Ish kunini boshlashdan oldin o'ta muhim energiyani oshirishdan tortib, do'stlar bilan kechki nonushtagacha, ko'pchiligimiz uchun nonushta kundalik ishimizning muntazam qismidir. Ammo nonushta uchun nima iste'mol qilishimiz uzoq vaqtdan beri axloqiy va tibbiy tashvish bilan o'ralgan munozarali masala bo'lib kelgan.

Qadimgi odamlar kunni ko'plab samimiy variantlar bilan boshlagan bo'lsalar ham, ularning ba'zilari bugungi kunda ham, o'rta asrlar va Ilk zamonaviy diniy arboblar nonushta gunoh qilish uchun sirpanchiq, deb xavotirda edilar. 19-asrga kelib, odamlar tez tayyorlanadigan va hamma yoqtiradigan sog'lom nonushtaga muhtoj edilar. Yechim? Makkajo'xori donalari.

Ammo dondan oldin odamlar nima iste'mol qilishgan va qachon sovuq sut qo'shilgan bug'doyni qarsillab ichish odatiy holga aylangan?

Mana, nonushtaning qisqacha tarixi.

Qadimgi nonushta

Qadim zamonlardan beri taomlar boylik va mehnat bilan shakllangan. Qadimgi Misrda dehqonlar va ishchilar kun chiqqach, fir’avn dalalarida mehnat qilishga ketishdan oldin pivo, non, osh yoki piyoz bilan kunni boshlashar edi.

Qadimgi yunoncha nonushta haqida biz bilgan narsalarni zamonaviy adabiyotlardan o‘rganishimiz mumkin. . Gomerning Iliada asarida kunning birinchi taomi ariston tong otganidan so‘ng eb-ichilgani haqida so‘z boradi. Dostonda charchagan o‘rmonchi tasvirlangankun bo'yi uni ko'rish uchun o'ziga engil ovqat tayyorlayotganda suyaklari og'riydi.

Ammo, keyingi klassik yunon davriga kelib, ariston tushlik vaqtiga va birinchi taomga qaytarilgan edi. kun akratisma deb nomlandi. Akratisma odatda anjir yoki zaytun bilan birga beriladigan sharobga botirilgan nondan iborat bo'lar edi.

Yunonlar ham nonushta krepining 2 xil turiga qo'shilgan: teganit (hozir <5 deb yoziladi)>tiganitlar ) ularni skovorodkada pishirish usuli bilan atalgan va staititlar un bilan tayyorlangan. Bugungi kunda ham yunonlar nonushta uchun krep bilan shug'ullanadilar, ularni qadimgi ajdodlari singari pishloq va asal bilan qoplaydilar.

Gaziantep Zeugma muzeyida ovqatlanayotgan ayollar tasvirlangan Rim mozaikasi.

Tasvir krediti: CC / Dosseman

O'rta er dengizi bo'ylab Rim dietasi xuddi shunday ish va maqom belgilarini aks ettirgan. Rim nonushtasi ientaculum deb nomlangan va ko'pchilik uchun kechadan qolgan non, meva, yong'oq, pishloq va pishirilgan go'sht kiradi. Ish kunini ko'rish uchun ovqatga muhtoj bo'lmagan badavlat fuqarolar o'zlarini kunning asosiy taomiga tejashlari mumkin edi: cena , ko'pincha tushdan keyin iste'mol qilinadi.

Ayni paytda, Rim askarlari uyg'onishdi: pulmentus , qovurilgan bug'doy yoki arpadan tayyorlangan italyancha polenta pyuresi.suv qozonida pishirilgan.

Nonushta qilishning gunohi

O'rta asrlarda nonushta nafaqat maqom, balki axloq bilan ham shakllangan. O'rta asrlarning qolgan hayotida bo'lgani kabi, oziq-ovqat taqvodorlik va o'zini tuta bilish g'oyalari bilan qattiq bog'liq edi.

O'zining Summa Theologica asarida 13-asrda yashagan Dominikalik ruhoniy Tomas Akvinskiy uni qoralagan. "praepropere", ya'ni juda tez ovqatlanish. Akvinskiy uchun praeproper yetti halokatli gunohlardan biri bo'lgan ochko'zlikni anglatardi, shuning uchun nonushta qilish Xudoga nisbatan haqorat hisoblangan.

Buning o'rniga, ro'za tutish tana vasvasalarini rad etish uchun o'z kuchini ko'rsatdi. Shuning uchun taqvodorlarning ideal ovqatlanish jadvali tushda engil kechki ovqatni, keyin esa kechasi saxiy kechki ovqatni o'z ichiga oladi. Boylar uchun bemalol ovqatlanish soatlab davom etishi mumkin edi.

Akvinskiy hukmronligida amaliy sabablarga ko'ra istisnolar mavjud edi. Kasallar, keksalar, bolalar yoki ishchilar, ehtimol, bir parcha non yoki pishloq bilan, ehtimol, ale bilan yuvilgan holda ochiladilar.

Ammo bu to'liq ovqatlanish yoki ijtimoiy tadbir deb hisoblanmagan va umuman olganda. erta gazak bilan shug'ullanadigan odamlarning mavqei ko'pincha oziq-ovqat zanjirida past bo'lgan.

Nonushta inqilobi

G'arbiy Yevropaning mustamlakachilik tashabbuslari ham nonushtaga nisbatan erta zamonaviy munosabatni shakllantirgan. Amerikadan tadqiqotchilar kofe, choy va shokolad bilan qaytib kelishdimashhur ichimliklar.

Bu mazali ichimliklarning kelishi shu qadar shov-shuvga sabab bo'ldiki, 1662 yilda kardinal Frensis Mariya Brankaccio liquidum non frangit jejunum , ya'ni "suyuqlik ro'zani buzmaydi" deb e'lon qildi. .

Sanoat inqilobi tong otganda, nonushta ustuvor ahamiyatga ega bo'ldi, chunki aholining ko'proq ovqatlanish vaqti ish kuni bilan belgilanadi. Ertalabki ovqat, ayniqsa, Buyuk Britaniya va AQShdagi badavlat kishilar uchun go'sht, pishiriq va shirinliklarning mo'l-ko'l tarqatilishini o'z ichiga olgan ijtimoiy tadbirga aylandi.

Ruspoli oilasining italyan tilida nonushta qilayotgani tasviri. palazzo, 1807.

Rasm krediti: CC / Dorotheum

Kundalik muallifi Samuel Pepis oilasi bilan juda mazali nonushta qildi: “Menda ular uchun bir barrel istiridye, toza tilli taom bor edi. , va hamsi bir piyola, barcha turdagi sharob, va Northdown ale. Taxminan soat 11 ga qadar biz juda quvnoq edik.”

Badavlat xonadonlarning uylari nonushta uchun mo'ljallangan edi, endi bu kun uchun ajralishdan oldin oila yig'ilishi uchun muhim vaqt hisoblanadi. Gazetalar nonushta stolida o'qiladigan uy boshlig'ini nishonga olishdi.

Shunday ekan, 19-asr jamiyati tez sanoatlashuv va ularning gurillab qorni o'rtasida qolib ketgani ajablanarli emas edi. "dispepsiya" epidemiyasi, shuningdek, hazmsizlik deb ham ataladi.

Krekerlar va makkajo'xoriflakes

G'arb nonushta bilan o'zining maftunkorligini topganidek, axloqni kuzatish uchun oziq-ovqat yana bir bor ishga tushirildi. Xususan, AQSH boʻylab 19-asrdagi Moʻtadillik harakati spirtli ichimliklar isteʼmolini kamaytirishga qaratilgan va toza, sogʻlom turmush tarzi tarafdori boʻlgan.

Harakatning ashaddiy izdoshi boʻlgan amerikalik presviterian rahnamosi Silvestr Grem tanaga berilmaslikka qarshi va’z qila boshladi. ko'p asrlar ilgari Akvinskiyga o'xshab, zavq-shavqlarga ega bo'lgan.

Uning targ'iboti "Graham Crackers" ning yaratilishiga ilhom bergan. Ushbu tantanali gazaklar oddiy un, yog' yoki cho'chqa yog'i, shinni va tuzning oddiy kombinatsiyasidan tayyorlangan va 1898 yildan keyin ular AQSh bo'ylab Milliy pechene kompaniyasi tomonidan ommaviy ishlab chiqarilgan.

Grem, Jon Xarvi Kellogg kabi. sog'lom ovqatlanishni targ'ib qiluvchi chuqur dindor odam edi. U akasi Uilyam bilan Michigan shtatidagi Battle Creek shahridagi o'rta va yuqori sinflar uchun sanatoriyda ishlagan.

1919 yil avgustidan Kelloggning qovurilgan makkajo'xori donlari uchun reklama.

Rasm krediti: CC / Oregoniyalik

1894 yilda bir kechada ishga chaqirilgandan so'ng, Jon oshxonada bug'doy xamirining bir qismini tashlab ketdi. Ertasi kuni ertalab uni tashlab yuborish o'rniga, u xamirni yoyib, xamirni yoyib, keyin pishirdi. Ko'p o'tmay, badavlat mehmonlar kasalxonadan chiqqandan so'ng ularning talablarini qondirish uchun parchalar qadoqlanib, joylashtirildi.

To'yimli va tezkor ovqatni ta'minlash.krep, bo'tqa yoki tuxum pishirishga muqobil, pishirilgan bug'doy donasi zamonaviy nonushtada inqilob qildi. Endi har qanday yoshdagi va maqomdagi odamlar tana va ruh uchun foydali bo'lgan qulay nonushta qilishlari mumkin edi.