Denne undervisningsvideo er en visuel version af denne artikel og præsenteres af kunstig intelligens (AI). Se vores politik om etik og mangfoldighed i forbindelse med AI for at få flere oplysninger om, hvordan vi bruger AI og udvælger præsentanter på vores websted.

De gamle egyptere spiste ekstremt godt sammenlignet med folk i andre gamle civilisationer i verden. Nilen gav vand til husdyrene og holdt jorden frugtbar til afgrøderne. I en god sæson kunne Egyptens marker brødføde alle mennesker i landet rigeligt og stadig have nok til at gemme til magre tider.

Meget af det, vi ved om, hvordan de gamle egyptere spiste og drak, stammer fra kunstværker på gravvægge, som viser dyrkning, jagt og tilberedning af mad.

De vigtigste former for tilberedning af mad var bagning, kogning, grilning, stegning, gryderet og ristning. Her er en smagsprøve på, hvad den gennemsnitlige - og lidt mindre gennemsnitlige - gamle egypter ville have spist.

Daglige måltider og særlige lejligheder

Dansere og fløjtenister med en egyptisk hieroglyf-historie. Billedkredit: Public Domain, via Wikimedia Commons

De fleste gamle egyptere spiste to måltider om dagen: et morgenmåltid bestående af brød og øl, efterfulgt af en solid middag med grøntsager, kød - og mere brød og øl.

Banketterne begyndte normalt engang om eftermiddagen. Ugifte mænd og kvinder blev adskilt, og der blev tildelt pladser i henhold til social status.

Tjenestekvinder gik rundt med kander med vin, mens danserne blev ledsaget af musikere, der spillede på harper, lut, trommer, tamburiner og klapper.

Brød

Brød og øl var de to grundvarer i den egyptiske kost. Det vigtigste korn, der blev dyrket i Egypten, var emmer - i dag kendt som farro - som først blev malet til mel, hvilket var en møjsommelig opgave, der normalt blev udført af kvinder.

For at fremskynde processen blev der tilsat sand i møllen, hvilket ses tydeligt på mumiernes tænder.

Derefter blev melet blandet med vand og gær, hvorefter dejen blev lagt i en lerform og kogt i en stenovn.

Grøntsager

Vægmaleri med et par, der høster papyrus. Billede: Public Domain, via Wikimedia Commons

De gamle egyptere elskede hvidløg, som - sammen med grønne løg - var de mest almindelige grøntsager og havde også medicinske formål.

Der var masser af vilde grøntsager, lige fra løg, porrer, salat, selleri (som blev spist rå eller til at smage gryderetter med), agurker, radiser og roer til kalabasser, meloner og papyrusstængler.

Bælgfrugter og bælgfrugter som ærter, bønner, linser og kikærter var vigtige kilder til protein.

Kød

Kød blev betragtet som en luksusfødevare og blev ikke spist regelmæssigt i det gamle Egypten. De rige nød svinekød og fårekød. Oksekød var endnu dyrere og blev kun spist ved festlige eller rituelle lejligheder.

Jægerne kunne fange en lang række vildtlevende dyr, herunder traner, flodheste og gazeller. Hvis de var i humør til noget mindre, kunne de gamle egyptere også nyde mus og pindsvin. Pindsvin blev bagt i ler, som efter at være sprunget op, tog de stikkende pigge med sig.

Fjerkræ

Mere almindeligt end rødt kød var fjerkræ, som kunne jages af de fattige, herunder ænder, duer, gæs, agerhøns og vagtler - ja, endda duer, svaner og strudsefugle.

Æg fra ænder, svaner og gæs blev spist regelmæssigt. De gamle egyptere opfandt delikatessen foie gras. Teknikken med at Gavage - at proppe mad ind i munden på ænder og gæs - stammer helt tilbage fra 2500 f.Kr.

Fisk

Madvarer afbildet i et egyptisk gravkammer fra ca. 1400 f.Kr., herunder fisk. Billedkredit: Public Domain, via Wikimedia Commons

Det er måske overraskende for en civilisation med mennesker, der levede ved en flod, at der er uenighed om, hvorvidt de gamle egyptere indtog fisk i deres daglige kost.

Vægrelieffer viser dog, at der blev fisket med både spyd og net.

Nogle fisk blev betragtet som hellige og måtte ikke spises, mens andre kunne spises efter at være blevet ristet eller tørret og saltet.

Fiskekurering var så vigtig, at kun tempelembedsmænd havde lov til at gøre det.

Frugt og slik

I modsætning til grøntsager, som blev dyrket hele året rundt, var frugt mere sæsonbestemt. De mest almindelige frugter var dadler, druer og figner. Figner var populære, fordi de havde et højt indhold af sukker og protein, mens druer kunne tørres og konserveres som rosiner.

Dadler blev enten spist friske eller brugt til at gære vin eller som sødemiddel, ligesom der også fandtes nabk-bær og visse arter af Mimusops samt granatæble.

Kokosnødder var en importeret luksusvare, som kun de velhavende havde råd til at købe.

Honning var det mest værdsatte sødemiddel, der blev brugt til at søde brød og kager.

Maleri af en landmand, der pløjer i gravkammeret i Sennedjem. Billedkredit: Public Domain, via Wikimedia Commons

De gamle egyptere var de første mennesker, der spiste skumfiduser, da de høstede mallowplanter fra sumpområder.

Bolsjerne blev tilberedt ved at koge stykker af rodfrugter med honning, indtil de var tykke, og når de var blevet tykke, blev blandingen siet, afkølet og spist.

Krydderurter og krydderier

De gamle egyptere brugte krydderier og urter som smagsgivere, herunder spidskommen, dild, koriander, sennep, timian, merian og kanel.

De fleste krydderier blev importeret og var derfor for dyre til at blive brugt uden for de velhavendes køkkener.