Gürcüstan Kral Donanmasının səmərəliliyi və uğuru üçün düzgün pəhrizin əhəmiyyətini qiymətləndirmək olmaz – bu uğur yüz minlərlə insanın əl səyindən asılı idi.

Gürcüstan Kral Donanmasının növü. Qida (yeməklər) də əhəmiyyətli idi, çünki C vitamini çatışmazlığı kral donanmasının bəlası olan sinqa xəstəliyinin əsas səbəbi idi.

Dənizdə sinqa otu - Latın adı Cochlearia - dənizçilər tərəfindən qəbul edildi. sinqa xəstəliyinin dərmanı. Image Credit: Elizabeth Blackwell.

Bir dənizçi qarnında yelkən açır

Samuel Pepys qeyd etdi ki:

'Dənizçilər, qarınlarını hər şeydən üstün tutun ... onlardan hər hansı bir azalma edin ərzağın miqdarına və ya münasibliyinə görə, onları … ən incə yerdə təhrik etməkdir” və “onları Kralın xidmətindən hər hansı bir… başqa çətinliklərdən iyrəndirməkdir”.

Təqdim olunan yeməyin növü, necə daşınmalı onu və dənizdə aylarca təzə saxlamağın əsas məsuliyyəti Zərərvericilər Şurasının səlahiyyətində idi. Soyuducu və ya konservləşdirmə üsulları olmadan, Şura duzlama kimi ənənəvi qida konservləşdirmə üsullarından asılı idi.

1677-ci ildə Pepys dənizçilərin qida rasionunu əks etdirən əmək müqaviləsi tərtib etdi. Buraya gündəlik 1 lb biskvit və 1 gallon pivə, həftəlik 8 lb mal əti və ya 4 lb mal əti və 2 lb donuz əti və ya donuz əti, 2 pint noxud daxildir.

Bazar-Çərşənbə axşamı və Cümə axşamı günləri idi. ət günləri. Digər günlərdə dənizçilər2 unsiya kərə yağı və 4 unsiya Suffolk pendiri (yaxud çedar pendirinin üçdə ikisi) ilə balıq verilirdi.

1733-cü ildən 19-cu əsrin ortalarına qədər balıq rasionu yulaf ezmesi və yulaf ezmesi ilə əvəz olundu. şəkər, bu pəhriz suqəbuledici demək olar ki, dəyişməz qaldı. Kapitan Ceyms Kuk dənizçilərin mühafizəkar zövqündən gileyləndi:

“Dənizçilərin xeyrinə olan hər bir yenilik, şübhəsiz ki, onların ən yüksək narazılığı ilə qarşılaşacaq. Həm daşınan şorba, həm də duzlu kələm əvvəlcə insanlar üçün yararsız məhsullar kimi qınandılar... Mən öz xalqımı o qorxunc bəladan, sinqa xəstəliyindən qoruya bildiyim üçün müəyyən edilmiş təcrübədən müxtəlif kiçik sapmalar böyük ölçüdə oldu.

Helen Karr Uitbiyə baş çəkir və bu füsunkar liman şəhərinin tarixini və onun yerli oğlan Ceyms Kukun həyatı və karyerasında oynadığı mühüm rolu öyrənir. İndi Baxın

Gürcüstan Hərbi Dəniz Qüvvələrinin saxlanması

18-ci əsrdə Victualling Board London, Portsmouth və Plymouth həyətlərində artan miqdarda ərzaq istehsal edib qablaşdırdı. Taxta çəlləklər hazırlamaq üçün minlərlə tacir çalışırdı; ət duzlanır və duzlu suya qoyulur, peçenye və çörək isə kətan torbalarda saxlanılırdı.

Başqa həyət işlərinə pivə dəmləmək və mal-qara kəsmək daxildir. Təsərrüfat meydançalarının ev limanlarındakı limanlara yaxınlığı gəmilərin daha tez təchiz olunmasına imkan verirdi.

Təminatın sənaye miqyası 8 dekabr 1796-cı ildə HMS Victory-ə tədarük edilmiş ərzaq məhsulları ilə nümunə göstərilir:

‘Çörək, 76054 funt; şərab, 6 pint; sirkə, 135 gallon; mal əti, 1680 8lb ədəd; təzə mal əti 308 lbs; donuz əti 1921 ½ 4lb ədəd; noxud 279 3/8 buşel; yulaf ezmesi, 1672 gallon; un, 12315 lbs; səməni, 351 funt; yağ, 171 gallon; biskvit torbaları, 163'.

Gəmidə aşpaz ət ehtiyatlarının düzgün saxlanmasına və yeməyin xidmətə verilməzdən əvvəl təmizlənib qaynadılmasına cavabdeh idi.

Qəribədir ki, 1806-cı ilə qədər tələb olunan yeganə ixtisas tələb olunurdu. gəmi aşpazı olmaq (kapitan aşpazından fərqli olaraq) Greenwich Chest təqaüdçüsü olmaq idi və bu adamların tez-tez əzaları yox idi. Gəmi aşpazlarının formal kulinariya təlimi yox idi, bunun əvəzinə öz bacarıqlarını təcrübə vasitəsilə əldə edirdilər.

Dəniz piyadası və lövbərdə balıq tutan dənizçi. 1775.

Müqəddəs yemək vaxtları

Yemək vaxtları dənizçilərin gününün əsas məqamları idi. Adətən səhər yeməyi üçün 45 dəqiqə, şam yeməyi və şam yeməyi üçün isə 90 dəqiqə vaxt verilir. Yemək vaxtı müqəddəs idi, kapitan Edvard Riou xəbərdar etdi:

'Gəminin şirkətləri heç vaxt yemək zamanı kəsilməməlidir, lakin ən vacib hallarda və komandir nahar və səhər yeməyi saatlarında çox dəqiq olmalıdır. '.

Trafalqar Döyüşü veteranı William Robinson (Jack Nastyface) səhər yeməyinin ya

'burgoo, hazırlanmış olduğunu söylədi.qaba yulaf ezmesi və sudan” və ya “sotç qəhvəsi, bir az suda qaynadılmış və şəkərlə şirinləşdirilən bişmiş çörək”.

Günün əsas yeməyi olan şam yeməyi günortaya yaxın yeyilirdi. Nə veriləcəyi həftənin günündən asılı idi.

Axşam yeməyi üçün tipik bir yemək olan lobsk, qaynadılmış duzlu ətdən, soğandan və gəmi biskviti ilə qarışdırılmış və birlikdə bişmiş bibərdən ibarət idi. Saat 16:00-da şam yeməyi adətən "yarım pint şərab və ya peçenye və pendir və ya yağ ilə bir pint grog" olurdu.

Dan və Dr Sam Willis Amerika İnqilabı zamanı Kral Donanmasının əhəmiyyətini müzakirə edirlər. 18-ci əsrin sonlarında. İndi Qulaq asın

İerarxiya

Zabitlər və dənizçilər eyni payla təmin olunsalar da, zabitlər bəylər kimi ictimai mövqelərinə görə daha dəbdəbəli yemək gözləyirdilər.

Onlar ayrı yemək yeyirdilər. müxtəlif vaxtlarda, qarderobda və ya silah zalında və adi pəhrizlərini tamamlamaq üçün şəxsən lüks yeməklər və şərablar alıblar. Bir çox kapitanın öz aşpazı, qulluqçuları, çini qabları, gümüş bıçaqları, büllur qrafinləri və kətan süfrələri var idi.

1781-ci ildə HMS-də admiralın stüardı Şahzadə Corc admiral Robert Diqbi üçün menyu kitabını saxlayırdı. onun qonaqları, o cümlədən Şahzadə Uilyam Henri (sonradan IV Uilyam) qoyun əti xəşi, qızardılmış qoyun əti, qoyun əti ehtiyatları, qızardılmış ördək, kartof, yağ, kələm, bişmiş gül kələm, qarğıdalı mal əti, gavalı pudinqi, albalı vəqarğıdalı tartları.

Admiral Robert Diqbinin portreti təqribən 1783-cü il rəssam naməlumdur.

Standart dənizçilərin pəhrizini tamamlayır

Standart ərzaqlarla yanaşı, gəmilər mal-qara daşıyırdı: mal-qara, təzə ət, süd və yumurta ilə təmin etmək üçün qoyun, donuz, keçi, qaz, toyuq və toyuq. Mal-qara Kral Donanması tərəfindən təmin edilirdi, lakin digər mal-qara zabitlər və dənizçilər tərəfindən onların rasionunu əlavə etmək üçün alınırdı.

Təzə tərəvəz və meyvə kimi "əlavələr" də ayrıca alınırdı. Xarici sularda bumboats yerli malları satmaq üçün gəmilərə axışırdı; Aralıq dənizində üzüm, limon və portağal alınırdı.

Bir çox dənizçi də öz pəhrizlərini əlavə etmək üçün balıq tuturdu. Köpək balıqları, uçan balıqlar, delfinlər, porpoises və tısbağalar müntəzəm olaraq tutuldu və yeyildi. Quşlar da ədalətli oyun idi. 1763-cü ildə Cəbəllütariqdə HMS Isis-də zabitlər tərəfindən qağayılar vuruldu.

Sıçanlar gəmilərdə adi bir zərərverici idi və dənizçilər onları tez-tez əylənmək üçün ovlayır, sonra da yeyirdilər, dedilər ki, onlar 'gözəl və incə... dovşan kimi yaxşıdır. Tez-tez rast gəlinən başqa bir zərərverici isə un, biskvit və çörəkdə tapılan yabanı otlar (böcək növü) idi.

1813-cü ildə un və biskvitdə diri omarları bu bitkilərlə çəlləklərə yerləşdirməklə yabanı otları yox etmək üçün uğursuz təcrübə aparıldı. təchizat. Bir neçə gündən sonra xərçəngkimilər öldü, omarlar isə böyüyürdü.

Baş direktor Bruno Pappalardodur.Milli Arxivdə Dəniz Qeydləri Mütəxəssisi. O, Dəniz əcdadlarınızı izləyin (2002) və Milli Arxivlərin Nelson, Trafalqar və Xidmət edənlər (2005) onlayn resursunun müəllifidir. O, həmçinin Captain's Log (2017) jurnalında dəniz qeydləri üzrə məsləhətçi olub. Onun bu məqalədən götürüldüyü ən son işi Osprey Publishing tərəfindən nəşr olunan “Gürcüstan Hərbi Dəniz Qüvvələrində necə sağ qalmaq olar” (2019) əsəridir.

Bəzi heyvanları göstərən səhnə sükançı və kapitanla gəmidə ət istehlakı. 1775-ci ildə Qərbi Hindistana səyahətdən sonra 1804-cü ildə çəkilmiş rəsm.