জৰ্জিয়াৰ ৰয়েল নেভিৰ দক্ষতা আৰু সফলতাৰ বাবে ভাল খাদ্যৰ গুৰুত্বক তুচ্ছজ্ঞান কৰিব নোৱাৰি – যিটো সফলতা নিৰ্ভৰ কৰিছিল লাখ লাখ পুৰুষৰ হাতৰ পৰিশ্ৰমৰ ওপৰত।

প্ৰকাৰৰ... ভিটামিন চিৰ অভাৱেই আছিল ৰয়েল নেভিৰ মহামাৰী স্কাৰ্ভিৰ প্ৰধান কাৰণ।

সাগৰীয় স্কাৰ্ভি ঘাঁহ – লেটিন নাম কক্লিয়াৰিয়া – যিটো নাৱিকসকলে গ্ৰহণ কৰিছিল স্কাৰ্ভিৰ নিৰাময়। ছবিৰ ক্ৰেডিট: এলিজাবেথ ব্লেকৱেল।

এজন নাৱিকে পেটত পালতোলা

চেমুৱেল পেপিছে লক্ষ্য কৰিছে যে:

'নাৱিকসকলে, আন সকলোতকৈ বেছি নিজৰ পেট ভাল পায় ... তেওঁলোকৰ পৰা যিকোনো ধৰণৰ হ্ৰাস কৰক খাদ্যৰ পৰিমাণ বা সন্মততাত, ... আটাইতকৈ কোমল ঠাইত তেওঁলোকক উত্তেজিত কৰা' আৰু 'তেওঁলোকক আন যিকোনো ... আন কষ্টতকৈ ৰজাৰ সেৱাৰ প্ৰতি বিতৃষ্ণাত পেলোৱা' ইয়াক, আৰু ইয়াক সাগৰত মাহৰ পিছত মাহ ধৰি সতেজ কৰি ৰখাৰ দায়িত্ব মূলতঃ ভিক্চুৱেলিং ব'ৰ্ডৰ আছিল। ফ্ৰীজ বা কেনিং কৌশল অবিহনে ব'ৰ্ডে পৰম্পৰাগত খাদ্য সংৰক্ষণ পদ্ধতি যেনে নিমখ দিয়াৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল আছিল।

১৬৭৭ চনত পেপিছে নাৱিকৰ খাদ্য ৰেচনৰ ৰূপৰেখা দাঙি ধৰা খাদ্যৰ চুক্তি প্ৰস্তুত কৰিছিল। ইয়াৰ ভিতৰত আছিল দৈনিক ১ পাউণ্ড বিস্কুট আৰু ১ গেলন বিয়েৰ, সাপ্তাহিকভাৱে ৮ পাউণ্ড গৰুৰ মাংস, বা ৪ পাউণ্ড গৰুৰ মাংস আৰু ২ পাউণ্ড বেকন বা গাহৰিৰ মাংস, ২ পিণ্ট পটলৰ সৈতে।

দেওবাৰ–মঙলবাৰ আৰু বৃহস্পতিবাৰ আছিল মাংসৰ দিন। আন দিনত নাৱিক১৭৩৩ চনৰ পৰা ১৯ শতিকাৰ মাজভাগলৈকে মাছৰ ৰেচনৰ ঠাইত অটমিল আৰু ৪ আউন্স ছাফল্ক চীজৰ সৈতে মাছ পৰিবেশন কৰা হৈছিল চেনি, এই খাদ্য গ্ৰহণ প্ৰায় অপৰিৱৰ্তিত হৈ থাকিল। কেপ্তেইন জেমছ কুক নাৱিকসকলৰ ৰক্ষণশীল ৰুচিৰ বাবে আক্ষেপ কৰিছিল:

‘নাৱিকসকলৰ সুবিধাৰ বাবে প্ৰতিটো উদ্ভাৱন ... তেওঁলোকৰ সৰ্বোচ্চ অসন্মতিৰ সন্মুখীন হোৱাটো নিশ্চিত। পোৰ্টেবল চূপ আৰু চ'ৰক্ৰাউট দুয়োটাকে প্ৰথমতে মানুহৰ বাবে অনুপযুক্ত বস্তু বুলি নিন্দা কৰা হৈছিল... প্ৰতিষ্ঠিত অভ্যাসৰ পৰা বিভিন্ন সৰু সৰু বিচ্যুতিৰ বাবেই মই মোৰ মানুহক সেই ভয়ংকৰ ডিষ্টেম্পাৰ, স্কাৰ্ভিৰ পৰা ৰক্ষা কৰিবলৈ সক্ষম হৈছো'।

হেলেন কাৰে হুইটবি ভ্ৰমণ কৰে আৰু এই মনোমোহা বন্দৰ চহৰখনৰ ইতিহাস আৰু স্থানীয় ল'ৰা জেমছ কুকৰ জীৱন আৰু কেৰিয়াৰত ইয়াৰ গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা জানিব পাৰে। এতিয়া চাওক

জৰ্জিয়াৰ নৌসেনাক বজাই ৰখা

গোটেই ১৮ শতিকাজুৰি ভিক্চুৱেলিং ব'ৰ্ডে নিজৰ লণ্ডন, পৰ্টছমাউথ আৰু প্লাইমাউথৰ চোতালত ক্ৰমান্বয়ে খাদ্য প্ৰস্তুত আৰু পেকেজিং কৰিছিল। কাঠৰ টুকুৰা তৈয়াৰ কৰিবলৈ হাজাৰ হাজাৰ ব্যৱসায়ীক নিয়োগ কৰা হৈছিল; মাংস নিমখ দি ব্ৰাইনত ৰখা হৈছিল আৰু বিস্কুট আৰু ৰুটি কেনভাছৰ বেগত ভৰাই থোৱা হৈছিল।

চোতালৰ অন্যান্য কাৰ্য্যকলাপসমূহৰ ভিতৰত আছিল বিয়েৰ বনোৱা আৰু পশুধন বধ কৰা। ঘৰুৱা বন্দৰত ডকয়াৰ্ডৰ ওচৰত খাদ্যৰ গজবোৰৰ বাবে জাহাজবোৰক অধিক ক্ষীপ্ৰতাৰে যোগান ধৰিব পৰা গ’ল।

The১৭৯৬ চনৰ ৮ ডিচেম্বৰত এইচ এম এছ ভিক্টোৰীক যোগান ধৰা খাদ্য সামগ্ৰীৰ ঔদ্যোগিক পৰিসৰৰ উদাহৰণ দিয়া হৈছে:

‘ব্ৰেড, ৭৬০৫৪ পাউণ্ড; ৱাইন, ৬ পিণ্ট; ভিনেগাৰ, ১৩৫ গেলন; গৰুৰ মাংস, ১৬৮০ ৮ পাউণ্ডৰ টুকুৰা; সতেজ গৰুৰ মাংস ৩০৮ পাউণ্ড; গাহৰিৰ মাংস ১৯২১ ১⁄২ ৪ পাউণ্ডৰ টুকুৰা; পটল ২৭৯ ৩/৮ বুচেল; অটমিল, ১৬৭২ গেলন; আটা, ১২৩১৫ পাউণ্ড; মাল্ট, ৩৫১ পাউণ্ড; তেল, ১৭১ গেলন; বিস্কুটৰ বেগ, ১৬৩'।

জাহাজত ৰান্ধনীৰ দায়িত্ব আছিল মাংসৰ যোগান সঠিকভাৱে জমা হোৱাটো নিশ্চিত কৰা আৰু খাদ্য পৰিবেশনৰ আগতে পৰিষ্কাৰ কৰি উতলাই লোৱাটো।

আচৰিতভাৱে ১৮০৬ চনলৈকে একমাত্ৰ অৰ্হতাৰ প্ৰয়োজন আছিল জাহাজৰ ৰান্ধনী হ'বলৈ (কেপ্তেইনৰ ৰান্ধনীৰ বিপৰীতে) গ্ৰীণউইচ চেষ্টৰ পেঞ্চনাৰ হ'ব লাগিছিল আৰু এই লোকসকলৰ অংগ-প্ৰত্যংগ প্ৰায়ে নোহোৱা হৈছিল। জাহাজৰ ৰান্ধনীসকলৰ কোনো আনুষ্ঠানিক ৰান্ধনীশালৰ প্ৰশিক্ষণ নাছিল, বৰঞ্চ অভিজ্ঞতাৰ জৰিয়তে তেওঁলোকৰ দক্ষতা আহৰণ কৰিছিল।

এজন মেৰিন আৰু এজন নাৱিকে লংঘনত মাছ ধৰিছিল। ১৭৭৫ চন।

পবিত্ৰ খাদ্যৰ সময়

খাদ্যৰ সময় আছিল এজন নাৱিকৰ দিনটোৰ আকৰ্ষণীয় দিশ। সাধাৰণতে ব্ৰেকফাষ্টৰ বাবে ৪৫ মিনিট সময় দিয়া হৈছিল, আৰু ৰাতিৰ আহাৰ আৰু ৰাতিৰ আহাৰত ৯০ মিনিট সময় দিয়া হৈছিল। খাদ্যৰ সময় পবিত্ৰ আছিল, কেপ্তেইন এডৱাৰ্ড ৰিউৱে সকীয়াই দিছিল:

'জাহাজৰ কোম্পানীটোক তেওঁলোকৰ খাদ্যৰ সময়ত কেতিয়াও বাধা দিব নালাগে কিন্তু অতি জৰুৰী অনুষ্ঠানত আৰু কমাণ্ডিং অফিচাৰে তেওঁলোকৰ ৰাতিৰ আহাৰ আৰু ব্ৰেকফাষ্টৰ ঘণ্টাৰ ক্ষেত্ৰত অতি সময়মতে কাম কৰা উচিত '.

উইলিয়াম ৰবিনছন (জেক নেষ্টীফেচ), এজন বেটল অৱ ট্ৰেফালগাৰৰ প্ৰবীণ, ব্ৰেকফাষ্টক হয়

'বাৰ্গু, বনোৱা বুলি কৈছিলমোটা অটমিল আৰু পানী’ বা ‘স্কচ কফি, যিটো কিছু পানীত সিজোৱা জ্বলা ৰুটি, আৰু চেনিৰে মিঠা কৰা হয়’।

দিনটোৰ মূল খাদ্য ৰাতিৰ আহাৰ দুপৰীয়াৰ আশে-পাশে খোৱা হৈছিল। কি পৰিবেশন কৰা হৈছিল সেয়া সপ্তাহৰ দিনটোৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰিছিল।

লবস্কাউজ, ৰাতিৰ আহাৰ গ্ৰহণৰ সময়ত এটা সাধাৰণ খাদ্য, ইয়াত সিজোৱা নিমখীয়া মাংস, পিঁয়াজ আৰু জলকীয়া জাহাজৰ বিস্কুটৰ সৈতে মিহলাই একেলগে ষ্টু কৰা হৈছিল। সন্ধিয়া ৪ বজাত ৰাতিৰ আহাৰ সাধাৰণতে আছিল ‘আধা পিণ্ট ৱাইন, বা বিস্কুট আৰু পনিৰ বা মাখনৰ সৈতে এপিণ্ট গ্ৰগ’।

ডেন আৰু ডাঃ ছেম উইলিছে আমেৰিকান বিপ্লৱৰ সময়ত ৰয়েল নেভিৰ গুৰুত্বৰ বিষয়ে আলোচনা কৰে ১৮ শতিকাৰ শেষৰ ফালে। Listen Now

Hierarchy

যদিও বিষয়া আৰু নাৱিকক একে ৰেচন দিয়া হৈছিল, বিষয়াসকলে অধিক বিলাসীভাৱে খাব বুলি আশা কৰিছিল, ভদ্ৰলোক হিচাপে তেওঁলোকৰ সামাজিক স্থানৰ বাবে।

তেওঁলোকে পৃথকে পৃথকে খাইছিল বিভিন্ন সময়ত, ৱাৰ্ডৰুম বা বন্দুকৰ কোঠাত, আৰু ব্যক্তিগতভাৱে তেওঁলোকৰ নিয়মীয়া খাদ্যৰ পৰিপূৰক হিচাপে বিলাসী খাদ্য আৰু ৱাইন ক্ৰয় কৰিছিল। বহু কেপ্তেইনৰ নিজাকৈ ৰান্ধনী, চাকৰ, চীনৰ প্লেট, ৰূপৰ কাটলেৰী, স্ফটিক ডিকেণ্টাৰ আৰু লিনেন টেবুলক্লথ আছিল।

১৭৮১ চনত এইচ এম এছ প্ৰিন্স জৰ্জৰ এডমিৰেলৰ ষ্টুয়াৰ্ডে এডমিৰেল ৰবাৰ্ট ডিগবিৰ বাবে মেনু বুক ৰাখিছিল, লক্ষ্য কৰিছিল যে এডমিৰেল আৰু... ৰাজকুমাৰ উইলিয়াম হেনৰী (পিছলৈ চতুৰ্থ উইলিয়াম)কে ধৰি তেওঁৰ অতিথিসকলে মাটন হেচ, ৰোষ্ট মাটন, মাটন ষ্টক, ৰোষ্ট ডাক, আলু, মাখন, কবি, ষ্টুড ফুলকবি, কৰ্ণ বিফ, প্লাম পুডিং, চেৰী আৰু...গুজবেৰী টাৰ্ট।

এডমিৰেল ৰবাৰ্ট ডিগবিৰ প্ৰতিকৃতি প্ৰায় ১৭৮৩ চনৰ শিল্পী অজ্ঞাত।

এটা মানক নাৱিকৰ খাদ্যৰ পৰিপূৰক

মানক ব্যৱস্থাৰ সৈতে, জাহাজসমূহে পশুধন কঢ়িয়াই লৈ ফুৰিছিল: গৰু, ভেড়া, গাহৰি, ছাগলী, হাঁহ, কুকুৰা আৰু কুকুৰাক সতেজ মাংস, গাখীৰ আৰু কণী যোগান ধৰিবলৈ। গৰু-ম’হ ৰয়েল নেভিয়ে যোগান ধৰিছিল যদিও অন্যান্য পশুধন বিষয়া আৰু নাৱিকসকলে তেওঁলোকৰ ৰেচনৰ পৰিপূৰক হিচাপে কিনিছিল।

‘অতিৰিক্ত’ যেনে সতেজ শাক-পাচলি আৰু ফল-মূলো পৃথকে পৃথকে কিনা হৈছিল। বিদেশী জলসীমাত স্থানীয় সামগ্ৰী বিক্ৰী কৰিবলৈ বামবোট জাহাজলৈ ভিৰ কৰিছিল; ভূমধ্যসাগৰত আঙুৰ, নেমু আৰু কমলা ক্ৰয় কৰা হৈছিল।

বহু নাৱিকেও নিজৰ খাদ্যৰ পৰিপূৰক হিচাপে মাছ ধৰিছিল। শ্বাৰ্ক, উৰন্ত মাছ, ডলফিন, পৰ্পইজ আৰু কচ্ছপ, নিয়মিতভাৱে ধৰি খাইছিল। চৰাইবোৰো ফেয়াৰ গেম আছিল। ১৭৬৩ চনত জিব্ৰাল্টাৰৰ এইচ এম এছ আইছিছৰ বিষয়াসকলে ছিগালক গুলীয়াই হত্যা কৰে।

জাহাজত নিগনি এটা সাধাৰণ কীট আছিল আৰু নাৱিকসকলে প্ৰায়ে ইহঁতক মনোৰঞ্জনৰ বাবে চিকাৰ কৰিছিল আৰু তাৰ পিছত ইহঁতক খাইছিল, ৰিপৰ্ট কৰিছিল যে ইহঁতৰ সোৱাদ 'ভাল আৰু সুক্ষ্ম... ভৰপূৰ হিচাপে শহাপহুৰ দৰে ভাল'। সঘনাই দেখা পোৱা আন এটা কীট আছিল আটা, বিস্কুট আৰু ৰুটিত পোৱা ভেকুলী, (এবিধ ভেকুলী)।

১৮১৩ চনত এইবোৰৰ সৈতে জীয়া লবষ্টাৰক কেস্কত ৰাখি আটা আৰু বিস্কুটৰ পৰা ভেকুলী নিৰ্মূল কৰাৰ এক অসফল পৰীক্ষা কৰা হৈছিল যোগান। কেইবাদিনো পিছত লবষ্টাৰবোৰ মৰি গৈছিল, আনহাতে ভিভিলবোৰ ফুলি উঠিছিল।

ব্ৰুনো পাপালাৰ্ডো হৈছে প্ৰিন্সিপালদ্য নেচনেল আৰ্কাইভৰ নৌসেনাৰ ৰেকৰ্ড বিশেষজ্ঞ। তেওঁ ট্ৰেচিং ইউৰ নেভাল এন্সেষ্টাৰছ (২০০২) আৰু দ্য নেচনেল আৰ্কাইভছৰ অনলাইন সম্পদ নেলছন, ট্ৰেফালগাৰ এণ্ড থ’জ হু চাৰ্ভড (২০০৫)ৰ লেখক। তেওঁ টেলছ ফ্ৰম দ্য কেপ্তেইন’ছ লগ (২০১৭)ৰ বাবেও অৰিহণা যোগাইছিল আৰু নৌসেনাৰ ৰেকৰ্ড পৰামৰ্শদাতা আছিল। তেওঁৰ শেহতীয়া ৰচনা, যাৰ পৰা এই লেখাটো লোৱা হৈছে, হৈছে অস্প্ৰে পাব্লিচিঙে প্ৰকাশ কৰা হাউ টু চাৰ্ভাইভ ইন দ্য জৰ্জিয়ান নেভি (২০১৯)।

ৰ বাবে কিছুমান প্ৰাণী দেখুওৱা দৃশ্য জাহাজত হেলমমেন আৰু কেপ্তেইনৰ সৈতে মাংস খোৱা। ১৭৭৫ চনৰ আশে-পাশে ৱেষ্ট ইণ্ডিজ ভ্ৰমণৰ পিছত ১৮০৪ চনত কৰা অংকন।