Dieses Lehrvideo ist eine visuelle Version dieses Artikels und wird von Künstlicher Intelligenz (KI) präsentiert. Weitere Informationen über den Einsatz von KI und die Auswahl der Vortragenden auf unserer Website finden Sie in unseren Richtlinien zu Ethik und Vielfalt bei KI.

Die alten Ägypter ernährten sich im Vergleich zu den Menschen in anderen antiken Zivilisationen der Welt außerordentlich gut. Der Nil versorgte das Vieh mit Wasser und hielt das Land fruchtbar für den Ackerbau. In einer guten Jahreszeit konnten die ägyptischen Felder alle Menschen im Land reichlich ernähren und es blieb immer noch genug für magere Zeiten übrig.

Vieles von dem, was wir darüber wissen, wie die alten Ägypter aßen und tranken, stammt von Kunstwerken an Grabwänden, die den Anbau, die Jagd und die Zubereitung von Lebensmitteln zeigen.

Die wichtigsten Zubereitungsarten waren Backen, Kochen, Grillen, Braten, Schmoren und Rösten. Hier ist eine Kostprobe dessen, was der durchschnittliche - und etwas weniger durchschnittliche - alte Ägypter gegessen hat.

Tägliche Mahlzeiten und besondere Anlässe

Tänzer und Flötisten mit einer ägyptischen Hieroglyphengeschichte Bildnachweis: Public Domain, via Wikimedia Commons

Die meisten alten Ägypter aßen zwei Mahlzeiten am Tag: eine Morgenmahlzeit mit Brot und Bier, gefolgt von einem deftigen Abendessen mit Gemüse, Fleisch - und noch mehr Brot und Bier.

Die Bankette begannen in der Regel am Nachmittag, wobei unverheiratete Männer und Frauen getrennt wurden und die Sitzplätze je nach sozialem Status vergeben wurden.

Dienende Frauen trugen Krüge mit Wein herum, während die Tänzer von Musikern begleitet wurden, die auf Harfen, Lauten, Trommeln, Tamburinen und Klöppeln spielten.

Brot

Brot und Bier waren die beiden Grundnahrungsmittel der Ägypter. Das Hauptgetreide, das in Ägypten angebaut wurde, war Emmer - heute als Farro bekannt -, das zunächst zu Mehl gemahlen werden musste. Dies war eine mühsame Arbeit, die in der Regel von Frauen ausgeführt wurde.

Um den Prozess zu beschleunigen, wurde Sand in die Mühle gegeben, wie man an den Zähnen von Mumien sehen kann.

Das Mehl wird dann mit Wasser und Hefe vermischt, der Teig wird in eine Tonform gegeben und in einem Steinofen gebacken.

Gemüse

Wandgemälde mit der Darstellung eines Paares bei der Papyrusernte, Bildnachweis: Public Domain, via Wikimedia Commons

Die alten Ägypter liebten Knoblauch, der zusammen mit grünen Schalotten das häufigste Gemüse war und auch medizinische Zwecke erfüllte.

Wildes Gemüse gab es in Hülle und Fülle, von Zwiebeln, Lauch, Kopfsalat, Sellerie (roh oder zum Würzen von Eintöpfen), Gurken, Radieschen und Rüben bis hin zu Kürbissen, Melonen und Papyrusstängeln.

Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen und Kichererbsen dienten als wichtige Eiweißquellen.

Fleisch

Fleisch galt als Luxusgut und wurde im alten Ägypten nicht regelmäßig verzehrt. Die Reichen genossen Schweine- und Hammelfleisch, Rindfleisch war noch teurer und wurde nur bei feierlichen oder rituellen Anlässen gegessen.

Jäger konnten eine Vielzahl von Wildtieren fangen, darunter Kraniche, Flusspferde und Gazellen. Wenn sie Lust auf etwas Kleineres hatten, konnten die alten Ägypter auch Mäuse und Igel genießen. Igel wurden in Ton gebacken, der nach dem Aufbrechen die stacheligen Stacheln mitnahm.

Geflügel

Häufiger als rotes Fleisch war Geflügel, das von den Armen gejagt werden konnte, darunter Enten, Tauben, Gänse, Rebhühner und Wachteln, sogar Tauben, Schwäne und Strauße.

Eier von Enten, Schwänen und Gänsen wurden regelmäßig gegessen. Die alten Ägypter erfanden die Delikatesse der Stopfleber. Die Technik der Fütterung - Die Methode, Enten und Gänsen Futter ins Maul zu stopfen, geht auf das Jahr 2500 vor Christus zurück.

Fisch

Nahrungsmittel in einer ägyptischen Grabkammer um 1400 v. Chr., darunter auch Fisch. Bildnachweis: Public Domain, via Wikimedia Commons

Für eine Zivilisation von Menschen, die an einem Fluss lebten, ist es vielleicht überraschend, dass Uneinigkeit darüber herrscht, ob die alten Ägypter Fisch auf ihrem täglichen Speiseplan hatten.

Wandreliefs belegen jedoch den Fischfang sowohl mit Speeren als auch mit Netzen.

Einige Fische galten als heilig und durften nicht verzehrt werden, während andere gebraten oder getrocknet und gesalzen verzehrt werden konnten.

Das Pökeln von Fisch war so wichtig, dass es nur Tempelangestellten erlaubt war, es zu tun.

Früchte und Süßigkeiten

Im Gegensatz zu Gemüse, das das ganze Jahr über angebaut wurde, war Obst eher saisonabhängig. Die häufigsten Früchte waren Datteln, Trauben und Feigen. Feigen waren wegen ihres hohen Zucker- und Eiweißgehalts beliebt, während Trauben getrocknet und als Rosinen konserviert werden konnten.

Datteln wurden entweder frisch verzehrt oder zum Gären von Wein oder als Süßungsmittel verwendet, ebenso wie Nabk-Beeren und bestimmte Mimusops-Arten sowie Granatäpfel.

Kokosnüsse waren ein importiertes Luxusgut, das sich nur die Wohlhabenden leisten konnten.

Honig war das am meisten geschätzte Süßungsmittel und wurde zum Süßen von Brot und Kuchen verwendet.

Gemälde, das einen Bauern beim Pflügen in der Grabkammer von Sennedjem zeigt, Bildnachweis: Public Domain, via Wikimedia Commons

Die alten Ägypter waren die ersten Menschen, die Marshmallows aßen, indem sie Malvenpflanzen aus Sumpfgebieten ernteten.

Für die Zubereitung der Bonbons wurden Wurzelstücke mit Honig gekocht, bis die Masse eingedickt war, dann abgeseiht, abgekühlt und gegessen.

Kräuter und Gewürze

Die alten Ägypter verwendeten Gewürze und Kräuter wie Kreuzkümmel, Dill, Koriander, Senf, Thymian, Majoran und Zimt zur Geschmacksgebung.

Die meisten Gewürze wurden importiert und waren daher zu teuer, um nicht nur in den Küchen der Wohlhabenden verwendet zu werden.