De esenca energia akcelo antaŭ ol ni komencas la labortagon ĝis trankvila brunĉo kun amikoj, por la plimulto el ni matenmanĝo estas regula parto de nia ĉiutaga rutino. Sed tio, kion ni manĝas por matenmanĝo, delonge estas disputiga afero, envolvita en morala kaj medicina angoro.

Dum la antikvuloj komencis la tagon kun amaso da bonkoraj elektoj, kelkaj el kiuj ankoraŭ estas ĝuataj hodiaŭ, mezepokaj kaj fruaj modernaj religiemaj figuroj maltrankvilis ke matenmanĝo estis glitiga deklivo al peko. Ekde la 19-a jarcento, homoj bezonis sanan matenmanĝon kiu povus esti preparita rapide kaj ĝuita de ĉiuj. La solvo? Maizflokoj.

Sed kion homoj manĝis antaŭ cerealoj, kaj kiam krukaj buŝoj da tritiko servitaj kun malvarma lakto fariĝis la normo?

Jen mallonga historio de matenmanĝo.

Antikvaj matenmanĝoj

Ekde antikvaj tempoj, manĝoj estas formitaj de riĉeco kaj laboro. En antikva Egiptio, kamparanoj kaj laboristoj komencus sian tagon ĉe sunleviĝo kun iom da biero, pano, supo aŭ cepoj antaŭ ol eklabori en la kampoj de la faraono.

Kion ni scias pri antikvaj grekaj matenmanĝoj ni povas lerni el la nuntempa literaturo. . La Iliado de Homero mencias la unuan manĝon de la tago, ariston , manĝita baldaŭ post tagiĝo. La epopeo priskribas elĉerpitan arbaristonkies ostoj doloras dum li preparas al si malpezan manĝon por vidi lin tra la tago.

Tamen, de la posta klasika greka periodo, ariston estis repuŝita al la tagmanĝo kaj la unua manĝo de la tago iĝis konata kiel akratisma. Akratisma kutime konsistus el pano trempita en vino servita kune kun figoj aŭ olivoj.

La grekoj ankaŭ estis partaj al 2 malsamaj specoj de matenmanĝkuko: teganitoj (nun skribite kiel )>tiganitoj ) nomitaj pro la metodo de kuiri ilin en pato, kaj staitites kiuj estis faritaj per spelta faruno. Hodiaŭ grekoj ankoraŭ manĝas patkukojn por matenmanĝo, kovrante ilin per fromaĝo kaj mielo kiel faris iliaj antikvaj prapatroj.

Romia mozaiko prezentanta virinojn manĝantajn, elmontrita en Gaziantep Zeugma Museum.

Bildkredito: CC / Dosseman

Tra la Mediteraneo, la romia dieto simile reflektis signojn de laboro kaj statuso. Romana matenmanĝo estis nomita ientaculum , kaj por la plej multaj inkludis panon, fruktojn, nuksojn, fromaĝon kaj kuiritan viandon restaĵon de la antaŭa nokto. Riĉaj civitanoj, kiuj ne bezonis manĝon por travivi ilin tra labortago, povis savi sin por la ĉefa manĝo de la tago: cena , ofte manĝata post tagmezo.

Dume, Romiaj soldatoj vekiĝis por ĝui abundan matenmanĝon de pulmentus , itala polentstila kaĉo farita per rostita spelto, tritiko aŭ hordeo kiu estis muelita kajkuirita en kaldrono da akvo.

La peko de matenmanĝo

Dum la mezepoka periodo matenmanĝo ne nur estis formita de statuso sed de moralo. Kiel ĉe la resto de mezepoka vivo, manĝaĵo estis tre ligita kun ideoj de pieco kaj memregado.

En sia Summa Theologica , la 13-ajarcenta dominika pastro Tomaso de Akvino kondamnis tion, kion li nomis. 'praepropere', signifante manĝi tro frue. Por Aquinas, praepropere signifis fari glutecon, unu el la Sep Mortaj Pekoj, do manĝi matenmanĝon estis konsiderata ofendo al Dio.

Anstataŭe, fastado montris sian forton por rifuzi la tentojn de la karno. La ideala pia manĝhoraro do prezentis malpezan vespermanĝon tagmeze, sekvitan de malavara vespermanĝo nokte. Por la riĉaj, malstreĉaj manĝotempoj povus daŭri horojn.

Estis esceptoj al la regulo de Akvino pro praktikaj kialoj. La malsanaj, maljunuloj, infanoj aŭ laboristoj verŝajne rompiĝus per peco da pano aŭ fromaĝo, eble lavita per iom da bielo.

Tio neniel estis konsiderata kiel plena manĝo aŭ socia okazo, tamen, kaj ĝenerale. la statuso de tiuj, kiujn oni vidis, ke ili manĝas fruan manĝeton, ofte estis malalte en la manĝĉeno.

La matenmanĝrevolucio

La koloniaj entreprenoj de Okcidenta Eŭropo ankaŭ formis fruajn modernajn sintenojn al matenmanĝo. El Ameriko, esploristoj revenis kun kafo, teo kaj ĉokolado, kiuj baldaŭ estispopularaj trinkaĵoj.

La alveno de ĉi tiuj bongustaj trinkaĵoj kaŭzis tian eksciton, ke, en 1662, kardinalo Francis Maria Brancaccio deklaris liquidum non frangit jejunum , kio signifas 'likvaĵo ne rompas la faston'. .

Kam la Industria Revolucio tagiĝis, matenmanĝo iĝis prioritato ĉar pli da la manĝhoroj de la loĝantaro estis determinitaj de la labortago. La matenmanĝo estis transformita en socian eventon, precipe por la riĉuloj en Britio kaj Usono, engaĝante malavarajn disvastigaĵojn de viandoj, stufaĵoj kaj dolĉaĵoj.

Pentraĵo de la Ruspoli-familio matenmanĝanta en sia itala. palaco, 1807.

Bilda kredito: CC / Dorotheum

La tagalverkisto Samuel Pepys dokumentis precipe drinkeman matenmanĝon kun sia familio, “Mi havis por ili barelon da ostroj, pladon de belaj langoj. , kaj plado da anĉovoj, vino de ĉiuj specoj, kaj Northdown-biero. Ni estis tre gajaj ĝis ĉirkaŭ la 11-a.”

Hejmoj de la bonhavaj inkludis ĉambrojn dezajnitajn specife por matenmanĝo, nun konsiderataj kiel grava tempo por la familio por kunveni antaŭ disiĝo por la tago. Ĵurnaloj celis sin al la vira hejmestro por esti legata ĉe la matenmanĝa tablo.

Ne estis do surprizo, ke kaptita inter rapida industriiĝo kaj iliaj grumblemaj stomakoj, la socio de la 19-a jarcento estis frapita de epidemio de 'dispepsio', ankaŭ konata kiel indigesto.

Biskvitoj kaj maizoflokoj

Ĝuste kiel la Okcidento trovis sian fascinon pri matenmanĝo, manĝaĵo denove estis deplojita por kontroli moralecon. Tra Usono precipe, la 19-ajarcenta Modereca Movado celis redukti alkoholkonsumon kaj rekomendis puran, sanan vivstilon.

Ferma sekvanto de la movado, la usona presbiterkristana reverendo Sylvester Graham komencis prediki kontraŭ indulgi en korpa. plezuroj, tre kiel Aquinas havis jarcentojn antaŭe.

Lia predikado inspiris la kreadon de "Graham Crackers". Ĉi tiuj solenaj etmanĝaĵoj estis faritaj el simpla kombinaĵo de graham faruno, oleo aŭ lardo, melaso kaj salo, kaj post 1898, ili estis amasproduktitaj tra Usono fare de la National Biscuit Company.

Kiel Graham, John Harvey Kellogg. estis profunde religiema viro kiu rekomendis sanan dieton. Li laboris kune kun sia frato Vilhelmo en sanatorio por la mezaj kaj superaj klasoj en Battle Creek, Miĉigano.

Anonco por Kellogg's Toasted Corn Flakes de aŭgusto 1919.

Bilda kredito: CC / La Oregonano

Post kiam estis vokita for labori unu nokton en 1894, Johano lasis aron da tritika pasto eksteren en la kuirejo. Anstataŭ forĵeti ĝin la sekvan matenon li elrulis la paston por fari flokojn, kiujn li poste bakis. Baldaŭ la flokoj estis pakitaj kaj afiŝitaj por kontentigi la postulon de siaj riĉaj gastoj post kiam ili forlasis la hospitalon.

Provizo de nutra kaj rapida.alternativo al kuirado de krespoj, kaĉo aŭ ovoj, la bakita tritika floko revoluciis la modernan matenmanĝon. Nun homoj de ĉiuj aĝoj kaj statoj povis ĝui oportunan matenmanĝon kiu estis bona kaj por korpo kaj animo.