Ji kesî bipirsin xwarina neteweyî ya Brîtanyayê çi ye, û hûn ê bi gelemperî bersivê bistînin, 'masî û çîp'. Xwarina îkonîk bê guman populer e: Brîtanî her sal bi qasî 382 mîlyon xwarinên ji firotgehên masî û chips vedixwin, di nav de hin 167 mîlyon beşên masî û chips, ku salane ji bo her mêr, jin û zarokek li Keyaniya Yekbûyî bi qasî sê arîkariyan pêk tê.

Îro, li Keyaniya Yekbûyî zêdetirî 10,000 firotgehên masî û çîp hene, ku li gorî 1,500 xwaringehên McDonald's, xwarina xwarinê wekî bijarteyek neteweyî nîşan dide. Lê masî û çîp li ku û kengê hatine îcadkirin? Û gelo ew bi rastî xwarinek Brîtanî ye?

Li ser dîroka ku çawa masî û çîp yekem car li Brîtanyayê hatin nasandin berî ku bigihijin klasîka xweş-hezkirî ku îro ji hêla gelek kesan ve tê kêf kirin bixwînin.

Fried. masî bi eslê xwe cihûya sefardî ye

Îhtîmal e ku masiyên sorkirî di sedsalên 8-12-an de hebûne, dema ku Cihû, Misilman û Xiristiyan li Portekîzê di bin serweriya Moorish de dijiyan. Lêbelê, desthilatdariya Moorî di 1249 de bi dawî bû dema ku Xirîstiyanan erd zeft kirin, ku bi hev re bi Inquisition Spanyayê re, gelê Cihû neçar kir ku birevin welatên cîran ên wekî Portekîzê. derxistina hemû Cihûyan ji Portekîzê ji 1496,gelek Cihûyên Sefardîk di destpêka sedsala 16-an de koçî Îngilîstanê kirin.

Emilio Sala: Derxistina Cihûyan ji Spanyayê (di sala 1492 de).

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Wan kevneşopiyên xwe yên xwarinê bi xwe re anîn. Yek ji van kevneşopî masiyên sorkirî bû, ku ji bo xwarina xwarinê di roja Şemiyê de (rojava roja Înê heta roja Şemiyê) dema ku xwarin qedexe ye, ji ber ku kêzik çêj û tazeya masî diparêze.

Xwarin zû bû serketî, bi koçberên cihû yên li Îngilîstanê re masiyên sorkirî ji tepsiyên ku li stûyê wan daliqandî difirotin. Di sala 1781-an de qeydek wê heye, ku pirtûkek xwarinê Brîtanî behsa "rêbaza Cihûyan a parastina her cûre masiyan" dike. Bi heman awayî, piştî seredana Îngilîstanê, serokê berê yê Dewletên Yekbûyî Thomas Jefferson, li ser ceribandina "masiyên sorkirî bi şêwaza Cihûyan" nivîsî.

Pêşketinên binesaziyê ev xwarinê populer kirin

Di sedsala 19-an de, masiyên sorkirî li Londonê wekî xwarinek pir populer girtibû. Di romana xwe ya navdar Oliver Twist (1838) de, Charles Dickens behsa 'embarên masiyên sorkirî' dike, û aşpêjê navdar ê Victorian Alexis Soyer di A Shilling Cookery ji bo "Masiyê sorkirî, moda Cihûyan" de reçeteya xwe da. Mirovan di sala 1845-an de.

Heta dawiya sedsala 19-an ku masiyên sorkirî gihîştin malên li derveyî Londonê. Ev ji ber du sedeman e: Yekem,li Deryaya Bakur gerîdeya di asta pîşesazî de hişt ku masiyên erzan bigihîjin her çar aliyên Keyaniya Yekbûyî, tê vê wateyê ku ew ji bo malbatên çîna karker li seranserê Brîtanyayê bû xwarinek stok. Ya duyemîn jî, xetên rêyên hesinî yên ku bender û qadên pîşesazî yên sereke girêdidin li seranserê welêt hatin danîn. Di encamê de vexwarina masiyên sorkirî zêde bû.

Ne diyar e ku çips ji ku hatiye

Metbexxane û firingiyên dikana masî û çîpên îngilîzî yên kevneşopî li Beamish, Durham, UK.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Her çend zelal e ku hêmana masiyê sorkirî ya firaxê ji ku hatiye jî, kêm zelal e ka çip û kengê çawa hatine zêdekirin. Tiştê ku em dizanin ev e ku demek dirêj derbas bû ku her cûre kartol bigihêje Îngilîstanê.

Belçîka wekî dahênerê kartolên sorkirî ye, bi çîroka ku di zivistana dijwar a 1680-an de derbas dibe. , çemê Meuse cemed girt, ji ber vê yekê girtina masiyan zehmet bû. Di encamê de, jinan kartol di şeklên masiyan de dibirin û di nav piçek rûn de sor dikirin da ku debara xwe peyda bikin.

Dickens dîsa li vir çavkaniyek bikêr e: di Çîroka Du Bajaran (1859), ew behsa “çîpên petatên hûrkirî yên bi hin dilopên rûn ên nexwestî sorkirî” dike, ku nîşan dide ku çîp bê guman di nîveka sedsala 19-an de gihîştiye welêt.

Pêşî dikanên masî û çîpên di salên 1860-an de xuya bû

Zehmet e ku meriv rasthatina sorkirî destnîşan bike.kartol li Îngilîstanê, lê heya sala 1860-an em yekem firotgehên masî û çîpê dibînin. Nîqaşek dijwar heye ka kîjan dikana yekem bû. Koçberekî cihû yê ciwan Aşkenazî bi navê Joseph Malin di sala 1860 de li Londonê yek vekir ku heya salên 1970-an vekirî ma. Lêbelê, li Manchesterê, dikanek masî û çîpên ku ji hêla John Lees ve hatî vekirin, di sala 1863-an de baş bû.

Masî û çîp di dema her du şeran de wekî moral-zêdekirina moralê dihatin dîtin

Di sala 1910-an de, hin 25,000 firotgehên masî û çîp li Brîtanyayê. Di dema Şerê Cîhanê yê Yekem de, ew di hewildanek ku moralê xwe zêde bikin û malbatan li eniya malê di rewşek baş de bihêlin vekirî man, digel ku Serokwezîr David Lloyd George piştrast kir ku masî û çîp ji navnîşa rasyonelê nemînin. Winston Churchill di dema Şerê Cîhanê yê Duyemîn de heman pratîkê dît û bi navdar xwarina masî û çîpên germ wekî "hevalên baş" bi nav kir.

Di dema her du şeran de û di navbera wan de, dema ku gotin li dora xwe dihat gotin ku dikana herêmî masî hebû. Di sala 1931 de, dikanek li Bradford neçar ma ku dergevanek bixebite da ku rêza qelebalix kontrol bike, û Artêşa Herêmî ji bo şer li ser masî û çîpên ku di konên xwaringehê de di kampa perwerdehiyê de hatine peyda kirin amade kir.

Efsan dibêje ku leşkerên Brîtanî êrîşî Normandiyê dikin. seyrangehên roja D-Day dê hevdu bi qîrîna 'masî!' nas bikin û li benda bersiva 'çîp' bin!'

Naqaş li ser çawaniya xizmetkirina masî û çîpên bêdawî ye

Masî çîpên 'n' li nêzî Wells, Somerset,1978.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Îro, dikanên masî û çîpkan hîn jî li her bajarok, bajarok û hetta gundên Brîtanyayê hene. Ew ji sedî 25ê hemî masiyên spî yên ku li Brîtanyayê têne vexwarin, û% 10 ji hemî kartol difroşin.

Kevneşopiya xwarina masî di roja înê de ji dêra Katolîk a Romayê bi baweriya ku goşt divê Roja Înê bê xwarin. Lêbelê, kevneşopiyên din guherî, wek pakkirinê: di salên şer de, rêjeyên kaxezê dihat vê wateyê ku masî û çîpên di konên rojnameya duh de dihatin servîskirin, lê di salên 1980-an de ji ber fikarên li ser xwarina xwarinên ku ketibûn têkiliyê ev yek gav hat avêtin. bi înk.

Herwiha jî herêm bi herêm diguhere. Bi awayekî kevneşopî, masî û chips bi xwê û sîrka malt re tê pêşkêş kirin, lê mirov di heman demê de ji xwarinên alternatîf ên wekî gravy, sosê keriyê û ketchup jî kêfxweş dibin.

Tiştek teqez e: Xwarina neteweyî ya Brîtanya li vir bimîne.