له هر چا څخه وپوښتئ چې د انګلستان ملي ډش څه شی دی، او تاسو به عموما ځواب ترلاسه کړئ، 'ماهی او چپس'. مشهور ډوډۍ یقینا مشهوره ده: برتانیا هر کال د کب او چپ پلورنځیو څخه شاوخوا 382 ملیون خواړه مصرفوي، په شمول د کب او چپس شاوخوا 167 ملیون برخې، چې په انګلستان کې د هر سړي، میرمنې او ماشوم لپاره په کال کې شاوخوا درې مرستې کوي.

نن، په انګلستان کې له 10,000 څخه ډیر د کبانو او چپس پلورنځي شتون لري، کوم چې د مکډونالډ د 1,500 رستورانونو په پرتله، دا ډوډۍ د ملي خوښې په توګه ثابتوي. مګر ماهي او چپس چیرته او کله اختراع شوي؟ او ایا دا واقعیا یو برتانوي ډوډۍ ده؟

تاریخ ته ولولئ چې څنګه کب او چپس په لومړي ځل برتانیا ته معرفي شوي مخکې له دې چې په زړه پورې کلاسیک کې وده وکړي نن ورځ د ډیری خلکو لخوا خوند اخیستل کیږي.

توری شوی کب د سیفرډیک یهودي اصل دی

دا احتمال شته چې غوړ شوي کبان د 8مې څخه تر 12 پیړۍ پورې شتون درلود، کله چې یهودانو، مسلمانانو او عیسویانو په پرتګال کې د موریش واکمنۍ لاندې ژوند کاوه. په هرصورت، د موریش واکمني په 1249 کې پای ته ورسیده کله چې عیسویانو دا سیمه فتح کړه، کوم چې د هسپانوي تحقیقاتو سره یوځای، یهودیان مجبور کړل چې ګاونډیو هیوادونو لکه پرتګال ته وتښتي.

په هرصورت، د پرتګال پاچا مانویل I او اسابیلا د اسپانیا سره. د 1496 څخه د پرتګال څخه د ټولو یهودانو ایستل،ډیری سیفارډیک یهودي خلک د 16 پیړۍ په پیل کې انګلستان ته لاړل.

ایمیلیو سالا: له هسپانیا څخه د یهودانو اخراج (په 1492 کې).

د انځور کریډیټ: ویکیمیډیا Commons

دوی خپل د پخلنځي دودونه له ځانه سره راوړل. په دې ډول کې یو دود غوړ شوی کب و، چې د سبت په ورځ (د جمعې له شپې څخه د شنبې تر ماښام پورې) د خوړلو لپاره د یو څه طریقې په توګه رامینځته شوی کله چې پخلی کول منع دي، ځکه چې کڅوړه د ماهي خوند او تازه ساتي.

خواړه په چټکۍ سره مشهور شول، په انګلستان کې د یهودي مهاجرینو سره چې د دوی په غاړه کې ځړول شوي ټری څخه غوړ شوي کبان پلورل. د 1781 په پیل کې د دې ریکارډ شتون لري، د برتانیا د پخلي کتاب سره چې "د هر ډول کبانو ساتلو لپاره د یهودانو طریقه" ته اشاره کوي. په ورته ډول، انګلستان ته د سفر وروسته، د متحده ایالاتو پخوانی ولسمشر توماس جیفرسن د "یهودیانو په فیشن کې د کبانو غوړ" هڅه کولو په اړه لیکلي.

د زیربناوو پرمختګونو دا ډوډۍ مشهوره کړه

په 19 پیړۍ کې، غوړ شوي کبان په لندن کې د خورا مشهور ډوډۍ په توګه نیول شوی و. په خپل مشهور ناول Oliver Twist (1838) کې، چارلس ډیکنز د "تړل شوي کبانو ګودامونو" یادونه کړې، او د ویکټوریا مشهور پخلی الیکسس سویر په A Shilling Cookery کې د "Fried fish, Jewish fashion" ترکیب ورکړ. خلک په 1845 کې.

دا د نولسمې پیړۍ تر وروستیو پورې نه و چې غوړ شوي کبان له لندن څخه بهر کورنیو ته ورسیدل. دا د دوو دلیلونو لپاره دی: لومړی،په شمالي بحر کې د صنعتي پیمانه تګ راتګ ارزانه کبانو ته اجازه ورکړه چې د انګلستان ټولو کونجونو ته ورسیږي ، پدې معنی چې دا په ټوله انګلستان کې د کارګر طبقې کورنیو لپاره د ذخیرې خواړه ګرځیدلي. دوهم، د اورګاډي پټلۍ چې بندرونه او لوی صنعتي سیمې سره نښلوي په ټول هیواد کې کیښودل شوې. په پایله کې د غوړ شوي کب مصرف زیات شو.

دا روښانه نده چې چپس له کوم ځای څخه راغلي

د انګلیسي دودیز فش او چپس پلورنځي پخلنځي او پخلنځی په بیمیش، درهم، انګلستان کې.

د انځور کریډیټ: ویکیمیډیا کامنز

که څه هم دا خورا روښانه ده چې د ډش غوړ شوي ماهي عنصر له کوم ځای څخه راغلی، لږ روښانه دی چې کله او څنګه چپس اضافه شوي. هغه څه چې موږ پوهیږو هغه دا دي چې انګلستان ته د هر ډول کچالو رسیدو ډیر وخت نیولی و.

بلجیم د 1680 کال د سخت ژمي په جریان کې د پخو کچالو اختراع کونکي په توګه ادعا کړې. ، د میوز سیند کنګل شو ، کوم چې د کب نیولو ستونزمن کړ. د پایلې په توګه، ښځو کچالو د کب په شکلونو کې پرې کړل او په یو څه غوړیو کې یې د رزق د برابرولو لپاره وخوړل.

ډیکنز بیا دلته یوه ګټوره سرچینه ثابتوي: په د دوو ښارونو کیسه (1859)، هغه "د کچالو د خړوبولو چپس چې د تېلو له ناخوښ څاڅکو سره غوړ شوي" یادونه کوي، چې دا په ډاګه کوي چې چپس یقینا د 19 پیړۍ په مینځ کې هیواد ته رسیدلی و.

لومړی د کب او چپ پلورنځي په 1860s کې راڅرګند شو

دا ستونزمنه ده چې د وریجو دقیق رارسیدو په ګوته کړئکچالو په انګلستان کې، مګر په 1860 کې موږ د کبانو او چپسونو لومړی پلورنځی وینو. په دې اړه سخت بحث روان دی چې لومړی دوکان کوم و. یو ځوان اشکنازي یهودي مهاجر چې جوزف مالین نومیږي په 1860 کې په لندن کې یو ځای پرانیست چې تر 1970 پورې خلاص پاتې و. په هرصورت، په مانچسټر کې، د کب او چپس پلورنځی د جان لیز لخوا پرانستل شو چې په 1863 کې ښه کار کاوه.

ماهی او چپس د دواړو جګړو په جریان کې د مورال لوړولو په توګه لیدل کیده

تر 1910 پورې، ځینې شتون درلود. په انګلستان کې 25,000 د کب او چپ پلورنځی. د لومړۍ نړیوالې جګړې په جریان کې ، دوی د مورال لوړولو او کورنۍ په ښه حالت کې د کور مخې ته د ساتلو په هڅه کې خلاص پاتې شوي ، د لومړي وزیر ډیویډ لویډ جورج سره ډاډ ترلاسه کړ چې کب او چپس د راشن لیست څخه پاتې دي. وینسټن چرچیل د دویمې نړیوالې جګړې په جریان کې ورته عمل لیدلی و او په مشهوره توګه یې د ماهي او چپس ګرم خواړه ته د "ښه ملګري" په توګه اشاره کړې وه.

د دواړو جنګونو په جریان کې او د دواړو جګړو په جریان کې، کتارونه معمول وو کله چې کلمې شاوخوا ګرځي. ځایی پلورنځي کبان درلودل. په 1931 کې، په براډفورډ کې یو دوکان باید د مصروف کتار د کنټرول لپاره یو دروازه ساتونکی وګماري، او سیمه ایز پوځ د روزنې په کمپ کې د کبانو او چپسونو سره د جګړې لپاره چمتو کړي. په D-Day کې ساحلونه به یو بل د 'ماهی!' په چیغې وهلو سره وپیژني او د 'چپس!' ځواب ته انتظار باسي

د کب او چپس خدمت کولو څرنګوالي په اړه بحث بې پایه دی

ماهی ویلز ته نږدې 'n' چپس، سومرسیټ،1978.

تصویر کریډیټ: ویکیمیډیا کامنز

نن ورځ د انګلستان په هر ښار، ښار او حتی کلي کې د کبانو او چپس پلورنځي شتون لري. دوی په انګلستان کې د مصرف شوي سپینو کبانو شاوخوا 25٪ او د ټولو کچالو 10٪ پلوري.

د جمعې په ورځ د کب خوړلو دود د رومن کاتولیک کلیسا څخه د دې عقیدې له مخې رامینځته شوی چې غوښه باید د جمعې په ورځ ونه خوړل شي. په هرصورت، نور دودونه بدل شوي، لکه بسته بندي: د جګړې په کلونو کې، د کاغذ راشن معنی دا وه چې ماهي او چپس د پرون ورځپاڼو په شنکونو کې ورکړل شوي و، مګر په 1980 لسیزه کې د خوړو د خوړلو په اړه د اندیښنو له امله چې په تماس کې شوي وو، دا مرحله بنده شوه. د رنګ سره.

مصالحات هم د سیمې څخه سیمې ته توپیر لري. په دودیز ډول، کب او چپس د مالګې او مالټ سرکه سره ورکول کیږي، مګر خلک د بدیل ټاپنګونو څخه خوند اخلي لکه ګروی، کری ساس او کیچپ.

یو شی د ډاډ وړ دی: د برتانیې ملي ډوډۍ دلته د پاتې کیدو لپاره ده.