Desde un impulso de enerxía vital antes de comezar a xornada laboral ata un almorzo entre amigos, para a maioría de nós o almorzo é unha parte habitual da nosa rutina diaria. Pero o que almorzamos foi durante moito tempo un tema polémico, envolto nunha ansiedade moral e médica.

Mentres os antigos comezaban o día cunha serie de opcións abundantes, algunhas das cales aínda se gozan hoxe en día, medieval e medieval. as primeiras figuras relixiosas modernas preocupábanse de que o almorzo fose unha pendente esvaradía para o pecado. No século XIX, a xente necesitaba un almorzo saudable que puidese prepararse rapidamente e gozar por todos. A solución? Flocos de millo.

Pero que comía a xente antes dos cereais e cando se converteron na norma os bocados crocantes de trigo servidos con leite frío?

Aquí tedes unha breve historia do almorzo.

Almorzos antigos

Desde tempos antigos, as comidas foron moldeadas pola riqueza e o traballo. No antigo Exipto, campesiños e obreiros comezaban o día ao amencer con cervexa, pan, sopa ou cebola antes de irse a traballar aos campos do faraón.

O que sabemos dos almorzos gregos antigos podemos aprender da literatura contemporánea. . A Ilíada de Homero menciona a primeira comida do día, ariston , tomada pouco despois do amencer. O poema épico describe a un leñador esgotadocuxos ósos dóenlle mentres se prepara unha comida lixeira para velo durante o día.

Porén, no período grego clásico posterior, ariston fora retrasado á hora do xantar e á primeira comida de o día pasou a ser coñecido como akratisma. Akratisma normalmente consistía en pan mollado no viño servido xunto con figos ou olivas.

Os gregos tamén tiñan gusto de 2 tipos diferentes de filloas de almorzo: teganitas (agora se escribe como tiganites ) chamados polo método de cocelos nunha tixola, e staitites que se facían con fariña de espelta. Hoxe en día, os gregos aínda se entregan ás filloas para almorzar, cubríndoas de queixo e mel como facían os seus antepasados.

Un mosaico romano que representa mulleres comendo, exposto no Museo Zeugma de Gaziantep.

Crédito da imaxe: CC / Dosseman

En todo o Mediterráneo, a dieta romana reflectiu de xeito similar os marcadores de traballo e status. Un almorzo romano chamábase ientaculum , e para a maioría incluía pan, froitas, froitos secos, queixo e restos de carne cocida da noite anterior. Os cidadáns ricos, que non necesitaban unha comida para asistir a un día de traballo, podían aforrarse para a comida principal do día: cena , que adoitaba comer despois do mediodía.

Mentres tanto, Os soldados romanos espertaron para gozar dun abundante almorzo de pulmentus , unha papilla italiana estilo polenta feita con espelta asada, trigo ou cebada que se moía ecocido nun caldeiro de auga.

O pecado do almorzo

Durante a época medieval, o almorzo non só estaba moldeado polo estatus senón pola moralidade. Como co resto da vida medieval, a comida estaba moi relacionada coas ideas de piedade e autocontrol.

Na súa Summa Theologica , o sacerdote dominico do século XIII Tomás de Aquino condenou o que el chamaba. 'praepropere', que significa comer demasiado pronto. Para Tomás de Aquino, praepropere significaba cometer gula, un dos sete pecados capitais, polo que almorzar era considerado unha afrenta a Deus.

En cambio, o xaxún demostraba a forza para rexeitar as tentacións da carne. Polo tanto, o horario ideal para comer piadoso incluía unha cea lixeira ao mediodía, seguida dunha cea xenerosa pola noite. Para os ricos, as comidas de lecer poderían durar horas.

Houbo excepcións á regra de Aquino por razóns prácticas. Os enfermos, os anciáns, os nenos ou os obreiros probablemente romperían o xaxún cun anaco de pan ou queixo, quizais regado por algunha cervexa.

Non se consideraba de ningún xeito unha comida completa ou unha ocasión social, e xeralmente. o estatus dos que se lles permitía un lanche cedo era moitas veces baixo na cadea alimentaria.

A revolución do almorzo

As empresas coloniais de Europa Occidental tamén moldearon as actitudes modernas cara ao almorzo. De América, os exploradores volveron con café, té e chocolate, que pronto foronbebidas populares.

A chegada destas deliciosas bebidas causou tal conmoción que, en 1662, o cardeal Francis Maria Brancaccio declarou liquidum non frangit jejunum , que significa "o líquido non rompe o xaxún". .

Ao amencer a Revolución Industrial, o almorzo converteuse nunha prioridade xa que máis horas das comidas da poboación estaban determinadas pola xornada laboral. A comida da mañá transformouse nun evento social, especialmente para os ricos de Gran Bretaña e EE. palazzo, 1807.

Crédito da imaxe: CC / Dorotheum

O diarista Samuel Pepys documentou un almorzo especialmente borracho coa súa familia: “Tiña para eles un barril de ostras, un prato de linguas limpas. , e un prato de anchoas, viño de todo tipo e Northdown ale. Estivemos moi alegres ata as 11. "

Os fogares dos acomodados incluían cuartos deseñados especificamente para o almorzo, agora considerado un momento importante para que a familia se reúna antes de separarse para o día. Os xornais dirixíanse ao xefe de familia masculino para ser lido na mesa do almorzo.

Non foi de estrañar, entón, que atrapada entre a rápida industrialización e os seus estómagos ronxidos, a sociedade do século XIX viuse impactada por un epidemia de 'dispepsia', tamén coñecida como indixestión.

Galletas e milloflocos

Así como Occidente atopou a súa fascinación polo almorzo, a comida foi unha vez máis despregada para controlar a moralidade. Nos Estados Unidos en particular, o Movemento da Templanza do século XIX tiña como obxectivo reducir o consumo de alcohol e defendeu un estilo de vida limpo e saudable.

Un entusiasta seguidor do movemento, o reverendo presbiteriano estadounidense Sylvester Graham comezou a predicar contra o consentimento corporal. praceres, ao igual que Aquino tiña séculos antes.

A súa predicación inspirou a creación de 'Graham Crackers'. Estes lanches solemnes facíanse cunha simple combinación de fariña de graham, aceite ou manteca de porco, melaza e sal, e despois de 1898, a National Biscuit Company produciuse en masa en EE. UU.

Como Graham, John Harvey Kellogg. era un home profundamente relixioso que defendía unha dieta saudable. Traballou xunto ao seu irmán William nun sanatorio para as clases medias e altas en Battle Creek, Michigan.

Un anuncio de Kellogg's Toasted Corn Flakes de agosto de 1919.

Crédito da imaxe: CC / The Oregonian

Despois de ser chamado para traballar unha noite de 1894, John deixou un lote de masa de trigo na cociña. En lugar de tiralo á mañá seguinte, estirou a masa para facer folerpas, que despois cocía ao forno. Pronto os flocos foron empaquetados e enviados para satisfacer a demanda dos seus hóspedes ricos despois de que abandonasen o hospital.

Proporcionando un nutritivo e rápido.alternativa para cociñar filloas, mingau ou ovos, a escama de trigo ao forno revolucionou o almorzo moderno. Agora persoas de todas as idades e estados podían gozar dun cómodo almorzo que era bo tanto para o corpo como para a alma.