Це навчальне відео є візуальною версією цієї статті і представлено штучним інтелектом (ШІ). Будь ласка, ознайомтеся з нашою політикою щодо етики та різноманітності ШІ для отримання додаткової інформації про те, як ми використовуємо ШІ та обираємо доповідачів на нашому веб-сайті.

Стародавні єгиптяни харчувалися надзвичайно добре у порівнянні з людьми в інших стародавніх цивілізаціях світу. Річка Ніл давала воду для худоби і зберігала землю родючою для посівів. У гарний сезон поля Єгипту могли досхочу нагодувати кожного жителя країни і ще залишалося достатньо для запасу на більш неврожайні часи.

Багато з того, що ми знаємо про те, як їли і пили стародавні єгиптяни, походить від малюнків на стінах гробниць, які показують вирощування, полювання і приготування їжі.

Основними формами приготування їжі були запікання, варіння, гриль, смаження, тушкування і запікання. Ось смак того, чим би харчувався середньостатистичний - і трохи менше середньостатистичного - давній єгиптянин.

Щоденні прийоми їжі та особливі випадки

Танцюристи і флейтисти з єгипетською ієрогліфічною історією. Копирайт изображения: Public Domain, via Wikimedia Commons

Більшість стародавніх єгиптян харчувалися двічі на день: ранковий прийом їжі з хліба і пива, за яким слідував ситний обід з овочами, м'ясом - і знову хліб і пиво.

Банкети зазвичай починалися десь після обіду, неодружених чоловіків і жінок розсаджували окремо, а місця для сидіння розподілялися відповідно до соціального статусу.

Служниці ходили з глечиками вина, а танцюристів супроводжували музиканти, які грали на арфах, лютнях, барабанах, бубнах і хлопавках.

Хліб

Хліб і пиво були двома основними продуктами харчування єгиптян. Основним зерном, що вирощувалося в Єгипті, був еммер - відомий сьогодні як фарро - який спочатку розмелювався на борошно. Це було важке завдання, яке зазвичай виконували жінки.

Для прискорення процесу в млин додавали пісок, про що свідчать зуби мумій.

Потім борошно змішували з водою і дріжджами, тісто поміщали в глиняну форму і готували в кам'яній печі.

Овочі

Настінний розпис із зображенням пари, яка збирає папірус. Копирайт изображения: Public Domain, via Wikimedia Commons

Стародавні єгиптяни любили часник, який разом із зеленою цибулею-шалот був найпоширенішим овочем, а також мав лікувальне призначення.

Диких овочів було вдосталь: від цибулі, цибулі-порею, салату, селери (яку їли сирою або додавали до тушкованого м'яса), огірків, редиски і ріпи до баштанних культур, динь і стебел папірусу.

Бобові та бобові, такі як горох, квасоля, сочевиця та нут, слугували життєво важливими джерелами білка.

М'ясо

У Стародавньому Єгипті м'ясо вважалося розкішшю і не вживалося регулярно. Багаті насолоджувалися свининою і бараниною. Яловичина коштувала ще дорожче, і її їли тільки у святкових або ритуальних випадках.

Мисливці могли вполювати широкий спектр дичини, включаючи журавлів, бегемотів і газелей. Якщо їм хотілося чогось меншого, стародавні єгиптяни також могли насолоджуватися мишами та їжаками. Їжаків запікали в глині, яка після розтріскування забирала з собою колючі шипи.

Птахівництво

Більш поширеною, ніж червоне м'ясо, була домашня птиця, на яку могли полювати бідняки: качки, голуби, гуси, куріпки та перепілки - навіть голуби, лебеді та страуси.

Яйця качок, лебедів і гусей регулярно вживалися в їжу. Стародавні єгиптяни винайшли делікатес фуа-гра. Техніка приготування промивання - запихання їжі в рот качкам і гусям - датується ще 2500 роком до нашої ери.

Риба

Продукти харчування, зображені в єгипетській поховальній камері бл. 1400 р. до н.е., в тому числі риба. Копирайт изображения: Public Domain, via Wikimedia Commons

Як не дивно для цивілізації людей, що живуть біля річки, існують певні розбіжності щодо того, чи включали стародавні єгиптяни рибу в свій щоденний раціон.

Однак настінні рельєфи свідчать про рибальство з використанням як списів, так і сіток.

Деякі види риби вважалися священними і не дозволялися до вживання, інші можна було їсти після смаження, або сушити і солити.

В'ялення риби було настільки важливим, що до нього допускалися лише храмові служителі.

Фрукти та солодощі

На відміну від овочів, які вирощувалися цілий рік, фрукти були більш сезонними. Найпоширенішими фруктами були фініки, виноград та інжир. Інжир був популярним, оскільки містив багато цукру та білка, тоді як виноград можна було сушити та консервувати у вигляді родзинок.

Фініки вживали або у свіжому вигляді, або використовували для бродіння вина чи як підсолоджувач. Були також ягоди набку та деякі види мімусопів, а також гранат.

Кокоси були імпортним предметом розкоші, який могли собі дозволити лише заможні люди.

Мед був найціннішим із підсолоджувачів, яким підсолоджували хліб і пироги.

Картина із зображенням селянина, який орать у поховальній камері Сеннеджема. Копирайт изображения: Public Domain, via Wikimedia Commons

Першими зефір почали вживати в їжу стародавні єгиптяни, які збирали рослини мальви в болотистих місцевостях.

Солодощі готувалися шляхом уварювання шматочків м'якоті кореня з медом до загустіння. Після загустіння суміш проціджували, охолоджували і вживали в їжу.

Трави та спеції

Стародавні єгиптяни використовували спеції та трави для аромату, включаючи кмин, кріп, коріандр, гірчицю, чебрець, майоран і корицю.

Більшість спецій були імпортними і тому занадто дорогими, щоб використовуватися за межами кухонь заможних людей.