බ්‍රිතාන්‍යයේ ජාතික ආහාරය කුමක්දැයි ඕනෑම අයෙකුගෙන් අසන්න, එවිට ඔබට සාමාන්‍යයෙන් පිළිතුර ලැබෙනු ඇත, 'මාළු සහ චිප්ස්'. නිරූපිත ආහාරය නිසැකවම ජනප්‍රියයි: බ්‍රිතාන්‍යයන් සෑම වසරකම මාළු සහ චිප් සාප්පු වලින් ආහාර මිලියන 382 ක් පමණ පරිභෝජනය කරයි, මාළු සහ චිප්ස් කොටස් මිලියන 167 ක් පමණ ඇතුළුව, එය එක්සත් රාජධානියේ සෑම පිරිමියෙකුටම, ස්ත්‍රියකටම සහ දරුවෙකුටම වාර්ෂිකව උපකාරක තුනකින් පමණ ක්‍රියා කරයි.

අද, එක්සත් රාජධානියේ මාළු සහ චිප් සාප්පු 10,000කට අධික ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, මැක්ඩොනල්ඩ්ස් අවන්හල් 1,500ක් සමඟ සසඳන විට, ජාතික ප්‍රියතම ආහාරයක් ලෙස එය සිමෙන්ති කරයි. නමුත් මාළු සහ චිප්ස් සොයාගත්තේ කොහේද සහ කවදාද? සහ එය ඇත්තටම බ්‍රිතාන්‍ය ආහාරයක්ද?

අද බොහෝ දෙනා රසවිඳින හොඳින් ආදරය කරන සම්භාව්‍ය බවට පරිණාමය වීමට පෙර මාළු සහ චිප්ස් ප්‍රථම වරට බ්‍රිතාන්‍යයට හඳුන්වා දුන් ආකාරය පිළිබඳ ඉතිහාසය කියවන්න.

ෆ්‍රයිඩ් මාළු සෙෆාර්ඩික් යුදෙව් සම්භවයක් ඇත

යුදෙව්වන්, මුස්ලිම්වරුන් සහ ක්‍රිස්තියානීන් මුරිෂ් පාලනය යටතේ පෘතුගාලයේ ජීවත් වූ 8 වන සිට 12 වන සියවස් තරම් මුල් භාගයේදී බැදපු මාළු පැවතිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, 1249 දී මුරිෂ් පාලනය අවසන් වූයේ ක්‍රිස්තියානීන් එම ප්‍රදේශය යටත් කර ගත් අතර, එය ස්පාඤ්ඤ විමර්ශනය සමඟ ඒකාබද්ධව, පෘතුගාලය වැනි අසල්වැසි රටවලට පලා යාමට යුදෙව්වන්ට බල කෙරුනි.

කෙසේ වෙතත්, පෘතුගීසි රජ I Manuel I සහ ස්පාඤ්ඤයේ ඉසබෙලා සමඟ 1496 සිට සියලුම යුදෙව්වන් පෘතුගාලයෙන් නෙරපා හැරීම,බොහෝ සෙෆාර්ඩික් යුදෙව්වන් 16 වැනි සියවසේ මුල් භාගයේදී එංගලන්තයට සංක්‍රමණය විය.

එමිලියෝ සාලා: ස්පාඤ්ඤයෙන් යුදෙව්වන් නෙරපා හැරීම (වසර 1492).

රූප ණය: විකිමීඩියා Commons

ඔවුන් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් ඔවුන් සමඟ ගෙන ආවා. එවැනි එක් සම්ප්‍රදායක් වූයේ බැදපු මාළු වන අතර, එය ආහාර පිසීම තහනම් වන සබත් දින (ඉර බැස යන සිකුරාදා රාත්‍රියේ සිට සෙනසුරාදා ඉර බැස යන සෙනසුරාදා) කෑමට යමක් ලබා ගැනීමේ මාර්ගයක් ලෙස ආරම්භ විය, මන්ද බැටරය මාළු වල රසය සහ නැවුම් බව ආරක්ෂා කරයි.

එංගලන්තයේ යුදෙව් සංක්‍රමණිකයන් ඔවුන්ගේ බෙල්ලේ එල්ලා තැබූ තැටිවලින් බැදපු මාළු විකිණීමත් සමඟ ආහාර ඉක්මනින් ජනප්‍රිය විය. එය 1781 තරම් ඈත කාලයේ පැවති බවට වාර්තාවක් ඇත, බ්‍රිතාන්‍ය ආහාර පිසීමේ පොතක "යුදෙව්වන් සියලු වර්ගවල මසුන් ආරක්ෂා කිරීමේ ක්‍රමය" ගැන සඳහන් කරයි. ඒ හා සමානව, එංගලන්තයේ සංචාරයකින් පසුව, හිටපු එක්සත් ජනපද ජනාධිපති තෝමස් ජෙෆර්සන් "යුදෙව් විලාසිතාවේ බැදපු මාළු" උත්සාහ කිරීම ගැන ලිවීය.

යටිතල පහසුකම් වැඩිදියුණු කිරීම මෙම ආහාරය ජනප්රිය විය

19 වන සියවස වන විට, ෆ්රයිඩ් මාළු ලන්ඩනයේ තරමක් ජනප්‍රිය කෑමක් ලෙස අල්ලාගෙන තිබුණි. ඔහුගේ සුප්‍රසිද්ධ නවකතාවක් වන ඔලිවර් ට්විස්ට් (1838), චාල්ස් ඩිකන්ස් 'බැදපු මාළු ගබඩා' ගැන සඳහන් කරන අතර, වික්ටෝරියානු ජාතික කුක් ඇලෙක්සිස් සෝයර් විසින් A Shilling Cookery සඳහා "Fried fish, Jewish fashion" සඳහා වට්ටෝරුව ලබා දුන්නේය. ජනතාව 1845 දී.

19 වැනි සියවසේ අගභාගය වන තුරුම බැදපු මාළු ලන්ඩනයෙන් පිටත නිවෙස් කරා ළඟා වූයේ නැත. මෙය හේතු දෙකක් නිසා ය: පළමුව,උතුරු මුහුදේ කාර්මික පරිමාණයේ ට්‍රෝලිං මගින් ලාභ මසුන්ට එක්සත් රාජධානියේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම ළඟා වීමට හැකි විය, එනම් එය බ්‍රිතාන්‍යය පුරා කම්කරු පන්තික පවුල් සඳහා තොග ආහාරයක් බවට පත් වූ බවයි. දෙවනුව, වරාය සහ ප්‍රධාන කර්මාන්ත ප්‍රදේශ සම්බන්ධ කරන දුම්රිය මාර්ග රට පුරා ඇති කරන ලදී. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස බැදපු මාළු පරිභෝජනය ඉහළ ගියේය.

චිප්ස් පැමිණියේ කොහෙන්ද යන්න පැහැදිලි නැත

සාම්ප්‍රදායික ඉංග්‍රීසි මාළු සහ චිප් සාප්පු කුස්සිය සහ එක්සත් රාජධානියේ ඩර්හැම් හි බීමිෂ් හි ෆ්‍රයර්.

පින්තූර ණය: Wikimedia Commons

පිඟානේ බැදපු මාළු මූලද්‍රව්‍යය පැමිණියේ කොහෙන්ද යන්න ඉතා පැහැදිලි වුවත්, චිප්ස් එකතු කළේ කවදාද සහ කෙසේද යන්න පැහැදිලි නැත. අපි දන්නා දෙය නම්, ඕනෑම ආකාරයක අර්තාපල් එංගලන්තයට පැමිණීමට බොහෝ කාලයක් ගත වූ බවයි.

1680 කටුක ශීත ඍතුවේ දී, බැදපු අර්තාපල් නිපැයුම්කරු ලෙස බෙල්ජියම ප්‍රකාශ කර ඇත. , මීයුස් නදිය මිදුණු නිසා මසුන් ඇල්ලීම දුෂ්කර විය. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, කාන්තාවන් මාළු හැඩයට අල කපා තෙල් ස්වල්පයක බදින ලදී.

ඩිකන්ස් නැවතත් මෙහි ප්‍රයෝජනවත් මූලාශ්‍රයක් බව ඔප්පු කරයි: A Tale of Two Cities (1859), ඔහු "අකමැත්තෙන් තෙල් බින්දු කිහිපයක් සමඟ බදින ලද අර්තාපල් ලෙලි චිප්ස්" ගැන සඳහන් කරයි, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ චිප්ස් නිසැකවම 19 වන සියවසේ මැද භාගය වන විට රට වෙත ළඟා වී ඇති බවයි.

මුලින්ම මාළු සහ චිප් සාප්පු. 1860 ගණන්වල පෙනී සිටියේය

බැදපු වල නිශ්චිත පැමිණීම නිශ්චය කිරීම අපහසුයඑංගලන්තයේ අර්තාපල්, නමුත් 1860 වන විට අපි පළමු මාළු සහ චිප් සාප්පු දකිමු. පළමු කඩය කුමක්ද යන්න පිළිබඳව දැඩි විවාදයක් පවතී. ජෝසෆ් මාලින් නම් තරුණ අෂ්කෙනසි යුදෙව් සංක්‍රමණිකයෙකු 1860 දී ලන්ඩනයේ විවෘත කරන ලද අතර එය 1970 දශකය දක්වා විවෘත විය. කෙසේ වෙතත්, මැන්චෙස්ටර්හි, ජෝන් ලීස් විසින් විවෘත කරන ලද මාළු සහ චිප් සාප්පුවක් 1863 වන විට හොඳින් ක්‍රියාත්මක විය.

යුද්ධ දෙකේදීම මාළු සහ චිප්ස් චිත්ත ධෛර්යය වැඩි කරන ලෙස සැලකේ

1910 වන විට, සමහරක් තිබුණා. එක්සත් රාජධානියේ මාළු සහ චිප් සාප්පු 25,000 ක්. පළමුවන ලෝක සංග්‍රාමයේදී, ඔවුන් චිත්ත ධෛර්යය ඉහළ නැංවීමට සහ නිවසේ ඉදිරිපස පවුල් හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගැනීමට උත්සාහයක් ලෙස විවෘතව සිටි අතර, අගමැති ඩේවිඩ් ලොයිඩ් ජෝර්ජ් මාළු සහ චිප්ස් සලාක ලැයිස්තුවෙන් ඉවත්ව සිටින බවට සහතික විය. වින්ස්ටන් චර්චිල් දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයේදීද එම පිළිවෙත නිරීක්ෂණය කළ අතර උණුසුම් මාළු සහ චිප්ස් සහිත ආහාර වේලක් "හොඳ සහකරුවන්" ලෙස ප්‍රසිද්ධ ලෙස හැඳින්වීය.

යුද්ධ දෙක අතරතුර සහ ඒ අතරතුර, පෝලිම් සාමාන්‍ය දෙයක් විය. දේශීය කඩේ මාළු තිබුණා. 1931 දී, බ්‍රැඩ්ෆෝර්ඩ් හි සාප්පුවක කාර්යබහුල පෝලිම පාලනය කිරීම සඳහා දොරටු පාලකයෙකු යෙදවීමට සිදු වූ අතර, භෞමික හමුදාව විසින් පුහුණු කඳවුරු ආහාර සැපයුම් කූඩාරම්වල සපයන ලද මාළු සහ චිප්ස් මත සටනට සූදානම් විය.

බ්‍රිතාන්‍ය සොල්දාදුවන් නෝමැන්ඩි වෙත කඩා වැදුණු බව ජනප්‍රවාදයේ සඳහන් වේ. D-Day හි වෙරළ තීරයන් 'මාළු!' යැයි කෑගසමින් එකිනෙකා හඳුනාගෙන 'චිප්ස්' ප්‍රතිචාරය එනතෙක් බලා සිටිනු ඇත.

මාළු සහ චිප්ස් සපයන ආකාරය පිළිබඳ විවාදය නිමක් නැත

මාළු වෙල්ස් අසල 'n' චිප්ස්, සමර්සෙට්,1978.

පින්තූර ණය: Wikimedia Commons

අද, එක්සත් රාජධානියේ සෑම නගරයකම, නගරයකම සහ ගමකම පවා මාළු සහ චිප් සාප්පු තවමත් තිත් ඇත. ඔවුන් එක්සත් රාජධානියේ පරිභෝජනය කරන සුදු මාළු වලින් දළ වශයෙන් 25% ක් සහ සියලුම අර්තාපල් වලින් 10% ක් අලෙවි කරයි.

සිකුරාදා දින මාළු අනුභව කිරීමේ සම්ප්‍රදාය රෝමානු කතෝලික පල්ලියෙන් ආරම්භ වන්නේ මස් නොකළ යුතුය යන විශ්වාසය හරහා ය. සිකුරාදා ආහාරයට ගත නොහැක. කෙසේ වෙතත්, ඇසුරුම් කිරීම වැනි වෙනත් සම්ප්‍රදායන් වෙනස් වී ඇත: යුධ සමයේදී කඩදාසි සලාක යනු ඊයේ පුවත්පතේ කේතු වල මාළු සහ චිප්ස් පිරිනැමීමයි, නමුත් 1980 ගණන් වලදී ස්පර්ශ වූ ආහාර අනුභව කිරීම පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීම හේතුවෙන් මෙය ක්‍රමානුකූලව ඉවත් කරන ලදී. තීන්ත සමග.

කොන්ඩිමන්ට් ද කලාපයෙන් කලාපයට වෙනස් වේ. සාම්ප්‍රදායිකව, මාළු සහ චිප්ස් ලුණු සහ මෝල්ට් විනාකිරි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් මිනිසුන් හොදි, කරි සෝස් සහ කෙචප් වැනි විකල්ප ටොපිංස් ද භුක්ති විඳිති.

එක දෙයක් ස්ථිරයි: බ්‍රිතාන්‍යයේ ජාතික ආහාරය මෙහි රැඳී සිටීමටයි.