Αν θέλατε να μαντέψετε ποιο είναι το αγαπημένο ποτό της βασίλισσας Ελισάβετ Β', θα μπορούσατε να υποθέσετε ότι είναι κάτι κατεξοχήν βρετανικό, όπως το Pimms, το τζιν με τόνικ ή το ουίσκι. Ωστόσο, θα κάνατε λάθος. Εφευρέθηκε τον 19ο αιώνα, το ελάχιστα γνωστό γαλλικό απεριτίφ Dubonnet είναι το αγαπημένο ποτό της βασίλισσας - αν και σημειώνεται ότι συχνά το πίνει αναμεμειγμένο με ένα σφηνάκι τζιν.

Αν και το ποτό δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σήμερα, η ιστορική, φαρμακευτική προέλευση του Dubonnet είναι συναρπαστική. Πώς λοιπόν ένα ποτό που σχεδιάστηκε για να θεραπεύει την ελονοσία κατέληξε στην κορυφή της λίστας ποτών της βασίλισσας Ελισάβετ Β';

Το έργο ανατέθηκε από τη γαλλική κυβέρνηση

Το Dubonnet είναι ένα "quinquinas", το οποίο ονομάστηκε έτσι επειδή αυτή η κατηγορία ποτών περιέχει κινίνη, ένα πικρό δραστικό συστατικό από το φλοιό cinchona. Από τον 15ο έως τον 20ό αιώνα, κατά τη διάρκεια της ευρωπαϊκής αποικιοκρατίας, τα στρατεύματα στέλνονταν συχνά στο εξωτερικό για να χτίσουν αυτοκρατορίες σε μέρη του κόσμου που ήταν επιρρεπή στην ασθένεια της ελονοσίας, μια δυνητικά θανατηφόρα παρασιτική λοίμωξη που μεταδίδεται από θηλυκά κουνούπια.

Λιθογραφία τυπωμένη με χρώματα σε υφαντό χαρτί, 1896

Πηγή εικόνας: Benjamin Gavaudo, Licence Ouverte, μέσω Wikimedia Commons

Η κινίνη αναγνωρίστηκε ως ένα ανεκτίμητο φάρμακο για την πρόληψη και τη θεραπεία της νόσου, καθώς σκοτώνει το παράσιτο της ελονοσίας. Ωστόσο, έχει απαίσια γεύση, πράγμα που σήμαινε ότι συχνά δεν λαμβανόταν από εκείνους που χρειάζονταν περισσότερο την προστασία της.

Ως αποτέλεσμα, τη δεκαετία του 1930, η γαλλική κυβέρνηση απηύθυνε έκκληση για ένα πιο εύγευστο προϊόν που θα περιείχε κινίνη και θα μπορούσε να πείσει τα στρατεύματα να το καταναλώσουν. Ο παρισινός χημικός Joseph Dubonnet ανταποκρίθηκε στην πρόκληση προσθέτοντας κινίνη σε ενισχυμένο κρασί. Το κρασί, που αρχικά ονομάστηκε "quinquina Dubonnet", αποδείχθηκε τόσο δημοφιλές μεταξύ των Γάλλων στρατιωτών στο εξωτερικό, που συνέχισαν να το πίνουν όταν επέστρεψαν στην πατρίδα τους.Γαλλία.

Ήταν εξαιρετικά δημοφιλής στο Παρίσι

Μέχρι τη δεκαετία του 1900, το Dubonnet ήταν το "απεριτίφ της ημέρας", που σερβιριζόταν τόσο στα καφέ και τα μπιστρό στη Γαλλία, όσο και στην άλλη πλευρά της Μάγχης στη Βρετανία. Αρχικά, το ποτό καταναλωνόταν μόνο του για να ανοίξει η όρεξη πριν από το δείπνο ή ως χωνευτικό αργότερα.

Η εποχή της ακμής της ήταν η εποχή της "belle époque" του Παρισιού, με διαφημιστικές αφίσες σχεδιασμένες σε γαλλικό art-nouveu στυλ από καλλιτέχνες όπως ο Adolphe Mouron Cassandre και ο Henri de Toulouse-Lautrec να εμφανίζονται παντού.

Ξεθωριασμένη διαφήμιση Dubonnet, Lautrec

Πηγή εικόνας: ©MathieuMD / Wikimedia Commons

Στη δεκαετία του '70, η γαλλική μάρκα ποτών Pernot Ricard αγόρασε το εμπορικό σήμα Dubonnet. Το ποτό είχε την τελευταία του μεγάλη διαφημιστική καμπάνια πριν από περίπου 30 χρόνια, όταν εμφανίστηκε η τραγουδίστρια και ηθοποιός Pia Zadora ως το "κορίτσι Dubonnet", τραγουδώντας και χορεύοντας ένα τραγούδι που περιείχε τον στίχο "do you Dubonnet?".

Είναι το αγαπημένο ποτό της Βασίλισσας

Το Dubonnet είναι το αγαπημένο ποτό της βασίλισσας Ελισάβετ Β. Ο υπεύθυνος των βασιλικών κελαριών Robert Large δήλωσε ότι αναμειγνύει το κοκτέιλ της βασίλισσας προσθέτοντας ένα τρίτο London dry gin σε δύο τρίτα Dubonnet, πριν το ολοκληρώσει με μια λεπτή φέτα λεμόνι και δύο πάγους.

Είναι μια ισχυρή γροθιά, καθώς το Dubonnet περιέχει 19% αλκοόλ κατ' όγκο, ενώ το τζιν είναι περίπου 40%. Ωστόσο, ο φωτογράφος των βασιλικών δικαιωμάτων Arthur Edwards έχει σημειώσει ότι η βασίλισσα είναι καλή στο να κάνει ένα ποτό να διαρκεί μια ολόκληρη βραδιά.

Τον Νοέμβριο του 2021, η βασίλισσα Ελισάβετ Β' απένειμε στον Dubonnet βασιλικό ένταλμα.

Επίσημο πορτρέτο της βασίλισσας Ελισάβετ Β' πριν από την έναρξη της περιοδείας της στις ΗΠΑ και τον Καναδά το 1959

Πηγή εικόνας: Βιβλιοθήκη και Αρχεία Καναδά, CC BY 2.0 , μέσω Wikimedia Commons

Η Βασίλισσα Μητέρα το λάτρεψε επίσης

Η βασίλισσα Ελισάβετ Β' πιθανότατα κληρονόμησε την αγάπη της για το ποτό από τη μητέρα της, τη βασίλισσα Ελισάβετ τη μητέρα-βασίλισσα, η οποία προτιμούσε το μείγμα της σε περίπου 30% τζιν και 70% Dubonnet, με μια φέτα λεμόνι κάτω από τον πάγο.

Πράγματι, η βασίλισσα μητέρα έστειλε κάποτε ένα σημείωμα στον υπηρέτη της, William Tallon, ζητώντας του να συμπεριλάβει "δύο μπουκάλια Dubonnet και τζιν... σε περίπτωση που [τα] χρειαζόταν" για ένα πικνίκ. Το ίδιο σημείωμα πωλήθηκε αργότερα σε δημοπρασία το 2008 για 25.000 δολάρια.

Σήμερα πίνεται σκέτο και σε κοκτέιλ.

Σήμερα, αν και το Dubonnet έχει τη φήμη ότι είναι πιο δημοφιλές μεταξύ της παλαιότερης γενιάς, το Dubonnet πίνεται τόσο σκέτο όσο και σε κοκτέιλ. Όταν σερβίρεται πάνω από πάγο, η πικάντικη, φρουτώδης γεύση που χαρακτηρίζει το ποτό είναι πιο έντονη. Εξίσου, η γεύση μαλακώνει κάπως όταν αναμειγνύεται με τόνικ, σόδα ή, όπως αρέσει στη βασίλισσα, τζιν.

Εξίσου, η αυξανόμενη δημοτικότητα του κινήματος των craft cocktails σημαίνει ότι το Dubonnet επιστρέφει σε εστιατόρια, μπαρ και στα δικά μας τραπέζια.