Gofynnwch i unrhyw un beth yw saig genedlaethol Prydain, ac fel arfer byddwch yn derbyn yr ateb, 'pysgod a sglodion'. Mae'r pryd eiconig yn sicr yn boblogaidd: mae Prydeinwyr yn bwyta tua 382 miliwn o brydau o siopau pysgod a sglodion bob blwyddyn, gan gynnwys tua 167 miliwn o ddognau o bysgod a sglodion, sy'n gweithio tua thri thalp bob blwyddyn i bob dyn, menyw a phlentyn yn y DU.

Heddiw, mae dros 10,000 o siopau pysgod a sglodion yn y DU, sydd, o gymharu â 1,500 o fwytai McDonald’s, yn cadarnhau’r pryd fel ffefryn cenedlaethol. Ond ble a phryd y cafodd pysgod a sglodion eu dyfeisio? Ac ai pryd Prydeinig yw e mewn gwirionedd?

Darllenwch ymlaen am hanes sut y cafodd pysgod a sglodion eu cyflwyno gyntaf i Brydain cyn esblygu i'r clasur poblogaidd sy'n cael ei fwynhau gan gynifer heddiw.

Fried pysgod o darddiad Iddewig Sephardig

Mae'n debygol bod pysgod wedi'u ffrio yn bodoli mor gynnar â'r 8fed i'r 12fed ganrif, pan oedd Iddewon, Mwslemiaid a Christnogion yn byw ym Mhortiwgal dan reolaeth Mooraidd. Fodd bynnag, daeth rheolaeth Moorish i ben yn 1249 pan orchfygodd Cristnogion y diriogaeth, a oedd, ynghyd â Chwilotiad Sbaen, yn gorfodi Iddewon i ffoi i wledydd cyfagos fel Portiwgal.

Fodd bynnag, gyda Brenin Portiwgal Manuel I ac Isabella o Sbaen diarddel yr holl Iddewon o Bortiwgal o 1496,symudodd llawer o Iddewon Sephardig i Loegr mor gynnar â'r 16eg ganrif.

Emilio Sala: Diarddel yr Iddewon o Sbaen (yn y flwyddyn 1492).

Credyd Delwedd: Wikimedia Tiroedd Comin

Daethon nhw â'u traddodiadau coginio gyda nhw. Un traddodiad o'r fath oedd pysgod wedi'u ffrio, a ddechreuodd fel ffordd o gael rhywbeth i'w fwyta ar y Saboth (o'r haul nos Wener i fachlud dydd Sadwrn) pan waherddir coginio, gan fod y cytew yn cadw blas a ffresni'r pysgod.

Daeth y bwyd yn boblogaidd iawn yn gyflym, gyda mewnfudwyr Iddewig yn Lloegr yn gwerthu pysgod wedi'u ffrio o hambyrddau wedi'u hongian o amgylch eu gyddfau. Mae cofnod ohono mor gynnar â 1781, gyda llyfr coginio Prydeinig yn cyfeirio at “ffordd yr Iddewon o warchod pob math o bysgod”. Yn yr un modd, ar ôl ymweliad â Lloegr, ysgrifennodd cyn-arlywydd yr Unol Daleithiau, Thomas Jefferson, am roi cynnig ar “bysgod wedi'u ffrio yn y ffasiwn Iddewig”.

Fe wnaeth gwelliannau yn yr isadeiledd boblogeiddio'r pryd

Erbyn y 19eg ganrif, pysgod wedi'u ffrio wedi cydio fel saig weddol boblogaidd yn Llundain. Yn ei nofel enwog Oliver Twist (1838), mae Charles Dickens yn sôn am ‘warysau pysgod wedi’u ffrio’, ac yn dathlu rhoddodd y cogydd Fictoraidd Alexis Soyer y rysáit ar gyfer “Fried fish, Jewish fashion” yn A Shilling Cookery ar gyfer y Bobl yn 1845.

Nid tan ddiwedd y 19eg ganrif y cyrhaeddodd pysgod wedi'u ffrio gartrefi y tu allan i Lundain. Mae hyn am ddau reswm: yn gyntaf,Roedd treillio ar raddfa ddiwydiannol ym Môr y Gogledd yn caniatáu i bysgod rhad gyrraedd pob cornel o’r DU, gan olygu ei fod yn dod yn bryd stoc i deuluoedd dosbarth gweithiol ledled Prydain. Yn ail, gosodwyd llinellau rheilffordd a oedd yn cysylltu porthladdoedd ac ardaloedd diwydiannol mawr ledled y wlad. Saethodd faint o bysgod wedi'u ffrio i fyny o ganlyniad.

Nid yw'n glir o ble y daeth sglodion

Cegin a ffrïwyr siop pysgod a sglodion traddodiadol Seisnig yn Beamish, Durham, DU.

Credyd Delwedd: Wikimedia Commons

Er ei bod yn eithaf clir o ble y daeth elfen pysgod wedi'i ffrio yn y ddysgl, nid yw mor glir pryd a sut yr ychwanegwyd sglodion. Yr hyn a wyddom yw ei bod wedi cymryd amser hir i datws o unrhyw fath gyrraedd Lloegr.

Mae Gwlad Belg wedi honni mai hi oedd dyfeisiwr tatws wedi'u ffrio, gyda'r stori yn mynd yn ystod gaeaf caled 1680. , rhewodd yr afon Meuse drosodd, yr hyn a'i gwnaeth yn anhawdd dal pysgod. O ganlyniad, roedd menywod yn torri tatws i siapiau pysgod a'u ffrio mewn ychydig o olew i ddarparu cynhaliaeth.

Mae Dickens eto'n ffynhonnell ddefnyddiol yma: yn A Tale of Two Cities (1859), mae’n sôn am “sglodion husky o datws wedi’u ffrio â rhai diferion anfoddog o olew,” sy’n dangos bod sglodion yn sicr wedi cyrraedd y wlad erbyn canol y 19eg ganrif.

Siopau pysgod a sglodion yn gyntaf Ymddangosodd yn y 1860au

Mae'n anodd nodi union ddyfodiad ffriotatws yn Lloegr, ond erbyn 1860 gwelwn y siopau pysgod a sglodion cyntaf un. Mae dadl ffyrnig ynghylch pa un oedd y siop gyntaf. Agorodd mewnfudwr Iddewig ifanc o Ashkenazi o'r enw Joseph Malin un yn Llundain ym 1860 a arhosodd ar agor tan y 1970au. Fodd bynnag, ym Manceinion, roedd siop pysgod a sglodion a agorwyd gan John Lees yn gwneud yn dda erbyn 1863.

Roedd pysgod a sglodion yn cael eu hystyried yn hwb morâl yn ystod y ddau ryfel

Erbyn 1910, roedd rhai 25,000 o siopau pysgod a sglodion yn y DU. Yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf, fe wnaethant aros yn agored mewn ymdrech i hybu morâl a chadw teuluoedd ar y ffrynt cartref mewn cyflwr da, gyda’r Prif Weinidog David Lloyd George yn sicrhau bod pysgod a sglodion yn aros oddi ar y rhestr ddognau. Gwelodd Winston Churchill yr un arferiad yn ystod yr Ail Ryfel Byd a chyfeiriodd yn enwog at bryd poeth o bysgod a sglodion fel “y cymdeithion da”.

Yn ystod a rhwng y ddau ryfel, roedd ciwiau yn gyffredin pan oedd y gair yn mynd o gwmpas bod y roedd pysgod yn y siop leol. Ym 1931, bu'n rhaid i siop yn Bradford gyflogi dyn drws i reoli'r ciw prysur, a pharatoodd y Fyddin Diriogaethol ar gyfer brwydro ar bysgod a sglodion a ddarparwyd mewn pebyll arlwyo gwersylla.

Yn ôl y chwedl, milwyr Prydeinig yn ymosod ar Normandi byddai traethau ar D-Day yn uniaethu ei gilydd trwy weiddi ‘fish!’ ac aros am yr ymateb ‘sglodion!’

Mae’r ddadl ar sut i weini pysgod a sglodion yn ddiddiwedd

Pysgod 'n' chips ger Wells, Gwlad yr Haf,1978.

Credyd Delwedd: Wikimedia Commons

Heddiw, mae siopau pysgod a sglodion i'w gweld ym mhob tref, dinas a hyd yn oed pentref yn y DU. Maen nhw'n gwerthu tua 25% o'r holl bysgod gwyn sy'n cael eu bwyta yn y DU, a 10% o'r holl datws.

Mae'r traddodiad o fwyta pysgod ar ddydd Gwener yn tarddu o'r eglwys Gatholig Rufeinig oherwydd y gred na ddylai cig. t gael ei fwyta ar ddydd Gwener. Fodd bynnag, mae traddodiadau eraill wedi newid, megis pecynnu: yn ystod blynyddoedd y rhyfel, roedd dognau papur yn golygu bod pysgod a sglodion yn cael eu gweini mewn conau papur newydd ddoe, ond yn yr 1980au dilëwyd hyn yn raddol oherwydd pryderon ynghylch bwyta bwyd a oedd wedi dod i gysylltiad. gydag inc.

Mae cyflyrwyr hefyd yn amrywio o ranbarth i ranbarth. Yn draddodiadol, mae pysgod a sglodion yn cael eu gweini gyda finegr halen a brag, ond mae pobl hefyd yn mwynhau topins amgen fel grefi, saws cyri a sos coch.

Un peth yn sicr: mae pryd cenedlaethol Prydain yma i aros.