Pentingna diet anu hadé pikeun efisiensi sareng kasuksésan Angkatan Laut Royal Georgia teu tiasa diémutan - kasuksésan anu gumantung kana usaha manual ratusan rébu lalaki.

Jenis tina dahareun (victuals) ogé signifikan sabab kakurangan vitamin C anu ngabalukarkeun utama scurvy, scourge tina Royal Navy.

Jukut scurvy laut - ngaran Latin Cochlearia - nu dicerna ku pelaut salaku tamba pikeun scurvy. Kredit Gambar: Elizabeth Blackwell.

Saurang pelaut balayar dina beuteungna

Samuel Pepys nyatet yén:

'Pelaut, cinta beuteungna di luhur sagala rupana ... jadikeun sagala pangurangan ti aranjeunna. dina kuantitas atawa kasatujuan pangan, nyaéta ... ngahudangkeun aranjeunna dina tempat anu paling lembut 'sarta 'ngajantenkeun aranjeunna jijik kana jasa Raja tibatan ... kasusah anu sanés'.

Jenis tuangeun anu disayogikeun, cara ngangkut. eta, jeung kumaha carana tetep seger pikeun bulan di laut éta utamana tanggung jawab Victualling Board. Tanpa téhnik refrigerasi atawa pangaléngan, Déwan gumantung kana métode ngawétkeun kadaharan tradisional kayaning asin.

Dina 1677, Pepys nyusun kontrak victualling outlining jatah dahareun pelaut. Ieu kalebet 1 pon biskuit sareng 1 galon bir unggal dinten, kalayan jatah mingguan 8 pon daging sapi, atanapi 4 pon daging sapi sareng 2 pon daging babi atanapi babi, sareng 2 pints kacang polong.

Minggu–Salasa sareng Kemis éta poé daging. Dina poé séjén pelautdilayanan lauk kalayan 2 ons mentega jeung 4 ons kéju Suffolk, (atawa dua per tilu tina jumlah keju Cheddar).

Ti 1733 nepi ka pertengahan abad ka-19, nalika jatah lauk diganti ku oatmeal jeung gula, asupan dietary ieu tetep ampir unchanged. Kaptén James Cook ngadu'a ngeunaan rasa konservatif para pelaut:

'Unggal inovasi ... pikeun kauntungan pelaut pasti bakal nyumponan pangangguran anu paling luhur. Duanana sup portabel sareng sauerkraut mimitina dikutuk salaku barang anu henteu pantes pikeun manusa ... Ieu mangrupikeun ukuran anu ageung kusabab sababaraha panyimpangan sakedik tina prakték anu ditetepkeun yén kuring tiasa ngawétkeun umat kuring tina panyakit anu pikasieuneun, scurvy'.

Helen Carr nganjang ka Whitby sareng diajar sajarah kota palabuan anu pikaresepeun ieu sareng peran pentingna dina kahirupan sareng karir budak lokal James Cook. Watch Now

Sustaining the Georgian Navy

Sapanjang abad ka-18 Victualling Board ngahasilkeun jeung ngarangkep jumlah pangan beuki loba di London, Portsmouth jeung Plymouth yard na. Rébuan padagang digawé nyieun tong kayu; dagingna diasinkeun jeung disimpen dina brine bari biskuit jeung roti disimpen dina kantong kanvas.

Kagiatan pakarangan lianna kaasup brewing bir jeung meuncit ingon-ingon. Deukeutna yards pikeun darmaga di palabuhan imah ngamungkinkeun kapal pikeun disadiakeun leuwih gancang.

Theskala industri provisioning ieu exemplified ku victuals disadiakeun pikeun HMS Victory on 8 Désémber 1796:

'Roti, 76054 lbs; anggur, 6 pints; cuka, 135 galon; sapi, 1680 potongan 8lb; sapi seger 308 lbs; babi 1921 ½ 4 lb potongan; kacang polong 279 3/8 bushels; oatmeal, 1672 galon; tipung, 12315 lbs; malt, 351 pon; minyak, 171 galon; kantong biskuit, 163'.

Dina kapal juru masak tanggung jawab pikeun mastikeun suplai daging disimpen kalayan bener sarta kadaharan diberesihkeun jeung digodog saméméh dilayanan.

Anehna, nepi ka 1806 hijina kualifikasi diperlukeun. janten juru masak kapal, (sabalikna tina juru masak kaptén), janten pensioner Greenwich Chest, sareng lalaki ieu sering leungit anggota awak. Tukang masak kapal teu boga latihan kuliner formal, tinimbang meunangkeun kaahlian maranéhna ngaliwatan pangalaman.

A Marinir jeung pelaut fishing dina jangkar. 1775.

Waktos tuang sacrosanct

Waktu tuang mangrupikeun sorotan dina dinten pelaut. Biasana 45 menit diidinan pikeun sarapan, sareng 90 menit kanggo tuang sareng tuangeun. Waktos tuang sacrosanct, ngingetkeun Kaptén Edward Riou:

'Pausahaan kapal moal pernah diganggu dina tuangeunana tapi dina waktos anu paling mendesak sareng perwira komandan kedah pas pisan kana jam tuang sareng sasarap. '.

William Robinson (Jack Nastyface), veteran Battle of Trafalgar, nyaritakeun sarapan salaku salah sahiji

'burgoo, dijieun.tina oatmeal kasar jeung cai' atawa 'kopi scotch, nu roti bakar digodog dina sababaraha cai, sarta diamisan jeung gula'.

Dinner, hidangan utama poé, didahar kira-kira lohor. Naon anu dilayanan gumantung kana poe minggu.

Lobscouse, masakan has waktu dinner, diwangun ku daging asin pindang, bawang jeung cabé dicampur ku biskuit kapal jeung stewed babarengan. Dahar beurang jam 4 soré biasana 'satengah pint anggur, atawa hiji pint grog jeung biskuit jeung kéju atawa mentega'.

Dan jeung Dr Sam Willis ngabahas pentingna Royal Navy salila Revolusi Amérika. dina ahir abad ka-18. Dengekeun Ayeuna

Hierarki

Sanajan perwira jeung pelaut dibéré jatah anu sarua, perwira diharepkeun dahar leuwih méwah, alatan status sosial maranéhanana salaku gentlemen.

Maranéhanana dahar misah. dina waktu nu beda, di wardroom atawa gunroom nu, sarta pribadi dibeuli pangan méwah jeung wines pikeun suplement diet biasa maranéhanana. Seueur kaptén gaduh juru masak, pelayan, piring cina, alat makan pérak, decanter kristal sareng taplak meja linen.

Steward laksamana dina HMS Pangeran George dina 1781 nyimpen buku ménu pikeun Laksamana Robert Digby, nyatakeun yén laksamana sareng sémah-Na, kaasup Pangeran William Henry (engké William IV) dahar tepung tina Hash mutton, mutton manggang, stock mutton, bebek manggang, kentang, mentega, kol, kembang engkol stewed, sapi jagong, plum pudding, céri jeunggooseberry tarts.

Potret Laksamana Robert Digby circa 1783 artis kanyahoan.

Supplementing standar diet pelaut urang

Bareng jeung dibekelan baku, kapal mawa ingon-ingon: sapi, domba, babi, embe, geese, hens jeung hayam nyadiakeun daging seger, susu jeung endog. Sapi disayogikeun ku Angkatan Laut karajaan, tapi ingon-ingon sanésna dibeli ku patugas sareng pelaut pikeun nambihan jatah.

'Tambahan' sapertos sayuran seger sareng buah ogé dibeli nyalira. Di perairan asing, bumboats bakal flock ka kapal pikeun ngajual barang lokal; di Mediterania, anggur, lemon jeung jeruk dibeuli.

Seueur pelaut ogé mancing pikeun suplement diet maranéhanana. Hiu, lauk ngalayang, lumba-lumba, lumba-lumba jeung kuya, biasa ditéwak jeung didahar. Manuk éta ogé kaulinan adil. Taun 1763, manuk camar ditembak ku patugas HMS Isis di Gibraltar.

Beurit mangrupikeun hama umum dina kapal sareng pelaut sering moro aranjeunna pikeun hiburan teras ngahakan aranjeunna, ngalaporkeun yén rasana 'sedap sareng hipu… pinuh sakumaha alus sakumaha kelenci'. Hama séjén anu sering nya éta kumbang, (sajenis kumbang) kapanggih dina tipung, biskuit jeung roti.

Taun 1813 percobaan gagal dilaksanakeun pikeun ngabasmi kumbang tina tipung jeung biskuit ku cara nempatkeun lobster hirup dina casks kalawan ieu. suplai. Sanggeus sababaraha poé, lobster geus maot, sedengkeun kumbang geus mekar.

Bruno Pappalardo nyaéta Kepala Sakola.Spesialis Rekaman Angkatan Laut di Arsip Nasional. Anjeunna mangrupikeun panulis Tracing Your Naval Ancestors (2002) sareng sumber online The National Archives Nelson, Trafalgar sareng Jalma Anu Dilayanan (2005). Anjeunna ogé nyumbang sareng janten konsultan rékaman angkatan laut pikeun Tales from the Captain's Log (2017). Karya panganyarnana, ti mana artikel ieu digambar, nyaéta How to Survive in the Georgian Navy (2019), diterbitkeun ku Osprey Publishing.

Adegan némbongkeun sababaraha sato pikeun konsumsi daging dina kapal jeung helmsman jeung kaptén. Gambar dijieun taun 1804 sanggeus lalampahan ka Hindia Kulon kira-kira taun 1775.