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ナイル川は家畜に水を供給し、農作物のために肥沃な土地を維持した。 良い季節には、エジプトの畑は国民全員を豊かに養うことができ、さらに不況時のための蓄えも十分であった。

古代エジプト人がどのように飲食をしていたかは、墓の壁に描かれた美術品から知ることができる。そこには、食物を育て、狩り、調理する様子が描かれている。

焼く、煮る、焼く、揚げる、煮る、焼くといった調理法が主であった。 ここでは、古代エジプト人が食べたであろう、平均的な、そして少し平均的でないものを紹介する。

毎日の食事と特別な日の食事

ダンサーとフルート奏者、エジプトの象形文字による物語。 画像の出典: Public Domain, via Wikimedia Commons

朝はパンとビール、夜は野菜と肉、そしてまたパンとビール。

宴会は通常午後から始まり、未婚の男女を分け、身分に応じて席を割り振った。

踊り子たちは、ハープ、リュート、ドラム、タンバリン、拍子木などを演奏するミュージシャンとともに、ワインを入れた水差しを持って回りました。

パン

パンとビールはエジプトの二大食品である。 エジプトで栽培されていた主な穀物はエメル（現在のファッロ）であり、これを粉にするのは、通常女性が行う困難な作業であった。

これは、ミイラの歯に現れている。

小麦粉に水とイーストを混ぜ、粘土の型に入れて石窯で焼く。

野菜類

パピルスを収穫するカップルを描いた壁画。 画像の出典: Public Domain, via Wikimedia Commons.

古代エジプト人は、青ネギと並んで最も一般的な野菜であり、薬用としても利用されていたニンニクを愛した。

タマネギ、ネギ、レタス、セロリ（生食やシチューの風味付け）、キュウリ、ダイコン、カブ、ヒョウタン、メロン、パピルス茎など、山菜は豊富だった。

エンドウ豆、インゲン豆、レンズ豆、ヒヨコマメなどの豆類は、重要なタンパク源でした。

肉類

古代エジプトでは、肉は高級食材とされ、普段は食べられない。 富裕層は豚肉や羊肉を食べ、牛肉はさらに高価で、祝い事や儀式の時にしか食べられないものだった。

狩猟の対象はツル、カバ、ガゼルなど多岐にわたるが、小型のものではネズミやハリネズミも食された。 ハリネズミは粘土で焼かれ、割るとトゲトゲが一緒に取れる。

家禽類

赤身の肉よりも、アヒル、ハト、ガン、ウズラ、ハト、白鳥、ダチョウなど、貧しい人々でも狩ることができる家禽類が一般的だった。

アヒル、白鳥、ガチョウの卵を常食とし、古代エジプトではフォアグラが発明された。 経管栄養 - アヒルやガチョウの口に餌を詰め込むというのは、紀元前2500年頃までさかのぼります。

魚

紀元前1400年頃のエジプトの埋葬室に描かれた魚などの食べ物。 画像の出典: Public Domain、via Wikimedia Commons。

川辺に住む人々の文明としては意外かもしれないが、古代エジプト人が魚を毎日の食事に取り入れていたかどうかについては、意見が分かれるところである。

しかし、壁面レリーフからは、槍と網の両方を使った漁業の痕跡が見つかっている。

魚の中には神聖なものとして食用に供されないものもあれば、焼いて食べたり、干して塩漬けにしたりしたものもあった。

魚の養生は、寺の関係者しか行うことが許されないほど重要なものでした。

果物やお菓子

一年中栽培されていた野菜と違い、果物は季節によって変わります。 果物の代表格はナツメヤシ、ブドウ、イチジクで、イチジクは糖度とタンパク質が高く、ブドウは乾燥させてレーズンとして保存できるため人気がありました。

ナツメヤシは生食用、ワイン発酵用、甘味料として使われ、ナブクやミムソプスの実、ザクロもあった。

ココナッツは、富裕層しか買えない輸入品の贅沢品だった。

蜂蜜は甘味料として最も珍重され、パンやケーキの甘み付けに使われた。

セネデムの埋葬室で耕す農民を描いた絵。 画像の出典: Public Domain, via Wikimedia Commons.

マシュマロを最初に食べたのは古代エジプト人で、湿地帯でアオイ科の植物を採取して食べていたそうです。

根の果肉を蜂蜜と一緒にとろとろになるまで煮たものを濾して、冷やして食べる。

ハーブ・スパイス

古代エジプトでは、クミン、ディル、コリアンダー、マスタード、タイム、マジョラム、シナモンなど、スパイスやハーブを風味付けに使っていたそうです。

スパイスのほとんどは輸入品であり、富裕層の台所以外で使うには高価すぎる。