Kepentingan diet yang baik untuk kecekapan dan kejayaan Tentera Laut Diraja Georgia tidak boleh dipandang remeh – kejayaan yang bergantung kepada usaha manual ratusan ribu lelaki.

Jenis makanan (makanan) juga penting kerana kekurangan vitamin C adalah punca utama penyakit skurvi, iaitu momok Tentera Laut Diraja.

Rumput kudis laut – nama Latin Cochlearia – yang dimakan oleh pelaut sebagai penawar skurvi. Kredit Imej: Elizabeth Blackwell.

Seorang kelasi belayar di atas perutnya

Samuel Pepys menyatakan bahawa:

'pelaut, sayangi perut mereka melebihi segala-galanya … hilangkan apa-apa daripada mereka dalam kuantiti atau kesedapan makanan, adalah untuk … memprovokasi mereka di tempat yang paling lembut' dan 'membuat mereka jijik dengan perkhidmatan Raja daripada apa-apa ... kesusahan lain'.

Jenis makanan yang disediakan, cara mengangkut ia, dan bagaimana untuk memastikan ia segar selama berbulan-bulan di laut adalah terutamanya tanggungjawab Lembaga Victualling. Tanpa teknik penyejukan atau pengetinan, Lembaga Pengarah bergantung pada kaedah pengawetan makanan tradisional seperti pengasinan.

Pada tahun 1677, Pepys menyusun kontrak makanan yang menggariskan catuan makanan kelasi. Ini termasuk 1 paun biskut dan 1 gelen bir setiap hari, dengan catuan mingguan sebanyak 8 paun daging lembu, atau 4 paun daging lembu dan 2 paun bakon atau daging babi, dengan 2 pain kacang polong.

Ahad–Selasa dan Khamis adalah hari daging. Pada hari-hari lain pelayartelah dihidangkan ikan dengan 2 auns mentega dan 4 auns keju Suffolk, (atau dua pertiga jumlah keju Cheddar itu).

Dari tahun 1733 hingga pertengahan abad ke-19, apabila catuan ikan digantikan dengan oatmeal dan gula, pengambilan diet ini kekal hampir tidak berubah. Kapten James Cook mengeluh tentang cita rasa konservatif kelasi:

‘Setiap inovasi … yang memberi kelebihan kepada pelaut pasti akan mendapat penolakan tertinggi mereka. Kedua-dua sup mudah alih dan sauerkraut pada mulanya dikutuk sebagai bahan yang tidak sesuai untuk manusia… Oleh kerana pelbagai penyelewengan kecil daripada amalan yang telah ditetapkan, saya telah dapat memelihara orang saya daripada penyakit yang mengerikan itu, skurvi'.

Helen Carr melawat Whitby dan mempelajari sejarah bandar pelabuhan yang menawan ini dan peranan penting yang dimainkannya dalam kehidupan dan kerjaya pemuda tempatan James Cook. Tonton Sekarang

Melestarikan Tentera Laut Georgia

Sepanjang abad ke-18 Victualling Board mengeluarkan dan membungkus makanan yang semakin bertambah di kawasan London, Portsmouth dan Plymouth. Beribu-ribu peniaga telah diambil bekerja untuk membuat tong kayu; daging diasinkan dan diletakkan dalam air garam manakala biskut dan roti disimpan dalam beg kanvas.

Aktiviti halaman lain termasuk membancuh bir dan menyembelih ternakan. Jarak kawasan ternakan dengan limbungan di pelabuhan asal membolehkan kapal disediakan dengan lebih cepat.

skala perindustrian peruntukan dicontohkan oleh makanan yang dibekalkan kepada HMS Victory pada 8 Disember 1796:

'Roti, 76054 lbs; wain, 6 liter; cuka, 135 gelen; daging lembu, 1680 keping 8lb; daging lembu segar 308 lbs; daging babi 1921 ½ 4 paun keping; kacang 279 3/8 gantang; oat, 1672 gelen; tepung, 12315 lbs; malt, 351 lbs; minyak, 171 gelen; beg biskut, 163'.

Di atas kapal tukang masak bertanggungjawab memastikan bekalan daging disimpan dengan betul dan makanan dibersihkan dan direbus sebelum dihidangkan.

Anehnya, sehingga 1806 satu-satunya kelayakan yang diperlukan untuk menjadi tukang masak kapal, (berbanding dengan tukang masak kapten), adalah untuk menjadi pesara Greenwich Chest, dan lelaki ini sering kehilangan anggota badan. Tukang masak kapal tidak mempunyai latihan masakan formal, sebaliknya memperoleh kemahiran mereka melalui pengalaman.

Seorang Marin dan kelasi memancing di atas sauh. 1775.

Waktu makan yang suci

Waktu makan ialah acara kemuncak pada hari pelaut. Biasanya 45 minit dibenarkan untuk sarapan pagi, dan 90 minit untuk makan malam dan makan malam. Waktu makan adalah suci, amaran Kapten Edward Riou:

'syarikat kapal tidak boleh diganggu semasa makan tetapi pada masa yang paling mendesak dan pegawai pemerintah harus menepati masa untuk makan malam dan sarapan pagi. '.

William Robinson (Jack Nastyface), seorang veteran Battle of Trafalgar, menceritakan sarapan pagi sama ada sebagai

'burgoo, dibuatdaripada oatmeal dan air kasar’ atau ‘kopi scotch, iaitu roti bakar yang direbus dalam air, dan dimaniskan dengan gula’.

Makan malam, hidangan utama pada hari itu, dimakan sekitar tengah hari. Apa yang dihidangkan bergantung pada hari dalam seminggu.

Lobscouse, hidangan biasa pada waktu makan malam, terdiri daripada daging rebus masin, bawang dan lada yang dicampur dengan biskut kapal dan direbus bersama. Makan malam pada pukul 4 petang biasanya 'setengah pain wain, atau satu pain grog dengan biskut dan keju atau mentega'.

Dan dan Dr Sam Willis membincangkan kepentingan Tentera Laut Diraja semasa Revolusi Amerika pada akhir abad ke-18. Dengar Sekarang

Hierarki

Walaupun pegawai dan pelaut diberikan catuan yang sama, pegawai dijangka akan makan dengan lebih mewah, kerana kedudukan sosial mereka sebagai tuan-tuan.

Mereka makan secara berasingan pada masa yang berbeza, di dalam bilik wad atau bilik senjata, dan membeli makanan dan wain mewah secara peribadi untuk menambah diet biasa mereka. Ramai kapten mempunyai tukang masak, pelayan, pinggan cina, kutleri perak, botol kristal dan alas meja linen mereka sendiri.

Pengurus laksamana di HMS Prince George pada tahun 1781 menyimpan buku menu untuk Laksamana Robert Digby, sambil menyatakan bahawa laksamana dan tetamunya, termasuk Putera William Henry (kemudian William IV) makan daging kambing, daging kambing panggang, stok kambing, itik panggang, kentang, mentega, kubis, kembang kol rebus, daging jagung, puding plum, ceri dantart gooseberry.

Potret Laksamana Robert Digby sekitar tahun 1783 artis tidak diketahui.

Melengkapkan diet pelayar standard

Bersama-sama dengan peruntukan standard, kapal membawa ternakan: lembu, biri-biri, babi, kambing, angsa, ayam betina dan ayam untuk menyediakan daging segar, susu dan telur. Lembu dibekalkan oleh Tentera Laut Diraja, tetapi ternakan lain dibeli oleh pegawai dan pelaut untuk menambah catuan mereka.

‘Tambahan’ seperti sayur-sayuran dan buah-buahan segar juga dibeli secara berasingan. Di perairan asing, bumboat akan berpusu-pusu ke kapal untuk menjual barangan tempatan; di Mediterranean, anggur, limau dan oren telah dibeli.

Ramai pelaut juga menangkap ikan untuk menambah makanan mereka. Jerung, ikan terbang, ikan lumba-lumba, lumba-lumba dan penyu, kerap ditangkap dan dimakan. Burung juga permainan yang adil. Pada tahun 1763, burung camar ditembak oleh pegawai di HMS Isis di Gibraltar.

Tikus adalah perosak biasa di atas kapal dan pelaut sering memburu mereka untuk hiburan dan kemudian memakannya, melaporkan bahawa mereka berasa 'sedap dan halus... penuh seperti baik seperti arnab'. Satu lagi perosak yang kerap berlaku ialah kumbang, (sejenis kumbang) yang terdapat dalam tepung, biskut dan roti.

Pada tahun 1813 percubaan yang tidak berjaya telah dijalankan untuk menghapuskan kumbang daripada tepung dan biskut dengan meletakkan udang galah hidup dalam tong dengan ini bekalan. Selepas beberapa hari, udang galah telah mati, manakala kumbang itu tumbuh subur.

Bruno Pappalardo ialah PengetuaPakar Rekod Tentera Laut di Arkib Negara. Beliau ialah pengarang Tracing Your Naval Ancestors (2002) dan sumber dalam talian Arkib Negara Nelson, Trafalgar and Those Who Served (2005). Dia juga menyumbang kepada dan merupakan perunding rekod tentera laut untuk Tales from the Captain’s Log (2017). Karya terbarunya, yang mana artikel ini diambil, ialah How to Survive in the Georgian Navy (2019), diterbitkan oleh Osprey Publishing.

Adegan yang menunjukkan beberapa haiwan untuk pengambilan daging di atas kapal bersama jurumudi dan nakhoda. Lukisan dibuat pada tahun 1804 selepas lawatan ke Hindia Barat sekitar tahun 1775.