কৰা এটা ৰোমান মোজাইক, গাজিয়ান্টেপ জেউগমা সংগ্ৰহালয়ত প্ৰদৰ্শিত।
ছবিৰ ক্ৰেডিট: চি চি / ডছেমেন
ভূমধ্যসাগৰৰ সিপাৰে ৰোমান খাদ্যই একেদৰেই কাম আৰু মৰ্যাদাৰ চিহ্নিতকাৰী প্ৰতিফলিত কৰিছিল। ৰোমান ব্ৰেকফাষ্টক ientaculum বুলি কোৱা হৈছিল, আৰু বেছিভাগৰ বাবে আছিল আগৰ নিশাৰ পৰা বাকী থকা ৰুটি, ফল, বাদাম, পনিৰ আৰু ৰন্ধা মাংস। ধনী নাগৰিকসকলে, যিসকলক দিনটোৰ শ্ৰমৰ মাজেৰে চাবলৈ খাদ্যৰ প্ৰয়োজন নাছিল, তেওঁলোকে দিনটোৰ মূল খাদ্যৰ বাবে নিজকে জমা কৰিব পাৰিছিল: cena , প্ৰায়ে দুপৰীয়াৰ পিছত খোৱা।
ইফালে, ৰোমান সৈন্যসকলে সাৰ পাই উঠি pulmentus , ইটালীৰ পলেন্টা শৈলীৰ দাইল, পোৰা স্পেল্ট, ঘেঁহু বা বাৰ্লিৰে তৈয়াৰী আৰু পিহি লোৱা আৰু...পানীৰ কলহত ৰন্ধা।
ব্ৰেকফাষ্টৰ পাপ
মধ্যযুগীয় যুগত ব্ৰেকফাষ্ট কেৱল মৰ্যাদাৰ দ্বাৰাই নহয়, নৈতিকতাৰ দ্বাৰাও গঢ় লৈ উঠিছিল। মধ্যযুগীয় জীৱনৰ বাকী অংশৰ দৰেই খাদ্যও ধৰ্মপৰায়ণতা আৰু আত্মনিয়ন্ত্ৰণৰ ধাৰণাসমূহৰ সৈতে বহু পৰিমাণে জড়িত আছিল।
তেওঁৰ Summa Theologica ত ত্ৰয়োদশ শতিকাৰ ডমিনিকান পুৰোহিত থমাছ একুইনাছে তেওঁ কোৱা কথাটোক নিন্দা কৰিছিল 'praepropere', অৰ্থাৎ অতি সোনকালে খোৱা। একুইনাছৰ বাবে প্ৰেপ্ৰ’পাৰৰ অৰ্থ আছিল পেটুতা কৰা, যিটো সাতটা মাৰাত্মক পাপৰ ভিতৰত এটা, গতিকে ব্ৰেকফাষ্ট খোৱাটো ঈশ্বৰৰ অপমান বুলি গণ্য কৰা হৈছিল।
তাৰ পৰিৱৰ্তে উপবাসে মাংসৰ প্ৰলোভনক নাকচ কৰাৰ শক্তি প্ৰদৰ্শন কৰিছিল। আদৰ্শ ধৰ্মপৰায়ণ খাদ্য তালিকাত সেয়েহে দুপৰীয়া লঘু ৰাতিৰ আহাৰ গ্ৰহণ কৰা হৈছিল, তাৰ পিছত ৰাতি উদাৰ ৰাতিৰ আহাৰ গ্ৰহণ কৰা হৈছিল। ধনীসকলৰ বাবে আজৰি খাদ্যৰ সময় ঘণ্টাৰ পিছত ঘণ্টা ধৰি চলিব পাৰে।
ব্যৱহাৰিক কাৰণত একুইনাছৰ শাসনৰ ব্যতিক্ৰম আছিল। অসুস্থ, বৃদ্ধ, শিশু বা শ্ৰমিকসকলে সম্ভৱতঃ ৰুটি বা পনিৰৰ টুকুৰা এটা লৈ উপবাস খাব, হয়তো কিছুমান এলৰ দ্বাৰা ধুই পেলোৱা।
এইটো কোনো কাৰণতে সম্পূৰ্ণ খাদ্য বা সামাজিক অনুষ্ঠান বুলি গণ্য কৰা হোৱা নাছিল, অৱশ্যে আৰু সাধাৰণতে ব্ৰেকফাষ্ট বিপ্লৱ
See_also: চীনত নিৰ্মিত: ১০টা অগ্ৰণী চীনা উদ্ভাৱনপশ্চিম ইউৰোপৰ ঔপনিৱেশিক উদ্যোগসমূহে ব্ৰেকফাষ্টৰ প্ৰতি আৰম্ভণিৰ আধুনিক মনোভাৱকো গঢ় দিছিল। আমেৰিকাৰ পৰা অভিযাত্ৰীসকলে কফি, চাহ আৰু চকলেট লৈ উভতি আহিল, যিবোৰ অতি সোনকালেই হ’লজনপ্ৰিয় পানীয়।
এই সুস্বাদু পানীয়সমূহৰ আগমনৰ লগে লগে ইমানেই আলোড়নৰ সৃষ্টি হয় যে, ১৬৬২ চনত কাৰ্ডিনেল ফ্ৰান্সিছ মাৰিয়া ব্ৰাংকাচিঅ'ই liquidum non frangit jejunum ঘোষণা কৰে, অৰ্থাৎ 'তৰল পদাৰ্থই উপবাস ভংগ নকৰে'। .
ঔদ্যোগিক বিপ্লৱৰ সূচনা হোৱাৰ লগে লগে জনসাধাৰণৰ খাদ্যৰ সময় অধিক পৰিমাণে কৰ্মদিনৰ দ্বাৰা নিৰ্ধাৰিত হোৱাৰ বাবে ব্ৰেকফাষ্ট অগ্ৰাধিকাৰৰ বিষয় হৈ পৰিল। ৰাতিপুৱাৰ আহাৰটো বিশেষকৈ ব্ৰিটেইন আৰু আমেৰিকাৰ ধনীসকলৰ বাবে সামাজিক অনুষ্ঠানলৈ ৰূপান্তৰিত হৈছিল, য’ত মাংস, ষ্টু আৰু মিঠাইৰ উদাৰতাৰে বিস্তাৰ কৰা হৈছিল।
ৰুছপলি পৰিয়ালৰ এখন ছবি তেওঁলোকৰ ইটালীয় ভাষাত ব্ৰেকফাষ্ট কৰা 1807 চনত ডায়েৰিষ্ট চেমুৱেল পেপিছে তেওঁৰ পৰিয়ালৰ সৈতে বিশেষভাৱে বুজি ব্ৰেকফাষ্টৰ নথিভুক্ত কৰিছিল, “মই তেওঁলোকৰ বাবে ঝিনুকৰ এটা বেৰেল আছিলোঁ, নিটৰ জিভাৰ খাদ্য , আৰু এঞ্চোভি, সকলো ধৰণৰ ৱাইন, আৰু নৰ্থডাউন এলৰ এটা খাদ্য। প্ৰায় ১১ বজালৈকে আমি অতি আনন্দিত আছিলো।’
সুখীসকলৰ ঘৰত বিশেষভাৱে ব্ৰেকফাষ্টৰ বাবে ডিজাইন কৰা কোঠা আছিল, যিবোৰ এতিয়া দিনটোৰ বাবে পৃথক হোৱাৰ আগতে পৰিয়ালটোৱে গোট খোৱাৰ এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ সময় বুলি গণ্য কৰা হয়। বাতৰি কাকতবোৰে ব্ৰেকফাষ্টৰ টেবুলত পঢ়িবলৈ ঘৰৰ পুৰুষ মুৰব্বীজনক লক্ষ্য কৰি লৈছিল।
তেন্তে দ্ৰুত ঔদ্যোগীকৰণ আৰু তেওঁলোকৰ গুৰুগুৰু পেটৰ মাজত ধৰা পৰাটো কোনো আচৰিত কথা নাছিল, ১৯ শতিকাৰ সমাজখনে এটা... 'ডিচপেপচিয়া'ৰ মহামাৰী, যাক বদহজম বুলিও কোৱা হয়।
ফটকা আৰু কুঁহিয়াৰflakes
যেনেকৈ পশ্চিমীয়া দেশসমূহে ব্ৰেকফাষ্টৰ প্ৰতি নিজৰ আকৰ্ষণ পাইছিল, তেনেকৈয়ে নৈতিকতাক নিৰীক্ষণ কৰিবলৈ খাদ্যক আকৌ এবাৰ নিয়োগ কৰা হৈছিল। বিশেষকৈ সমগ্ৰ আমেৰিকাত ১৯ শতিকাৰ টেম্পৰেন্স মুভমেণ্টে মদ্যপান হ্ৰাস কৰাৰ লক্ষ্য লৈছিল আৰু পৰিষ্কাৰ, সুস্থ জীৱনশৈলীৰ পোষকতা কৰিছিল।
আন্দোলনৰ এজন আগ্ৰহী অনুগামী আমেৰিকাৰ প্ৰেছবিটেৰিয়ান ৰেভাৰেণ্ড চিলভেষ্টাৰ গ্ৰেহামে শাৰীৰিকভাৱে লিপ্ত হোৱাৰ বিৰুদ্ধে প্ৰচাৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল আনন্দৰ দৰেই, বহু শতিকা আগতে একুইনাছৰ দৰেই।
তেওঁৰ প্ৰচাৰে 'গ্ৰেহাম ক্ৰেকাৰছ' সৃষ্টিৰ বাবে অনুপ্ৰাণিত কৰিছিল। এই গম্ভীৰ জলপানবোৰ গ্ৰেহামৰ আটা, তেল বা চৰ্বি, গুড় আৰু নিমখৰ সৰল সংমিশ্ৰণৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হৈছিল আৰু ১৮৯৮ চনৰ পিছত সমগ্ৰ আমেৰিকাত নেচনেল বিস্কুট কোম্পানীয়ে গণ উৎপাদন কৰিছিল।
গ্ৰেহামৰ দৰে জন হাৰ্ভি কেলগ আছিল এজন গভীৰভাৱে ধৰ্মীয় ব্যক্তি যিয়ে স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ পোষকতা কৰিছিল। তেওঁ ভাতৃ উইলিয়ামৰ সৈতে মিচিগানৰ বেটল ক্ৰিকত মধ্যবিত্ত আৰু উচ্চ শ্ৰেণীৰ বাবে এটা চেনিটেৰিয়ামত কাম কৰিছিল।
১৯১৯ চনৰ আগষ্ট মাহৰ পৰা কেলগৰ টোষ্টেড কৰ্ণ ফ্লেকছৰ বিজ্ঞাপন।
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: চি চি / অৰেগনিয়ান
১৮৯৪ চনত এদিন ৰাতি কামলৈ মাতি অনাৰ পিছত জন পাকঘৰত ঘেঁহুৰ পিঠাগুৰিৰ এটা গোট এৰি থৈ গৈছিল। পিছদিনা ৰাতিপুৱা পেলাই দিয়াৰ পৰিৱৰ্তে সি পিঠাগুৰিটো গুটিয়াই উলিয়াই ফ্লেক বনালে, যিটো তাৰ পিছত বেক কৰিলে। অলপ পিছতে চিকিৎসালয়ৰ পৰা ওলাই অহাৰ পিছত তেওঁলোকৰ ধনী অতিথিসকলৰ চাহিদা পূৰণ কৰিবলৈ ফ্লেকবোৰ পেকেজ কৰি পোষ্ট কৰা হ’ল।
এটা পুষ্টিকৰ আৰু দ্ৰুত যোগান ধৰাপেনকেক, দাইল বা কণী ৰন্ধা বিকল্প হিচাপে, বেকড ঘেঁহুৰ টুকুৰাই আধুনিক ব্ৰেকফাষ্টত বৈপ্লৱিক পৰিৱৰ্তন আনিছিল। এতিয়া সকলো বয়সৰ আৰু সকলো মৰ্যাদাৰ মানুহে সুবিধাজনক ব্ৰেকফাষ্ট উপভোগ কৰিব পাৰিছিল যিটো শৰীৰ আৰু আত্মা দুয়োটাৰে বাবে ভাল আছিল।