კარგი დიეტის მნიშვნელობა საქართველოს სამეფო საზღვაო ძალების ეფექტურობისა და წარმატებისთვის არ შეიძლება შეფასდეს - წარმატება, რომელიც დამოკიდებული იყო ასიათასობით მამაკაცის მექანიკურ ძალისხმევაზე.

საკვები (საკვები) ასევე მნიშვნელოვანი იყო, რადგან C ვიტამინის ნაკლებობა იყო სკორბუტის მთავარი მიზეზი, სამეფო საზღვაო ძალების უბედურება. სკორბუტის სამკურნალო საშუალება. გამოსახულების კრედიტი: ელიზაბეტ ბლექველი.

მეზღვაური ცურავს მუცელზე

სამუელ პეპისმა აღნიშნა, რომ:

„მეზღვაურებს, უყვართ თავიანთი მუცლები ყველაფერზე მეტად... ამცირებენ მათგან. კერძების რაოდენობითა თუ შესაფერისად, არის ... მათი პროვოცირება ყველაზე ნაზ ადგილას“ და „მეფის მსახურებით ზიზღის გამოწვევა, ვიდრე ნებისმიერი სხვა გაჭირვება“.

მოწოდებული საკვების სახეობა, ტრანსპორტირების წესი. ის, და თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ იგი თვეების განმავლობაში ზღვაზე, ძირითადად ვიქტუალინგის საბჭოს პასუხისმგებლობა იყო. გაგრილების ან კონსერვის ტექნიკის გარეშე, საბჭო დამოკიდებული იყო საკვების შენარჩუნების ტრადიციულ მეთოდებზე, როგორიცაა მარილის მოყრა.

1677 წელს პეპისმა შეადგინა ხელშეკრულება მეზღვაურების კვების რაციონში. ეს მოიცავდა 1 ფუნტი ბისკვიტს და 1 გალონ ლუდს ყოველდღიურად, კვირაში 8 ფუნტი საქონლის ხორცი, ან 4 ფუნტი საქონლის ხორცი და 2 ფუნტი ბეკონი ან ღორის ხორცი, 2 ლიტრი ბარდასთან ერთად.

კვირა-სამშაბათი და ხუთშაბათი იყო. ხორცის დღეები. სხვა დღეებში მეზღვაურებიმიირთმევდნენ თევზს 2 უნცია კარაქით და 4 უნცია სუფოლკის ყველით, (ანუ ამ რაოდენობის ჩედარის ყველით ორი მესამედი).

1733 წლიდან მე-19 საუკუნის შუა ხანებამდე, როდესაც თევზის რაციონი შეიცვალა შვრიის ფქვილით და შაქარი, ეს დიეტური მიღება თითქმის უცვლელი დარჩა. კაპიტანი ჯეიმს კუკი წუხდა მეზღვაურების კონსერვატიულ გემოვნებაზე:

„ყოველი ინოვაცია ... მეზღვაურების სასარგებლოდ, აუცილებლად მოჰყვება მათ უდიდეს უკმაყოფილებას. პორტატული წვნიანიც და მჟავე კომბოსტოც თავდაპირველად დაგმობილი იყო, როგორც ადამიანისთვის უვარგისი ნივთი... დამკვიდრებული პრაქტიკიდან სხვადასხვა მცირე გადახრების გამო, მე შევძელი ჩემი ხალხის დაცვა იმ საშინელი ჭირისგან, სკორბუტისაგან.

ჰელენ კარი სტუმრობს უიტბის და გაიგებს ამ მომხიბვლელი საპორტო ქალაქის ისტორიას და მნიშვნელოვან როლს, რომელიც მან ითამაშა ადგილობრივი ბიჭის ჯეიმს კუკის ცხოვრებაში და კარიერაში. უყურეთ ახლა

საქართველოს საზღვაო ძალების შენარჩუნება

მე-18 საუკუნის განმავლობაში Victualling Board აწარმოებდა და აფუთებდა მზარდი რაოდენობით საკვებს ლონდონის, პორტსმუთის და პლიმუთის ეზოებში. ხის კასრების დასამზადებლად ათასობით ვაჭარი იყო დასაქმებული; ხორცს ამარილებდნენ და ათავსებდნენ მარილწყალში, ხოლო ორცხობილა და პური ინახებოდა ტილოს ჩანთებში. ეზოების სიახლოვე ნავსადგურებთან საშინაო პორტებში საშუალებას აძლევდა გემების უფრო სწრაფად უზრუნველყოფას.

უზრუნველყოფის სამრეწველო მასშტაბის მაგალითია 1796 წლის 8 დეკემბერს HMS Victory-სთვის მიწოდებული საკვები:

„პური, 76054 ფუნტი; ღვინო, 6 ლიტრი; ძმარი, 135 გალონი; საქონლის ხორცი, 1680 8 ფუნტი ცალი; ახალი საქონლის ხორცი 308 ფუნტი; ღორის ხორცი 1921 ½ 4 ფუნტი ცალი; ბარდა 279 3/8 ბუშელი; შვრიის ფაფა, 1672 გალონი; ფქვილი, 12315 ფუნტი; ალაო, 351 ფუნტი; ზეთი, 171 გალონი; ბისკვიტის ჩანთები, 163'.

გემზე მზარეული პასუხისმგებელი იყო ხორცის მარაგის სწორად შენახვაზე და საკვების გაწმენდა და მოხარშვაზე მიტანამდე.

უცნაურია, 1806 წლამდე ერთადერთი კვალიფიკაცია იყო საჭირო. გემის მზარეული გამხდარიყო (კაპიტნის მზარეულისგან განსხვავებით), გრინვიჩის პენსიონერი უნდა ყოფილიყო და ამ ადამიანებს ხშირად აკლდათ კიდურები. გემის მზარეულებს არ ჰქონდათ ფორმალური კულინარიული მომზადება, სამაგიეროდ, თავიანთი უნარები გამოცდილებით იძენენ.

საზღვაო მეზღვაური და მეზღვაური წამყვანზე თევზაობენ. 1775 წელი.

სასულიერო ჭამის დრო

კვების დრო მეზღვაურთა დღის მთავარი მოვლენა იყო. როგორც წესი, საუზმეზე 45 წუთი იყო დაშვებული, ვახშმისა და ვახშმისას 90 წუთი. ჭამის დრო წმინდა იყო, გააფრთხილა კაპიტანმა ედუარდ რიუმ:

„გემის კომპანია არასოდეს უნდა შეწყდეს საჭმელზე, მაგრამ ყველაზე აქტუალურ შემთხვევებში და მეთაური უნდა იყოს ძალიან პუნქტუალური სადილისა და საუზმის საათებში. ".

უილიამ რობინსონი (ჯეკ ნასტიფეისი), ტრაფალგარის ბრძოლის ვეტერანი, იხსენებს საუზმეს, როგორც

"ბურგოს, დამზადებული"უხეში შვრიის ფაფა და წყალი“ ან „შოტლანდიური ყავა, რომელიც არის დამწვარი პური, მოხარშული წყალში და შაქრით ტკბილი“.

ვახშამი, დღის მთავარი კვება, მიირთმევდნენ დაახლოებით შუადღისას. რა მიირთმევდნენ, დამოკიდებული იყო კვირის დღეზე.

ლობსკუსი, სადილის ტიპიური კერძი, შედგებოდა მოხარშული მარილიანი ხორცისგან, ხახვისა და წიწაკისგან, შეზავებული გემის ბისკვიტში და ჩაშუშული. ვახშამი საღამოს 4 საათზე ჩვეულებრივ იყო "ნახევარი ლიტრი ღვინო, ან ერთი ლიტრი გროგი ბისკვიტით, ყველით ან კარაქით".

დენ და დოქტორი სემ უილისი განიხილავენ სამეფო საზღვაო ძალების მნიშვნელობას ამერიკის რევოლუციის დროს მე-18 საუკუნის ბოლოს. მოუსმინე ახლა

იერარქია

მიუხედავად იმისა, რომ ოფიცრებსა და მეზღვაურებს ერთი და იგივე რაციონი ენიჭებოდათ, ოფიცრები ელოდნენ, რომ უფრო მდიდრულად ჭამდნენ, მათი როგორც ჯენტლმენების სოციალური პოზიციის გამო.

ისინი ჭამდნენ ცალკე. სხვადასხვა დროს, საგარდერობო ან იარაღის დარბაზში და პირადად ყიდულობდნენ ძვირადღირებულ საკვებს და ღვინოს მათი რეგულარული დიეტის შესასრულებლად. ბევრ კაპიტანს ჰყავდა საკუთარი მზარეული, მოსამსახურეები, ჭურჭლის თეფშები, ვერცხლის დანაჩანგალი, ბროლის ჭურჭელი და თეთრეულის ტილოები.

ადმირალის სტიუარდმა HMS პრინც ჯორჯზე 1781 წელს შეინახა მენიუს წიგნი ადმირალ რობერტ დიგბისთვის და აღნიშნა, რომ ადმირალი და მისმა სტუმრებმა, მათ შორის პრინცმა უილიამ ჰენრიმ (მოგვიანებით უილიამ IV) მიირთვეს ცხვრის ხახში, შემწვარი ცხვრის ხორცი, ცხვრის ხორცი, შემწვარი იხვი, კარტოფილი, კარაქი, კომბოსტო, ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო, სიმინდის ხორცი, ქლიავის პუდინგი, ალუბალი დაბატკანის ტორტები.

ადმირალ რობერტ დიგბის პორტრეტი დაახლოებით 1783 წლის მხატვრის უცნობია.

სტანდარტული მეზღვაურის დიეტის დამატება

სტანდარტულ დებულებებთან ერთად, გემებს გადაჰყავდათ პირუტყვი: პირუტყვი, ცხვარი, ღორი, თხა, ბატი, ქათამი და ქათამი, რათა უზრუნველყოს ახალი ხორცი, რძე და კვერცხი. პირუტყვს სამეფო საზღვაო ფლოტი ამარაგებდა, მაგრამ სხვა პირუტყვს ოფიცრები და მეზღვაურები ყიდულობდნენ თავიანთი რაციონის შესავსებად.

„დამატებითი პროდუქტები“, როგორიცაა ახალი ბოსტნეული და ხილი, ასევე ცალკე იყიდებოდა. უცხო წყლებში ბომბები გემებთან მიდიოდნენ ადგილობრივი ნაწარმის გასაყიდად; ხმელთაშუა ზღვაში ყიდულობდნენ ყურძენს, ლიმონს და ფორთოხალს.

ბევრი მეზღვაური ასევე თევზაობდა კვების შესასრულებლად. ზვიგენებს, მფრინავ თევზებს, დელფინებს, ღორებს და კუებს რეგულარულად იჭერდნენ და ჭამდნენ. ჩიტებიც სამართლიანი თამაში იყო. 1763 წელს გიბრალტარში HMS Isis-ის ოფიცრებმა დახვრიტეს თოლიები.

ვირთხები ჩვეულებრივი მავნებელი იყო გემებზე და მეზღვაურები ხშირად ნადირობდნენ მათ გასართობად და შემდეგ ჭამდნენ მათ, აცხადებდნენ, რომ მათ ჰქონდათ „ლამაზი და ნაზი გემო… სავსე, როგორც კარგია როგორც კურდღელი. კიდევ ერთი გავრცელებული მავნებელი იყო ხოჭოები (ხოჭოს სახეობა), რომელიც გვხვდება ფქვილში, ორცხობილასა და პურში.

1813 წელს ჩატარდა წარუმატებელი ექსპერიმენტი ფქვილისგან და ნამცხვრისგან კვერცლების აღმოსაფხვრელად ცოცხალი ლობსტერების კასრებში მოთავსებით. მარაგები. რამდენიმე დღის შემდეგ ლობსტერები დაიღუპნენ, ჭინკები კი აყვავდნენ.

ბრუნო პაპალარდო მთავარია.ეროვნული არქივის საზღვაო ჩანაწერების სპეციალისტი. ის არის თქვენი საზღვაო წინაპრების თვალყურის დევნება (2002) და ეროვნული არქივის ონლაინ რესურსი ნელსონი, ტრაფალგარი და ისინი, ვინც მსახურობდა (2005) ავტორი. მან ასევე წვლილი შეიტანა და იყო საზღვაო ჩანაწერების კონსულტანტი Tales from the Captain's Log (2017). მისი უახლესი ნამუშევარი, საიდანაც ეს სტატიაა შედგენილი, არის როგორ გადავრჩეთ საქართველოს საზღვაო ძალებში (2019), გამოქვეყნებული Osprey Publishing-ის მიერ.

სცენა, სადაც ნაჩვენებია ზოგიერთი ცხოველი ხორცის მოხმარება გემზე მესაჭესთან და კაპიტანთან ერთად. ნახატი შესრულებულია 1804 წელს დასავლეთ ინდოეთში მოგზაურობის შემდეგ დაახლოებით 1775 წელს.