బ్రిటన్ జాతీయ వంటకం ఏమిటో ఎవరినైనా అడగండి మరియు మీరు సాధారణంగా ‘ఫిష్ అండ్ చిప్స్’ అనే సమాధానం అందుకుంటారు. ఐకానిక్ డిష్ ఖచ్చితంగా ప్రసిద్ధి చెందింది: బ్రిటీష్‌లు ప్రతి సంవత్సరం చేపలు మరియు చిప్ షాపుల నుండి సుమారు 382 మిలియన్ల భోజనాన్ని వినియోగిస్తారు, ఇందులో దాదాపు 167 మిలియన్ల చేపలు మరియు చిప్‌లు ఉన్నాయి, ఇది UKలోని ప్రతి పురుషుడు, స్త్రీ మరియు పిల్లల కోసం సంవత్సరానికి మూడు సహాయాలను అందిస్తుంది.

నేడు, UKలో 10,000 కంటే ఎక్కువ చేపలు మరియు చిప్ దుకాణాలు ఉన్నాయి, ఇవి 1,500 మెక్‌డొనాల్డ్స్ రెస్టారెంట్‌లతో పోలిస్తే, ఈ వంటకాన్ని జాతీయంగా ఇష్టమైనవిగా గుర్తించాయి. అయితే చేపలు మరియు చిప్స్ ఎక్కడ మరియు ఎప్పుడు కనుగొనబడ్డాయి? మరియు ఇది నిజంగా బ్రిటీష్ వంటకమా?

ఈరోజు చాలా మంది ఆనందించే బాగా ఇష్టపడే క్లాసిక్‌గా పరిణామం చెందడానికి ముందు చేపలు మరియు చిప్స్ బ్రిటన్‌కు ఎలా పరిచయం చేయబడ్డాయి అనే చరిత్ర కోసం చదవండి.

ఫ్రైడ్ చేప సెఫార్డిక్ యూదు మూలానికి చెందినది

ఇది 8 నుండి 12వ శతాబ్దాలలో యూదులు, ముస్లింలు మరియు క్రైస్తవులు మూరిష్ పాలనలో పోర్చుగల్‌లో నివసించినప్పుడు వేయించిన చేపలు ఉండే అవకాశం ఉంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, 1249లో క్రైస్తవులు భూభాగాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్నప్పుడు మూరిష్ పాలన ముగిసింది, ఇది స్పానిష్ విచారణతో కలిపి యూదులను పోర్చుగల్ వంటి పొరుగు దేశాలకు పారిపోయేలా చేసింది.

అయితే, పోర్చుగీస్ రాజు మాన్యుయెల్ I మరియు స్పెయిన్ యొక్క ఇసాబెల్లాతో 1496 నుండి పోర్చుగల్ నుండి యూదులందరినీ బహిష్కరించడం,చాలా మంది సెఫార్డిక్ యూదు ప్రజలు 16వ శతాబ్దంలోనే ఇంగ్లండ్‌కు తరలివెళ్లారు.

ఎమిలియో సాలా: స్పెయిన్ నుండి యూదుల బహిష్కరణ (1492 సంవత్సరంలో).

చిత్రం క్రెడిట్: వికీమీడియా కామన్స్

వారు తమ పాక సంప్రదాయాలను తమతో పాటు తెచ్చుకున్నారు. అటువంటి సంప్రదాయంలో ఒకటి వేయించిన చేప, ఇది సబ్బాత్ నాడు (శుక్రవారం రాత్రి నుండి సూర్యాస్తమయం నుండి శనివారం వరకు సూర్యాస్తమయం వరకు) వంట చేయడం నిషేధించబడినప్పుడు ఏదైనా తినడానికి ఒక మార్గంగా ఉద్భవించింది, ఎందుకంటే పిండి చేపల రుచి మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడుతుంది.

ఇంగ్లండ్‌లోని యూదు వలసదారులు తమ మెడలో వేలాడదీసిన ట్రేల నుండి వేయించిన చేపలను విక్రయించడంతో ఆహారం త్వరగా హిట్ అయింది. 1781 నాటికే ఇది ఉనికిలో ఉన్నట్లు ఒక రికార్డు ఉంది, బ్రిటిష్ కుక్‌బుక్‌లో "అన్ని రకాల చేపలను సంరక్షించే యూదుల మార్గం" గురించి ప్రస్తావించబడింది. అదేవిధంగా, ఇంగ్లండ్ పర్యటన తర్వాత, మాజీ US అధ్యక్షుడు థామస్ జెఫెర్సన్ "యూదుల పద్ధతిలో వేయించిన చేపలను" ప్రయత్నించడం గురించి రాశారు.

అవస్థాపనలో మెరుగుదలలు ఈ వంటకాన్ని ప్రాచుర్యం పొందాయి

19వ శతాబ్దం నాటికి, వేయించిన చేపలు లండన్‌లో బాగా పాపులర్ అయిన వంటకంగా పట్టుకుంది. అతని ప్రసిద్ధ నవల ఆలివర్ ట్విస్ట్ (1838), చార్లెస్ డికెన్స్ 'వేయించిన చేపల గిడ్డంగులు' గురించి పేర్కొన్నాడు మరియు విక్టోరియన్ కుక్ అలెక్సిస్ సోయెర్ ఎ షిల్లింగ్ కుకరీ కోసం "ఫ్రైడ్ ఫిష్, యూదు ఫ్యాషన్" కోసం రెసిపీని అందించాడు. ప్రజలు 1845లో.

19వ శతాబ్దపు చివరి వరకు వేయించిన చేపలు లండన్ వెలుపల ఇళ్లకు చేరాయి. ఇది రెండు కారణాల వల్ల: మొదటిది,ఉత్తర సముద్రంలో పారిశ్రామిక-స్థాయి ట్రాలింగ్ UK యొక్క అన్ని మూలలకు చేరుకోవడానికి చౌకైన చేపలను అనుమతించింది, అంటే ఇది బ్రిటన్ అంతటా శ్రామిక-తరగతి కుటుంబాలకు స్టాక్ భోజనంగా మారింది. రెండవది, ఓడరేవులు మరియు ప్రధాన పారిశ్రామిక ప్రాంతాలను అనుసంధానించే రైల్‌రోడ్ లైన్లు దేశవ్యాప్తంగా ఏర్పాటు చేయబడ్డాయి. ఫలితంగా వేయించిన చేపల వినియోగం పెరిగింది.

చిప్స్ ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో అస్పష్టంగా ఉంది

సాంప్రదాయ ఆంగ్ల చేపలు మరియు చిప్ షాప్ కిచెన్ మరియు ఫ్రయ్యర్లు బీమిష్, డర్హామ్, UK.

చిత్ర క్రెడిట్: వికీమీడియా కామన్స్

డిష్‌లో వేయించిన చేపల మూలకం ఎక్కడి నుండి వచ్చిందో చాలా స్పష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, చిప్స్ ఎప్పుడు మరియు ఎలా జోడించబడ్డాయి అనేది చాలా స్పష్టంగా లేదు. మనకు తెలిసిన విషయమేమిటంటే, ఏ రకమైన బంగాళాదుంపలు ఇంగ్లండ్‌కు చేరుకోవడానికి చాలా సమయం పట్టింది.

1680 నాటి కఠినమైన చలికాలంలో బెల్జియం వేయించిన బంగాళాదుంపల సృష్టికర్తగా దావా వేసింది. , నది మ్యూస్ గడ్డకట్టింది, ఇది చేపలను పట్టుకోవడం కష్టతరం చేసింది. ఫలితంగా, మహిళలు బంగాళాదుంపలను చేపల ఆకారంలో కట్ చేసి, వాటిని కొద్దిగా నూనెలో వేయించి జీవనోపాధిని అందించారు.

డికెన్స్ మళ్లీ ఇక్కడ ఉపయోగకరమైన మూలంగా నిరూపించబడింది: ఎ టేల్ ఆఫ్ టూ సిటీస్ (1859), అతను "కొన్ని అయిష్టంగా నూనెతో వేయించిన బంగాళాదుంప చిప్స్" గురించి పేర్కొన్నాడు, ఇది చిప్స్ ఖచ్చితంగా 19వ శతాబ్దం మధ్య నాటికి దేశానికి చేరుకుందని నిరూపిస్తుంది.

మొదట చేపలు మరియు చిప్ దుకాణాలు. 1860లలో కనిపించింది

వేపుడు యొక్క ఖచ్చితమైన రాకను గుర్తించడం కష్టంఇంగ్లాండ్‌లో బంగాళదుంపలు, కానీ 1860 నాటికి మేము మొట్టమొదటి చేపలు మరియు చిప్ దుకాణాలను చూస్తాము. మొదటి దుకాణం ఏది అనే దానిపై తీవ్ర చర్చ జరుగుతోంది. జోసెఫ్ మాలిన్ అనే యువ అష్కెనాజీ యూదు వలసదారు 1860లో లండన్‌లో ఒక దానిని ప్రారంభించాడు, ఇది 1970ల వరకు తెరిచి ఉంది. అయినప్పటికీ, మాంచెస్టర్‌లో, జాన్ లీస్ ప్రారంభించిన చేపలు మరియు చిప్ దుకాణం 1863 నాటికి బాగా పనిచేసింది.

రెండు యుద్ధాల సమయంలోనూ ఫిష్ మరియు చిప్‌లు ధైర్యాన్ని పెంచేవిగా పరిగణించబడ్డాయి

1910 నాటికి, కొన్ని ఉన్నాయి. UKలో 25,000 చేపలు మరియు చిప్ దుకాణాలు. మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో, వారు ధైర్యాన్ని పెంపొందించడానికి మరియు ఇంటి ముందు కుటుంబాలను మంచి ఆకృతిలో ఉంచే ప్రయత్నంలో బహిరంగంగానే ఉన్నారు, ప్రధాన మంత్రి డేవిడ్ లాయిడ్ జార్జ్ చేపలు మరియు చిప్స్ రేషన్ జాబితా నుండి దూరంగా ఉండేలా చూసుకున్నారు. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో విన్‌స్టన్ చర్చిల్ ఇదే పద్ధతిని గమనించాడు మరియు "మంచి సహచరులు" అని ప్రముఖంగా చేపలు మరియు చిప్స్‌తో కూడిన వేడి భోజనాన్ని సూచించాడు.

రెండు యుద్ధాల సమయంలో మరియు మధ్య, క్యూలు సాధారణంగా ఉండేవి. స్థానిక దుకాణంలో చేపలు ఉన్నాయి. 1931లో, బ్రాడ్‌ఫోర్డ్‌లోని ఒక దుకాణం బిజీ క్యూను నియంత్రించడానికి డోర్‌మ్యాన్‌ను నియమించాల్సి వచ్చింది మరియు శిక్షణా శిబిరం క్యాటరింగ్ టెంట్‌లలో అందించబడిన చేపలు మరియు చిప్‌లపై యుద్ధానికి టెరిటోరియల్ ఆర్మీ సిద్ధమైంది.

బ్రిటీష్ సైనికులు నార్మాండీపై దాడి చేశారని పురాణాల ప్రకారం. D-డే రోజున బీచ్‌లు 'చేపలు!' అని అరవడం ద్వారా ఒకరినొకరు గుర్తించుకుంటాయి మరియు 'చిప్స్!' ప్రతిస్పందన కోసం ఎదురుచూడవచ్చు.

చేపలు మరియు చిప్‌లను ఎలా అందించాలి అనే చర్చ అంతులేనిది

వెల్స్ సమీపంలో 'n' చిప్స్, సోమర్సెట్,1978.

చిత్ర క్రెడిట్: వికీమీడియా కామన్స్

నేడు, చేపలు మరియు చిప్ దుకాణాలు ఇప్పటికీ UKలోని ప్రతి పట్టణం, నగరం మరియు గ్రామం అంతటా ఉన్నాయి. వారు UKలో తినే తెల్ల చేపలలో దాదాపు 25% మరియు మొత్తం బంగాళాదుంపలలో 10% విక్రయిస్తారు.

శుక్రవారం రోజున చేపలు తినే సంప్రదాయం రోమన్ కాథలిక్ చర్చి నుండి మాంసాహారం చేయకూడదనే నమ్మకం ద్వారా ఉద్భవించింది. శుక్రవారం నాడు తినాలి. అయినప్పటికీ, ప్యాకేజింగ్ వంటి ఇతర సంప్రదాయాలు మారాయి: యుద్ధ సంవత్సరాల్లో, కాగితపు రేషన్ అంటే నిన్నటి వార్తాపత్రిక యొక్క కోన్‌లలో చేపలు మరియు చిప్‌లను అందించేవారు, అయితే 1980లలో పరిచయంలోకి వచ్చిన ఆహారాన్ని తినడం గురించి ఆందోళనల కారణంగా ఇది దశలవారీగా నిలిపివేయబడింది. సిరాతో.

సంభారాలు కూడా ప్రాంతాల వారీగా మారుతూ ఉంటాయి. సాంప్రదాయకంగా, చేపలు మరియు చిప్స్ ఉప్పు మరియు మాల్ట్ వెనిగర్‌తో వడ్డిస్తారు, కానీ ప్రజలు గ్రేవీ, కర్రీ సాస్ మరియు కెచప్ వంటి ప్రత్యామ్నాయ టాపింగ్‌లను కూడా ఆనందిస్తారు.

ఒక విషయం ఖచ్చితంగా చెప్పాలి: బ్రిటన్ జాతీయ వంటకం ఇక్కడ ఉంది.