ความสำคัญของอาหารที่ดีต่อประสิทธิภาพและความสำเร็จของกองทัพเรือจอร์เจียเป็นสิ่งที่ไม่อาจประเมินค่าได้ต่ำเกินไป ซึ่งเป็นความสำเร็จที่ขึ้นอยู่กับความพยายามด้วยตนเองของทหารหลายแสนนาย

ประเภทของ อาหาร (อาหาร) ก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะการขาดวิตามินซีเป็นสาเหตุหลักของโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเป็นโรคระบาดของกองทัพเรือ

หญ้าเลือดออกตามไรฟันทะเล – ชื่อละติน Cochlearia – ซึ่งชาวเรือกินเข้าไปในฐานะ รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน Image Credit: Elizabeth Blackwell

กะลาสีเรือแล่นด้วยท้อง

Samuel Pepys ตั้งข้อสังเกตว่า:

'ลูกเรือ จงรักท้องของตนเหนือสิ่งอื่นใด … จงลดพุงลง ในปริมาณหรือพอประมาณของอาหาร คือการ … ยุแหย่ในจุดที่อ่อนโยนที่สุด 'และ 'ทำให้เขารังเกียจการรับใช้ของกษัตริย์มากกว่า … ความยากลำบากอื่น ๆ '

ประเภทของอาหารที่จัดให้ วิธีการขนส่ง และวิธีการรักษาความสดเป็นเวลาหลายเดือนในทะเลเป็นความรับผิดชอบหลักของคณะกรรมการควบคุมการจับปลา หากไม่มีเทคนิคการแช่เย็นหรือบรรจุกระป๋อง คณะกรรมการก็อาศัยวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เช่น การใส่เกลือ

ในปี 1677 Pepys ได้จัดทำสัญญาที่แสดงถึงการปันส่วนอาหารของลูกเรือ ซึ่งรวมถึงบิสกิต 1 ปอนด์และเบียร์ 1 แกลลอนทุกวัน โดยมีเนื้อวัว 8 ปอนด์ต่อสัปดาห์ หรือเนื้อวัว 4 ปอนด์และเบคอนหรือหมู 2 ปอนด์ พร้อมถั่วลันเตา 2 ไพน์

วันอาทิตย์-อังคารและพฤหัสบดี วันเนื้อสัตว์ ในวันอื่น ๆ ชาวเรือเสิร์ฟปลากับเนย 2 ออนซ์และชีส Suffolk 4 ออนซ์ (หรือสองในสามของจำนวนนั้นของชีสเชดดาร์)

ตั้งแต่ปี 1733 ถึงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อการปันส่วนปลาถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตและ น้ำตาล การบริโภคอาหารนี้ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง กัปตันเจมส์ คุกคร่ำครวญถึงรสนิยมคร่ำครึของกะลาสี:

'ทุกนวัตกรรม … เพื่อประโยชน์ของลูกเรือจะต้องพบกับความไม่พอใจสูงสุดอย่างแน่นอน ในตอนแรกทั้งซุปแบบพกพาและกะหล่ำปลีดองถูกประณามว่าเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสำหรับมนุษย์ … มันอยู่ในระดับที่ดีเนื่องจากการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากการปฏิบัติที่เป็นที่ยอมรับทำให้ฉันสามารถรักษาผู้คนของฉันจากโรคเลือดออกตามไรฟันที่น่ากลัวได้

Helen Carr เยี่ยมชม Whitby และเรียนรู้ประวัติศาสตร์ของเมืองท่าที่มีเสน่ห์แห่งนี้ และบทบาทสำคัญที่เมืองนี้แสดงต่อชีวิตและอาชีพของ James Cook เด็กหนุ่มในท้องถิ่น ดูตอนนี้

การสนับสนุนกองทัพเรือจอร์เจีย

ตลอดศตวรรษที่ 18 Victualling Board ผลิตและบรรจุอาหารจำนวนมากขึ้นในลานลอนดอน พอร์ตสมัธ และพลีมัธ จ้างช่างทำถังไม้หลายพันคน เนื้อถูกใส่เกลือและใส่ในน้ำเกลือ ส่วนขนมปังกรอบและขนมปังถูกเก็บไว้ในถุงผ้าใบ

กิจกรรมในสวนอื่นๆ ได้แก่ การหมักเบียร์และการฆ่าสัตว์ ความใกล้ชิดของลานจับปลากับอู่ต่อเรือในท่าเรือบ้านทำให้สามารถจัดหาเรือได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

ระดับอุตสาหกรรมของการจัดเตรียมเป็นตัวอย่างโดยอาหารที่จัดส่งให้กับ HMS Victory เมื่อวันที่ 8 ธันวาคม พ.ศ. 2339:

'Bread, 76054 lbs; ไวน์ 6 แก้ว; น้ำส้มสายชู 135 แกลลอน; เนื้อวัว 1,680 ชิ้น 8 ปอนด์; เนื้อสด 308 ปอนด์; เนื้อหมู 1921 ½ 4 ปอนด์ ชิ้น; ถั่ว 279 3/8 บุชเชล; ข้าวโอ๊ต 1,672 แกลลอน; แป้ง 12315 ปอนด์; มอลต์ 351 ปอนด์; น้ำมัน 171 แกลลอน; ถุงบิสกิต สูง 163 นิ้ว

บนเรือ คนทำอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดเก็บเสบียงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม และอาหารได้รับการทำความสะอาดและต้มก่อนเสิร์ฟ

น่าแปลก จนกระทั่งปี 1806 คุณสมบัติเพียงอย่างเดียวที่จำเป็น กว่าจะได้เป็นกุ๊กประจำเรือ (ตรงข้ามกับกุ๊กของกัปตัน) จะต้องเป็นลูกสมุนของ Greenwich Chest และคนเหล่านี้มักไม่มีแขนขา พ่อครัวบนเรือไม่ได้รับการฝึกอบรมการทำอาหารอย่างเป็นทางการ แต่ได้รับทักษะผ่านประสบการณ์

นาวิกโยธินและกะลาสีบนสมอเรือ พ.ศ. 2318

เวลารับประทานอาหารอันศักดิ์สิทธิ์

เวลารับประทานอาหารเป็นไฮไลท์ของวันของลูกเรือ โดยทั่วไปอนุญาตให้รับประทานอาหารเช้าได้ 45 นาที และ 90 นาทีสำหรับอาหารมื้อเย็นและมื้อค่ำ เวลารับประทานอาหารเป็นเวลาที่ศักดิ์สิทธิ์ กัปตันเอ็ดเวิร์ด ริโอว์เตือนว่า:

'กองร้อยของเรือจะไม่ถูกขัดจังหวะในการรับประทานอาหารของพวกเขา แต่ในโอกาสเร่งด่วนที่สุด และผู้บังคับการเรือควรตรงต่อเวลาอย่างมากสำหรับเวลาอาหารเย็นและอาหารเช้า '.

วิลเลียม โรบินสัน (แจ็ค นาสตีเฟซ) ทหารผ่านศึกในสมรภูมิทราฟัลการ์ เล่าถึงอาหารเช้าว่าเป็น

"เบอร์กู"ข้าวโอ๊ตบดหยาบกับน้ำ' หรือ 'กาแฟสก๊อต ซึ่งเป็นขนมปังไหม้ที่ต้มในน้ำและเติมน้ำตาลให้หวาน'

อาหารเย็นซึ่งเป็นอาหารหลักของวันถูกรับประทานประมาณเที่ยงวัน สิ่งที่จะเสิร์ฟขึ้นอยู่กับวันในสัปดาห์

Lobscouse ซึ่งเป็นอาหารมื้อค่ำทั่วไป ประกอบด้วยเนื้อต้มเค็ม หัวหอมและพริกไทยผสมกับบิสกิตจากเรือและตุ๋นด้วยกัน อาหารมื้อเย็นเวลา 16.00 น. มักจะเป็น 'ไวน์ครึ่งไพน์หรือกบหนึ่งไพน์กับบิสกิตและชีสหรือเนย'

Dan และ Dr. Sam Willis หารือเกี่ยวกับความสำคัญของกองทัพเรือในช่วงการปฏิวัติอเมริกา ในปลายศตวรรษที่ 18 ฟังเลย

ลำดับชั้น

แม้ว่าเจ้าหน้าที่และลูกเรือจะได้รับปันส่วนเหมือนกัน แต่เจ้าหน้าที่คาดว่าจะกินอย่างหรูหรามากขึ้น เนื่องจากสถานะทางสังคมที่เป็นสุภาพบุรุษ

พวกเขาแยกกันกิน ในเวลาที่แตกต่างกัน ในห้องวอร์ดรูมหรือห้องยิงปืน และซื้ออาหารและไวน์หรูหราเป็นการส่วนตัวเพื่อเสริมอาหารปกติของพวกเขา กัปตันหลายคนมีแม่ครัว คนรับใช้ จานชาม ช้อนส้อมเงิน ขวดคริสตัล และผ้าปูโต๊ะเป็นของตนเอง

สจ๊วตของพลเรือเอกบน HMS Prince George ในปี 1781 เก็บสมุดเมนูสำหรับพลเรือเอก Robert Digby โดยสังเกตว่าพลเรือเอกและ แขกของพระองค์ รวมทั้งเจ้าชายวิลเลียม เฮนรี (ต่อมาคือพระเจ้าวิลเลียมที่ 4) ทรงเสวยพระกระยาหารด้วยแฮชเนื้อแกะ เนื้อแกะย่าง น้ำสต๊อกเนื้อแกะ เป็ดย่าง มันฝรั่ง เนย กะหล่ำปลี กะหล่ำดอกตุ๋น เนื้อข้าวโพด พุดดิ้งลูกพลัม เชอร์รี่ และทาร์ตมะยม

ภาพเหมือนของพลเรือเอก Robert Digby ไม่ทราบชื่อศิลปินประมาณปี พ.ศ. 2326

เสริมอาหารมาตรฐานของกะลาสีเรือ

พร้อมกับบทบัญญัติมาตรฐาน เรือบรรทุกปศุสัตว์: วัวควาย แกะ สุกร แพะ ห่าน ไก่ และไก่ เพื่อให้เนื้อ นม และไข่สด กองทัพเรือเป็นผู้จัดหาวัว ส่วนปศุสัตว์อื่นๆ ถูกซื้อโดยเจ้าหน้าที่และลูกเรือเพื่อเสริมอาหารของพวกเขา

"สิ่งพิเศษ" เช่น ผักสดและผลไม้ก็ซื้อแยกต่างหากเช่นกัน ในน่านน้ำต่างประเทศ เรือบัมโบ๊ทจะแห่กันไปที่เรือเพื่อขายสินค้าในท้องถิ่น ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีการซื้อองุ่น มะนาว และส้ม

ลูกเรือหลายคนยังจับปลาเพื่อเสริมอาหารของตน ปลาฉลาม ปลาบิน โลมา พอร์พอยส์ และเต่า ถูกจับและกินเป็นประจำ นกเป็นเกมที่ยุติธรรมเช่นกัน ในปี พ.ศ. 2306 นกนางนวลถูกยิงโดยเจ้าหน้าที่บนเรือ HMS Isis ในยิบรอลตาร์

หนูเป็นสัตว์รบกวนที่พบได้ทั่วไปบนเรือ และลูกเรือมักล่าพวกมันเพื่อความบันเทิงแล้วกินพวกมัน โดยรายงานว่าพวกมันได้ลิ้มรสว่า 'อร่อยและละเอียดอ่อน... เก่งเหมือนกระต่าย' สัตว์รบกวนที่พบบ่อยอีกชนิดหนึ่งคือ มอด (แมลงปีกแข็งชนิดหนึ่ง) ที่พบในแป้ง บิสกิต และขนมปัง

ในปี 1813 มีการทดลองกำจัดมอดจากแป้งและบิสกิตไม่สำเร็จโดยการใส่กุ้งก้ามกรามเป็นๆ เสบียง. หลังจากผ่านไปหลายวัน กุ้งมังกรก็ตายในขณะที่มอดกำลังเติบโต

บรูโน ปัปปาลาร์โดเป็นอาจารย์ใหญ่ผู้เชี่ยวชาญด้าน Naval Records ที่หอจดหมายเหตุแห่งชาติ เขาเป็นผู้เขียน Tracing Your Naval Ancestors (2002) และแหล่งข้อมูลออนไลน์ Nelson, Trafalgar และ The Who Who Served (2005) ของหอจดหมายเหตุแห่งชาติ เขายังมีส่วนร่วมและเป็นที่ปรึกษาด้านบันทึกของกองทัพเรือให้กับ Tales from the Captain’s Log (2017) ผลงานล่าสุดของเขาซึ่งเป็นที่มาของบทความนี้คือ How to Survive in the Georgian Navy (2019) จัดพิมพ์โดย Osprey Publishing

ฉากที่แสดงสัตว์บางส่วนสำหรับ การบริโภคเนื้อสัตว์บนเรือกับนายท้ายและกัปตัน วาดขึ้นในปี พ.ศ. 2347 หลังจากเสด็จประพาสเวสต์อินดีสประมาณ พ.ศ. 2318