សូមសួរនរណាម្នាក់ថាតើម្ហូបជាតិរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសគឺជាអ្វី ហើយជាធម្មតាអ្នកនឹងទទួលបានចម្លើយគឺ 'ត្រី និងបន្ទះសៀគ្វី'។ ម្ហូបដ៏ល្បីគឺពិតជាពេញនិយម៖ ជនជាតិអង់គ្លេសទទួលទានអាហារប្រហែល 382 លានពីហាងត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីជារៀងរាល់ឆ្នាំ រួមទាំងផ្នែកខ្លះនៃត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីចំនួន 167 លាន ដែលធ្វើការប្រហែល 3 ដងក្នុងមួយឆ្នាំសម្រាប់បុរស ស្ត្រី និងកុមារគ្រប់រូបនៅចក្រភពអង់គ្លេស។

សព្វថ្ងៃនេះ មានហាងត្រី និងឈីបជាង 10,000 នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស ដែលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងភោជនីយដ្ឋាន McDonald's ចំនួន 1,500 នោះ ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះជាអាហារដែលពេញនិយមរបស់ជាតិ។ ប៉ុន្តែតើត្រីនិងបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានបង្កើតនៅឯណានិងនៅពេលណា? ហើយតើវាពិតជាម្ហូបរបស់ជនជាតិអង់គ្លេសមែនទេ?

សូមអានបន្តសម្រាប់ប្រវត្តិនៃរបៀបដែលត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅកាន់ប្រទេសអង់គ្លេស មុនពេលវិវត្តទៅជាម្ហូបបុរាណដ៏ពេញនិយមដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

ចៀន ត្រីមានដើមកំណើតជាជនជាតិជ្វីហ្វ

ទំនងជាត្រីចៀនមាននៅដើមសតវត្សទី 8 ដល់ទី 12 នៅពេលដែលជនជាតិយូដា មូស្លីម និងគ្រិស្តបរិស័ទរស់នៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ជនជាតិ Moorish ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការគ្រប់គ្រងរបស់ជនជាតិ Moorish បានបញ្ចប់នៅឆ្នាំ 1249 នៅពេលដែលពួកគ្រិស្តសាសនិកបានដណ្តើមយកទឹកដី ដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងការស៊ើបអង្កេតរបស់អេស្ប៉ាញ បានបង្ខំជនជាតិជ្វីហ្វឱ្យភៀសខ្លួនទៅកាន់ប្រទេសជិតខាងដូចជាព័រទុយហ្គាល់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយស្តេចព័រទុយហ្គាល់ Manuel I និង Isabella នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ បណ្តេញជនជាតិយូដាទាំងអស់ចេញពីព័រទុយហ្គាល់ពីឆ្នាំ ១៤៩៦។ជនជាតិជ្វីហ្វ Sephardic ជាច្រើនបានផ្លាស់ទៅប្រទេសអង់គ្លេសនៅដើមសតវត្សទី 16។

Emilio Sala: ការបណ្តេញជនជាតិយូដាចេញពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ (ក្នុងឆ្នាំ 1492)។

ឥណទានរូបភាព៖ Wikimedia Commons

ពួកគេបាននាំយកប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាមួយពួកគេ។ ទំនៀមទម្លាប់មួយបែបនោះគឺ ត្រីចៀន ដែលមានដើមកំណើតជាវិធីញ៉ាំអាហារនៅថ្ងៃសប្ប័ទ (ថ្ងៃលិចពីយប់ថ្ងៃសុក្រ ដល់ថ្ងៃលិចថ្ងៃសៅរ៍) នៅពេលដែលការចម្អិនត្រូវបានហាមឃាត់ ចាប់តាំងពី batter រក្សារសជាតិ និងភាពស្រស់របស់ត្រី។

អាហារបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ជ្វីហ្វនៅប្រទេសអង់គ្លេសលក់ត្រីចៀនពីថាសព្យួរនៅករបស់ពួកគេ។ មានកំណត់ត្រារបស់វាដែលមានស្រាប់នៅដើមឆ្នាំ 1781 ជាមួយនឹងសៀវភៅធ្វើម្ហូបអង់គ្លេសដែលសំដៅទៅលើ "វិធីរបស់ជនជាតិយូដាក្នុងការរក្សាទុកត្រីគ្រប់ប្រភេទ"។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ បន្ទាប់ពីដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ប្រទេសអង់គ្លេស អតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក Thomas Jefferson បានសរសេរអំពីការសាកល្បង "ត្រីចៀនតាមបែបជនជាតិជ្វីហ្វ"។

ការកែលម្អហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធបានធ្វើឱ្យម្ហូបពេញនិយម

នៅសតវត្សទី 19 ត្រីចៀន បានកាន់កាប់ជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងឡុងដ៍។ នៅក្នុងប្រលោមលោកដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់ Oliver Twist (1838) លោក Charles Dickens លើកឡើងអំពី 'ឃ្លាំងត្រីចៀន' ហើយបានអបអរសាទរ ចុងភៅ Victorian Alexis Soyer បានផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់ "ត្រីចៀន ម៉ូដជ្វីហ្វ" នៅក្នុង A Shilling Cookery សម្រាប់ the People ក្នុងឆ្នាំ 1845។

វាមិនមែនរហូតដល់ចុងសតវត្សទី 19 ដែលត្រីចៀនបានទៅដល់គ្រួសារនៅខាងក្រៅទីក្រុងឡុងដ៍។ នេះគឺដោយសារហេតុផលពីរយ៉ាង៖ ទីមួយការអូសទាញតាមខ្នាតឧស្សាហកម្មនៅសមុទ្រខាងជើងបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រីដែលមានតំលៃថោកទៅដល់គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៃចក្រភពអង់គ្លេស ដែលមានន័យថាវាបានក្លាយជាអាហារស្តុកទុកសម្រាប់គ្រួសារវណ្ណៈកម្មករនៅទូទាំងប្រទេសអង់គ្លេស។ ទីពីរ ខ្សែផ្លូវដែកដែលតភ្ជាប់កំពង់ផែ និងតំបន់ឧស្សាហកម្មធំៗត្រូវបានដាក់នៅទូទាំងប្រទេស។ ការទទួលទានត្រីចៀនបានកើតឡើងជាលទ្ធផល។

វាមិនច្បាស់ទេថាបន្ទះសៀគ្វីមកពីណា

ផ្ទះបាយ និងចង្ក្រានចៀនបែបប្រពៃណីអង់គ្លេសនៅ Beamish ទីក្រុង Durham ចក្រភពអង់គ្លេស។

ឥណទានរូបភាព៖ Wikimedia Commons

ទោះបីជាវាច្បាស់ណាស់ថា ធាតុត្រីចៀនរបស់ម្ហូបមកពីណាក៏ដោយ ក៏មិនសូវច្បាស់ថានៅពេលណា និងរបៀបបន្ថែមបន្ទះសៀគ្វី។ អ្វី​ដែល​យើង​ដឹង​គឺ​ថា​វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​សម្រាប់​ដំឡូង​គ្រប់​ប្រភេទ​ដើម្បី​ទៅ​ដល់​ប្រទេស​អង់គ្លេស។

បែលហ្ស៊ិក​បាន​អះអាង​ថា​ជា​អ្នក​បង្កើត​ដំឡូង​បំពង ដោយ​រឿង​នោះ​នឹង​កើត​ឡើង​ក្នុង​អំឡុង​រដូវរងា​ដ៏​អាក្រក់​នៃ​ឆ្នាំ ១៦៨០។ ទន្លេ Meuse បាន​កក​ពេញ​ផ្ទៃ ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​ពិបាក​ចាប់​ត្រី។ ជាលទ្ធផល ស្ត្រីបានកាត់ដំឡូងបារាំងទៅជារាងត្រី ហើយចៀនវាក្នុងប្រេងបន្តិច ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អាហារ។

Dickens បង្ហាញឱ្យឃើញម្តងទៀតថាជាប្រភពដ៏មានប្រយោជន៍នៅទីនេះ៖ នៅក្នុង រឿងនិទាននៃទីក្រុងពីរ (1859) គាត់បានលើកឡើងពី "ដំឡូងបារាំងបំពងជាមួយដំណក់ប្រេងដែលស្ទាក់ស្ទើរ" ដែលបង្ហាញថាបន្ទះសៀគ្វីពិតជាបានទៅដល់ប្រទេសនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ។

ហាងត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីដំបូង បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1860

វាពិបាកក្នុងការបញ្ជាក់អំពីការមកដល់ដ៏ច្បាស់លាស់នៃចៀនដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1860 យើងឃើញហាងត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីដំបូងគេបង្អស់។ មានការជជែកដេញដោលគ្នាយ៉ាងខ្លាំងថាតើហាងណាដំបូងគេ។ ជនអន្តោប្រវេសន៍ជ្វីហ្វ Ashkenazi វ័យក្មេងម្នាក់ឈ្មោះ Joseph Malin បានបើកហាងមួយនៅទីក្រុងឡុងដ៍ក្នុងឆ្នាំ 1860 ដែលនៅតែបើករហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅទីក្រុង Manchester ហាងលក់ត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីដែលបើកដោយ John Lees ដំណើរការបានល្អនៅឆ្នាំ 1863។

ត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាការបង្កើនសីលធម៌ក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមទាំងពីរ

នៅឆ្នាំ 1910 មានមួយចំនួន ហាងត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីចំនួន 25,000 នៅចក្រភពអង់គ្លេស។ ក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទីមួយ ពួកគេបានរក្សាការបើកចំហក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបង្កើនសីលធម៌ និងរក្សាគ្រួសារនៅលើមុខផ្ទះក្នុងទម្រង់ដ៏ល្អ ដោយនាយករដ្ឋមន្ត្រី David Lloyd George ធានាថាត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីមិនស្ថិតក្នុងបញ្ជីអាហារ។ Winston Churchill បានសង្កេតឃើញការអនុវត្តដូចគ្នាក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ហើយគេហៅថាអាហារក្តៅនៃត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីថាជា "ដៃគូដ៏ល្អ"។

ក្នុងអំឡុងពេល និងរវាងសង្រ្គាមទាំងពីរ ជួរគឺជារឿងធម្មតានៅពេលដែលពាក្យនិយាយជុំវិញថា ហាងក្នុងស្រុកមានត្រី។ នៅឆ្នាំ 1931 ហាងមួយនៅ Bradford ត្រូវជួលអ្នកបើកទ្វារដើម្បីគ្រប់គ្រងជួរដ៏មមាញឹក ហើយកងទ័ពដែនដីបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រយុទ្ធគ្នាលើត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីដែលផ្តល់ជូននៅក្នុងតង់អាហារសម្រាប់ជំរុំហ្វឹកហាត់។

រឿងព្រេងមានវាថាទាហានអង់គ្លេសវាយលុក Normandy ឆ្នេរនៅថ្ងៃ D-Day នឹងកំណត់អត្តសញ្ញាណគ្នាទៅវិញទៅមកដោយស្រែកថា 'ត្រី!' ហើយរង់ចាំការឆ្លើយតប 'ឈីប!'

ការពិភាក្សាអំពីរបៀបបម្រើត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីគឺគ្មានទីបញ្ចប់

ត្រី បន្ទះសៀគ្វី 'n' នៅជិត Wells, Somerset,1978.

ឥណទានរូបភាព៖ Wikimedia Commons

សព្វថ្ងៃនេះ ហាងលក់ត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីនៅតែត្រូវបានសម្គាល់នៅគ្រប់ទីក្រុង ទីក្រុង និងសូម្បីតែភូមិនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ ពួកគេលក់ប្រហែល 25% នៃត្រីសទាំងអស់ដែលប្រើប្រាស់ក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស និង 10% នៃដំឡូងទាំងអស់។

ប្រពៃណីនៃការបរិភោគត្រីនៅថ្ងៃសុក្រមានប្រភពមកពីព្រះវិហាររ៉ូម៉ាំងកាតូលិកតាមរយៈជំនឿថាសាច់មិនគួរ" មិនត្រូវបានគេបរិភោគនៅថ្ងៃសុក្រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំនៀមទម្លាប់ផ្សេងទៀតបានផ្លាស់ប្តូរ ដូចជាការវេចខ្ចប់៖ ក្នុងអំឡុងសង្រ្គាម ការបែងចែកក្រដាសមានន័យថាត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានបម្រើក្នុងកោណនៃកាសែតកាលពីម្សិលមិញ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 នេះត្រូវបានលុបចោលដោយសារតែការព្រួយបារម្ភអំពីការបរិភោគអាហារដែលបានទាក់ទង។ ដោយប្រើទឹកថ្នាំ។

គ្រឿងទេសក៏ប្រែប្រួលតាមតំបន់មួយផងដែរ។ ជាប្រពៃណី ត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានបម្រើជាមួយអំបិល និងទឹកខ្មេះម៉ាល់ត៍ ប៉ុន្តែមនុស្សក៏ចូលចិត្តបន្ថែមពីលើដូចជា ទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ការី និង ketchup ផងដែរ។

មានរឿងមួយសម្រាប់ប្រាកដ៖ ម្ហូបជាតិរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសគឺនៅទីនេះ។