Αυτό το εκπαιδευτικό βίντεο είναι μια οπτική εκδοχή αυτού του άρθρου και παρουσιάζεται από την Τεχνητή Νοημοσύνη (ΤΝ). Παρακαλούμε δείτε την πολιτική ηθικής και ποικιλομορφίας της ΤΝ για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο που χρησιμοποιούμε την ΤΝ και επιλέγουμε τους παρουσιαστές στον ιστότοπό μας.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι έτρωγαν εξαιρετικά καλά σε σύγκριση με τους ανθρώπους σε άλλους αρχαίους πολιτισμούς του κόσμου. Ο ποταμός Νείλος παρείχε νερό για τα ζώα και διατηρούσε τη γη εύφορη για τις καλλιέργειες. Σε μια καλή εποχή, τα χωράφια της Αιγύπτου μπορούσαν να θρέψουν άφθονα κάθε άνθρωπο στη χώρα και να έχουν ακόμα αρκετά για να αποθηκεύσουν για τις πιο φτωχές εποχές.

Πολλά από όσα γνωρίζουμε για το πώς έτρωγαν και έπιναν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι προέρχονται από έργα τέχνης στους τοίχους των τάφων, τα οποία δείχνουν την καλλιέργεια, το κυνήγι και την προετοιμασία των τροφίμων.

Οι κύριες μορφές παρασκευής φαγητού ήταν το ψήσιμο, το βράσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το τηγάνισμα, το στιφάδο και το ψήσιμο. Ακολουθεί μια γεύση από το τι θα έτρωγε ο μέσος - και λίγο λιγότερο μέσος - αρχαίος Αιγύπτιος.

Καθημερινά γεύματα και ειδικές περιστάσεις

Χορευτές και φλαουτίστες, με μια αιγυπτιακή ιερογλυφική ιστορία. Πίστωση εικόνας: Public Domain, μέσω Wikimedia Commons

Οι περισσότεροι αρχαίοι Αιγύπτιοι έτρωγαν δύο γεύματα την ημέρα: ένα πρωινό γεύμα με ψωμί και μπύρα, ακολουθούμενο από ένα πλούσιο δείπνο με λαχανικά, κρέας - και περισσότερο ψωμί και μπύρα.

Τα συμπόσια άρχιζαν συνήθως κάποια στιγμή το απόγευμα. Οι ανύπαντροι άνδρες και οι γυναίκες χωρίζονταν και οι θέσεις κατανέμονταν ανάλογα με την κοινωνική θέση.

Οι υπηρέτριες κυκλοφορούσαν με κανάτες με κρασί, ενώ οι χορευτές συνοδεύονταν από μουσικούς που έπαιζαν άρπες, λαούτα, τύμπανα, ντέφια και παλαμάκια.

Ψωμί

Το ψωμί και η μπύρα ήταν τα δύο βασικά προϊόντα της αιγυπτιακής διατροφής. Το κύριο δημητριακό που καλλιεργούνταν στην Αίγυπτο ήταν το emmer - γνωστό σήμερα ως farro - το οποίο πρώτα αλέθονταν σε αλεύρι. Ήταν μια επίπονη εργασία που συνήθως γινόταν από γυναίκες.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, στον μύλο αλέσματος προστίθετο άμμος. Αυτό είναι εμφανές στα δόντια των μούμιων.

Στη συνέχεια, το αλεύρι αναμιγνύεται με νερό και μαγιά, η ζύμη τοποθετείται σε πήλινο καλούπι και ψήνεται σε πέτρινο φούρνο.

Λαχανικά

Τοιχογραφία που απεικονίζει ένα ζευγάρι που συλλέγει πάπυρο. Πίστωση εικόνας: Public Domain, μέσω Wikimedia Commons

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι λάτρευαν το σκόρδο, το οποίο -μαζί με τα πράσινα κρεμμυδάκια- ήταν τα πιο συνηθισμένα λαχανικά και είχε επίσης φαρμακευτικούς σκοπούς.

Τα άγρια λαχανικά ήταν άφθονα, από κρεμμύδια, πράσα, μαρούλια, σέλινο (που τρώγονταν ωμά ή για να αρωματίσουν τα βραστά), αγγούρια, ραπανάκια και γογγύλια μέχρι κολοκύθες, πεπόνια και μίσχους παπύρου.

Τα όσπρια και τα όσπρια, όπως ο αρακάς, τα φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια, αποτελούσαν ζωτικές πηγές πρωτεΐνης.

Κρέας

Θεωρούμενο ως τρόφιμο πολυτελείας, το κρέας δεν καταναλωνόταν τακτικά στην αρχαία Αίγυπτο. Οι πλούσιοι απολάμβαναν το χοιρινό και το αρνίσιο κρέας. Το βοδινό κρέας ήταν ακόμη πιο ακριβό και καταναλωνόταν μόνο σε εορταστικές ή τελετουργικές περιστάσεις.

Οι κυνηγοί μπορούσαν να πιάσουν ένα ευρύ φάσμα άγριων θηραμάτων, όπως γερανούς, ιπποπόταμους και γαζέλες. Αν είχαν όρεξη για κάτι μικρότερο, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι μπορούσαν επίσης να απολαύσουν ποντίκια και σκαντζόχοιρους. Οι σκαντζόχοιροι ψήνονταν σε πηλό, ο οποίος, αφού έσπαγε, έπαιρνε μαζί του τις αγκαθωτές αιχμές.

Πουλερικά

Πιο συνηθισμένα από το κόκκινο κρέας ήταν τα πουλερικά, τα οποία μπορούσαν να κυνηγήσουν οι φτωχοί. Περιλάμβαναν πάπιες, περιστέρια, χήνες, πέρδικες και ορτύκια - ακόμη και περιστέρια, κύκνους και στρουθοκάμηλους.

Τα αυγά από πάπιες, κύκνους και χήνες τρώγονταν τακτικά. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι επινόησαν τη λιχουδιά φουά γκρα. Η τεχνική της Δέσμευση - το στριμώξιμο της τροφής στο στόμα των παπιών και των χηνών - χρονολογείται ήδη από το 2500 π.Χ.

Ψάρια

Τρόφιμα που απεικονίζονται σε αιγυπτιακό ταφικό θάλαμο γύρω στο 1400 π.Χ., συμπεριλαμβανομένου του ψαριού. Πίστωση εικόνας: Public Domain, μέσω Wikimedia Commons

Ίσως αποτελεί έκπληξη για έναν πολιτισμό ανθρώπων που ζούσαν δίπλα σε ποτάμι, αλλά υπάρχει κάποια διαφωνία ως προς το αν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι συμπεριλάμβαναν ψάρια στην καθημερινή τους διατροφή.

Τα ανάγλυφα τοίχων παρέχουν ωστόσο ενδείξεις αλιείας με τη χρήση ακοντίων και διχτυών.

Ορισμένα ψάρια θεωρούνταν ιερά και δεν επιτρεπόταν η κατανάλωσή τους, ενώ άλλα μπορούσαν να καταναλωθούν αφού ψηθούν ή αποξηραθούν και αλατιστούν.

Η ωρίμανση των ψαριών ήταν τόσο σημαντική που μόνο οι αξιωματούχοι του ναού επιτρεπόταν να την κάνουν.

Φρούτα και γλυκά

Σε αντίθεση με τα λαχανικά, τα οποία καλλιεργούνταν όλο το χρόνο, τα φρούτα ήταν πιο εποχιακά. Τα πιο συνηθισμένα φρούτα ήταν οι χουρμάδες, τα σταφύλια και τα σύκα. Τα σύκα ήταν δημοφιλή επειδή είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πρωτεΐνες, ενώ τα σταφύλια μπορούσαν να αποξηραθούν και να διατηρηθούν ως σταφίδες.

Οι χουρμάδες είτε καταναλώνονταν φρέσκοι είτε χρησιμοποιούνταν για τη ζύμωση του κρασιού ή ως γλυκαντικό. Υπήρχαν επίσης μούρα nabk και ορισμένα είδη Mimusops, καθώς και ρόδι.

Οι καρύδες ήταν ένα εισαγόμενο είδος πολυτελείας που μόνο οι πλούσιοι μπορούσαν να αγοράσουν.

Το μέλι ήταν το πιο πολύτιμο γλυκαντικό, που χρησιμοποιούνταν για να γλυκαίνει το ψωμί και τα κέικ.

Ζωγραφική που απεικονίζει έναν αγρότη να οργώνει στον ταφικό θάλαμο του Sennedjem. Πίστωση εικόνας: Public Domain, μέσω Wikimedia Commons

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι άνθρωποι που έτρωγαν ζαχαρωτά, συλλέγοντας φυτά μολόχα από ελώδεις περιοχές.

Τα γλυκά παρασκευάζονταν βράζοντας κομμάτια ρίζας με μέλι μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει, το μείγμα στραγγιζόταν, κρυωνόταν και καταναλωνόταν.

Βότανα και μπαχαρικά

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν μπαχαρικά και βότανα για γεύση, όπως κύμινο, άνηθο, κόλιανδρο, μουστάρδα, θυμάρι, μαντζουράνα και κανέλα.

Τα περισσότερα μπαχαρικά ήταν εισαγόμενα και επομένως πολύ ακριβά για να χρησιμοποιηθούν πέρα από τις κουζίνες των πλουσίων.