ھەر قانداق ئادەمدىن ئەنگىلىيەنىڭ مىللىي تامىقىنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى سوراڭ ، سىز ئادەتتە «بېلىق ۋە ئۆزەك» دېگەن جاۋابنى تاپشۇرۇۋالىسىز. بەلگە خاراكتېرلىك تاماق ئەلۋەتتە ئالقىشقا ئېرىشىدۇ: ئەنگىلىيەلىكلەر ھەر يىلى تەخمىنەن 382 مىليون تاماقنى بېلىق ۋە ئۆزەك دۇكىنىدىن ئىستېمال قىلىدۇ ، بۇنىڭ ئىچىدە تەخمىنەن 167 مىليون بۆلەك بېلىق ۋە ئۆزەك بار ، بۇ ئەنگىلىيەدىكى ھەر بىر ئەر ، ئايال ۋە بالىغا ھەر يىلى ئۈچ قېتىم ياردەم بېرىدۇ.

بۈگۈنكى كۈندە ، ئەنگىلىيەدە 10 مىڭدىن ئارتۇق بېلىق ۋە ئۆزەك دۇكىنى بار ، بۇ دۇكانلار ماك دونالىدنىڭ 1500 ئاشخانىسىغا سېلىشتۇرغاندا ، بۇ تاماقنى دۆلەت ياقتۇرىدىغان يېمەكلىككە سېمونت قىلدى. ئەمما بېلىق ۋە ئۆزەكلەر قەيەردە ۋە قاچان كەشىپ قىلىنغان؟ ئۇ راستىنلا ئەنگىلىيەنىڭ تامىقىمۇ؟ بېلىق سېفاردىك يەھۇدىلارنىڭ كېلىپ چىقىشى

بەلكىم قورۇلغان بېلىقلار 8-ئەسىردىن 12-ئەسىرگىچە بولغان ۋاقىتتا ، يەھۇدىيلار ، مۇسۇلمانلار ۋە خىرىستىيانلار پورتۇگالىيەدە مورىس ھۆكۈمرانلىقىدا ياشىغان بولۇشى مۇمكىن. قانداقلا بولمىسۇن ، مورىس ھۆكۈمرانلىقى 1249-يىلى خىرىستىيانلار تېررىتورىيەنى بويسۇندۇرغاندا ئاخىرلاشتى ، بۇ يەر ئىسپانىيە تەكشۈرۈشى بىلەن بىرلىشىپ ، يەھۇدىيلارنى پورتۇگالىيە قاتارلىق قوشنا دۆلەتلەرگە قېچىشقا مەجبۇر قىلدى. 1496-يىلدىن باشلاپ بارلىق يەھۇدىيلارنى پورتۇگالىيەدىن قوغلاپ چىقاردى ،نۇرغۇن سېفارد يەھۇدىيلىرى 16-ئەسىردىلا ئەنگىلىيەگە كۆچۈپ كەلگەن.

ئېمىلىيو سالا: يەھۇدىيلارنى ئىسپانىيەدىن قوغلاپ چىقىرىش (1492-يىلى). Commons

ئۇلار ئۆزلىرىنىڭ يېمەك-ئىچمەك ئەنئەنىلىرىنى بىللە ئېلىپ كەلدى. بۇنداق ئەنئەنىلەرنىڭ بىرى پىشۇرۇلغان بېلىق بولۇپ ، ئۇ دەم ئېلىش كۈنى (يەنى جۈمە كۈنى كەچتىن شەنبىدىن كۈندۈزگىچە) تاماق يېيىشنىڭ بىر خىل ئۇسۇلى سۈپىتىدە بارلىققا كەلگەن ، چۈنكى كاۋاپدان بېلىقنىڭ تەمى ۋە يېڭىلىقىنى ساقلايدۇ.

بۇ يېمەكلىك ناھايىتى تېزلا ئالقىشقا ئېرىشتى ، ئەنگىلىيەدىكى يەھۇدىي كۆچمەنلەر بويۇنلىرىغا ئېسىپ قويۇلغان تەخسە پىشۇرۇلغان بېلىقلارنى ساتتى. ئۇنىڭ 1781-يىلىلا بارلىقى توغرىسىدا خاتىرىلەر بار ، ئەنگىلىيەنىڭ ئاشپەزلىك كىتابىدا «يەھۇدىيلارنىڭ ھەر خىل بېلىقلارنى قوغداش ئۇسۇلى» تىلغا ئېلىنغان. ئوخشاشلا ، ئامېرىكىنىڭ سابىق پرېزىدېنتى توماس جېفېرسون ئەنگىلىيەنى زىيارەت قىلغاندىن كېيىن «يەھۇدى مودىسىدا پىشۇرۇلغان بېلىق» نى سىناپ بېقىش توغرىسىدا يازغان.

ئۇل ئەسلىھەنىڭ ياخشىلىنىشى بۇ تاماقنى ئومۇملاشتۇردى لوندوندا خېلى ئالقىشقا ئېرىشكەن تاماق سۈپىتىدە تۇتۇلغان. چارلېز دىككىنس ئۆزىنىڭ داڭلىق رومانى Oliver Twist (1838) دا «قورۇلغان بېلىق ئامبىرى» نى تىلغا ئېلىپ ، ۋىكتورىيەلىك ئاشپەز ئالېكىس سويېرنىڭ شىللىڭ ئاشخانىسىدا «پىشۇرۇلغان بېلىق ، يەھۇدىي مودا» نىڭ رېتسېپىنى بەردى. 1845-يىلدىكى كىشىلەر . بۇ ئىككى سەۋەبتىن: بىرىنچى ،شىمالىي دېڭىزدىكى سانائەت كۆلىمىنىڭ تارتىشى ئەرزان بېلىقلارنىڭ ئەنگىلىيەنىڭ ھەرقايسى بۇلۇڭ-پۇچقاقلىرىغا يېتىپ بارالايدۇ ، يەنى ئۇ پۈتۈن ئەنگىلىيەدىكى ئىشچىلار ئائىلىسىنىڭ زاپاس تامىقىغا ئايلاندى. ئىككىنچىدىن ، پۈتۈن مەملىكەتتە پورتلار ۋە ئاساسلىق سانائەت رايونلىرىنى تۇتاشتۇرىدىغان تۆمۈر يول لىنىيىسى قويۇلدى. پىشۇرۇلغان بېلىق ئىستېمالى نەتىجىدە ئېتىۋېتىلدى.

ئۆزەكنىڭ قەيەردىن كەلگەنلىكى ئېنىق ئەمەس.

رەسىم ئىناۋىتى: Wikimedia Commons

گەرچە تاماقنىڭ قورۇلغان بېلىق ئېلېمېنتىنىڭ نەدىن كەلگەنلىكى ئېنىق بولسىمۇ ، ئەمما ئۆزەكنىڭ قاچان ۋە قانداق قوشۇلغانلىقى ئېنىق ئەمەس. بىزنىڭ بىلىدىغىنىمىز شۇكى ، ھەر خىل بەرەڭگىنىڭ ئەنگىلىيەگە يېتىپ كېلىشىگە ئۇزۇن ۋاقىت كەتتى. ، مېيۇس دەرياسى مۇزلاپ كەتتى ، بۇ بېلىق تۇتۇشنى قىيىنلاشتۇردى. نەتىجىدە ، ئاياللار بەرەڭگىنى بېلىقنىڭ شەكلىگە كېسىپ ئازراق مايدا پىشۇرۇپ ئوزۇقلاندۇردى.

دىككىنس بۇ يەردە يەنە بىر پايدىلىق مەنبە ئىكەنلىكىنى ئىسپاتلىدى: ئىككى شەھەر ھېكايىسى (1859) ، ئۇ «بەرەڭگىنىڭ قوپال ئۆزەكلىرى بىر قىسىم خالىمىغان تامچە مايلار بىلەن قورۇلغان» نى تىلغا ئالدى ، بۇ ئۆزەكنىڭ 19-ئەسىرنىڭ ئوتتۇرىلىرىغا كەلگەندە چوقۇم دۆلەتكە يېتىپ كەلگەنلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

ئالدى بىلەن بېلىق ۋە ئۆزەك دۇكىنى 1860-يىللاردا پەيدا بولغان

قورۇلغاننىڭ ئېنىق كېلىشىنى ئېنىقلاش تەسئەنگىلىيەدىكى بەرەڭگە ، ئەمما 1860-يىلغا بارغاندا بىز تۇنجى بېلىق ۋە ئۆزەك دۇكىنىنى كۆرىمىز. بىرىنچى دۇكاننىڭ قەيەردە ئىكەنلىكى توغرىسىدا كەسكىن مۇنازىرىلەر بار. جوسېف مالىن ئىسىملىك ​​ياش ئاشكىنازى يەھۇدىي كۆچمەنلىرى 1860-يىلى لوندوندا 1970-يىللارغىچە ئوچۇق ھالەتتە ئېچىلغان. قانداقلا بولمىسۇن ، مانچېستېردا جون لېس ئاچقان بېلىق ۋە ئۆزەك دۇكىنى 1863-يىلغا بارغاندا ياخشى ئىشلەۋاتاتتى. ئەنگىلىيەدىكى 25 مىڭ بېلىق ۋە ئۆزەك دۇكىنى. بىرىنچى دۇنيا ئۇرۇشى مەزگىلىدە ، ئۇلار ئوچۇق-ئاشكارە تۇرۇپ ، ئەخلاقنى ئۇرغۇتۇش ۋە ئائىلىنى ئائىلىنىڭ ياخشى ھالىتىگە كەلتۈرۈش ئۈچۈن تىرىشتى ، باش مىنىستىر داۋىد لويد جورج بېلىق ۋە ئۆزەكلەرنىڭ ئوزۇقلۇق تىزىملىكىدىن يىراق تۇرۇشىغا كاپالەتلىك قىلدى. ۋىنستون چېرچىل ئىككىنچى دۇنيا ئۇرۇشى مەزگىلىدە ئوخشاش ئادەتنى كۆزىتىپ ، بېلىق ۋە ئۆزەكنىڭ قىزىق تامىقىنى «ياخشى ھەمراھ» دەپ ئاتايدۇ. يەرلىك دۇكاندا بېلىق بار. 1931-يىلى ، برادفوردتىكى بىر دۇكان ئالدىراش ئۆچىرەتنى كونترول قىلىش ئۈچۈن ئىشىك ئالدىدىن پايدىلىنىشقا مەجبۇر بولدى ، تېررىتورىيە ئارمىيىسى مەشىق لاگېرى يېمەك-ئىچمەك چېدىرىدا تەمىنلەنگەن بېلىق ۋە ئۆزەكلەرگە قارشى جەڭگە تەييارلىق قىلدى. D كۈنىدىكى دېڭىز ساھىلى «بېلىق!» دەپ ۋارقىراش ۋە «ئۆزەك!» دېگەن جاۋابنى ساقلاش ئارقىلىق بىر-بىرىنى پەرقلەندۈرىدۇ.

بېلىق ۋە ئۆزەكلەرگە قانداق مۇلازىمەت قىلىش توغرىسىدىكى مۇنازىرە تۈگىمەس

بېلىق Wells, Somerset ،1978-يىل. ئۇلار ئەنگىلىيەدە ئىستېمال قىلىنغان ئاق بېلىقلارنىڭ تەخمىنەن% 25 نى ، بارلىق بەرەڭگىنىڭ% 10 ىنى ساتىدۇ. جۈمە كۈنى يېيىشكە بولمايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئوراپ قاچىلاشقا ئوخشاش باشقا ئەنئەنىلەر ئۆزگەردى: ئۇرۇش يىللىرىدا ، قەغەز ئوزۇقلىنىش بېلىق ۋە ئۆزەكنىڭ تۈنۈگۈنكى گېزىتنىڭ قوناقلىرىدا يەتكۈزۈلگەنلىكىدىن دېرەك بېرەتتى ، ئەمما ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 80-يىللىرىدا بۇ ئالاقىلاشقان يېمەكلىكلەرنى يېيىش ئەندىشىسى سەۋەبىدىن تەدرىجىي ئەمەلدىن قالدۇرۇلدى. سىياھ بىلەن.

شەرتلەرمۇ رايونلارغا قاراپ ئوخشىمايدۇ. ئەنئەنە بويىچە ، بېلىق ۋە ئۆزەكلەر تۇز ۋە كالتسىي ئاچچىقسۇ بىلەن تەمىنلىنىدۇ ، ئەمما كىشىلەر يەنە ئېغىر ، قورۇما قىيامى ۋە چىلان قاتارلىق قوشۇمچە يېمەكلىكلەردىن ھۇزۇرلىنىدۇ.