Нельга недаацэньваць важнасць добрай дыеты для эфектыўнасці і поспеху грузінскага каралеўскага флоту - поспеху, які залежаў ад фізічнай нагрузкі сотняў тысяч людзей.

Тып ежа (харчаванне) таксама мела вялікае значэнне, таму што недахоп вітаміна С быў асноўнай прычынай цынгі, біча каралеўскага флоту.

Трава марской цынгі - лацінская назва Cochlearia - якую маракі ўжывалі ў ежу як лекі ад цынгі. Аўтар выявы: Элізабэт Блэквэл.

Марак плыве на жываце

Сэмюэл Пэпіс адзначыў, што:

"Маракі любяць свае жываты больш за ўсё... пазбаўляйцеся іх ад чаго заўгодна у колькасці або задавальненні харчоў, заключаецца ў тым, каб ... выклікаць іх у самым пяшчотным месцы" і "выклікаць у іх агіду да службы караля, чым любыя ... іншыя цяжкасці".

Выгляд ежы, як транспартаваць гэта і тое, як захаваць яго свежым на працягу некалькіх месяцаў у моры, былі галоўным абавязкам Савета па харчаванню. Без астуджэння або метадаў кансервавання Савет залежаў ад традыцыйных метадаў захавання ежы, такіх як засолка.

У 1677 г. Пепіс склаў кантракт на забеспячэнне прадуктамі, у якім апісваў харчовыя рацыёны маракоў. Гэта ўключала 1 фунт печыва і 1 галон піва штодня з тыднёвым рацыёнам 8 фунтаў ялавічыны або 4 фунта ялавічыны і 2 фунта бекону або свініны з 2 пінтамі гароху.

Нядзеля-аўторак і чацвер былі мясныя дні. У іншыя дні маракіпадавалі рыбу з 2 унцыямі сметанковага масла і 4 унцыямі сыру Саффолк (або дзвюма трацінамі гэтай колькасці сыру Чэдар).

З 1733 г. да сярэдзіны 19 ст., калі рыбны рацыён быў заменены аўсянай мукой і цукру, гэта дыетычнае спажыванне засталося амаль нязменным. Капітан Джэймс Кук наракаў на кансерватыўныя густы маракоў:

«Кожнае новаўвядзенне ... на карысць маракоў абавязкова сустрэне іх самае няўхваленне». І пераносны суп, і квашаную капусту спачатку асуджалі як рэчы, непрыдатныя для чалавека... У значнай ступені дзякуючы розным невялікім адхіленням ад устаноўленай практыкі я змог зберагчы свой народ ад гэтай жудаснай чумы, цынгі».

Хелен Карр наведвае Уітбі і пазнае гісторыю гэтага чароўнага партовага горада і важную ролю, якую ён адыграў у жыцці і кар'еры мясцовага хлопца Джэймса Кука. Глядзець зараз

Падтрыманне ваенна-марскога флоту Грузіі

На працягу 18-га стагоддзя Савет па харчаванню вырабляў і расфасоўваў усё большую колькасць прадуктаў харчавання на сваіх верфах у Лондане, Портсмуце і Плімуце. Тысячы гандляроў былі наняты на выраб драўляных бочак; мяса салілі і клалі ў расол, а печыва і хлеб захоўвалі ў палатняных мяшках.

Іншыя дваровыя заняткі ўключалі варэнне піва і забой жывёлы. Блізкасць запасных верфей да верфяў у партах прыпіскі дазволіла хутчэй забяспечваць караблі.

Прамысловыя маштабы забеспячэння ілюструюцца прадуктамі, пастаўленымі на HMS Victory 8 снежня 1796 г.:

Хлеб, 76054 фунтаў; віна, 6 пінт; воцат, 135 літраў; ялавічына, 1680 штук па 8 фунтаў; свежая ялавічына 308 фунтаў; свініна 1921 ½ кавалкі 4 фунта; гарох 279 3/8 бушаляў; аўсяных шматкоў, 1672 галонаў; мукі 12315 пудоў; соладу, 351 фунт; алей, 171 галон; бісквітныя мяшкі, 163'.

На борце карабля кухар адказваў за тое, каб мясныя запасы захоўваліся належным чынам і каб ежа была ачышчана і адвараная перад падачай на стол.

Дзіўна, але да 1806 года патрабавалася адзіная кваліфікацыя стаць карабельным кухарам (у адрозненне ад кухара капітана) азначала быць пенсіянерам з Грынвіцкага куфра, і ў гэтых людзей часта адсутнічалі канечнасці. Карабельныя кухары не мелі фармальнай кулінарнай падрыхтоўкі, замест гэтага набывалі свае навыкі праз вопыт.

Марскі пяхотнік і матрос ловяць рыбу на якары. 1775.

Свяшчэнны час прыёму ежы

Час прыёму ежы быў галоўным момантам дня марака. Звычайна на сняданак адводзілася 45 хвілін, на вячэру і вячэру - 90 хвілін. Капітан Эдвард Рыу папярэджваў, што час прыёму ежы быў святым:

"карабельная кампанія ніколі не павінна перапыняцца падчас ежы, але ў самых неадкладных выпадках, і камандзір павінен быць вельмі пунктуальным адносна гадзін абеду і сняданку '.

Уільям Робінсан (Джэк Насціфэйс), ветэран Трафальгарскай бітвы, расказаў, што сняданак быў альбо

"бургу, прыгатаванымз грубай аўсянай мукі і вады» або «скотч-кава, якая ўяўляе сабой палены хлеб, звараны ў невялікай колькасці вады і падсалоджаны цукрам».

Вячэра, галоўны прыём ежы дня, елі каля поўдня. Тое, што падавалася, залежала ад дня тыдня.

Лобскус, тыповая абедзенная страва, складалася з адварнога салёнага мяса, цыбулі і перцу, змешаных з карабельным печывам і тушаных разам. Вячэра ў 16:00 звычайна складалася з «паўпінты віна або пінты грога з печывам і сырам або маслам».

Дэн і доктар Сэм Уіліс абмяркоўваюць значэнне Каралеўскага флоту падчас Амерыканскай рэвалюцыі у канцы 18 ст. Слухайце зараз

Іерархія

Хоць афіцэрам і матросам выдавалі аднолькавыя пайкі, афіцэры чакалі больш раскошнага харчавання з-за свайго сацыяльнага становішча джэнтльменаў.

Яны елі асобна у розны час, у гардэробе або збройнай, і асабіста куплялі раскошныя прадукты і віно, каб дапоўніць свой звычайны рацыён. Многія капітаны мелі свайго кухара, слуг, фарфоравыя талеркі, срэбныя сталовыя прыборы, крыштальныя графіны і ільняныя абрусы.

Сцюард адмірала на HMS Prince George у 1781 годзе вёў кнігу меню для адмірала Роберта Дыгбі, адзначаючы, што адмірал і яго госці, у тым ліку прынц Уільям Генры (пазней Вільгельм IV), елі страву з бараніны, смажанай бараніны, барановых булёнаў, смажанай качкі, бульбы, алею, капусты, тушанай каляровай капусты, кукурузнай ялавічыны, сліўавага пудынгу, вішні іпіражкі з агрэстам.

Партрэт адмірала Роберта Дыгбі каля 1783 г. мастак невядомы.

Дапаўненне да стандартнай дыеты марака

Разам са стандартнымі прадуктамі караблі перавозілі жывёлу: буйную рагатую жывёлу, авечак, свіней, коз, гусей, курэй і курэй для атрымання свежага мяса, малака і яек. Буйную рагатую жывёлу пастаўляў Каралеўскі ваенна-марскі флот, але іншую жывёлу куплялі афіцэры і матросы ў дадатак да сваіх рацыёнаў.

«Дадаткі», такія як свежая гародніна і садавіна, таксама купляліся асобна. У замежных водах лодкі сцякаліся да караблёў, каб прадаць мясцовыя тавары; у Міжземным моры куплялі вінаград, лімоны і апельсіны.

Многія маракі таксама лавілі рыбу, каб папоўніць свой рацыён. Акул, лятучых рыб, дэльфінаў, марскіх свіней і чарапах рэгулярна лавілі і ўжывалі ў ежу. Птушкі таксама былі сумленнай дзічынай. У 1763 г. афіцэры HMS Isis у Гібралтары застрэлілі чаек.

Пацукі былі звычайным шкоднікам на борце караблёў, і маракі часта палявалі на іх дзеля забавы, а потым елі іх, паведамляючы, што яны на смак «прыемныя і далікатныя... поўныя добрыя, як трусы». Іншым частым шкоднікам былі шашолкі (разнавіднасць жукоў), якія сустракаліся ў пакуце, печыве і хлебе.

У 1813 годзе быў праведзены няўдалы эксперымент па знішчэнні шашолак з мукі і печыва шляхам змяшчэння жывых амараў у бочкі з імі. расходныя матэрыялы. Праз некалькі дзён амары памерлі, у той час як шашолкі квітнелі.

Бруна Папаларда - дырэктарСпецыяліст па ваенна-марскіх дакументах у Нацыянальным архіве. Ён з'яўляецца аўтарам кнігі Tracing Your Naval Ancestors (2002) і інтэрнэт-рэсурсу Нацыянальнага архіва Nelson, Trafalgar and Those Who Served (2005). Ён таксама ўдзельнічаў у распрацоўцы і быў кансультантам ваенна-марскіх дакументаў для «Казкі з капітанскага часопіса» (2017). Яго апошняя праца, з якой узяты гэты артыкул, - "Як выжыць у грузінскім флоце" (2019), апублікаваная выдавецтвам Osprey.

Сцэна, якая паказвае некаторых жывёл для спажыванне мяса на караблі з рулявым і капітанам. Малюнак, зроблены ў 1804 г. пасля паездкі ў Вест-Індыю прыкладна ў 1775 г.