It belang fan in goed dieet foar de effisjinsje en it sukses fan 'e Georgyske Royal Navy kin net ûnderskatte wurde - in súkses dat ôfhingje fan 'e manuele ynspanningen fan hûnderttûzenen manlju.

It type fan iten (fiedsels) wie ek fan betsjutting om't in tekoart oan fitamine C de wichtichste oarsaak wie fan skurbuik, de plaag fan 'e Royal Navy.

Seeskeurbuik - Latynske namme Cochlearia - dat troch seelju ynnaam waard as in remedie foar skurbuik. Ofbyldingskredyt: Elizabeth Blackwell.

In seeman sylt op syn mage

Samuel Pepys merkte op dat:

'Seemannen, hâld fan har buiken boppe alles ... yn 'e kwantiteit of oannimlikens fan' e kostberens, is om ... se op 'e tearste plak te provoceren' en 'se walging te maken van de dienst van de Kening dan elke andere moeilijkheid'. it, en hoe't jo it moannen op see fris hâlde kinne, wiene benammen de ferantwurdlikens fan it Victualing Board. Sûnder koelings- of bliktechniken wie it Bestjoer ôfhinklik fan tradisjonele metoaden foar it behâld fan iten lykas sâltsjen.

Yn 1677 stelde Pepys in victualing-kontrakt gear wêryn't de itensrantsoenen fan seelju sketten. Dit omfette 1 lb biskuit en 1 gallon bier deistich, mei in wyklikse rantsoen fan 8 lb beef, of 4 lb beef en 2 lb spek of pork, mei 2 pints earte.

Snein-tiisdei en tongersdei wiene fleis dagen. Op de oare dagen silerswaarden fisk tsjinne mei 2 ounces bûter en 4 ounces Suffolk-tsiis, (of twa-tredde fan dat bedrach fan Cheddar-tsiis).

Fan 1733 oant it midden fan de 19e iuw, doe't fiskrantsoenen ferfongen waarden troch havermout en sûker, dizze dieet intake bleau hast net feroare. Kaptein James Cook klaagde oer de konservative smaak fan seelju:

'Elke ynnovaasje ... yn it foardiel fan seelju is wis te moetsjen mei har heechste ôfkeuring. Sawol draachbere sop as sauerkraut waarden ynearsten feroardiele as guod dat net geskikt is foar minsken ... It is yn grutte mjitte west troch ferskate lytse ôfwikingen fan fêste praktyk dat ik myn folk koe behâlde fan dy skriklike pine, skurbuik'.

Helen Carr besiket Whitby en leart de skiednis fan dizze sjarmante havenstêd en de wichtige rol dy't it spile yn it libben en karriêre fan pleatslike jonge James Cook. Sjoch no

De Georgyske marine ûnderhâlden

Yn 'e 18e ieu produsearre en ferpakte it Victualling Board tanimmende hoemannichten iten yn har Londen, Portsmouth en Plymouth yards. Tûzenen hannelslju waarden ynset om houten fusten te meitsjen; fleis waard gezouten en yn pekel pleatst, wylst koekjes en bôle yn linnen sekken opslein waarden.

Oare werfaktiviteiten wiene it brouwen fan bier en it slachtsjen fan fee. De tichtebyheid fan de bevoorradingswerven by de havens yn de thúshavens makken it mooglik om skippen rapper te befoarrieden.

Deyndustriële skaal fan foarsjenning wurdt foarbylden fan de fiedselen levere oan HMS Victory op 8 desimber 1796:

'Breed, 76054 lbs; wyn, 6 pints; jittik, 135 gallons; beef, 1680 8lb stikken; farsk beef 308 lbs; pork 1921 ½ 4lb stikken; earte 279 3/8 bushels; oatmeal, 1672 gallons; moal, 12315 lbs; mout, 351 lbs; oalje, 171 gallons; biscuit bags, 163'.

Aan board fan it skip wie de kok ferantwurdlik foar it soargjen dat fleisfoarrieden goed opslein waarden en dat it iten skjinmakke en siede waard foar it tsjinjen.

Fernêr genôch wie oant 1806 de ienige kwalifikaasje nedich. skipkok wurde, (yn tsjinstelling ta in kapteinskok), wie in pensjonaris fan Greenwich Chest, en dizze mannen misten faak lidden. Skipskoks hienen gjin formele kulinêre oplieding, ynstee fan har feardichheden te krijen troch ûnderfining.

In marine en in seeman dy't op in anker fiskje. 1775.

Heilige mieltiid

Mieltiden wiene de hichtepunten fan in seemansdei. Typysk waard 45 minuten tastien foar moarnsiten, en 90 minuten foar iten en iten. Mieltiden wiene hillich, warskôge kaptein Edward Riou:

'it skipsbedriuw moat nea ûnderbrutsen wurde by har mielen, mar by de meast driuwende gelegenheden en de befelhawwer soe tige punktueel wêze moatte oer har oeren diner en moarnsiten '.

William Robinson (Jack Nastyface), in feteraan fan 'e Slach by Trafalgar, fertelde dat it moarnsbrochje as

'burgoo, makkefan grof havermout en wetter’ of ‘skotske kofje, dat wurdt ferbaarnd brea yn wat wetter kocht, en swiet mei sûker’.

Dinner, it haadmiel fan de dei, waard om de middei iten. Wat der opdien waard wie ôfhinklik fan 'e dei fan 'e wike.

Lobscouse, in typysk dinergerjocht, bestie út sean sâlt fleis, sipels en piper mongen mei skipskoek en tegearre stowe. Jûnsmiel om 16.00 oere wie meastentiids 'in heale pint wyn, of in pint grog mei biskuit en tsiis of bûter'.

Dan en Dr Sam Willis besprekke it belang fan de Royal Navy tidens de Amerikaanske Revolúsje yn de lette 18e iuw. Harkje no

Hierarchy

Hoewol't ofsieren en seelju deselde rantsoenen útjûn waarden, ferwachten offisieren dat se lúkser ite soene, fanwegen har sosjale status as hearen.

Se ieten apart op ferskillende tiden, yn 'e wardroom of de gunroom, en persoanlik kocht lúkse iten en winen oan te foljen harren reguliere dieet. In protte kapteins hiene har eigen kok, feinten, porslein borden, sulveren bestek, kristallen karaffen en linnen tafelkleden.

De steward fan 'e admiraal op HMS Prins George yn 1781 hold in menuboek foar admiraal Robert Digby, en merkte op dat de admiraal en syn gasten, wêrûnder prins Willem Hindrik (letter Willem IV) ieten in miel fan skaaphasj, roast skaapfleis, skaapfleis, roaste ein, ierappels, bûter, koalen, gestoofde blomkool, maisbiff, plumpudding, kersen engooseberry taarten.

Portret fan admiraal Robert Digby circa 1783 keunstner ûnbekend.

Oanfoljen fan in standert seeman syn dieet

Tegearre mei standert foarsjennings, skippen droegen fee: fee, skiep, bargen, geiten, guozzen, hinnen en hinnen foar farsk fleis, molke en aaien. Fee waard besoarge troch de Keninklike Marine, mar oare fee waarden kocht troch ofsieren en seelju om har rantsoenen oan te foljen.

'Ekstra's' lykas farsk griente en fruit waarden ek apart kocht. Yn frjemde wetters soene bumboaten nei skippen komme om pleatslik guod te ferkeapjen; yn de Middellânske See waarden druven, sitroenen en sinaasappels kocht.

In protte seelju fisken ek om harren dieet oan te foljen. Haaien, fleanende fisken, dolfinen, bruinvissen en skyldpodden waarden geregeld fongen en iten. Fûgels wiene ek earlik spul. Yn 1763 waarden seehûnen sketten troch ofsieren op HMS Isis yn Gibraltar.

Ratten wiene in gewoane pest oan board fan skippen en seelju jagen se faak foar fermaak en ieten se dan op, melde dat se 'leuk en delikaat... goed as konijnen'. In oare frekwinte pest wiene weevils, (in soarte fan kever) fûn yn moal, biscuit en bôle.

Yn 1813 waard in mislearre eksperimint útfierd om de weevils út moal en biscuit te ferneatigjen troch libbene kreeften yn de fûten te pleatsen mei dizze foarrieden. Nei ferskate dagen wiene de kreeften stoarn, wylst de weevils bloeiden.

Bruno Pappalardo is de PrincipalNaval Records Specialist by The National Archives. Hy is de skriuwer fan Tracing Your Naval Ancestors (2002) en The National Archives 'online boarne Nelson, Trafalgar en dyjingen dy't tsjinne (2005). Hy droech ek by oan en wie de adviseur foar marinerekords foar Tales from the Captain's Log (2017). Syn lêste wurk, dêr't dit artikel út is lutsen, is How to Survive in the Georgian Navy (2019), publisearre troch Osprey Publishing.

Sêne mei guon fan 'e bisten foar fleiskonsumpsje op it skip mei de stjoerman en de kaptein. Tekening makke yn 1804 nei in reis nei West-Ynje om 1775 hinne.