لا يمكن التقليل من أهمية اتباع نظام غذائي جيد لكفاءة ونجاح البحرية الملكية الجورجية - نجاح اعتمد على المجهود اليدوي لمئات الآلاف من الرجال.

نوع من كان الطعام (الفيكتوالز) مهمًا أيضًا لأن نقص فيتامين C كان السبب الرئيسي للإصابة بالاسقربوط ، بلاء البحرية الملكية. علاج الاسقربوط. حقوق الصورة: إليزابيث بلاكويل.

بحار يبحر على بطنه

لاحظ صامويل بيبز أن: بحارة

، أحب بطونهم فوق كل شيء آخر ... من حيث كمية المنتصرين أو قبولهم ، هو ... استفزازهم في أرق نقطة "وجعلهم يشعرون بالاشمئزاز من خدمة الملك أكثر من أي ... مشقة أخرى".

نوع الطعام المقدم ، وكيفية النقل وكيفية إبقائها طازجة لشهور في البحر كانت بشكل أساسي مسؤولية مجلس النصر. بدون تقنيات التبريد أو التعليب ، اعتمد المجلس على طرق حفظ الطعام التقليدية مثل التمليح.

في عام 1677 ، جمعت Pepys عقدًا فائزًا يحدد الحصص الغذائية للبحارة. وشمل ذلك 1 رطل من البسكويت و 1 جالون من البيرة يوميًا ، مع حصة أسبوعية تبلغ 8 أرطال من اللحم البقري ، أو 4 أرطال من اللحم البقري و 2 رطل من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، مع 2 باينت من البازلاء.

الأحد - الثلاثاء والخميس. أيام اللحوم. في الأيام الأخرى البحارةتم تقديم السمك مع 2 أوقية من الزبدة و 4 أونصات من جبن سوفولك (أو ثلثي كمية جبن الشيدر).

من عام 1733 إلى منتصف القرن التاسع عشر ، عندما تم استبدال حصص الأسماك بدقيق الشوفان و السكر ، بقي هذا المدخول الغذائي دون تغيير تقريبًا. أعرب الكابتن جيمس كوك عن أسفه من الأذواق المحافظة للبحارة:

"كل ابتكار ... لصالح البحارة من المؤكد أنه سيلتقي بأعلى درجات استنكارهم. تم في البداية إدانة كل من الحساء المحمول ومخلل الملفوف على أنهما من الأشياء غير الصالحة للبشر ... لقد كان إلى حد كبير بسبب الانحرافات الصغيرة المختلفة عن الممارسات الراسخة التي تمكنت من حماية شعبي من هذا الاضطراب المروع ، الاسقربوط.

تزور هيلين كار ويتبي وتتعرف على تاريخ هذه المدينة الساحلية الساحرة والدور المهم الذي لعبته في حياة الفتى المحلي جيمس كوك ومسيرته المهنية. شاهد الآن

الحفاظ على البحرية الجورجية

طوال القرن الثامن عشر قام مجلس النصر بتصنيع وتعبئة كميات متزايدة من الطعام في ساحات لندن وبورتسموث وبلايموث. كان آلاف التجار يعملون في صناعة براميل خشبية. تم تمليح اللحوم ووضعها في محلول ملحي بينما تم تخزين البسكويت والخبز في أكياس قماش.

وشملت أنشطة الفناء الأخرى تخمير البيرة وذبح المواشي. سمح قرب ساحات الانتصار من أحواض بناء السفن في الموانئ الرئيسية بتزويد السفن بسرعة أكبر.

يتجلى الحجم الصناعي للتزويد من خلال الانتصارات المقدمة إلى HMS Victory في 8 ديسمبر 1796:

‘الخبز ، 76054 رطلاً ؛ النبيذ ، 6 مكاييل ؛ خل 135 جالونًا ؛ لحم بقر ، 1680 قطعة 8 رطل ؛ لحم بقري طازج 308 رطل ؛ قطع لحم الخنزير 1921 4 رطل ؛ البازلاء 279 3/8 بوشل ؛ دقيق الشوفان ، 1672 جالونًا ؛ دقيق ، 12315 رطلا ؛ الشعير ، 351 رطلا ؛ الزيت ، 171 جالونًا ؛ أكياس البسكويت ، 163 بوصة.

على ظهر السفينة ، كان الطباخ مسؤولاً عن ضمان تخزين إمدادات اللحوم بشكل صحيح وأن الطعام تم تنظيفه وغليه قبل التقديم.

بشكل غريب ، حتى عام 1806 كان المؤهل الوحيد المطلوب أن تصبح طباخًا للسفينة (على عكس طباخ القبطان) ، كان من المفترض أن تكون متقاعدًا في صندوق غرينتش ، وغالبًا ما كانت أطراف هؤلاء الرجال مفقودة. لم يتلق طهاة السفن تدريبًا رسميًا على الطهي ، وبدلاً من ذلك اكتسبوا مهاراتهم من خلال الخبرة.

أحد أفراد مشاة البحرية وبحار يصطادون على مرساة. 1775.

أوقات الوجبات المقدسة

كانت أوقات الوجبات هي أهم ما يميز يوم البحار. كان يُسمح عادةً بـ 45 دقيقة لتناول الإفطار ، و 90 دقيقة للعشاء والعشاء. كانت أوقات الوجبات مقدسة ، حذر الكابتن إدوارد ريو:

`` لن يتم مقاطعة شركة السفينة أبدًا في وجباتهم ولكن في أكثر المناسبات إلحاحًا ويجب أن يكون القائد دقيقًا للغاية فيما يتعلق بساعات العشاء والفطور. .

ويليام روبنسون (جاك ناستي فيس) ، أحد المحاربين القدامى في معركة ترافالغار ، روى الإفطار على أنه إما

'برغو ، مصنوعمن دقيق الشوفان الخشن والماء "أو" قهوة سكوتش "، وهي عبارة عن خبز محترق مسلوق في بعض الماء ومحلى بالسكر. ما تم تقديمه كان يعتمد على يوم الأسبوع.

Lobscouse ، طبق نموذجي وقت العشاء ، يتكون من لحم مسلوق مملح ، بصل وفلفل ممزوج مع بسكويت السفينة ويطهى معًا. عادة ما يكون العشاء في الرابعة مساءً عبارة عن "نصف لتر من النبيذ أو نصف لتر من لحم البقر مع البسكويت والجبن أو الزبدة".

يناقش دان والدكتور سام ويليس أهمية البحرية الملكية خلال الثورة الأمريكية في أواخر القرن الثامن عشر. استمع الآن

التسلسل الهرمي

على الرغم من أن الضباط والبحارة حصلوا على نفس الحصص الغذائية ، توقع الضباط تناول طعام أكثر رفاهية ، بسبب مكانتهم الاجتماعية كرجال نبيل.

كانوا يأكلون بشكل منفصل. في أوقات مختلفة ، في غرفة الملابس أو غرفة الأسلحة ، واشتروا شخصيًا الأطعمة الفاخرة والنبيذ لتكملة نظامهم الغذائي المعتاد. كان لدى العديد من القباطنة طباخ خاص بهم ، وخدم ، وأطباق خزفية ، وأدوات مائدة فضية ، وأواني بلورية ومفارش من الكتان.

احتفظ مضيف الأدميرال في HMS Prince George عام 1781 بكتاب قائمة للأدميرال روبرت ديجبي ، مشيرًا إلى أن الأدميرال و ضيوفه ، بما في ذلك الأمير وليام هنري (لاحقًا ويليام الرابع) تناولوا وجبة من لحم الضأن ولحم الضأن المشوي ومرق لحم الضأن والبط المشوي والبطاطس والزبدة والملفوف والقرنبيط المطبوخ ولحم البقر والذرة والحلوى والكرز والكرز.فطائر عنب الثعلب.

صورة للأدميرال روبرت ديجبي حوالي 1783 فنان غير معروف

مكملًا للنظام الغذائي القياسي للبحار

جنبًا إلى جنب مع الأحكام القياسية ، تحمل السفن الماشية: الماشية ، الأغنام والخنازير والماعز والأوز والدجاج والدجاج لتوفير اللحوم الطازجة والحليب والبيض. تم توفير الماشية من قبل البحرية الملكية ، ولكن تم شراء الماشية الأخرى من قبل الضباط والبحارة لتكملة حصصهم.

"الإضافات" مثل الخضار والفواكه الطازجة تم شراؤها بشكل منفصل في المياه الأجنبية ، كان البامبو يتدفق على السفن لبيع السلع المحلية ؛ في البحر الأبيض المتوسط ​​، تم شراء العنب والليمون والبرتقال. تم اصطياد أسماك القرش والأسماك الطائرة والدلافين وخنازير البحر والسلاحف بانتظام وأكلها. كانت الطيور أيضًا لعبة عادلة. في عام 1763 ، أطلق الضباط النار على طيور النورس على متن سفينة HMS Isis في جبل طارق.

كانت الفئران من الآفات الشائعة على متن السفن ، وكان البحارة يصطادونها غالبًا للترفيه ثم يأكلونها ، حيث أفادوا بأنهم ذاقوا طعمًا رائعًا وحساسًا ... جيد مثل الأرانب. آفة أخرى متكررة هي السوس ، (نوع من الخنفساء) الموجود في الدقيق والبسكويت والخبز.

في عام 1813 تم إجراء تجربة غير ناجحة للقضاء على سوس الطحين والبسكويت عن طريق وضع الكركند الحي في البراميل مع هذه لوازم. بعد عدة أيام ، مات الكركند ، بينما كانت السوس تزدهر.

برونو بابالاردو هو الرئيس.أخصائي السجلات البحرية في الأرشيف الوطني. وهو مؤلف كتاب Tracing Your Naval Ancestors (2002) ومورد الأرشيف الوطني على الإنترنت Nelson و Trafalgar وأولئك الذين خدموا (2005). ساهم أيضًا في وكان مستشار السجلات البحرية لـ Tales from the Captain’s Log (2017). أحدث أعماله ، التي تم استقاء هذه المقالة منها ، هو How to Survive in the Georgian Navy (2019) ، الذي نشرته Osprey Publishing.

مشهد يظهر بعض الحيوانات من أجل استهلاك اللحوم على متن السفينة مع قائد الدفة والقبطان. رسم رسم في عام 1804 بعد رحلة إلى جزر الهند الغربية حوالي عام 1775.