John Harvey Kellogg er víða talinn hafa fundið upp kornflögur, tilbúna morgunkornið, en hann á umdeildan sess í sögunni fyrir hvatir á bak við þennan morgunverðarhefta. Kellogg fæddist árið 1852 og lifði í 91 ár og um ævina kynnti hann það sem hann kallaði „líffræðilegt líf“, hugtak sem kom til vegna uppeldis hans á sjöunda dags aðventista.

Á ævi sinni var hann a. vinsæll og virtur læknir, jafnvel þótt sumar kenningar hans hafi verið afsannaðar í dag. Þó að hann sé enn þekktastur fyrir kornarfleifð sína, rak hann einnig eina frægustu heilsulind í Ameríku, ýtti undir grænmetisæta og einlífi og talaði fyrir heilbrigði.

John Harvey Kellogg var meðlimur í sjöunda- dags aðventistakirkja

Ellen White stofnaði sjöunda dags aðventistakirkjuna í Battle Creek, Michigan árið 1854 eftir að hafa greinilega fengið sýnir og skilaboð frá Guði. Þessi trú tengdi andlega og líkamlega heilsu og krafðist þess að fylgjendur fylgdu ströngum leiðbeiningum um hreinlæti, mataræði og skírlífi. Meðlimir í þessum söfnuði áttu að borða grænmetisfæði og var letjandi til að neyta tóbaks, kaffis, tes og áfengis.

Auk þess var talið að ofát, klæðast korsettum og öðru „illsku“ leiddi til óheilagra athafna eins og sjálfsfróunar og óhófleg kynferðislegsamfarir. Fjölskylda John Harvey Kellogg flutti til Battle Creek árið 1856 til að vera virkir meðlimir safnaðarins og það hafði vissulega áhrif á heimsmynd hans.

White sá eldmóð Kelloggs í kirkjunni og þrýsti á hann að vera mikilvægur meðlimur og útvegaði honum lærling í prentsmiðju útgáfufyrirtækis þeirra og styrkti menntun hans í gegnum læknanám.

Árið 1876 byrjaði Kellogg að stjórna Battle Creek Sanitarium

Eftir að hafa fengið læknapróf sneri Kellogg aftur til Michigan og var beðin af White fjölskyldunni um að reka það sem varð þekkt sem Battle Creek Sanitarium. Þessi síða varð vinsælasta heilsulind Bandaríkjanna og stækkaði úr heilsuumbótastofnun í læknamiðstöð, heilsulind og hótel.

Þetta kom Kellogg á markað og gerði hann að frægu lækni sem vann með nokkrum forseta Bandaríkjanna, og áberandi persónur eins og Thomas Edison og Henry Ford.

Battle Creek Medical Surgical Sanitarium fyrir 1902

Image Credit: Public Domain

Meðferðarmöguleikar á þessari síðu voru tilraunastarfsemi fyrir þann tíma og margir eru ekki lengur í reynd. Þau innihéldu 46 mismunandi tegundir af böðum, eins og samfellda baðið þar sem sjúklingur var í baði klukkutímum, daga eða jafnvel vikur til að lækna húðsjúkdóma, móðursýki og oflæti.

Hann gaf sjúklingum einnig blöðruhálskirtla og notaði upp til 15 lítra af vatni til að hreinsa ristil, öfugt viðvenjulega lítra eða tvo af vökva. Hann opnaði meira að segja eigið heilsufæðisfyrirtæki með bróður sínum, W.K., til að þjónusta miðstöðina og útvega sjúklingum hollan mat, þar á meðal maísflögur. Þegar mest var sá vefurinn um það bil 12-15.000 nýir sjúklingar á hverju ári.

Hugmynd Kelloggs um „líffræðilegt líf“ miðar að algengum kvillum eins og meltingartruflunum

Kellogg taldi sig vera að berjast fyrir bættri vellíðan í Ameríku, talsmaður fyrir það sem hann kallaði „líffræðilegt“ eða „líffræðilegt“ líf. Undir áhrifum frá uppeldi sínu hvatti hann til kynferðislegrar bindindis, hvattur með bragðlausu mataræði, sem hluti af prógrammi sínu.

Þar sem Kellogg var ástríðufullur grænmetisæta, hvatti hann til heilkorns- og jurtafæðis til að lækna það algengasta. kvilla dagsins, meltingartruflanir – eða meltingartruflanir, eins og það var þekkt á þeim tíma. Hann taldi að hægt væri að meðhöndla flesta kvilla með réttri næringu. Fyrir hann þýddi þetta heilkorn og ekkert kjöt. Mataræði hans endurspeglar paleo mataræði nútímans.

Kellogg bjó til maísflögur til að koma í veg fyrir sjálfsfróun

Kellogg trúði því staðfastlega að sjálfsfróun valdi mörgum kvillum, þar á meðal minnistapi, lélegri meltingu og jafnvel geðveiki. Ein af þeim aðferðum sem Kellogg stakk upp á til að koma í veg fyrir þetta athæfi var að borða bragðgóður mataræði. Talið er að það að borða bragðgóðan mat myndi ekki ýta undir ástríður, en sterkur eða vel kryddaður matur myndi valda viðbrögðum í kynfærum fólks semhvatti þá til sjálfsfróunar.

Kellogg taldi að gervifæði ætti sök á meltingartruflunum Bandaríkjanna. Aðeins með aukinni hreyfingu, meira baði og bragðlausu grænmetisfæði gæti fólk orðið heilbrigt. Þannig fæddist maísflögukornið á tíunda áratug síðustu aldar til að auðvelda meltingarvandamál, einfalda morgunmat og stöðva sjálfsfróun.

Auglýsing fyrir Kellogg's Toasted Corn Flakes frá 23. ágúst 1919.

Mynd Credit: CC / The Oregonian

Þó að flestir næringarfræðingar í dag séu ósammála því að Kellogg's kornflögur hafi í raun slíkan næringar- og meltingarávinning (að ekki sé minnst á hegðunaráhrifin), var kornið keypt í jafn miklu magni og maturinn hans fyrirtæki gæti ráðið við.

Auk slétts mataræðis var Kellogg staðráðinn í að hindra sjálfsfróun með ómannúðlegum og skaðlegum aðferðum. Ef einhver gæti ekki hætt að fróa sér myndi hann mæla með umskurði án deyfilyfja fyrir stráka eða að setja karbólínsýru á snípinn fyrir stelpur.

W.K. Kellogg kom með morgunkorn til fjöldans

Á endanum var John Harvey Kellogg meira sama um verkefni sitt en hagnað. En bróðir hans, W.K., tókst að stækka kornið með góðum árangri í fyrirtæki sem við þekkjum það sem í dag, og slitið sig frá bróður sínum sem hann taldi kæfa möguleika fyrirtækisins.

W.K. tókst að markaðssetja vöruna vegna þess að hann bætti við sykri,eitthvað sem bróðir hans fyrirleit. Að sæta maísflögurnar skemmdi vöruna, samkvæmt kenningu John Harvey. Hins vegar, um 1940, var allt korn forhúðað með sykri.

Þessi vara uppfyllti þörfina fyrir fljótlegan og auðveldan morgunmat, sem var vandamál sem Bandaríkjamenn stóðu frammi fyrir frá iðnbyltingunni, þar sem þeir unnu nú utan kl. heimilið í verksmiðjum og hafði minni tíma fyrir máltíðir. W.K. tókst líka ótrúlega vel við að auglýsa morgunkornið og bjó til nokkur af fyrstu lukkudýrunum í teiknimyndum til að hjálpa til við að merkja fyrirtækið.

Kellogg trúði á heilbrigði og kynþáttaheilbrigði

Auk ómannúðlegra aðferða Kelloggs til að koma í veg fyrir sjálfsfróun , hann var einnig raddlegur eigenicist sem stofnaði Race Betterment Foundation. Þessu var ætlað að hvetja fólk af „góðum ættbókum“ til að viðhalda arfleifð með því að eignast eingöngu með þeim sem uppfylltu kröfur hans um kynþáttahollustu.

Nafn hans og arfleifð lifir í gegnum vinsælt kornvörumerki, en John Harvey Kellogg's 91 árin einkenndust af leit að vellíðan sem var með fordóma gagnvart þeim sem ekki uppfylltu skilyrði hans um afburða.